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Batatas são tão boas para o seu corpo quanto para a sua carteira


Estudo recente classifica a batata como o vegetal mais saudável e com melhor custo-benefício

Quando se trata de vegetais nutritivos, um estudo recente diz que as batatas proporcionam o melhor retorno para o seu investimento. A pesquisa foi liderado pelo diretor do Centro de Nutrição em Saúde Pública da Universidade de Washington, Adam Drewnowski, e foi estimulado por uma diretiva do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) para que a merenda escolar incluísse mais vegetais.

Especificamente, o estudo prestou atenção à correlação entre nutrição e custo. Disse Drewnowski: “Efetivamente, o USDA está pedindo que sejam servidos alimentos mais saudáveis, o que é ótimo. Mas eles não estão realmente fornecendo o reembolso federal. ”

Colin Rehm, um estudante de graduação da UW que ajudou Drewnowski, acrescentou: “Quando você começa a adicionar vegetais a uma dieta, realmente aumenta o custo”.

De acordo com a pesquisa, as batatas são ricas em fibras, potássio e vitamina C, e seus valor nutricional não altera significativamente se são frescos ou enlatados. O serviço de entrega de mantimentos FreshDirect oferece batatas russet a 99 centavos de dólar por libra. Um relatório nacional atual sobre os preços da batata pode ser encontrado aqui.

O feijão foi classificado como o segundo maior valor nutricional em relação ao seu preço.


O que acontece com seu corpo quando você come batata doce

Quer você as coma assadas, fritas, amassadas ou cobertas com marshmallows, as batatas-doces são uma adição deliciosa e saudável a qualquer plano de refeição. É provavelmente por isso que o consumo de batata-doce nos EUA está crescendo a cada ano que passa, com os americanos comendo uma média de 7,5 libras de batata-doce anualmente em 2015 - acima de apenas 4,2 libras em 2000. No entanto, não são apenas suas papilas gustativas que irão se beneficiar quando você gosta dessas batatas saborosas. Continue lendo para descobrir o que acontece com seu corpo quando você come batata-doce, de acordo com especialistas. E para maiores acréscimos à sua dieta, verifique os 7 alimentos mais saudáveis ​​para comer agora.


O National Institutes of Health relata que uma batata-doce assada com casca pode fornecer 156 por cento de sua ingestão diária recomendada de vitamina A. Comer casca de batata com a pele pode, portanto, fornecer benefícios da vitamina A, incluindo saudável visão, aumentando a imunidade, a reprodução, bem como a comunicação celular.

A casca da batata possui um alto teor de fibras, o que a torna altamente benéfica para o sistema digestivo. A fibra adiciona volume e absorve água para amolecer as fezes, para que possa passar suavemente pelo sistema digestivo e ajudar a prevenir constipação. Esta fibra dietética também foi relatada para reduzir seus riscos de desenvolver Cancer de colo.


Os benefícios de saúde de comer batata fria

Nos últimos anos, a pobre batata recebeu uma má impressão injusta. Cheio de carboidratos brancos de digestão rápida, ouvimos! Envia o açúcar do sangue para todos os lados e deixa você mal-humorado! Faz você engordar!

No entanto, pesquisas mais recentes mostram que a batata, quando resfriada, é na verdade um produto barato e nutritivo superalimento, capaz de ajudar na perda de peso, melhora o humor e estimula o sistema imunológico.

Deixe-me explicar. Quando as batatas são cozidas e depois deixadas para esfriar, elas formam uma textura firme. Da próxima vez que você ferver algumas batatas e elas esfriarem, anote. Esta é a formação de amido resistente.

Quando você come amido resistente, ele não pode ser digerido corretamente no estômago e no intestino delgado, então, na verdade, pode fazer você se sentir mais satisfeito por mais tempo do que quando come batatas quentes.

O amido resistente é conhecido como um prebiótico - ou seja, contém um tipo de fibra capaz de sobreviver até o cólon. Quando chegam, fornecem alimento para as bactérias boas, que se alimentam, se desenvolvem e se proliferam com eles.

O cólon está cheio de trilhões de bactérias, conhecidas como microbioma.

Esses micróbios modulam nosso peso e humor. O microbioma sinaliza para nossos hormônios da fome para nos dizer para comer de acordo com nossas necessidades. Quando está fora de equilíbrio, podemos sentir desejos e nosso metabolismo pode ser afetado. Também podemos ficar de mau humor à medida que os sinais passam entre o microbioma no intestino e o cérebro. Não é de admirar que o intestino agora seja apelidado de “o segundo cérebro”. É por isso que alimentar o boas bactérias o material certo é vital.

Portanto, neste verão, aproveite a humilde salada de batata. Não só é delicioso, mas pode ajudar a controlar seu peso e fazer você se sentir mais feliz também.

Aqui está minha receita, uma salada de batata ao estilo alemão com azeite de oliva extra virgem, que contém substâncias químicas vegetais chamadas polifenóis, que também agem como nutriente para alimentar as bactérias boas no cólon.

