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Receita simples de berinjelas assadas no forno


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Beringelas assadas no forno, com um pouco de alho e azeite. Simples, delicioso e rápido!

1.055 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 2 beringelas grandes assadas

  • 2 beringelas grandes ou 4 pequenas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho, cortados em quartos
  • sal e pimenta moída na hora a gosto

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 35min

  1. Pré-aqueça o forno a 240 C / Gás 9. Lave as beringelas e corte-as ao meio ao comprido. Coloque em uma assadeira ou assadeira, com a pele voltada para baixo.
  2. Faça algumas fendas na polpa da beringela ao comprido e coloque os pedaços de alho nas fendas. Regue as beringelas com azeite e salpique com sal e pimenta.
  3. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. No meio da torrefação, regue novamente com azeite ou cubra com papel alumínio para uma alternativa com menos gordura.
  4. Saboreie a berinjela torrada como ela é (com ou sem casca, conforme o gosto) ou retire a polpa da casca para fazer um molho ou purê de berinjela.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(11)

Resenhas em inglês (5)

rápido, fácil e adorável cozinhado várias vezes desde - vencedor com toda a família-01 de junho de 2014

Excelente ponto de partida para fazer coisas com beringelas assadas. As beringelas fazem maravilhas como uma peça central sem carne para uma refeição. Esta receita dá-lhe o básico sem frescuras, um excelente trampolim para uma grande variedade de refeições à base de beringela. -22 de dezembro de 2014

Obrigado pela receita. Recentemente, voltei a ser vegetariano e comecei a comprar uma caixa de vegetais de uma empresa local. Beringela foi uma das coisas em minha primeira caixa. Funcionou muito bem e ficou muito gostoso! Esta é a primeira vez que cozinho com berinjela. -3 de agosto de 2016


Moussaka com beringelas torradas e ricota

Esta receita é um clássico grego, mas o pequeno toque da Itália que adicionei na forma de queijo ricota faz a melhor cobertura de moussaka que já provei.

Além disso, assar as beringelas é muito menos cansativo do que ficar de pé sobre uma frigideira, vendo-as absorver grandes quantidades de óleo.


De segunda a sexta-feira sem carne, aqui estão 7 dias de jantares do último livro de Jamie, usando os ingredientes que você conhece e adora.

O campeão de Masterchef e autor do Nanban, Tim Anderson, nos fala sobre seus cinco ingredientes essenciais na culinária japonesa. Se você é novo na culinária japonesa, o guia rápido e simples de Tim lhe diz o que comprar e por que comprar.

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Como

Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Com uma faca afiada, corte a carne profundamente em um padrão hachurado de diamante, sem cortar a pele. Pincele a superfície de cada metade com azeite e não se esqueça de entrar nos cortes. Polvilhe generosamente com sal, pimenta e páprica defumada. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.

Enquanto isso, misture o grão de bico com tomates secos ao sol, 2 colheres de chá de páprica defumada, sal, pimenta, suco de limão, chili em flocos moídos, tomilho e sálvia.

Para fazer o molho de aioli, misture os ingredientes em uma tigela pequena.

Retire as beringelas do forno, coloque a mistura de grão de bico sobre as metades de beringela torrada e polvilhe com queijo e pinhões. Volte ao forno e cozinhe por mais 10-15 minutos ou até as beringelas ficarem macias e o queijo derreter.

Para servir, coloque as beringelas num prato e cubra com tomilho fresco e folhas de sálvia e um fiozinho de aioli apimentado. Aproveitar!

E & # 8230SE VOCÊ AMA ESTAS RECEITAS … Considere apoiar meu trabalho apenas pelo custo de uma xícara de café.

Se você experimentar esta receita, me avise! Deixe um comentário e não se esqueça de me marcar na sua foto no Instagram com @anna_s_table ou mencionar com #servingdumplings Eu adoraria ver o que você está fazendo. Boa cozinha!

