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Camarão cristal


Ingredientes

  • 1 libra de camarão médio não cozido, descascado, limpo
  • 2 1/4 colheres de chá de sal, dividido
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de amido de milho
  • 1/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing (vinho de arroz chinês) ou Sherry seco
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim asiático
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
  • 4 xícaras de óleo de amendoim ou óleo vegetal
  • 1/2 xícara de cebolas verdes pedaços de 1 polegada de comprimento
  • 4 fatias do tamanho de um quarto de gengibre descascado fresco, esmagadas com a lateral de uma faca grande e pesada
  • 3/4 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas

Preparação de Receita

  • Coloque o camarão na peneira; enxágue em água fria corrente. Ralo. Polvilhe 1 colher de chá de sal sobre o camarão; mexa 1 minuto. Enxágüe novamente em água fria corrente; ralo. Repita com camarão e 1 colher de chá de sal. Enxágüe e escorra bem. Transfira os camarões para várias camadas de papel toalha e seque. Bata a clara de ovo, 1 colher de sopa de amido de milho e o restante 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela média; mexa até que os camarões estejam cobertos com massa. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 3 horas.

  • Bata o caldo, o vinho de arroz, o óleo de gergelim, a pimenta branca e a 1 colher de chá de amido de milho restante em uma tigela pequena; deixou de lado.

  • Prenda o termômetro para fritar na lateral de uma wok de fundo plano de 14 polegadas de diâmetro ou em uma panela grande e pesada. Despeje 4 xícaras de óleo na wok ou panela e aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 375 ° F. Usando uma escumadeira, adicione os camarões (com a massa aderindo à superfície) em lotes de 5 ou 6; cozinhe apenas até os camarões ficarem rosados, mexendo e separando os que grudarem, cerca de 30 segundos. Usando uma escumadeira, transfira o camarão para o prato. Transfira 1 colher de sopa de óleo da wok para uma tigela pequena e reserve. Despeje cuidadosamente o óleo restante da wok na tigela de metal (reserve para outro uso). Lave e seque na wok.

  • Aqueça a mesma wok ou frigideira grande em fogo alto até que a gota d'água evapore com o contato. Adicione 1 colher de sopa de óleo reservado e agite. Adicione a cebolinha e o gengibre; mexa 10 segundos. Adicione o camarão e as ervilhas. Mexa na mistura de caldo; Frite até que o camarão fique opaco no centro e o molho cubra o camarão, cerca de 30 segundos. Transfira para uma tigela e sirva.

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Melhores receitas de camarão frio - Camarão com manteiga de alho em 10 minutos Downshiftology

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Em uma tigela de tamanho médio, adicione todos os ingredientes.

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Fonte: thehealthyfoodie.com

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Fonte: natashaskitchen.com

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Fonte: www.culinaryhill.com

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Fonte: natashaskitchen.com

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Dobre o camarão na mistura de queijo. O camarão é uma das nossas opções favoritas de proteína para cozinhar. Sal, óleo, farinha de milho, camarão. Despeje sobre a mistura de camarão e mexa delicadamente para revestir. Se fizer isso à frente, deixe todos os ingredientes (exceto os abacates) prontos para combinar

Fonte: healthyfitnessmeals.com

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Fonte: www.eatyourselfskinny.com

Sirva com ripple chips ou crackers ou pode ser usado como recheio de folhados de camarão.

Se fizer isso antes, deixe todos os ingredientes (exceto os abacates) prontos para combinar

Fonte: www.spendwithpennies.com

Coloque o alho e o azeite em uma frigideira pequena e cozinhe em fogo médio até cheirar bem, cerca de 1 minuto.

Fonte: www.spoonforkbacon.com

A melhor maneira de fazer camarões perfeitos em casa.

Fonte: dhfsbruih37bu.cloudfront.net

Adicione o suco de limão, salsa, sal e pimenta.

Fonte: www.onceuponachef.com

Esta salada é uma ótima, sem falar que é um acompanhamento rápido em qualquer festa ou churrasco.