  • 750g de batatas novas, lavadas e fervidas com as películas até ficarem macias
  • 1/2 cebola branca, descascada e picada
  • 1 colher de chá de mostarda francesa
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1/2 xícara de caldo de galinha (leve à temperatura ambiente se for gelificado da geladeira, por isso está na forma líquida)
  • 1⁄2 colher de chá de sal marinho

Corte as batatas em círculos finos e coloque em uma saladeira. Em outra tigela, misture a cebola, a mostarda, o azeite, o vinagre, o caldo e o sal com um garfo, junte às batatas e deixe de molho.


7 alimentos para sua saúde e sua carteira

Sim, pode ser caro comer de forma saudável. Mas não precisa ser assim. Muitos alimentos são ricos em nutrição, mas de baixo custo. Freqüentemente, eles exigem um pouco mais de tempo e esforço para serem preparados, mas são bons para seu orçamento e seu corpo. Tempo é dinheiro, mas o tempo gasto cozinhando também pode ser tempo com sua família ou uma conexão com sua cultura. Vale a pena. Vou lhe mostrar sete alimentos incrivelmente nutritivos que você pode comer. E então darei uma receita fácil, deliciosa e acessível para você começar.

Acessível, saudável, delicioso

Aqui estão sete alimentos que se encaixam em quase todos os orçamentos e que equilibram alimentos frescos e conservados para ajudar a reduzir o desperdício de alimentos.

1. Batata doce: A maioria das pessoas come esses alimentos no Dia de Ação de Graças e depois os esquece pelos 364 dias seguintes. Mas deixe de fora os marshmallows e a manteiga de um jantar de Ação de Graças e você terá uma potência alimentar que não prejudica a carteira durante todo o ano. A cor rica dessas batatas vem dos beta-carotenos que contêm, que são antioxidantes poderosos associados a uma série de benefícios à saúde, incluindo a proteção da visão [1] e a redução do risco de doenças cardíacas e câncer [2, 3]. As batatas também fazem uma refeição mais saudável - e deliciosa! - substituir as batatas brancas em alguns pratos de conforto, como batatas fritas. O melhor é que, além de nutritiva e saborosa, a batata-doce é barata e durável. Você pode comprá-los, guardá-los e torrá-los sempre que quiser um pouco de sabor. Preço médio recente: $ 2,02 / libra.

2. Feijão: Evidências anedóticas sugerem que as pessoas mais velhas do mundo comem feijão. Pesquisas rigorosas também indicam que, entre seus benefícios à saúde, o feijão pode ser útil para controlar o diabetes e reduzir o risco de doenças cardíacas. Rico em proteínas e fibras, baixo teor de gordura, o feijão é um alimento básico e farto. Eles vêm em uma variedade de variedades para uso em qualquer tipo de culinária, da chinesa à italiana e mexicana. E eles são baratos. Se você usar grãos secos e deixá-los de molho por 12 a 24 horas antes de cozinhá-los, você economizará dinheiro e quebrará a fibra específica dos grãos que causa gases. Preço médio recente: $ 3 / libra, seco.

3. Tomates em conserva: Sim, fresco é melhor, exceto talvez quando se trata de tomates. Os tomates conservados em conservas ou outra embalagem são acessíveis e duradouros, mas também trazem um benefício adicional à saúde. O aquecimento dos tomates para preservação libera o licopeno que eles contêm. O licopeno é um antioxidante que pode ajudar a reduzir o risco de câncer. Os tomates enlatados, na verdade, têm uma vantagem sobre os frescos nesse aspecto. Uma palavra sobre as latas: algumas latas são forradas com substâncias que podem conter BPA, um produto químico potencialmente associado ao risco de câncer [4]. Muitas empresas estão eliminando o BPA, mas pode ser difícil saber quais latas fizeram a transição. Você pode procurar por latas com o rótulo "sem BPA", mas a maioria dos supermercados também tem tomates em embalagens macias, que não contêm BPA. Preço médio: variável com base no tipo, marca e processamento (inteiro ou triturado, etc.) - mas a média é de US $ 2 a US $ 4 por 16 a 28 onças.

4 ovos: Uma ótima notícia dos últimos anos é que os ovos estão de volta ao cardápio. O colesterol, que costumávamos pensar que sempre foi prejudicial à saúde, nos últimos anos foi dividido em variedades "boas" e "ruins". Com isso em mente, o Dietary Guidelines Advisory Committee, que ajuda a moldar as diretrizes nutricionais do país, recomendou recentemente o fim das advertências governamentais de longa data contra o colesterol na dieta. Isso significa que os ovos estão novamente mostrando sua força como um alimento básico delicioso, versátil e rico em proteínas a um ótimo preço. Os ovos duram mais que a carne - reduzindo o desperdício de alimentos - e podem ser consumidos no café da manhã, almoço ou jantar. Ferva para adicionar peso à salada ou faça uma omelete com batata-doce, queijo e ervas frescas para um jantar delicioso. Preço médio recente: $ 2,38 / dúzia.