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Fazendo um esmalte de bordo de missô

Embora assar as beringelas crie uma quantidade enorme de sabor, o que realmente torna este prato é o esmalte de bordo de missô. Mantendo o tema da simplicidade e deixando os sabores brilharem, fazemos o esmalte batendo apenas 4 ingredientes: óleo de gergelim, pasta de missô vermelho, molho de soja e xarope de bordo. É a mistura perfeita de doce, salgado e umami. Esperançosamente, esses ingredientes não são desconhecidos para você. Mas, por precaução, vamos dar uma olhada rápida no missô.

O que é missô?

Miso significa & # 8220 feijão fermentado & # 8221 em japonês. É um tempero produzido pela fermentação da soja com sal e kōji e, às vezes, arroz, cevada, algas marinhas ou outros ingredientes para criar uma bomba de sabor supersaborosa que adiciona profundidade real de sabor a tudo o que você coloca.

Como o missô é feito?

O primeiro passo para fazer missô é fermentar os grãos de soja. Isso pode levar de semanas a anos: quanto mais longo o período de fermentação, mais intenso será o sabor. Outros ingredientes são adicionados enquanto os grãos de soja estão fermentando para ajustar o sabor.

Qual é a diferença entre pasta de miso branco e pasta de miso vermelho?

Eu vi missô branco, amarelo, vermelho, marrom e até preto disponível para compra. Mas, no Reino Unido, as pastas de missô branca e vermelha parecem ser as mais comuns.

Miso Branco é feito de soja fermentada com arroz. Tem um sabor leve e suave que combina com sua cor. Este é o missô mais facilmente disponível em minha experiência.

Miso vermelho é feito de soja fermentada com cevada ou outros grãos. Geralmente tem uma porcentagem maior de soja do que o missô branco e é fermentado há mais tempo. Sem surpresa, o missô vermelho herdou o nome dele & # 8217s de sua cor marrom avermelhada. Ele também tem um sabor muito mais forte do que o missô branco e é perfeito para sopas e glacês ricos.

O que mais posso fazer com pasta de missô?

Embora eu não tenha dúvidas de que você desejará fazer essas beringelas torradas de bordo e missô repetidas vezes, aqui estão algumas outras idéias para usar a pasta de missô:


Receita simples de berinjelas assadas no forno - Receitas

3 Receitas Saudáveis ​​de Jantar Assado no Forno

Receitas assadas no forno salvam vidas para aqueles que estão ocupados. Tudo que você precisa é fazer um pouco de trabalho de preparação, colocar tudo no forno e você pode continuar fazendo o que precisa, enquanto uma refeição nutritiva está sendo preparada para sua família.

É uma refeição saudável e saudável, tudo em uma bandeja. A fórmula é muito simples. Combine Proteína + Vegetais + Óleo + Tempero e você janta!

Adoro receitas assadas no forno porque isso significa que posso fazer outras coisas, por exemplo, posso fazer uma sessão de exercícios enquanto espero o jantar cozinhar.

Aqui estão 3 receitas que irão poupar tempo e tornar a sua vida um pouco mais eficiente.

Frango Assado com Legumes Mistos

1) Frango Assado com Legumes Mistos

Ingredientes (para 2 pessoas)

