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7 maneiras de beber seu bacon


É o Dia Nacional do Bacon, então por que deixar seus ovos e saladas Cobb se divertirem? 7 receitas de coquetel de bacon

Maryse Chevriere

Não é segredo que o bacon é um ótimo complemento para seus coquetéis.

Ah, bacon. Você é a música para os nossos ouvidos, a manteiga de amendoim para a nossa geleia, o ... bem, o bacon para os nossos ovos. Você é basicamente a Miss América dos alimentos, se a Miss América fosse um pouco gordurosa e bem, não uma modelo magra. É claro que bacon é não está mais relegado apenas aos pratos do café da manhã, então ei - vamos beber todo o bacon.

Clique aqui para ver as 7 maneiras de beber seu bacon (apresentação de slides)

Não é segredo que o bacon é um ótimo complemento para seus coquetéis. Na verdade, o seu uísque é basicamente implorar por isso. E assim é o seu Bloody Mary. (Por que você acha que a vodca com sabor de bacon existe, afinal?) Mas existem muitas outras maneiras de saborear seu bacon, como em um milkshake (sim) ou em seu café (diabos sim). E ei, você sabia que poderia até mesmo emparelhar seu Negronis com bacon?

Sim, nós realmente gostamos de bacon. E visto que o Dia Internacional do Bacon coincide com o início do fim de semana do Dia do Trabalho, podemos muito bem começar a rachar com toda a bebida com bacon, como ontem. Clique aqui para encontrar sete maneiras de adicionar bacon à sua próxima bebida - pode ser a melhor decisão que você já tomou.


Receitas [editar | editar fonte]

Nome Nível Master Chef Comida Saúde Água Bônus Máximo de Estamina Efeito especial Duração Ferramentas Necessárias Receita
Carne carbonizada N / D 10 2 -5 10 Carne Crua (5)
Ovo cozido N / D 10 5 10 Panela Ovo (1), Água Fervida (1)
Milho na espiga Bacharel 5 2 10 Panela Espiga de milho (1), água fervida (1)
Batata assada Bacharel 4 1 10 Batata (1)
Carne grelhada Bacharel 10 5 10 Grelha de cozinha Carne Crua (5)
Carne Cozida Bacharel 10 15 10 10 Panela Carne crua (5), água fervida (1)
Pão de milho Bacharel 4 2 10 Panela Farinha de milho (1), água fervida (1)
Bacon e ovos Bacharel 36 18 10 Panela Carne Crua (5), Ovo (2)
Refeição de bife e batata avó 50 25 20 Grelha de cozinha Carne Crua (5), Batata (2), Cogumelos (2), Gordura Animal (1)
Ensopado de carne avó 50 25 20 20 Panela Carne crua (5), batata (2), espiga de milho (2), gordura animal (1), água fervida (1)
Ensopado de legumes avó 31 15 20 20 Panela Batata (2), Espiga de Milho (2), Cogumelos (2), Água Fervida (1)
Torta de mirtilo avó 45 22 20 Panela Mirtilos (5), Ovo (1), Farinha de milho (1), Gordura animal (1), Água fervida (1)
Pão De Abóbora avó 12 6 20 Panela Abóbora (1), fubá (1), água fervida (1)
Torta de abóbora avó 50 25 20 Panela Abóbora (2), ovo (1), fubá (1), gordura animal (1), água fervida (1)
Cheesecake de abóbora avó 42 21 20 + 5% de troca 5m Panela Abóbora (1), Ovo (1), Farinha de milho (1), Gordura animal (1), Álcool de cereais (1)
Cachorro chili Cozinheiro de ordem curta 53 30 30 Panela Lata de pimenta (1), carne crua (5), pão de milho (1)
Tacos de peixe Cozinheiro de ordem curta 46 40 30 Grelha de cozinha Lata de salmão (1), fubá (2)
Hobo Stew Cozinheiro de ordem curta 64 32 20 30 Panela Carne Apodrecida (10), Batata (2), Espiga de Milho (2), Gordura Animal (1), Água Fervida (1)
Sham Chowder Cozinheiro de ordem curta 53 80 30 +1 Fortitude 10m Panela Lata de Sham (1), Batata (2), Espiga de Milho (2), Água Fervida (1)
Torrada de Molho de Atum Cozinheiro do exército 90 45 40 Panela Lata de Atum (1), Farinha de Milho (1), Pão de Milho (2), Gordura Animal (2), Lata de Ervilhas (1)
Torta Shepards Cozinheiro do exército 104 52 40 Panela Rações de cordeiro (1), lata de ervilhas (1), espiga de milho (1), gordura animal (2), batata (1)
Gumbo Stew Cozinheiro do exército 112 56 20 40 Panela Ração de carne grande (1), lata de ervilhas (1), lata de caldo (1), gordura animal (2), água fervida (1)
Espaguete Cozinheiro do exército 122 61 40 Panela Ração grande de carne (1), lata de macarrão (1), cogumelos (1), gordura animal (2), água fervida (1)

Na verdade, o spam é bom

Deixe que os chefs que cresceram usando o Spam lhe ensinem como comê-lo da maneira certa.