5. Bananas: Existe algo melhor do que uma fruta doce e macia que vem em sua própria embalagem descartável? A banana é rica em potássio, mineral necessário à sobrevivência e associado à manutenção da pressão arterial e à saúde cardiovascular e renal. Você perde durante o exercício, então enfiar uma banana na sua sacola de ginástica é uma ótima ideia. Compre suas bananas verdes para que você possa comê-las à medida que amadurecem - as compradas maduras logo estragam, o que aumenta o custo em alimentos perdidos. Preço médio recente: 0,45 / libra.

6. Vegetais congelados: Novamente, fresco é melhor. A menos que estrague, caso em que congelar é melhor e mais barato também. Para uma família moderna com uma vida agitada, é difícil saber quando você está no supermercado exatamente o que vai acabar sendo comido. Você pode comprar brócolis fresco com a intenção de assá-lo na terça-feira, apenas para ver coisas que o adiarão. Quanto mais tempo o brócolis fica ali, mais nutrientes ele perde, de fato, ele vem perdendo nutrientes desde o momento em que foi colhido [5, 6]. Em algum ponto, ele tem menos valor nutricional do que seu equivalente congelado e provavelmente menos sabor também. E, eventualmente, você joga - e o dinheiro que gastou com ele - no lixo. Como na maioria das coisas, o equilíbrio é a chave. Claro que você deve comprar vegetais frescos que planeja comer. Mas compre apenas o que você tem certeza de que terá tempo para fazer e, para o resto, considere congelar. Preços: Variáveis, mas pesquisas indicam que congelados são econômicos em relação aos frescos.

7. O que quer que seja sazonal: A maneira mais acessível, saudável e (como bônus) mais sustentável de comer é sazonalmente. Se você tentar conseguir morangos em dezembro, é claro que eles vão custar mais, vêm de mais longe e precisam ser colhidos mais cedo. Isso significa que eles terão menos nutrientes no momento em que chegarem a você e colocarão uma maior demanda no meio ambiente. Comer sunchokes e brócolis no inverno, aspargos na primavera e milho no verão manterá os custos baixos, além de abrir mais opções locais (incluindo mercados de agricultores) para compras. Sustainabletable.org oferece uma ótima ferramenta online para isso - basta inserir seu estado e a época do ano e obter uma lista do que está na temporada.

Feijão Lima
Como eu disse, comer a preços acessíveis pode envolver um pouco mais de trabalho - mas é um trabalho que você pode gostar. Aqui está uma receita para um delicioso ensopado de feijão-Lima recheado que costumo fazer em casa:

5 porções
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo de cozinha
1 cebola amarela média, cortada em cubos
4 dentes de alho fatiados
2 colheres de sopa de pasta ají panca (ou pasta suave de pimenta)
½ colher de chá de páprica defumada
1 xícara de água
1 xícara de molho de tomate
2 potes (12 onças cada) de feijão-de-lima (ou 3 xícaras congeladas)
Sal e pimenta
½ xícara de salsa picada

Este guisado cozinha-se sozinho - refogue a cebola e o alho no azeite com um pouco de sal até ficarem macios e cheirosos, depois junte a pasta ajì e o colorau por um minuto. Agora coloque a água, o molho de tomate, o feijão-de-lima e um pouco de pimenta moída. Deixe borbulhar suavemente pelo tempo que quiser até o jantar - em qualquer lugar de meia hora a uma hora. No final polvilhe com a salsa picada e sirva. Você também pode combiná-lo com pão quente ou sobre arroz integral.

Aqui está a repartição dos custos do guisado:

Custo da receita: $ 7,91
Custo por porção: $ 1,58

Preço por ingrediente:
Óleo de cozinha - 0,16 / colher de sopa
Cebola amarela - 0,44 / cebola
Dente de alho - 0,12 / 4 cravos
Pasta aji panqueca - 0,44 / 2 colheres de sopa
Pimentão defumado - 0,02 / ¼ colher de chá
Molho de tomate - 0,23 / 8 onças
Feijão - $ 4,49 / 24 onças
Sal / pimenta - 0,02 / a gosto
Salsa - $ 1,99 / 1 xícara, picada

Irá custar menos de US $ 8 para servir sua família inteira, e provavelmente você terá sobras! Adicione o cheiro de comida fresca cozinhando no fogão. isso não tem preço.

Manuel Villacorta é um nutricionista / nutricionista reconhecido nacionalmente e premiado com mais de 18 anos de experiência. Ele é uma voz confiável na indústria de saúde e bem-estar. Ele é o autor de Eating Free: The Carb Friendly Way to Lose Inches, Embrace Your Hunger, and Keep Weight Off for Good (HCI, 2012) Peruvian Power Foods: 18 Superfoods, 101 Recipes, and Anti-Aging Secrets from the Amazon to os Andes (HCI, 2013) e seu mais novo livro Whole Body Reboot: The Peruvian Superfoods Diet to Detoxify, Energize, and Supercharge Fat Loss (HCI, 2015).