  1. 2 Pernas de Frango Quarto & ndash 336Cals cada
  2. 2 cenouras, fatiadas & ndash 50Cals
  3. 1 cabeça de brócolis & ndash 98Cals
  4. 1 batata doce, cortada em cubos & ndash 112Cals
  5. 1 cebola roxa, fatiada & ndash 46Cals
  6. 6 dentes de alho esmagados & ndash 27Cals
  7. 1 Colher de Sopa. Azeite e ndash 69Cals
  8. 1 Colher de Sopa. Vinagre de maçã e ndash 3Cals
  9. & frac14 colher de chá. Alecrim fresco picado
  10. & frac14 colher de chá. Ervas misturadas
  11. Sal e pimenta a gosto
  1. Comece pré-aquecendo o forno a 220 e degC / 425 e degF.
  2. Em seguida, corte todos os vegetais, cerca de 2 cenouras, 1 cabeça de brócolis, 1 batata-doce e 1 cebola roxa. E esmague cerca de 6 dentes de alho.
  3. Esfregue as pernas de frango com azeite e tempere com sal e pimenta e alecrim fresco, reserve.
  4. Em seguida, faça uma cama para o frango, arrumando todos os vegetais picados no fundo de uma assadeira. Tempere os legumes com & frac12 colheres de sopa. de azeite, 1 colher de sopa. vinagre de maçã, sal, pimenta e frac14 colher de chá. ervas misturadas e um pouco de alecrim. Dê uma boa mistura.
  5. Em seguida, arrume o frango marinado por cima dos vegetais. Asse no forno por uma hora ou até que o frango esteja pronto. Sirva quente!

Cozinhar com ervas e temperos é uma ótima maneira de embalar mais sabores em um prato SEM as calorias adicionadas!

Cada porção tem cerca de 540Cals e é uma refeição muito satisfatória. Você deve obter sua proteína da coxa de frango, bons caranguejos da batata-doce e pelo menos 3 porções de vegetais. Isso é uma ótima refeição pós-treino!

2) Salmão Assado e Abobrinha

Ingredientes (serve 1)

  1. 1 Filé De Salmão - 416Cals
  2. & frac12 Abobrinha, cortada ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas & ndash 9Cals
  3. & frac12 xícaras de tomate cereja, dividido ao meio & ndash 13Cals
  4. & frac12 Limão, fatias, mais 2 colheres de chá de suco de limão fresco e ndash 8Cals
  5. 1 dente de alho, picado & ndash 4.5Cals
  6. & frac14 colher de chá. Alecrim picado
  7. & frac14 colheres de sopa. Azeite & ndash 17.5Cals
  8. Sal e pimenta a gosto
  1. Pré-aqueça o forno a 180 & degC / 350 & degF.
  2. Vamos preparar o salmão. Marinar o filé de salmão com cerca de 1 colher de chá. de azeite, sal e pimenta e frac14 colher de chá de alecrim picado e 1 dente de alho picado. Massageie suavemente o tempero no salmão e reserve.
  3. Agora, vamos preparar os vegetais. I & rsquove fatiou cerca de meia abobrinha, meia xícara de tomate cereja e meio limão.
  4. Forre uma assadeira com papel alumínio. Em seguida, faça uma cama para o filé de salmão, arrumando todos os vegetais no fundo de uma assadeira e tempere com sal e pimenta.
  5. Coloque o salmão e regue com cerca de 2 tsps. de suco de limão espremido na hora.
  6. Sele tudo bem. Coloque no forno e leve ao forno até ficar cozido por cerca de 30 minutos. Sirva quente e divirta-se.

Cada porção tem cerca de 470Cals. Este prato é embalado com ácidos graxos ômega 3 do salmão e você deve obter pelo menos 2 porções de vegetais. O que eu gosto neste prato é que você pode prepará-los com antecedência e armazená-los no freezer. Quando quiser comê-lo para o jantar, basta colocar toda a folha de salmão para assar no forno.

E a receita final é uma opção vegetariana, minha versão mais saudável de Beringela e Feijão Preto Ratatouille.

Ingredientes (para 4 pessoas)