Direto da lata, Spam tem a sensação na boca de um p & acirct & eacute rosado e a aparência de uma gosma congelada, colocando-o em forte contraste com a culinária artesanal. "Isso não verifica nenhuma das caixas de produtos de origem ética, local, saudável ou orgânico", diz Kamala Saxton, da rede de restaurantes coreanos-havaianos de Seattle, Marination. "É feito em Minnesota por um grande conglomerado de alimentos e tem a maior quantidade de sódio de qualquer carne que você já comeu."

Mas . O spam é uma delícia. Quando selada, a gordura fica crocante, tornando a saborosa fatia de carne uma troca digna por bacon & mdash porém com um pouco mais de corpo & mdas e adicionando uma nota salgada a uma grande variedade de pratos. E agora, chefs de Nova York a Los Angeles e Seattle estão servindo a carne enlatada & mdashmany como uma homenagem à infância crescendo em lugares como Havaí, Coréia e Filipinas, onde soldados americanos deixaram latas dela para trás. Nos anos após a Segunda Guerra Mundial e a Guerra da Coréia, como os recursos permaneceram escassos, a mistura estável de espádua de porco, presunto, sal, água, amido de batata (para ajudar a ligar a emulsão) e açúcar e nitrito de sódio (para preservar a carne), suportada nestes locais, integrando-se nas suas cozinhas. "Agora que o Spam faz parte da cultura coreana, algumas pessoas dão conjuntos de presentes do Spam para amigos e familiares nas férias", diz JP Park, chef-proprietário da Atoboy na cidade de Nova York.

Você pode permanecer cético, por isso reunimos os melhores pratos de chefs de todo o país que apostam na carne enlatada. É hora de se tornar um convertido em Spam.

Melhor do que um slider de carne de porco desfiada

Quando Saxton abriu um food truck Marination pela primeira vez, os controles deslizantes de Spam eram os itens menos populares do menu. “É uma placa retangular de carne prensada em uma lata que pode durar anos, então se você não crescer comendo, haverá apreensão”, diz Saxton. Sua equipe adotou uma frase de efeito, dizendo aos defensores: "Não seja spampreensivo". Em um ano, os controles deslizantes foram um de seus campeões de vendas. "Para esses controles deslizantes, é a combinação do salgado do Spam em um pão doce havaiano com a combinação de nosso slaw", diz ela. "É salgado, picante, doce."

Um Arroz Frito Mais Decadente

O arroz frito é um alimento reconfortante imbatível, o que significa que é muito gordo. É o mesmo que adicionar Spam a todo aquele óleo para que fique ainda melhor. Ao cozinhar arroz frito Spam, Park sugere fritar a carne para que a gordura fundida comece a se misturar com o resto do óleo na frigideira. Esse óleo se infunde com o sabor salgado do porco do Spam, que tempera o arroz e unifica o prato. Park faz do arroz frito Spam um lar, onde acrescenta kimchi para dar um pouco de funk. Encontre sua receita aqui.

Sushi, tipo de

No outono passado, o recentemente coroado Top Chef a campeã Brooke Williamson abriu sua carta de amor à cozinha havaiana, Da Kikokiko. Neste pequeno restaurante de Los Angeles, você pode pedir Spam musubi e mdasha uma laje de Spam tostado empoleirada em cima de um tijolo de arroz pegajoso e mantida junto com uma faixa de nori e mdash, que foi criada no Havaí por imigrantes japoneses. O arroz fornece uma tela em branco que permite que o sabor rico do Spam domine, ao mesmo tempo que contribui com a textura necessária para cada mordida na carne macia.

Spam com um toque sulista

A mãe do chef Dale Talde preparou uma dieta rica em carne de porco com comida filipino-americana para sua família, incluindo Spam quando longaniza e mdasha linguiça filipina e mdash não estivesse disponível. Sem se preocupar em ser fiel às tradições culinárias, a culinária de Talde continua sendo uma mistura de culturas em seu restaurante no Brooklyn. Hoje em dia, ele dá ao Spam um toque sulista, substituindo os lardons em um camarão de terras baixas e grãos com Spam, que ele fuma antes de queimar. "Spam é um alimento básico em minha casa, cozinhado de seis maneiras até domingo", diz Talde, "mas meu favorito é quando é cozido crocante como bacon." Encontre sua receita de Spam, camarão e grãos aqui.