Melhor aperitivo frio de camarão marinado de camarão negro e coisas legais no pinterest.

Fonte: www.nospoonnecessary.com

Assista ao vídeo para ver como enrolar tudo.

Www.eatwell101.com.visit este site para obter detalhes:

Use apenas para o melhor sabor camarão selvagem capturado sem camarão criado em fazenda. Não me importo se você usar água fria, morna ou quente!

Escorra imediatamente e tenha um banho de gelo esperando.

Adicione o suco de limão, salsa, sal e pimenta.

Para um aperitivo refrescante, sirva o ceviche no camarão.

Ensolarado & # 039s folha de camarão fervura.

Assista ao vídeo para ver como enrolar tudo.

Fonte: www.thelifejolie.com

Esta receita é um aperitivo fantástico, e vários fazem uma refeição rápida e leve.

Fonte: thehealthyfoodie.com

Não se preocupe com a fervura da água ou com o tempo, não importa!

Uma receita comprovada de ceviche para saborear num brunch de domingo no nosso café.

Fonte: www.spendwithpennies.com

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As melhores receitas de camarão frio no yummly | folha de pipoca camarão, macarrão de cobra, camarão com limão scampi.

Fonte: assets.bonappetit.com

A melhor salada de camarão frio com abacate vai cozinhar para sorrisos, macarrão de abobrinha, também conhecido como zoodles, é mais saudável.

Coloque o alho e o azeite em uma frigideira pequena e cozinhe em fogo médio até cheirar bem, cerca de 1 minuto.

Adicione o suco de limão, salsa, sal e pimenta.


Respostas

Então, tem esse camarão nesse restaurante chinês que eu adoro. É chamado de Crystal Shrimp. É camarão com este molho de coco branco e cremoso. Eu procurei e procurei e procurei por uma receita que soasse exatamente como essas coisas. mas não consigo encontrar!

Tenho certeza que é muito ruim para você. mas gostaria de ter a receita para, com sorte, poder sanificá-la. : flowerforyou: É * tão * gostoso.

Há um prato semelhante em outro restaurante chinês local e é chamado Mayo Shrimp. Mas. não tem o mesmo sabor de coco.

Alguém sabe do que estou falando ou tem alguma receita parecida ??

Camarão em Molho de Leite de Coco
serve 4
1-1 / 2 xícaras de água fervente
2 colheres de sopa de manteiga
1 libra de camarão médio
1 colher de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de água fria
1 colher de sopa de creme de coco, lata adoçada
sal e pimenta a gosto
1 cada. Coco ralado

Combine coco fresco ralado e água fervente.
Deixe repousar por 15 minutos de tensão, tirando o líquido dos sólidos.
Reserve 1/2 xícara da farinha de coco e todo o suco separadamente.
Aqueça a manteiga em uma frigideira de 23 cm em fogo médio-baixo até que a espuma desapareça.
Adicione o camarão e a cebola.
Cozinhe mexendo sempre por 3 minutos.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Retire o camarão e reserve.
Despeje o suco de coco reservado na frigideira até ferver.
Misture a farinha de arroz e a água fria em uma tigela pequena e mexa no suco de coco aquecido.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 4 minutos reduza o fogo.
Simmer coberto por 10 minutos.
Junte o creme de coco adoçado (opcional) e o camarão reservado.
Aqueça até ficar bem quente.
Prove e ajuste os temperos.
Junte 1/2 xícara da carne de coco reservada.
Sirva imediatamente.


Cuidado, camarão de cristal GingeRootz Asian Grille é viciante | Prato quente

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O camarão cristal é coberto com um molho cremoso doce no GingeRootz Asian Grille em Appleton. (Foto: Daniel Higgins / USA TODAY NETWORK-Wisconsin) Comprar Foto

APPLETON - O camarão cristal fazia parte do menu do happy hour quando o GingeRootz Asian Grille foi inaugurado em 2004.

Em um ano, ficou claro que esse prato se tornaria a assinatura do restaurante e o prato mais popular - e o prato quente desta semana.