1. Mathew MC, Ervin AM, Tao J, Davis RM. Suplementação de vitaminas antioxidantes para prevenir e retardar a progressão da catarata relacionada à idade. Cochrane Database Syst Rev. 2012, junho 136: CD004567. doi: 10.1002 / 14651858.CD004567.pub2. Análise.

2. Hercberg S, Galan P, Preziosi P. Vitaminas antioxidantes e doença cardiovascular: Dr. Jekyll ou Sr. Hyde? Am J Public Health. 1999 89 (3): 289-291.

3. Riccioni G, D'Orazio N, Salvatore C, Franceschelli S, Pesce M, Speranza L. Carotenóides e vitaminas C e E na prevenção de doenças cardiovasculares. Int J Vitam Nutr Res. Fevereiro de 2012 (1): 15-26. doi: 10.1024 / 0300-9831 / a000090. Análise.

4. Kushi LH, Byers T, Doyle C, et al. Diretrizes da American Cancer Society sobre Nutrição e Atividade Física para a prevenção do câncer: reduzindo o risco de câncer com escolhas alimentares saudáveis ​​e atividade física. CA Cancer J Clin.200656: 254-281.

5. Howard, L., Wong, A., Perry, A. e Klein, B. 1999. Retenção de β-caroteno e ácido ascórbico em vegetais frescos e processados. J. Food Sei. 64: 929-936.


Quando se trata de perda de peso, as batatas foram vilipendiadas, e sem um bom motivo. Não há evidências convincentes de que, quando preparadas de maneira saudável, as batatas prejudicam seus objetivos de perda de peso. E existem alguns estudos que mostram o contrário.

Um estudo de 2014 publicado no Jornal do American College of Nutrition compararam a perda de peso em um grupo de pessoas que seguiram uma dieta hipocalórica com ou sem batatas e descobriram que a batata não causava ganho de peso - na verdade, as pessoas que comiam batatas diariamente ainda conseguiam perder peso.

Um artigo mais recente, publicado no American Journal of Clinical Nutrition em agosto de 2016, incluiu uma revisão sistemática de 13 estudos diferentes sobre o efeito que as batatas têm sobre o peso, bem como algumas doenças crônicas. Os pesquisadores determinaram que não há evidências suficientes para sugerir que comer batatas leva ao ganho de peso.

O que eles descobriram é que as batatas fritas, especificamente, podem estar associadas a riscos aumentados de obesidade juntamente com diabetes tipo 2, destacando que, quando se trata de controlar nosso peso e saúde, a maneira como comemos batatas é muito importante.

O que tudo isso significa? Batatas podem fazer parte de uma dieta saudável para perda de peso, desde que você as esteja abordando da maneira certa. Aqui estão quatro erros a evitar quando se trata de desfrutar de batatas em sua jornada para perder peso.

Embora as batatas possam fazer parte de uma dieta saudável, a maneira como você as prepara faz uma grande diferença em como elas afetam seus esforços para perder peso.


Batatas são tão boas para o seu corpo quanto para a sua carteira - Receitas

Dr. Harry Morrow Brown explica

Desde que as batatas foram trazidas da América do Sul para a Europa, há mais de 500 anos, elas se tornaram um alimento comum a ponto de as Nações Unidas declararem 2008 o & quotAno da Batata & quot devido à sua importância mundial como alimento nutritivo. A maioria das pessoas pode comer batatas sem causar danos, mas não é amplamente conhecido que a batata é um membro do grupo de plantas Nightshade, que inclui beladona, tabaco, pimentão, tomate, berinjela e pimenta.

Sete anos atrás Alimentos são importantes publicou minha descrição dos efeitos notáveis ​​da batata em trinta e nove pacientes que eram alérgicos ou intolerantes à batata. Esta publicação resultou em um fluxo constante de e-mails de todo o mundo descrevendo uma ampla variedade de doenças causadas pela batata e dificuldades em convencer seus médicos de que a batata pode causar doenças. Minha primeira publicação descrevendo alergia e intolerância à batata foi publicada em uma revista especializada há quase trinta anos, mas não despertou nenhum interesse, em contraste com a resposta à publicação na internet em Alimentos são importantes em 2004.

Desde então, continuei a ver pacientes ocasionais onde a batata causava uma grande variedade de problemas que afetavam diferentes sistemas corporais. As reações alérgicas óbvias são incomuns, mas as reações tardias características de intolerância alimentar são mais frequentes. Vários sofredores fizeram o diagnóstico eles próprios como resultado da leitura da seção sobre batata em meu site www.allergiesexplained.com. Testes de sangue confiáveis ​​para intolerância a alimentos não foram inventados, portanto, não desperdice dinheiro com testes anunciados ou disponíveis nas lojas de alimentos saudáveis. Os exames de sangue para alergias mediadas por IgE e doença celíaca estão disponíveis no NHS.