Grind-Your-Own Spam

"Spam artesanal" parece paradoxal, mas não da cozinha do aclamado chef Ravi Kapur, um nativo do Havaí que cresceu com carne enlatada, mas não come mais Spam comercial. No Liholiho Yacht Club, em San Francisco, Kapur tritura nove partes de espádua de porco com uma parte de presunto, prensa e depois vitrifica com tamari (semelhante ao molho de soja) e açúcar mascavo para adicionar um pouco doçura salgada. Ele serve seu prato como uma simples desconstrução de musubi, colocando uma quantidade prejudicial da carne artesanal sobre o arroz pegajoso Calrose (como o tipo que você usa no sushi), junto com sementes de gergelim torradas, nori, pepinos em conserva e togarashi.


15 novas visões do antiquado

Por que não experimentar uma versão atualizada de um dos coquetéis mais antigos da América?

Por que não experimentar uma versão atualizada de um dos coquetéis mais antigos da América?

Ingredientes

0,5 onças xarope simples (você pode usar uma colher de chá de açúcar, mas o xarope simples funciona melhor, já que você está fumando esta bebida).

2 bons traços de bitters de Angostura.

2 pedaços de alecrim seco

Despeje a bebida espirituosa sobre o gelo, adicione xarope simples e bitters. Aperte a torção de laranja na bebida. Pegue o alecrim e leve ao fogo, coloque sobre a bebida, mas não dentro. Cubra com o shaker por 10 segundos. O fogo se apaga imediatamente e a bebida começa a se infundir com fumaça. Tire a lata lentamente e desfrute da linda nuvem de fumaça sobre sua bebida. Retire o raminho queimado de alecrim. Se sobrar alecrim em excesso, sirva com canudinho.

Ingredientes

Amasse a laranja, o limão e as cerejas em um copo de mistura. Adicione bourbon e St. Germain. Role e coe em um copo de pedra. Cubra com um toque de ginger ale e decore com laranja e cerejas.

Ingredientes

2 onças Bourbon 4 Roses com infusão de bacon

7 travessões de bitters de nozes de café

Combine todos os ingredientes e mexa.

Ingredientes:

2 travessões house orange bitters (página 284)

Enfeite: 1 torção de toranja

Misture todos os ingredientes sobre o gelo e depois coe para um copo duplo sobre 1 cubo grande de gelo. Enfeite com o toque de toranja.

Ingredientes

Algodão doce simples e sem sabor (cerca de um tamanho de softball por coquetel)

Mexa o centeio e o amargo. Despeje o coquetel sobre o algodão doce até que tudo esteja derretido. Enfeite com óleo de casca de laranja.

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Ingredientes

1 colher de barra de empilhamento de Fig Jam

1 roda de laranja em fatias finas

2,5 onças de Bourbon Basil Hayden

2 travessões angostura bitters

Ao misturar geleia de vidro com laranja, adicione bitters, bourbon e gelo e mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Coe em um copo antigo, cubra com gelo fresco e expresse e incorpore a casca.

Ingredientes

2 onças de Tequila A & ntildeejo, de preferência Rial Azul

2 colheres de bar ou 1 quarto de onça de néctar de agave

1 pitada de chocolate amargo

4 traços de Angostura Bitters

Misture em um copo de mistura com gelo Mexa e sirva em um copo de pedra. Enfeite com casca de laranja.

Ingredientes

4 traços de 18,21 bitters de groselha preta e tintura de cacau

Misture todos os ingredientes em um copo de mistura com gelo por 30 segundos. Sirva em copo de pedra com gelo e decore com um rodela de laranja e cereja com conhaque.

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Ingredientes

1 rodela de laranja cristalizada de açúcar mascavo

2 travessões angostura bitters

Açúcar mascavo levemente confuso, rodela de laranja cristalizada, luxardo alegre, aromas amargos de angostura. Adicione Old Monk Rum. Adicione gelo. Mexer. Sirva com gelo em copo antigo.

Ingredientes

1,75 onças. Bourbon de peru selvagem

0,5 onças Mel Americano de Peru Selvagem

Em um copo antigo, misture laranja e cereja com açúcar e bitters. Monte com gelo e adicione Knob Creek e Southern Comfort. Termine com um toque de club soda.

Ingredientes

1 onça de bourbon Evan Williams Black

Colher de barra de xarope demerara (1: 1 partes de açúcar cru na água)

Misture os ingredientes e coe em um copo de gelo com gelo. Enfeite com um toque de limão e laranja.

Ingredientes

3 traços Angostura Bitters

2 travessões Peychaud's Bitters

Misture os ingredientes e decore com rodelas de laranja e limão.

Criado por Master Blender Lorena V & aacutesquez e o Mixologista Julio Cabrera de Miami's Regent Cocktail Club

Ingredientes

Chocolate Amargo (para ralar por cima)

Combine rum, xarope simples, bitters de Angostura e bitters de chocolate em um copo duplo antigo e encha com gelo. Mexa suavemente. Expresse a casca da toranja sobre a bebida e descarte. Rale o chocolate amargo por cima.