Quando o GingeRootz foi aberto pela primeira vez, o happy hour funcionava assim: você tinha uma guia de bebida e uma guia de menu. Qualquer guia que for menor, você obtém gratuitamente. O camarão de cristal estava dominando os pedidos dos bares.

"Simplesmente explodiu", diz o coproprietário Dale Chu. "Estávamos basicamente dando camarões de cristal de graça durante os primeiros nove meses a um ano."

É um prato simples. Camarão. Pedaços de abacaxi. Uma pitada de sementes de gergelim. E o molho. É um molho secreto de família do tipo nós-poderíamos-dizer-os-ingredientes-mas-teríamos-que-matar-você-. Doce e cremoso é a melhor maneira de descrever o sabor. Se essa descrição estiver ausente, siga o conselho da coproprietária Doris Ng.

"Você tem que tentar. Essa é a melhor maneira de descrever."

Embora Ng não revele os segredos do camarão de cristal, ela diz que eles são específicos quanto à origem dos ingredientes.

O camarão cristal, ou frango que também é uma opção, faz parte de um cardápio que é amplo quando se trata da culinária asiática. Aqui você encontra sushi, pad thai, pato (Hunan e Pequim) e tigelas personalizáveis.

FECHAR

A carne de porco marinada em casa é assada lentamente antes de ser adicionada a este prato popular no GingeRootz Asian Grille em Appleton. Appleton Post-Crescent

Os fãs de curry podem obter sua dose com o prato de macarrão stix de arroz de Singapura. Uma pitada saudável de curry em pó é cozida em uma mistura de stix de arroz, vegetais, ovo, camarão e uma juliana marinada e carne de porco assada lentamente. Chu diz que pede seu com pó de curry triplo. Você também pode comprar sem curry se quiser, já que o prato é feito na hora.

Também digno de nota, o mesmo porco deste prato é utilizado no arroz frito, apenas cortado em pedaços maiores.

General Tso & # 39s Chicken at GingeRootz Asian Grille é feito com pedaços inteiros de peito de frango, revestidos com uma massa fina, e molho. (Foto: Daniel Higgins / USA TODAY NETWORK-Wisconsin)

Se não fosse o camarão de cristal, o General Tso's Chicken dominaria o cardápio. Embora o onipresente prato chinês receba atenção especial aqui. Com 1.000 libras de frango entregues na GingeRootz semanalmente, chegando em quatro remessas ao longo da semana, tudo é dividido em casa, incluindo pedaços de peito de frango cortados à mão para o General Tso's. Um empanado fino dá-lhe um leve crocante crocante e o molho caseiro oferece o ponche ligeiramente picante que todos nós amamos neste prato.


Receita: Dim Sum Har Gow, Bolinhos de Camarão de Cristal (虾 饺)

Hoje eu queria mostrar a você como fazer um prato que muitas pessoas nos pediram, Dim Sum Har Gow - bolinhos de camarão de cristal.

Agora, antes de entrarmos nisso, uma palavra de advertência: Har Gow são duros. Tipo, incrivelmente difícil. Se você tem um lugar onde pode pegar Dim Sum perto de você, basicamente não há razão para fazer isso sozinho. Este definitivamente não é o tipo de prato que você prepararia em uma quarta-feira. A única razão para fazer Har Gow, eu acredito, é provar a si mesmo que você posso.

Bem, isso e eles são muito deliciosos. Normalmente, no Dim Sum você só consegue três em um prato ... esta receita dá 30. Há algo inegavelmente extremamente gratificante em poder ter o equivalente a um navio inteiro de Har Gow na frente de seu rosto, atacando-os com abandono como se fossem um prato de bolinhos cozidos.

Ingredientes, Recheio Har Gow:

Camarão descascado e não debulhado, 100g. Isso é 100 gramas depois de descamação. Pegue o camarão mais fresco que puder.

Sal, ½ colher de chá. Misturar com o camarão antes de enxaguar.