  1. 2 beringelas, fatiadas & ndash 272Cals
  2. 1 abobrinha & ndash 33Cals
  3. 1 Colher de Sopa. azeite e ndash 69Cals
  4. 1 lata de tomate em cubos & ndash 108Cals
  5. 1 lata de feijão preto - 316Cals
  6. 1 Cebola & ndash 46Cals
  7. 2 dentes de alho picados & ndash 9Cals
  8. 25g de Parmesão Ralado -108Cals
  9. & frac14 colher de chá. Pimenta-caiena
  10. Sal e pimenta a gosto
  1. Pré-aqueça o forno a 220 e degC. Corte 2 beringelas e 1 abobrinha inteira.
  2. Em uma tigela grande, tempere com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Jogue bem.
  3. Em outra tigela, misture o tomate em cubos, o feijão preto, a cebola, o alho, a pimenta caiena e o sal e a pimenta. Deixou de lado.
  4. Em uma assadeira, arrume as rodelas de berinjela e abobrinha em uma única camada.
  5. Despeje uma camada do molho de feijão preto. Em seguida, cubra com outra camada de rodelas de berinjela e abobrinha. Repita até que a assadeira esteja cheia.
  6. Por fim, polvilhe com um pouco de queijo ralado. Asse no forno por 30 - 40 minutos. até que a camada superior esteja dourada. Servir quente.

Cada porção tem cerca de 241Cals. Se você é vegano, pode simplesmente omitir o queijo. Este é um óptimo prato principal ou pode até ser servido como entrada.

Você pode até preparar e cozinhar todos esses pratos a granel. Eles vão ficar bem na geladeira por até 3 dias. Basta aquecê-los e você terá uma refeição saudável e saudável.

Mais uma vez, todas as minhas receitas, elas são facilmente adaptáveis. Você pode alterar os vegetais ou proteínas de acordo com seu gosto.


Você pode armazenar fatias de berinjela assadas na geladeira por 3-5 dias. Deixe esfriar depois de assá-los e coloque-os em camadas em um recipiente hermético.

Esta receita de berinjela assada no forno congela bem! Depois de cozinhar a berinjela, deixe esfriar. Em seguida, você pode congelá-los em uma única camada em uma assadeira. Quando estiverem congeladas, você pode transferir as fatias para um saco de freezer.

Quando estiver pronto para usar suas fatias de berinjela assada, deixe-as descongelar e reaquecer em uma frigideira ou forno a 350 graus F até ficar bem quente.


Receita simples de berinjelas assadas no forno - Receitas

Assar em fogo alto torna a berinjela doce e cremosa.

Não há dúvidas de que o Yotam Ottolenghi de Londres é prolífico.

O chef, que reinventou a culinária do Oriente Médio, é dono de uma série de restaurantes, incluindo os finos Nopi e Rovi. Ele também é autor de seis livros de receitas mais vendidos.

Por mais deliciosos que sejam, porém, muitas das receitas nesses livros de receitas exigem um compromisso real. Eles tendem a ser receitas com várias páginas e requerem vários componentes para serem montados. São receitas que você precisa reservar uma boa quantidade de tempo para fazer no fim de semana.

Seu sétimo livro de receitas, & # 8220Ottolenghi Simple: A Cookbook & # 8221 (Ten Speed ​​Press), do qual recebi uma cópia de revisão, é o antídoto para isso. Quase todas as receitas têm apenas uma página. Alguns deles podem ser feitos em menos de 30 minutos e com 10 ingredientes ou menos.

As 130 receitas podem ser menos ambiciosas em escopo, mas definitivamente são satisfatórias. Com pratos como & # 8220Tomates com chalotas de sumagre e pinhões, & # 8221 & # 8220Pappardelle com Rose Harissa, azeitonas pretas e alcaparras & # 8221 & # 8220Rolo de carne de carneiro com tahini e tomate & # 8221 e & # 8220Sweet e Salty Cheesecake com cerejas, & # 8221 eles tentam com sabores inspirados e técnicas simples.

Eu sei que há muitas pessoas que evitam berinjela e anchovas. Mas & # 8220Beringela Assada com Anchovas e Orégano & # 8221 pode simplesmente influenciá-los.

Esta receita simples exige apenas berinjela torrada em fatias antes de misturar com um vinagrete. É isso.

A torrefação em fogo alto deixa a berinjela profundamente caramelizada, trazendo à tona sua doçura natural & # 8212 e eliminando qualquer amargor latente. A berinjela fica cremosa. O molho é picante com alho, uma nota parecida com a cânfora mentolada do orégano e uma salinidade alegre que não é necessariamente um peixe. Se você derramar o molho enquanto a berinjela ainda está um pouco quente, ela vai beber, temperando-o por completo.