7 infusões de vodka faça você mesmo que & # x27ll atualizem seriamente seus coquetéis caseiros


(Crédito da foto: Foodie with Family)

Coquetéis com infusão de sabores são sempre em ordem em uma doce noite de verão, e não há maneira melhor de aprimorar suas habilidades de bartender amador do que com infusões de vodka caseira.

Não apenas as versões DIY são mais saudáveis ​​do que suas contrapartes de loja de bebidas - até nunca, sabores artificiais! - também são extremamente simples de fazer. Teste combinações de sabores que você está ansioso para experimentar, como mirtilos e melancia para um martini fresco ou bacon e habanero para um bloody mary picante. A maioria das receitas pede para cortar frutas frescas, ervas ou mesmo carnes e deixá-los de molho em um frasco de vodka por 36 horas a 13 dias antes de misturar, misturar ou simplesmente derramar sobre o gelo.

As infusões de vodka também contribuem para uma decoração de festa bonita, toques doces de balcão de cozinha e presentes atenciosos. E quando você estiver saboreando um coquetel artesanal caseiro ao ar livre em uma noite quente, você saberá que o verão chegou oficialmente. Saudações às sete receitas de vodka infundidas abaixo.


100 maneiras de usar uma tira de bacon

Leitores de longa data sabem que, como a maior parte do mundo ocidental, eu sou obcecado por bacon. Há algo sobre esta guloseima salgada, defumada, crocante, gordurosa e proibida que provoca um fator de baba que nenhum outro alimento pode igualar. Nos últimos anos, os blogueiros de comida levaram o bacon a novas alturas, ajudando-nos a ver como essa amada carne do café da manhã pode ser incorporada em quase todos os pratos imagináveis. Tem sido bacon no café da manhã, almoço, jantar e bebidas.

No entanto, eu percebi uma tendência perturbadora surgindo na blogosfera: a reação do bacon. & # 8220Bacon saltou do tubarão & # 8221 opina Grub Street. & # 8220Bacon está morto & # 8221 diz J-Walk. & # 8220BLAME BACON, & # 8221 grita muito bem. Tenho quatro palavras para todos vocês que odeiam bacon: Bacon. Vai. Nunca. Morrer. Tudo bem, o lubrificante de bacon e os sutiãs de bacon são um pouco assustadores. Talvez tenhamos ido longe demais quando estamos literalmente tentando estragar bacon. Mas eu me recuso firmemente a parar de comê-lo em todas as formas imagináveis.

Então, para comemorar a sobrevivência infinita do bacon, eu compilei este gráfico útil de 100 maneiras de usar uma tira de bacon. De torta de bacon e maçã a bacon guacamole, picles de bacon, marshmallows de bacon e, sim, até tofu embrulhado em bacon, aqui estão as 100 maneiras mais gloriosas de desfrutar o maior presente de Deus para papilas gustativas. Mas, por favor, pessoal & # 8212, tentem não entortar a tela do computador. Os odiadores de bacon estão observando.

Clique nas fotos para ver as receitas completas.

PS & # 8211 O que perdemos? Tem uma receita que combina com bacon? Solte seu link nos comentários. Se sua foto nos deixar babando, nós a adicionaremos à lista.


50 aperitivos de bacon

1. Batatas Fritas Embrulhadas com Bacon Cozinhe as fatias de batata em água fervente por 10 minutos. Escorra e seque. Embrulhe com bacon e leve ao forno a 400 graus F, virando na metade, até ficar crocante, 30 minutos.

2. Abacaxi Embrulhado Com Bacon Enrole cubos de abacaxi com bacon. Grelhe, virando na metade, até ficar crocante, 8 minutos.

3. Bananas embrulhadas em bacon Enrole pedaços de banana com bacon. Grelhe, virando na metade, até ficar crocante, 8 minutos.

4. Anéis de bacon e cebola Bata 1 1/2 xícaras de farinha com 1 1/2 colheres de chá de cada fermento em pó e sal kosher e 1/4 colher de chá de pimenta. Junte 2 xícaras de leitelho e 4 fatias de bacon cozido picado. Corte 1 cebola grande em anéis de draga na farinha e depois mergulhe na massa. Frite em óleo vegetal a 375 graus F, 3 minutos.

5. Bacon-Fried Bacon Faça a massa para os anéis de cebola com bacon (nº 4). Dredge fatias de bacon cozido pela metade na farinha e depois mergulhe na massa. Frite em óleo vegetal a 365 graus F, 4 minutos.