Brotos de bambu (竹笋) -ou- caules de arroz selvagem (茭白) -ou- castanhas-d'água (马蹄), 40g. Tudo bem, então o recheio clássico para isso são os brotos de bambu. Brotos de bambu são fantásticos mas os frescos são sazonais. E o outono? Não é a temporada de brotos de bambu em Guangdong. Durante esta época do ano, os restaurantes Dim Sum em Guangzhou irão optar por hastes de arroz selvagem, então foi essa a direção que seguimos. Eu acho que ambos os ingredientes podem ser brutais para obter uma versão não enlatada no exterior, então castanhas d'água também podem ter o mesmo papel. As castanhas d'água não têm o sabor de brotos de bambu / hastes de arroz selvagem, mas têm a crocância necessária.

Gordura de porco (猪 板油), 20g. A gordura da carne de porco fornece riqueza ao bolinho. Certifique-se de obter gordura de porco pura, não banha - precisamos colocar a gordura em um dado. A gordura de porco do IIRC às vezes pode ser difícil de comprar no exterior, então você pode, alternativamente, cortar a gordura de algumas barrigas de porco e guardar a carne magra para um uso diferente.

Marinada para o recheio: ½ colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de amido de milho (生 粉), ¼ colher de chá de MSG (味精),

1/8 colher de chá de pimenta branca em pó (白 胡椒粉).

Óleo de gergelim torrado (麻油), 1 colher de chá. Para misturar com o recheio.

Banha (猪油), 1 colher de chá. Para misturar com o recheio. A banha ajudará o recheio a se combinar em um todo mais sólido, não pule.

Ingredientes, embalagens Har Gow:

Amido de trigo (澄 面), 225g. O que diabos é amido de trigo? É basicamente o subproduto da fabricação do glúten de trigo - a farinha é enxaguada repetidamente para remover o amido e a água de enxágue é usada para fazer o amido de trigo. É surpreendentemente bastante disponível online, devido à mania da dieta sem glúten (amido de trigo deve ser sem glúten, mas eu não sou um médico ... por favor, faça mais pesquisas se você tiver doença celíaca). Não há substituto para isso, esta é a base da massa.

80C), 350g. A água quente cozinha levemente o glúten de trigo, o que dá ao Har Gow seu aspecto translúcido característico.

Amido de milho (生 粉), 25g. As massas de glúten de trigo têm uma tendência desagradável de rasgar e quebrar ... adicionar um pouco de amido de milho ajuda a dar um pouco de "elasticidade" à massa. Observe que usar amido de batata ou amido de tapioca também seria totalmente adequado aqui (o amido de batata é, na verdade, o mais comum).

Banha (猪油), 8g. A banha não só dá um pouco de riqueza à massa, mas também ajuda a equilibrar o sabor do glúten do trigo.

Processo, Har Gow:

Então, em comparação com outros pratos Dim Sum (por exemplo, Char Siu Bao, pés de frango e até mesmo Siu Mai), esse cara é na verdade bastante direto. Certamente é menos envolvente. A parte complicada é a embalagem - eles quebram com muita facilidade e, a menos que você seja um chef confeiteiro profissional, provavelmente não obterá um lote perfeito na primeira tentativa.

E tudo bem, a quantidade de massa que demos dá muito espaço para estragar. Depois de baixá-lo, fique à vontade para dobrar a quantidade de recheio.

Adicione ½ colher de chá de sal ao camarão, misture bem e aguarde

Transfira o camarão para uma torneira com água corrente. Enxágüe em uma tigela com água corrente por pelo menos 15 minutos. Então, o que estamos fazendo com o sal e a água é remover o lodo de glicol-proteína da superfície do camarão. Isso permite que o camarão mantenha seu 'pop' durante todo o processo de cozimento.

Adicione a gordura de porco a um pouco de água fervente, escalde para

1 minuto. O escaldamento ajuda a firmar a gordura de porco. Usar a menor panela possível que você possui é recomendado para este pequeno pedaço de gordura de porco. Depois de escaldado, vá até onde você está enxaguando o camarão e jogue-o também para resfriá-lo.