Sintomas de intolerância à batata

Inchaço, gases, cólicas e diarreia, frequentemente rotulados como & quotIBS & quot (Síndrome do intestino irritável), são manifestações comuns dos efeitos no intestino que seriam esperados se um alimento comum irritasse os intestinos. Dois casos foram diagnosticados como doença de Crohn, mas evitar a ingestão de batata foi curativo. Quando a batata é digerida, traços de batata entram na corrente sanguínea, de modo que qualquer parte do corpo sensível à batata reage, produzindo sintomas localizados nessa parte do corpo. Por exemplo, se a pele estiver sensibilizada, aparecerá eczema, se as articulações estiverem sensibilizadas, elas ficarão inflamadas ou o sistema nervoso reagirá com efeitos emocionais ou comportamentais. É por isso que os pacientes encaminhados a uma clínica especializada para o órgão ou sistema afetado podem descobrir que o médico não sabe que a intolerância alimentar pode causar problemas em sua especialidade.

Um grande número de respostas foi recebido de pessoas que descobriram que descascar, raspar ou até mesmo tocar nas batatas causa coceira nas mãos e reações na pele, geralmente resolvidas persuadindo um parceiro a fazer as batatas ou usando luvas. Raspar as batatas produz um spray muito fino de suco que pode causar coceira no nariz ou nos olhos e, às vezes, asma. Essas pessoas provavelmente são alérgicas à batata e a alergia pode se tornar mais extensa, portanto, evitá-la é sensata. Vários descobriram que as batatas novas produziam efeitos muito piores do que as velhas, explicado pelo fato de os alcalóides da solanina estarem concentrados sob a casca e, especialmente, nos brotos. (Outra possibilidade nesse caso é a Síndrome de Alergia Oral - Ed.)

Houve muitos relatos de todos os tipos de efeitos no sistema nervoso, especialmente depressão, ansiedade, enxaqueca ou sensação de confusão e letargia. Algumas crianças apresentavam mau comportamento, dislexia e dificuldades de aprendizagem que desapareciam quando se evitava a batata, apenas para voltar se algumas batatas fritas fossem dadas como guloseima. Nesses casos, não há nada a perder evitando batatas, tomates, berinjelas, pimentões e pimentões por um período de experiência.

Um entrevistado descreveu como um bebê amamentado com dois meses de idade gritava continuamente até que se deu conta de que a mãe estava comendo muitas batatas novas com a casca da horta. Quando ela parou de comê-los, ele se comportou normalmente, de modo que não recebeu batata até os três anos de idade, quando lhe deram algumas batatas fritas. O resultado foi que dentro de minutos & quot ele se transformou em um pequeno horror hiperativo, escalando todos os móveis e se comportando mal & quot. Seu pai adora batatas e pensa que ele está sendo privado, mas toda vez que ele lhe dá batatas fritas como uma guloseima, o resultado é estranheza, mau comportamento, e recusa em ir para a cama. Vários parentes próximos têm problemas alimentares, incluindo uma prima que fica com eczema se comer tomates vermelhos, e não amarelos, e tem desejo por molho de tomate, o que resulta em eczema em duas horas. O desejo por um alimento específico pode apontar para o alimento que está causando o problema!

Sensibilidade familiar

O caso recente mais marcante foi o de um homem de 54 anos que sofria de asma desde a infância. Ele descobriu meu site, que descreve em detalhes os muitos problemas que podem ser causados ​​pela batata, e decidiu me consultar. Ele estava ciente de que um traço de leite ou manteiga causaria asma severa em meia hora, seguida seis horas depois por inchaço, cólica, náusea e finalmente terminada por diarreia. Mesmo evitando estritamente os produtos lácteos, ele tinha asma crônica grave e rinite muito difícil de controlar, além de depressão e tremores graves. Os inaladores contendo esteróides na lactose em pó, que podem conter vestígios de proteína do leite, causaram asma e ele suspeitou que outros alimentos pudessem estar envolvidos.

A primeira pista importante estava na história de sua família. Seu pai de oitenta anos teve & quotIBS & quot por toda a vida, teve asma e eczema quando mais jovem, ele não podia comer tomates porque sua boca reagia a eles, e ele não podia tolerar estar na mesma sala que pimentas, ambos membros da família das beladuras. Um neto de 23 anos tem asma crônica e notou que comida picante causava cólicas e diarreia, provavelmente por causa da pimenta.