6. Hushpuppies com bacon Bata 3/4 xícara de fubá, 1/3 xícara de farinha, 1 colher de chá de cada fermento em pó e açúcar e 1/4 colher de chá de cada bicarbonato de sódio e sal kosher. Junte 1/2 xícara de buttermilk e 1 ovo grande. Junte 5 fatias de bacon e 2 cebolinhas picadas. Frite colheres de sopa de massa em óleo vegetal a 350 graus F, 4 minutos.

7. Tomates Recheados com Bacon Misture 1/2 xícara de queijo azul esfarelado, 2 colheres de sopa de cream cheese, 1 colher de sopa de leite e 3 fatias de bacon cozido picado. Recheie em meio litro de tomates cereja vazados.

8. Batatas Recheadas com Bacon Misture 1 quilo de batatinhas com azeite, sal e pimenta. Asse a 450 graus F, 20 minutos deixe esfriar. Divida ao meio e retire 1/2 colher de chá de carne de cada purê com 2 colheres de sopa de manteiga e creme de leite e 3 fatias de bacon cozido picado. Junte as batatas e cubra com o queijo cheddar ralado e leve ao forno mais 5 minutos.

9. Ovos De Bacon Deviled Cozinhe 12 ovos cortados ao meio. Remova o purê de gemas com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de sopa de jalapeños em conserva picados e um pouco de salmoura e 1 colher de chá de cada mostarda Dijon e páprica defumada. Adicione 4 fatias de bacon picado. Recheie as claras em neve.

10. Crostini com bacon e tomate Aqueça 1 lata de feijão canelini (escorrido e enxaguado) em uma frigideira com 1/4 de xícara de água e 1 colher de chá para cada sálvia picada e purê de tomilho. Espalhe nas fatias de baguete torradas. Regue com azeite e cubra com bacon cozido picado e tomate cereja picado.

Bacon-Ricotta Crostini (No. 11)

Bacon-Ricotta Crostini (No. 11)

11. Bacon-Ricotta Crostini Cubra as fatias de baguete torradas com pedaços de ricota e bacon cozido. Regue com 2 colheres de sopa de mel misturado com 1 colher de chá de molho picante.

12. Bacon-César Crostini Misture 1 coração de alface picado com 2 colheres de sopa de maionese e vinagre de vinho branco e 1 colher de chá de mostarda Dijon tempere com pimenta. Divida entre as fatias de baguete torradas e cubra com o bacon cozido picado.

13. Picadas de bacon 4 fatias de bacon em um quarto. Cozinhe até que retire crocante, deixando 1 colher de sopa pingos na panela. Adicione 1/4 de xícara de cada tâmaras picadas e amêndoas à panela e cozinhe por 3 minutos. Coloque uma colher no bacon.

13. Picadas de bacon 4 fatias de bacon em um quarto. Cozinhe até que retire crocante, deixando 1 colher de sopa pingos na panela. Adicione 1/4 de xícara de cada tâmaras picadas e amêndoas à panela e cozinhe por 3 minutos. Coloque uma colher no bacon.

14. Queijo com Bacon de Cerveja Cozinhe 6 fatias de bacon picado em uma panela e retire, deixando o respingo. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga com as gotas. Adicione 1/4 de xícara de farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo, 2 minutos. Adicione 1 xícara de cada creme e cerveja, 1 colher de sopa de mostarda Dijon e 1/2 colher de chá de páprica defumada e cozinhe por 5 minutos. Junte 2 xícaras de queijo cheddar ralado até derreter. Sirva coberto com a cebolinha picada e o bacon.

15. Bacon Nachos Faça queijo de cerveja com bacon (nº 14). Aqueça 8 xícaras de chips de tortilha em uma assadeira a 400 graus F, 5 minutos. Cubra com o queijo de cerveja, os jalapeños em conserva picados, os tomates, a cebolinha e o bacon.

16. BLT Dip Misture 1/2 xícara de maionese e creme de leite, 2 tomates de ameixa picados, 12 fatias de bacon cozido picado e ¼ xícara de cebolinha picada tempere com pimenta e leve à geladeira. Sirva com corações de alface.

17. Molho de bacon e caranguejo Cozinhe 6 fatias de bacon picado até que retire crocante, deixando 1 colher de sopa de gotas na panela. Adicione 3 cebolinhas picadas e 1 pimentão refogado. Misture com 8 onças de cada cream cheese e caranguejo, 1/4 xícara de creme, 1 colher de chá de tempero Cajun, o suco de 1 limão e o bacon. Transfira para um refratário com ¼ xícara de pão ralado panko. Asse a 400 graus F, 30 minutos.

18. Molho de bacon e cebola Cozinhe 12 fatias de bacon picado até que retire crocante, deixando 2 colheres de sopa pingos na panela. Adicione 2 cebolas grandes fatiadas e cozinhe até caramelizar, 30 minutos. Junte 1 colher de sopa de xerez seco e deixe esfriar. Pique e misture com o bacon, 1/2 xícara de cada maionese, creme de leite, cebolinha picada e salsa picada e uma pitada de molho inglês frio.

