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Ramen Chain Marukin abre duas filiais em Portland


De nossa incrível cena de fotografia aos nossos numerosos e variados restaurantes tailandeses, não faltam excelentes locais asiáticos em Portland. Ramen recentemente entrou em nossa cidade também, com lugares como Boke Bowl, Noraneko e Boxer Ramen. Por mais excelentes que sejam esses lugares, Marukin, a pequena rede popular de restaurantes saídos diretamente de Tóquio, pode apenas derrotá-los.

A Marukin foi fundada em 1994 e, desde então, se espalhou por nove locais diferentes em Tóquio. A filial de Portland, inaugurada em 1º de abril de 2016, é o primeiro local da rede nos Estados Unidos em Ankeny, bem ao lado do fabuloso Khao Mong Ga de Nongeu. Ele foi rapidamente acompanhado por um segundo local, no centro do novo Pine Street Market de Portland.

Embora o termo “rede” possa desligar alguns, esta loja de ramen transcende a descrição. O macarrão ramen é feito à mão diariamente, enquanto tudo é feito na casa com ingredientes de origem local. As filiais de Portland são supervisionadas pelo chef executivo Masaji Sakai, que está com Marukin desde 2001. Ele se mudou para Portland para lançar o primeiro empreendimento de Marukin nos EUA.

Coisas que você deve saber sobre ramen.

Marukin serve pratos tradicionais de ramen, com variedades rotativas diárias, cada $ 10. O melhor é o Marukin Paitan Shio; desenvolvido pelo próprio Sakai, é uma base de frango cremosa e deliciosa com macarrão, porco chasyu, bambu em conserva, alga nori, cebolinha e, o melhor de tudo, um ovo cozido perfeitamente cozido. Esta gema é macia o suficiente para se misturar ao caldo e torná-lo ainda mais rico.

Todas as outras opções do cardápio também conseguem impressionar: o Marukin Red tem molho Paitan e é recheado com óleo de pimenta, criando uma bela cor vermelha e um toque picante-doce. O Miso ramen e o Tokyo Shoyu são caldos de porco claros (com carne de porco Carlton Farms local), e ainda são ricos e deliciosos sem serem oleosos. Essas tigelas são servidas com porco chasyu e ovo, exceto as opções veganas. As opções veganas vêm com um caldo claro e cremoso, bem como cogumelos shiitake para umami extra.

Embora uma tigela de ramen seja suficiente para uma única refeição para a maioria, também há acompanhamentos. Eu recomendo o karaage de frango frito ao estilo japonês lindamente empanado (US $ 8 por 7 peças), e o gyoza de porco Carlton Farms (US $ 8 por 5 peças). Cerveja, vinho e saquê também estão disponíveis.

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Divulgação da FTC: Esta foi uma visita patrocinada. As opiniões aqui pertencem ao autor.


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O ex-Marukin Ramen Singapore Yelp / Alexis C.

DOWNTOWN — Boas notícias no departamento de venezianas. Um dos restaurantes mais icônicos do centro, Verdadeiro dilema, conhecida por seus 45 anos de atividade e seu igualmente icônico pátio com jardim, fechará no final deste verão. A propriedade será vendida ao condado de Multnomah, que tem planos de construir um novo tribunal em um pedaço de terreno que confina com o jardim. Esta manhã, dono do VQ Dennis King disse à KGW que está fechando a loja em parte porque teme que o restaurante não possa suportar a enorme construção nas proximidades.

SUDESTE-O Pine Street Market não é o único lugar onde você encontrará ramen de Marukin. A corrente de ramen Marukin , que tem nove localidades em Tóquio, anunciou planos no verão passado para abrir sua primeira localidade nos EUA dentro de Pine Street Market no centro de Portland. Agora, para levar seus ramens à base de carne de porco e frango e macarrão caseiro para Portlanders ainda mais vestidos de flanela, a rede anunciou uma segunda localização em Portland que será inaugurada antes do Pine Street Market. O recém-anunciado Marukin será inaugurado na 609 SE Ankeny St., ao lado do prédio de tijolos e argamassa Khao Man Gai de Nong , neste Dia dos Namorados.

NOROESTE-Semana Anterior, The Bent Brick e Cozinha de parque'S Scott Dolich disse que a resolução de seu ano novo é sacudir a ideia de como um restaurante é administrado e, ao mesmo tempo, torná-lo justo para aqueles que ele emprega. Ele vai tornar todos os seus funcionários em tempo integral, o que significa que eles receberão benefícios. Ele está aumentando os preços em 18%. E ele está acabando com as gorjetas de uma vez. Mas antes de fazer isso, ele vai "fundir" as posições tradicionais da Frente da Casa e do Fundo da Casa com um programa de treinamento de "uma casa". Em essência, isso significa que seu garçom terá trabalhado como cozinheiro e vice-versa, o que, disse Dolich em um comunicado, "permite um serviço mais fluido e uma melhor comunicação com os convidados".

Atualização, 20/02/15: Linguagem esclarecida no parágrafo final para deixar claro que Scott Dolich treinará sua equipe em todas as posições antes de implementar qualquer outra mudança de serviço.


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SUDESTE-O Pine Street Market não é o único lugar onde você encontrará ramen de Marukin. A corrente de ramen Marukin , que tem nove localidades em Tóquio, anunciou planos no verão passado para abrir sua primeira localidade nos EUA dentro de Pine Street Market no centro de Portland. Agora, para levar seus ramens à base de carne de porco e frango e macarrão caseiro para Portlanders ainda mais vestidos de flanela, a rede anunciou uma segunda localização em Portland que será inaugurada antes do Pine Street Market. O recém-anunciado Marukin será inaugurado na 609 SE Ankeny St., ao lado do prédio de tijolos e argamassa Khao Man Gai de Nong , neste Dia dos Namorados.

NOROESTE-Semana Anterior, The Bent Brick e Cozinha de parque'S Scott Dolich disse que a resolução de seu ano novo é sacudir a ideia de como um restaurante é administrado e, ao mesmo tempo, torná-lo justo para aqueles que ele emprega. Ele vai tornar todos os seus funcionários em tempo integral, o que significa que eles receberão benefícios. Ele está aumentando os preços em 18%. E ele está acabando com as gorjetas de uma vez. Mas antes de fazer isso, ele vai "fundir" as posições tradicionais da Frente da Casa e do Fundo da Casa com um programa de treinamento de "uma casa". Em essência, isso significa que seu garçom terá trabalhado como cozinheiro e vice-versa, o que, disse Dolich em um comunicado, "permite um serviço mais fluido e uma melhor comunicação com os convidados".

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SUDESTE-O Pine Street Market não é o único lugar onde você encontrará ramen de Marukin. A corrente de ramen Marukin , que tem nove localidades em Tóquio, anunciou planos no verão passado para abrir sua primeira localidade nos EUA dentro de Pine Street Market no centro de Portland. Agora, para levar seus ramens à base de carne de porco e frango e macarrão caseiro para Portlanders ainda mais vestidos de flanela, a rede anunciou uma segunda localização em Portland que será inaugurada antes do Pine Street Market. O recém-anunciado Marukin será inaugurado na 609 SE Ankeny St., ao lado do prédio de tijolos e argamassa Khao Man Gai de Nong , neste Dia dos Namorados.

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