Quando ele me consultou, descobri que uma bateria de quarenta exames de pele e sangue deram negativos, mas o escarro continha muitas células eosinófilas características da asma alérgica. Sugeri que ele evitasse a batata e todas as plantas de erva-moura e não fizesse nada além de arroz por uma semana. O resultado foi que em apenas 24 horas sua depressão e tremores desapareceram, junto com a asma, rinite severa e todos os sintomas intestinais. Ele então foi instruído a viver de uma dieta que incluía apenas alguns alimentos que raramente causam alergia ou intolerância, e ele permaneceu bem com esse regime, e sente que ganhou uma nova vida.

Suas leituras de pico de fluxo aumentaram progressivamente de cerca de 220 para 350 e depois de algumas semanas para mais de 400, e ele tem permanecido bem desde então. Parece que ele já estava ciente de algumas de suas intolerâncias alimentares, mas nunca havia considerado a humilde batata como a causa mais importante. Quando sua condição se estabilizou, ele foi instruído a realizar testes de alimentação com vários alimentos para descobrir quais causavam reações e deveriam ser evitadas. Um bônus adicional foi que, quando seu pai e o neto foram persuadidos a evitar a batata e todas as plantas de beladona, os problemas do pai desapareceram e a asma do neto também melhorou consideravelmente. Houve vários outros relatos de famílias em que vários membros foram afetados de maneiras diferentes, que desapareciam quando as beladonas eram evitadas, portanto, pode haver uma tendência genética para reagir contra elas.

Batata, a mais alergênica

A batata é, de longe, a beladona mais comum que causa doenças, talvez por ser um alimento diário muito comum. Às vezes, a descoberta resultava involuntariamente de uma falta de batatas, ou a pista era uma reação à fumaça do tabaco em um pub, agora muito rara. É curioso que nenhum efeito óbvio de fumar tabaco tenha sido relatado. Há boas evidências de que os efeitos no sistema nervoso e no comportamento podem ser causados ​​pelos alcalóides das solanáceas, que podem interferir com os neurotransmissores no cérebro, e é claro que o tabaco é muito viciante.

O Dr. Norman Childers, um botânico eminente da Universidade Rutgers, descobriu que seu reumatismo incapacitante desapareceu quando ele evitou as soleiras noturnas. Ele pesquisou isso de perto, escreveu livros e artigos científicos sobre esta causa evitável de reumatismo e criou a & quotArthritis Nightshade Research Foundation & quot, que ainda está ativa e é facilmente encontrada na Internet. Já vi muitos casos em que a artrite era causada por comida, na maioria das vezes leite, mas muito raramente por solha.

Drogas apenas suprimem

Todo mundo quer que a pílula mágica elimine todos os seus males, mas em problemas crônicos, como asma ou artrite, os remédios apenas suprimem os sintomas, podem causar efeitos colaterais e nunca curar. O conceito de tentar encontrar uma causa e evitá-la é muito raramente considerado hoje, mas não há razão para que dietas restritas não possam ser introduzidas ao mesmo tempo que drogas supressoras. Se a causa for um alimento ou alimentos, os medicamentos podem ser suspensos sem recidiva do problema crônico que está sendo tratado. Hoje, a supressão é a regra, a um custo enorme para o SNS, e os efeitos colaterais são comuns. Já vi pacientes que reclamaram que seu médico estava olhando para o computador durante a consulta em vez de olhar para eles, e nunca viram o mesmo médico duas vezes.

Qualquer pessoa que suspeite que seu problema pode estar relacionado à intolerância alimentar deve manter um diário alimentar detalhado, registrando tudo o que passa pelos lábios. Com o tempo, o diário pode mostrar uma relação entre os sintomas e a ingestão de um alimento específico. O próximo passo pode ser um teste de dieta por até três semanas, vivendo de nada mais além de alguns alimentos que raramente causam problemas. Essa abordagem se aplica a qualquer intolerância alimentar, bem como à batata, e as deficiências nutricionais não ocorrem em apenas três semanas. Se as queixas não melhorarem, você mostrou que a alergia ou intolerância alimentar é muito improvável, então volte a uma dieta normal e esqueça. Nunca continue fazendo dieta por mais de três semanas. (Eu dei sugestões muito mais detalhadas para o autodiagnóstico da intolerância alimentar aqui.)

Se o problema, seja ele qual for, melhorar, isso sugere que a causa é a comida. A dieta restrita de poucos alimentos deve continuar enquanto os alimentos de teste são dados para confirmar quais alimentos, ou alimentos, reproduzem os sintomas. Uma reação a um alimento pode ser coincidência, então não tire conclusões precipitadas. Nunca é possível ter certeza de que um alimento específico é o causador do problema, a menos que um alimento teste cause uma reação toda vez que for ingerido.

Esses comentários se aplicam à intolerância alimentar, em que o alimento desencadeia uma reação retardada no dia seguinte e quantidades normais do alimento suspeito são necessárias para causar uma reação. Qualquer sugestão de que você reaja rapidamente a uma pequena quantidade de qualquer alimento suspeito significa que você pode ser perigosamente alérgico e nunca deve arriscar um teste de alimentação. Não posso ser responsável pelos efeitos da dieta, e você deve conversar com seu médico antes de decidir fazer experiências com dietas.