19. Queijo de Pimiento com Bacon Bata 3 xícaras de queijo cheddar ralado e 1/2 xícara de cada pimientos picados escorridos e maionese em um processador de alimentos até combiná-los. Misture com 8 fatias de bacon cozido picado e ¼ xícara de cebolinha picada na geladeira.

20. Pão achatado de bacon Asse pedaços de naan ou outro pão achatado a 375 graus F até ficar crocante, 10 minutos. Espalhe com crème fraîche e tempere com sal e pimenta. Cubra com cebola caramelizada, bacon cozido esfarelado e salsa picada.

21. Pão De Bacon Abra 1 libra de massa de pizza em um pincel retangular de 1/2 polegada de espessura com azeite de oliva e polvilhe com 1/2 xícara de cada cheddar e mussarela ralados e 8 fatias de bacon cozido picado. Enrole como um rolo de gelatina, pressione e estique novamente com 1/2 polegada de espessura. Corte em tiras de 1/2 polegada de largura e torça cada tira. Asse a 400 graus F, 18 minutos.

22. Compota de Bacon-Cebola Cozinhe 6 fatias de bacon picado até ficar quase crocante. Adicione 4 cebolas em rodelas, 1 xícara de cidra de maçã, 1/2 xícara de vinagre de cidra, 1/4 xícara de açúcar mascavo e 1 colher de sopa de tomilho picado. Simmer 1 hora.


10 maneiras deliciosamente excêntricas de maquiar sua massa de bacon

& ldquoAmo torradas com bacon, meu & rdquo & ndash Charles Dickens.

Existem dois tipos de pessoas em quem você nunca deve confiar: aquelas que fabricam citações na Internet e aquelas que comem sua batata frita de bacon.

Afinal, há muito mais opções neste prato que destrói a ressaca do que apenas manteiga e chicotadas de & lsquobrown & rsquo ou & lsquored & rsquo - como James Packman irá atestar. Pioneiro de Londres e rsquos aclamado pela crítica, o restaurante de comida de rua Le Swine, há algum tempo ele vem colocando coberturas alternativas neste alimento que destrói a ressaca.

Aqui, ele nos dá 10 maneiras astutas de maximizar seu sanduíche de bacon. Prenda a grelha.

O sanduíche de ouro do tolo

& ldquoElvis Presley deixou para trás muitas coisas boas, um senso de estilo único, música icônica e, talvez o mais importante, seu amor pelo Fool & rsquos Gold Sandwich. Para criar este gigante, você precisa de um grande sub estilo italiano, um pote de manteiga de amendoim (macia ou crocante & ndash você decide) e um pote de geleia de uva (essa & rsquos geleia, para você e para mim). Porém, se você não estiver pronto para esta fera, experimente Elvis & rsquo outro sanduíche favorito recheio de manteiga de amendoim, banana e bacon. & Quot

O ataque mac

& ldquoBacon e queijo combinam perfeitamente. Então, da próxima vez, faça mais do que apenas adicionar queijo e fazer macarrão com queijo cheddar rico e saboroso e, em seguida, adicione-o ao seu sanduíche de bacon. Experimente fazer experiências com variedades doces e de nozes suíças, como Jarlsberg ou Emmental. Caramba, adicione um pouco de queijo Monterey Jack com pimenta-do-reino enquanto você rsquore nele. Em seguida, grelhe esse sanduíche bem. Queijo, macarrão com queijo, montes de bacon e mais queijo. Faça isso. & Quot

Marinar seu bacon com uísque e xarope de bordo

& ldquoQuem sabia que era possível melhorar o sabor do bacon? Bem, nós fazemos. Experimente adoçar com uma marinada de xarope de bordo: usando uma calda bem fina, deixe o bacon na geladeira por cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Alternativamente, crie sua própria mistura usando uma dose de Hennessy VS Cognac ou Maker & rsquos Mark whisky, molho picante e bastante molho de churrasco. Depois de mergulhado, cubra com papel alumínio e coloque na geladeira durante a noite para sentir o gosto. & Quot

Sanduiche de torrada francesa com bacon

& ldquoUsando pão branco bem cortado, faça torradas francesas (pão com ovo) e use-as como base para o seu sanduíche de bacon. Isso significa mais proteína e mais sabor. Para fazer o melhor pão com ovo, mergulhe as fatias de pão em ovos recém-batidos, antes de fritar em uma frigideira quente com bastante manteiga. Para algo mais, polvilhe canela na panela e deixe cozinhar por um ou dois minutos, antes de colocar o bacon por cima.