É um ótimo lado para quase tudo. Ou faça como Ottolenghi sugere e cubra com ela as fatias de massa fermentada grelhadas.

É descomplicado e viciante & # 8212 uma receita óbvia para fazer em mais de uma maneira.

É um prato lateral, mas pode até funcionar como prato principal sem carne.

Berinjela Assada com Anchovas e Orégano

4 berinjelas médias, cortadas em rodelas de 3/4 de polegada (2 libras e 2 onças)

6 filés de anchova em óleo, escorridos e picados (cerca de 1 colher de sopa)

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 pequeno dente de alho amassado

1 colher de sopa de folhas de orégano

1/4 xícara de folhas de salsa, picadas grosseiramente

Pré-aqueça o forno a 450 graus.

Misture a berinjela em uma tigela grande com 1/2 colher de chá de sal. Transfira para 2 assadeiras grandes forradas com pergaminho e pincele com 5 colheres de sopa de óleo & # 8212 que desejar em ambos os lados dos discos. Asse por 35 minutos, até o marrom dourado escuro e cozido. Retire do forno e deixe esfriar.

Em uma tigela pequena, misture as anchovas, o vinagre, o alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Despeje lentamente as 2 colheres de sopa de óleo restantes, mexendo continuamente, até incorporar.

Quando estiver pronto para servir, pique finamente o orégano e coloque em uma tigela grande junto com a berinjela e a salsinha. Despeje o molho de anchova, misture delicadamente e transfira para uma travessa ou tigela.

De & # 8220Ottolenghi Simple & # 8221 por Yotam Ottolenghi

Mais receitas de Yotam Ottolenghi para Try: Cebolas Miso Manteiga


Ingredientes

10-12 beringelas bebé, cortadas ao meio no sentido do comprimento
2 dentes de alho esmagados
azeite
sal e pimenta

Molho de lentilha:

2 colheres de sopa (30 ml) de azeite
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho gordos, esmagados
¼ t (1,25 ml) de cominho moído
¼ t (1,25 ml) de coentro moído
1 C (250 ml) de lentilhas marrons cozidas até ficar al dente (não mais do que 15 minutos), resfriadas
1 C (250 ml) de salsa italiana fresca, finamente picada
1 C (250 ml) de coentro fresco, finamente picado
3 colheres de sopa (45 ml) de hortelã picada
100 g de folhas de espinafre bebê
1½ C (375 ml) de iogurte grego
Raspas de 1 limão
suco de ½ limão
Sal e pimenta a gosto
Sementes de romã ½ C (125 ml)
100 g chevin (ou queijo de cabra), partido em pedaços
micro ervas ou rúcula selvagem


Kleftiko de cordeiro com berinjela assada

Pré-aqueça o forno a 150 & degC, fan 130 & degC, gas 2. Coloque as batatas com o cordeiro, cebola, cominho, orégano, canela, metade da salsa e todo o caldo em uma caçarola grande (com tampa). Misture bem, coloque os tomates por cima, tempere a gosto, tampe e leve ao forno por 3 horas.

Enquanto isso, corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e corte a polpa em forma de losango (tomando cuidado para não cortar a casca) e depois coloque em uma assadeira. Em uma tigela pequena, misture o óleo com o alho amassado e pincele sobre a polpa da berinjela.

Aumente a temperatura do forno para 180 ° C, ventilador 160 ° C, gás 4 e coloque a assadeira com as beringelas no forno ao lado da caçarola durante os últimos 30-40 minutos do tempo de cozimento do cordeiro.

Polvilhe a berinjela assada com páprica defumada, regue com iogurte e polvilhe sobre as folhas de hortelã. Sirva as berinjelas com o kleftiko de cordeiro, polvilhando o cordeiro com o restante da salsa.