Para obter informações mais detalhadas sobre a intolerância à batata e uma ampla gama de outras alergias e intolerâncias, consulte o excelente site do Dr. Morrow Brown em www.allergiesexplained.com

Para cartas para o Dr. Morrow Brown de duas famílias que tiveram problemas graves com alergia à batata / erva-moura clique aqui.


Na loja, escolha batatas-doces firmes, não moles, com casca de cor uniforme. Use uma faca de aço inoxidável para cortá-los. Uma faca de carbono escurece a carne.

Embora geralmente você possa cobrir suas batatas-doces com açúcar mascavo e marshmallows no Dia de Ação de Graças, existem maneiras mais saudáveis ​​de prepará-los. Você pode cozinhá-los no vapor, assá-los, fervê-los ou colocá-los no micro-ondas. Batatas fritas também são saborosas, mas não as coma com frequência. Embora ofereçam mais nutrientes do que as batatas fritas feitas de batata branca, ainda têm alto teor de gordura.


7 benefícios para a saúde da batata doce

Essas estrelas nutricionais podem ajudar a melhorar sua imunidade, pressão arterial e muito mais.

Muitas pessoas me perguntam se as batatas-doces são realmente boas para você, o que não é surpreendente, considerando que seu próprio nome sugere que são bombas de açúcar e amido! Mas, como nutricionista, dou dois polegares ao vegetal de raiz caminho acima. Gosto de comer batatas-doces o ano todo e, no outono, elas se tornam particularmente atraentes & # x2014 como um acompanhamento farto e um ingrediente para tudo, desde sopas e guisados ​​até tortas e outras sobremesas.

As joias coloridas oferecem algumas vantagens de saúde bastante impressionantes. Aqui estão seis benefícios da batata-doce, junto com algumas maneiras simples de incorporar a batata-doce de forma saudável em suas refeições diárias, lanches e guloseimas.

Eles são uma boa fonte de vitaminas C e A

Uma xícara de batata-doce assada fornece quase metade de suas necessidades diárias de vitamina C. A mesma porção também fornece 400% (!) De sua ingestão diária recomendada de vitamina A. Ambos os nutrientes são vitais para apoiar a função imunológica, o que é especialmente importante durante a temporada de resfriados e gripes. A vitamina A também é essencial para manter a pele, a visão e o funcionamento dos órgãos saudáveis.

E muitos outros nutrientes também

Uma porção de batata-doce atende a um terço de sua necessidade de manganês, um mineral que ajuda a produzir colágeno e promove a saúde da pele e dos ossos. Você também obterá entre 15 e 30% de várias vitaminas e minerais B, incluindo potássio (mais sobre isso abaixo).

Batata doce são potências antioxidantes

As vitaminas A e C também funcionam como antioxidantes que protegem as células contra o envelhecimento e doenças. Para ainda mais antioxidantes, escolha batata-doce roxa. O pigmento que lhes dá seu tom maravilhoso tem propriedades antioxidantes particularmente potentes.

Eles exigem antiinflamatórios

Há muito sabemos que a inflamação não controlada e de baixo grau aumenta o risco de quase todas as doenças crônicas, incluindo obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardíacas e câncer. Foi demonstrado que os compostos antiinflamatórios naturais da batata-doce suprimem a inflamação no nível celular: Pesquisas feitas em animais mostraram redução da inflamação no tecido cerebral e no tecido nervoso após o consumo do extrato roxo de batata-doce.

Eles não causam picos de açúcar no sangue

Alguns podem considerar a batata-doce muito amilácea, mas seu alto teor de fibra a torna um amido de queima lenta - o que significa que ela não aumentará os níveis de açúcar no sangue e insulina. Uma xícara de batata-doce assada fornece cerca de 6 gramas de fibra, o que é mais de um quarto do mínimo diário recomendado.

Batata doce ajuda a regular a pressão arterial

Uma xícara de batata-doce assada com casca fornece 950 mg de potássio. Isso é mais do que o dobro de uma banana média. O potássio essencialmente remove o excesso de sódio e fluidos do corpo, o que diminui a pressão arterial e reduz a pressão sobre o coração. O potássio também ajuda a regular o ritmo cardíaco e as contrações musculares. De acordo com o National Health and Nutrition Examination Survey, menos de 2% dos americanos atingem a meta diária de potássio recomendada de 4.700 mg.

Eles podem ajudar a apoiar a perda de peso

Cerca de 12% do amido na batata-doce é amido resistente, uma substância protuberante semelhante a uma fibra que seu corpo não digere e absorve. Um estudo descobriu que substituir apenas 5,4% da ingestão total de carboidratos por amido resistente resultou em um aumento de 20 a 30% na queima de gordura após uma refeição. O amido resistente também estimula o corpo a bombear mais hormônios que induzem a saciedade.