Corte a gordura de porco em cubos. Você está procurando um dado muito bom. Primeiro corte em folhas, depois em lascas e, finalmente, em dados.

Pique os brotos de bambu / hastes de arroz selvagem / castanhas d'água.

Assim que terminar de enxaguar o camarão, pique-o em uma carne picada grosseira. Você está procurando que o camarão tenha aproximadamente 'tamanho de soja'.

Adicione os ingredientes da marinada ao camarão e mexa em uma direção apenas por

3 minutos para combinar e deixar o camarão pegajoso. O que você está fazendo com o processo de agitação é desenvolver a miocina na carne para que o recheio fique como um todo mais uniforme. Você saberá que está pronto assim que começar a deixar pequenas listras na lateral de sua tigela.

Adicione a gordura de porco em cubos, os brotos de bambu / hastes de arroz selvagem / castanhas d'água, o óleo de gergelim torrado e a banha de porco. Combine bem. Idéia inteligente de adicionar a banha antes dos vegetais e realmente fazer isso para garantir que a banha seja incorporada uniformemente.

Jogue o recheio no freezer para esfriar enquanto faz as embalagens. O recheio refrigerado será Muito de mais fácil de trabalhar aqui. Dito isso, obviamente, certifique-se de que ele não congele. Se você está prevendo algum tipo de atraso entre esta etapa e fazer a massa, jogue-a na geladeira.

Para começar a fazer a massa: coloque o sal em uma tigela e peneire o amido de trigo. Lentamente, adicione a água quente fervida aos poucos. Reserve por cinco minutos. Como o amido de trigo é pegajoso como o diabo, usar um rolo de massa de madeira sem cabo realmente tornará sua vida mais fácil. Ao adicionar a água, tente o seu melhor para mirar nas partes secas. Cubra com um prato e reserve por cinco minutos para "cozinhar".

Transfira para um silicone ou uma superfície lisa semelhante. Polvilhe com o amido de milho aos poucos, amassando

30 segundos entre as adições. Para referência, adicionamos o amido de milho em oito lotes. Vai ser bastante esfarelento no início - isso é normal. Assim que a massa formar um pouco, adicione o amido de milho por cima da massa e amasse dobrando continuamente os lados para cima e sobre o centro.

3 minutos. Para garantir que todo o amido seja combinado.

Adicione a banha, amassando da mesma forma para

2 minutos. Para garantir que a banha seja incorporada uniformemente.

Desenrole em um tronco, divida em sete pedaços e, em seguida, enrole cada um desses pedaços em um tronco uniforme. Coloque em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e descanse por

10 minutos. Cada tora deve ter cerca de 2,5 cm de diâmetro - isso puramente para ajudar a fazer pedaços iguais para formar os invólucros. É importante manter isso coberto em todas as etapas do caminho, pois a massa seca é provavelmente a causa mais comum de falha de Har Gow.

Divida cada tronco - um de cada vez - em pedaços de 10g e enrole-o até formar uma bola. Novamente, tente o seu melhor para fazer os invólucros e agrupar simultaneamente. Não tente fazer todas as embalagens de uma vez e depois passar para o recheio, pois as coisas provavelmente secariam demais.

Pegue uma toalha que você deseja molhar com óleo e ... regue com óleo de amendoim. Em seguida, pegue a faca do chef chinês ou um cutelo (ou algo semelhante) e esfregue vigorosamente o lado plano na toalha. Estaremos formando os invólucros com a faca, então certifique-se de que esteja todo oleado. Observe que os restaurantes Dim Sum têm um pequeno widget especial para isso - algo que se parece com uma faca de chef chinês, mas sem um fio afiado. Portanto, tenha cuidado com o fio da navalha ao fazer a embalagem, é muito fácil cortá-la acidentalmente.