Sriracha e maionese

& ldquoEsqueça o molho marrom e o ketchup, vamos & rsquos apresentar um novo oponente nesta batalha milenar com Sriracha misturado com maionese. A mistura perfeita de sabores picantes e cremosos, você pode comprar seu próprio molho & lsquoSriracha Mayoo & rsquo, mas gostamos de preparar nosso próprio lote, a gosto. Este molho foi quase feito para sanduíches de bacon. Ele adiciona um novo nível de profundidade e sabor que você pode & rsquot até mesmo compreender até que você prová-lo & ndash que você deve. & Quot

Burrito de bacon

& ldquoO burrito é o veículo perfeito para transportar alimentos direto para a boca. Faça seu burrito de bacon como achar melhor (sugerimos bacon crocante com porções de ovo mexido, queijo e molho de cebola) e embrulhe-o no estilo burrito. Em seguida, envolva o embrulho em mais bacon. Isso está certo. Crie uma trama de bacon usando fatias de bacon entremeadas e enrole-a no burrito, antes de fritar até dourar. & Quot

Sanduíche de panqueca de xarope de bordo

& ldquoPara obter algo realmente doce e salgado, use panquecas de leitelho em vez de pão, coloque várias fatias de bacon entre elas e regue com xarope de bordo a gosto. Adicione uma noz de manteiga por cima e deleite-se com o seu sucesso meloso. & Rdquo

Pãozinho de lagosta com bacon

& ldquoEsta ideia combina duas coisas excelentes & ndash o rolo de lagosta e o sanduíche de bacon. Surf e turfa são os sonhos, então traga esse sabor para casa com um rolo de lagosta em um pão doce de brioche fresco, não esquecendo muito bacon frito. Afinal, o bacon ainda é a estrela do show. Misture sua lagosta com cr & egraveme fra & icircche, suco de limão e chalotas em cubos para um sabor extra. & Quot

Sanduíche de bacon grelhado com queijo e pimentão

& ldquoFazer um sanduíche de bacon e queijo grelhado é instintivo. Aprimore ainda mais esse exemplo de sabor fazendo queijo pimiento. Este material é sagrado. Na superfície, ele simplesmente corta pimientos em cubos (pimentos cereja), cream cheese, maionese e cheddar, mas o sabor é o acompanhamento perfeito para um sanduíche de bacon grelhado. Adicione-o como um recheio muito generoso antes de grelhar para obter uma delicadeza derretida e extravagante. Adicione uma pitada de pimenta jalapeño fresca para dar um impulso extra. & Quot

Pão é ótimo ... mas rolinhos de canela são melhores

& quotNão, você não leu mal. Meio pãozinho de canela (ou use dois, o que for) e recheie com bastante bacon crocante. A partir daqui, você fica livre para adicionar o que quiser. Você já cruzou todas as linhas neste ponto, e o que é OK para um sanduíche de bacon é uma área cinzenta. Adicione um ovo frito e queijo para aumentar o sabor salgado ou transforme o sabor em doce e cubra o seu pãozinho de canela com cobertura de leitelho. Não estamos aqui para julgar. & Quot


    1. Mergulhe o fígado no leite em uma tigela por 20 minutos.
    2. Enquanto o fígado está de molho, cozinhe o bacon em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo moderado, virando de vez em quando até ficar crocante. Transfira o bacon para papel toalha para escorrer e reserve 2 1/2 colheres de sopa de gordura na frigideira, transferindo a gordura restante para uma tigela pequena.
    3. Cozinhe as cebolas com sal e pimenta a gosto na gordura na frigideira em fogo moderado, mexendo sempre, até dourar, 12 a 15 minutos. Transfira as cebolas para uma tigela e acrescente o bacon. Mantenha-se aquecido e coberto.
    4. Seque o fígado e descarte o leite. Misture a farinha, o sal e a pimenta em uma folha de papel-manteiga e junte o fígado de draga na mistura de farinha, sacudindo o excesso.
    5. Adicione 1 1/2 colheres de sopa de gordura do bacon reservado à frigideira e aqueça em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas não soltar fumaça; em seguida, refogue o fígado, virando uma vez, até dourar, mas ainda rosa por dentro, cerca de 4 minutos no total. Sirva o fígado coberto com cebola e bacon.

    Uma ótima receita padrão que permite a qualidade de um ótimo fígado de bezerro e # x27s brilharem. O meu veio de um fazendeiro local que faz as coisas direito !!

    Muito bom, mas faltando alguma coisa. Adicionei sálvia e terminei de dourar as cebolas depois que o fígado cozinhou, para que eu pudesse absorver aqueles saborosos pedacinhos marrons. Esta é uma boa receita para uma refeição super-rápida durante a semana, mas se eu tivesse mais tempo, definitivamente prefiro a receita de Fígado de Bezerro Refogado com Vinagre de Vinho Tinto aqui.