Como comer mais batata doce

I love to bake sweet potatoes and drizzle with a combo of ground cinnamon and maple syrup thinned with a bit of warm water. You can also bake, mash, and fold sweet potatoes into overnight oats whip them into a smoothie or puree them with low-sodium organic veggie broth as the base for a soup. Chunked baked sweet potatoes make a fantastic addition to a garden salad, and crisp oven-baked wedges can satisfy a French fry craving. Mashed sweet potato also makes a fantastic addition to desserts and goodies, from no-bake cookies to brownies, pudding, and of course, the classic fall favorite, sweet potato pie.

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Cynthia Sass, MPH, RD, is Saúde’s contributing nutrition editor, a New York Times best-selling author, and a consultant for the New York Yankees and Brooklyn Nets.


Top It Right

Too often we mash potatoes with cream and butter or pile baked potatoes with sour cream, bacon, and cheese. That means excess calories and saturated fat, which is bad for your heart health.

A tablespoon of butter, for example, adds more than 100 calories and 7 grams of saturated fat a tablespoon of sour cream packs another 30 calories and 1.5 grams of saturated fat.

For a healthier option, cut a potato in half, drizzle it with olive oil and rosemary, and bake in a 400° F oven. Then put it under the broiler for a few minutes until brown on top, suggests Lisa R. Young, PhD, an adjunct professor of nutrition at New York University.

And you can slim down mashed potatoes by swapping out cream and butter for low-fat plain Greek yogurt. “It has a similar taste and consistency, plus protein and healthy fats,” Cardel says.


Table Charlotte- Recipes for the Week

You don't have to choose between foods that taste good and foods that are good for you.


In fact, America's most-loved vegetable - the potato - loves you right back. Whether you're fixing a romantic dinner for two, a family meal or a tasty snack, this versatile nutrient-dense vegetable brings a lot to the table.


For home cooks inspired by plant-based ingredients, potatoes add so much to an array of recipes, ranging from special occasion entrees to globally inspired dishes and more.
Here are the top five ways potatoes love you back:


1. Potatoes show your body love.


As a nutrient-dense vegetable, potatoes can stay at the top of your grocery list in February and beyond. A 110-calorie, skin-on medium (5.3 ounces) potato delivers:


&bull 26 grams of good carbs to fuel you - whether you're working out or just running errands.


&bull 3 grams of protein, as an affordable and plant-based protein option.


&bull More potassium than a banana: Potassium is an important mineral for an overall heart-healthy eating pattern. Potatoes are a food with one of the highest levels of potassium and are considered a good source, providing 15% of your recommended daily value per serving (620 mg).


&bull 30% of your daily recommended vitamin C requirement, especially top of mind this winter season.


&bull Zero fat, cholesterol, gluten or sodium, to suit your health goals.


2. Potatoes have good carbs that love you back.


The fact is, not all carbs are created equal. Some emerging research suggests the starch in potatoes that's greatly increased through heating and cooling them, called resistant starch, may deliver similar health benefits to dietary fiber.

Dietary fiber, like the 2 grams found in a skin-on medium potato, has been shown to have numerous health benefits, including leaving you feeling satisfied and not hungry again for a while.


Registered dietitian Cara Harbstreet MS, RD, LD, advises including foods you love, like potatoes, in your daily diet and that all foods - yes, including your favorites - belong in your diet.


"Carbs should have a place on your plate every day. Not all carbs are created equal, so whenever possible, reach for an option that provides key nutrients too," said Harbstreet. "Potatoes deliver a nutritional punch and are easy to incorporate into special occasion meals and everyday eating."


3. Potatoes show your wallet some love, too.


Not only do potatoes taste great, they're also an affordable, nutrient-dense vegetable that provides more nutrients per penny than most other vegetables. And, if you are looking to amp up the fiber content of your daily diet, potatoes are one of the least expensive sources of fiber out there.


4. Potatoes are beloved the world over.


It's not just America that has enjoyed a long-lasting love affair with the potato. Potatoes are a staple in nearly every cultural cuisine, so they're uniquely suited to deliver today's most on-trend and craveable global flavors. Using the familiar potato as your base, you can honor and explore plenty of tantalizing cuisines from around the globe.


5. Potatoes create dishes you and your loved ones will love.


From the classic fluffy baked potato to the nutty and buttery fingerling, the many varieties of the potato have inspired - and continue to inspire - endless recipes using fresh, frozen or dehydrated potatoes. From the simple to the complex, potatoes elevate any dish with amazing taste and good nutrition.


No matter your nutrition goals or eating preferences, all foods fit within a balanced diet and you don't have to sacrifice those you love. By creating your meals around whole foods you already enjoy, like potatoes, you can sprinkle in some fun. For example, for a romantic meal, pair Chimichurri Twice Baked Potatoes with a steak and leafy greens. Or enjoy Salt and Pepper Air Fryer Chips with a whole food-based dip - like guacamole or hummus.


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