Coloque uma das bolas no silpat, pressione com a faca, empurre e gire levemente. Faça isso algumas vezes até que você tenha algo vagamente semelhante a uma pele de bolinho de massa. Coloque o 'lado grosso' do invólucro na mesma direção sob um pedaço de plástico para garantir que não seque. Para esta e a próxima etapa, é meio difícil de descrever o que está acontecendo com a palavra escrita, então consulte 4:16 no vídeo para ter um visual se você quiser fazer isso sozinho.

Pegue 1 colher de chá do recheio e coloque no centro da embalagem. Dobre em uma espécie de "taco", fechando uma das pontas. Plissado, visando pelo menos nove. Depois de pregueado, pressione para baixo logo acima do recheio, formando o excesso da embalagem. Deixe o Har Gow em forma de "bola". Corte o excesso com uma tesoura. Pressione a dobra novamente para deixar tudo bonito. Então, novamente, consulte o vídeo. Estamos fazendo o método de ‘cortar o excesso de embalagem’ porque essas coisas são difíceis de embrulhar - os chefs de Dim Sum são bons o suficiente para não precisar fazer isso, mas você obterá o mesmo resultado de qualquer maneira. Coloque sob um filme plástico até que você esteja pronto para cozinhar. Seu maior medo deve ser o Har Gow secando, se eles secarem, eles vão acabar rachando.

Coloque o Har Gow em uma placa de vapor levemente untada com óleo, cozinhe por 4 minutos em fogo máximo. Aproveite o seu Har Gow.

Nota sobre o que não deve ser colocado em Har Gow:

Esta certamente não é a primeira receita em inglês para Har Gow. E, geralmente ... as receitas Har Gow que vemos online não são tão ruins, considerando todas as coisas. Ainda assim, há um problema que vemos bastante em blogs e coisas assim - pessoas adicionando muita merda ao seu recheio.

O recheio Har Gow, em sua essência, deve ser três coisas: camarão, gordura de porco e um de brotos de bambu / hastes de arroz selvagem / castanhas de água (embora haja uma boa rede de Dim Sum em Guangzhou que opta por aipo chinês, provavelmente por motivos sazonais de abastecimento). Não coloque carne de porco moída. Não coloque produtos aromáticos como gengibre ou cebolinha. Não coloque cogumelos shiitake. Não coloque molho de ostra. E certamente não coloque a porra da cenoura lá.

Quer dizer, se você quer brincar com as coisas, fique totalmente à vontade. Mas pode ser melhor aperfeiçoar o original primeiro e, em seguida, começar a experimentar :)


Clássicos do Dim Sum: como fazer bolinhos de camarão com pele de cristal (Har Gow)

Com pedaços rosados ​​de camarão rechonchudo cobertos por uma massa fina, elástica e translúcida, har gow- bolinhos de camarão com pele de cristal - pode muito bem ser o clássico dim sum mais popular de todos. Você pode pensar que há uma técnica muito difícil envolvida em deixar esses camarões tão rechonchudos e as peles tão delicadas, mas é realmente muito mais fácil do que parece. Esta receita em particular é uma combinação de truques e técnicas que aprendi vendo meus pais e tio fazerem har gow desde que eu era criança.

Vamos começar com o recheio.

O recheio para har gow é geralmente bastante simples - camarão e gordura de porco em sua forma mais básica, com o ocasional broto de bambu ou cebolinha para versões mais sofisticadas.

Para começar, eu fervo o toucinho de porco em água para remover um pouco do excesso de umidade e amolecê-lo um pouco. Fatback é ótimo porque libera sua gordura lentamente, mantendo as coisas úmidas e saborosas em vez de gordurosas como, digamos, banha ou óleo em excesso.

Cortei-o em pedaços muito finos para que derretam no camarão à medida que os bolinhos fumegam.

O segredo para engordar o camarão? Uma breve marinada em uma solução de bicarbonato de sódio. O pH mais alto ajuda o camarão a reter mais umidade enquanto cozinha. Confira a postagem de Kenji sobre wontons de camarão para ver como ele funciona lado a lado.