    Minha família é uma das poucas que ama este prato. Fiz isso para minha mãe - ela não comia fígado e cebolas há anos! Ele trouxe de volta memórias de infância para todos nós!

    Realmente não há nada na receita. É fácil de preparar e muito saboroso. Eu sou um grande fã de fígado e cebolas e o que fez isso diferente, foi a imersão em leite. Um goleiro definitivo.


    Bacon caseiro

    Todas as receitas caseiras de bacon exigem paciência. Do começo ao fim, o processo pode levar de 9 a 10 dias antes de você comer bacon.

    Bacon feito de barriga de porco normalmente começa com uma cura seca. O bacon irlandês e canadense é feito de lombo de porco magro e utiliza uma salmoura para curar a carne de porco. A salmoura mantém o lombo de porco úmido durante a fumaça. Sinta-se à vontade para experimentar uma salmoura na barriga de porco.

    Cura a seco para bacon

    A cura seca que usei exigia:

    • ¼ xícara de sal kosher
    • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino recém-quebrada
    • 2 colheres de chá de sal de cura rosa (pó de Praga)
    • ½ xícara de açúcar mascavo

    Misture todos os ingredientes em uma tigela com os dedos.

    Espalhe a massa em ambos os lados da barriga de porco e coloque-a dentro de um saco plástico extra grande que pode ser fechado. Date-o, se desejar, com um marcador indelével. Coloque o saquinho na assadeira e leve à geladeira por 7 dias. A cura puxará a umidade para fora da barriga do porco e o líquido se acumulará no saco. Vire o saco diariamente para curar uniformemente a barriga de porco.

    Após 7 dias, enxágue o ventre de porco em água fria para retirar a cura e seque com papel toalha. Em seguida, coloque a barriga de porco em uma gradinha sobre uma assadeira com bordas e deixe secar na geladeira. Deixei a barriga de porco na geladeira para secar durante a noite. O processo de secagem cria uma superfície pegajosa, chamada de película, que ajuda a fumaça a aderir à barriga do porco.

    Montei um Big Green Egg XL com aparas de madeira espalhadas pelo carvão. Assim que o fumante atingiu 175 graus, coloquei a barriga de porco na grelha sobre a placa defletora. Para manter a temperatura de 175ºC, conectei um controlador de fluxo de ar à ventilação inferior.

    A temperatura estava dentro da meta, havia um fluxo constante de fumaça saindo do respiradouro superior e eu estava a caminho, ou assim pensei.

    O maior desafio que enfrentei foi conseguir fogo suficiente para acender as lascas de madeira e criar fumaça, mas não tanto calor que a temperatura aumentasse. O controlador de fluxo de ar não ligou porque eu estava tentando obter uma temperatura tão baixa, então removi o controlador. A temperatura disparou e gradualmente ajustei as aberturas superior e inferior, mas então a fumaça parou devido à falta de oxigênio que chegava ao fogo.

    Em vez de depender do termômetro de cúpula do Big Green Egg, inseri um termômetro na barriga de porco. A temperatura real da grelha no nível da grelha estava bem abaixo do termômetro de cúpula. Ajustei gradualmente as aberturas superior e inferior e consegui obter uma temperatura de 175 graus. A temperatura média durante o cozimento foi de 200 graus. Demorou 3,5 horas para o ventre de porco atingir uma temperatura interna de 150 graus.

    Coloquei a barriga de porco em uma gradinha sobre uma assadeira com borda e deixei esfriar. Assim que a barriga de porco esfriou, enrolei em filme plástico e coloquei na geladeira durante a noite.

    O grande momento finalmente havia chegado! Era hora de fatiar, cozinhar e comer meu bacon caseiro. As vantagens de fazer bacon caseiro incluem selecionar a qualidade da carne de porco que você usa, os temperos para a cura ou a salmoura que você usa e a espessura ou a espessura do bacon.

    Bacon vai com quase tudo, mas bacon com café da manhã é um dos meus favoritos. No dia seguinte, montei o Big Green Egg XL com a plancha e os acessórios para assar. Eu cozinhei o bacon, as batatas fritas caseiras e os ovos para um sanduíche de café da manhã. Estou ansioso para incorporar o bacon caseiro em outras receitas.

    Fazer meu próprio bacon foi divertido e educativo. A receita é fácil de seguir, mas controlar a temperatura baixa pode ser um desafio. Eu posso recomendar um fumante elétrico ou de pellets, se você tiver um. Na próxima vez que eu fizer bacon, pretendo usar uma churrasqueira usando o método da cobra, que me permitirá manter a temperatura baixa e produzir um fluxo constante de fumaça.

    Espero que minha experiência com a receita de Steven inspire você, assim como eu, a fazer seu próprio bacon!

    Você já fez seu próprio bacon em casa? Deixe-nos saber no Facebook, Twitter, Reddit ou Instagram!