Depois de marinar, corto o camarão em pequenos pedaços e, a seguir, combino-os com o toucinho e alguns aromáticos.

Gengibre, alho, vinho de arroz Shaoxing, sal, açúcar e uma pitada de pimenta branca, junto com uma pitada de óleo e amido de milho. O amido de milho ajuda a engrossar e reter os sucos que escapam durante o processo de cozimento a vapor.

A parte mais complicada de fazer esse bolinho é conseguir a textura certa para a pele. diferente siu mai (bolinhos abertos de porco e camarão) e bolinhos fritos na frigideira, a casca de um har gow - feita de uma combinação de amidos de trigo e tapioca - é translúcida e ligeiramente mastigável.

A massa har gow clássica é feita com o método da água quente: despeja-se água fervente sobre uma tigela contendo os amidos e a seguir amassa-se. A água fervente ajudará a evitar que a massa fique muito elástica, ao invés disso, permite que ela forme uma massa macia e maleável com uma textura fácil de enrolar semelhante à Play-Doh.

Amasso até ficar homogêneo e, em seguida, rolo em uma longa tira para torná-lo mais fácil de cortar em bolas iguais.

Em seguida, rolo cada pedaço fatiado uniformemente com um alfinete, certificando-me de trabalhar em uma superfície levemente enfarinhada.

Se você é o tipo de cozinheiro que gosta de fazer uma tarefa por vez, certifique-se de manter as rodelas de massa prontas empilhadas embaixo de uma folha de filme plástico para que não sequem antes de serem enchidas.

Se você não está acostumado a preguear peles de bolinho de massa, embrulhá-las pode ser um pouco complicado. Confira algumas instruções passo a passo neste post sobre como fazer potstickers.

Pessoalmente, minhas habilidades de preguear bolinho são muito tristes, então geralmente faço um envoltório de meia-lua simples e apenas friso as bordas com um garfo.

Contanto que seu bolinho permaneça bem fechado para manter o recheio e os sucos presos dentro, você alcançou seu objetivo.

Once formed, the dumplings can be frozen on a sheet tray, then placed in a zipper-lock bag for long-term storage. You can even cook them directly out of the freezer. That's why it's always nice to invite friends over for a dumpling party and get huge batches of them frozen ahead of time to feed you at moment's notice down the line.

When you're ready to cook, just place the dumplings in a parchment or cabbage-lined steamer over boiling water and a few minutes later you've got yourself one of the greatest dim sum treats around.


Walnut Shrimp

Editor's Note: Instead of ordering delivery, get cooking with this recipe for Walnut Shrimp! Esse easy seafood dinner recipe is tasty and flavorful and can be prepared in about as much time as it would take you to order it from your favorite restaurant.

This recipe includes a generous portion of shrimp and doesn't hold back when it comes to flavor. If you're tired of serving the same few recipes for dinner again and again, then shake things up in a big way with this shrimp recipe. If you'd like to add a second Chinese dish to your dinner menu, then consider taking a look at the authors' recipe for Sizzling Garlic Pork.

This is a popular dish made in Hong Kong, where chefs often use mayonnaise in banquet dishes. You may omit the walnuts if you prefer.


SUNDAY COOKING WITH CHEF JON ASHTON: HALIBUT TOPPED WITH CRAB

The chefs aboard Crystal ships routinely outdo themselves for evening menus in Waterside. Among their specialties is an ocean of creative ways to present the flavors of the sea, from seared Ahi Tuna or scallops to a hundred ways to prepare lobster. Besides being one of the most naturally spectacular regions in the world, the Pacific Northwest is home to a thriving fishing and crabbing culture, literally feeding its tourism and local appeal and making mouths water from ship to shore. One of the tastiest resident catches of the region is halibut, which can be found on the west coast of Vancouver Island, British Columbia, all the way up along the Alaskan coast.

This week, Chef Jon Ashton’s halibut recipe is on the menu as we imagine ourselves sailing through the passages and inlets of Vancouver, Ketchikan, Juneau and other hubs of the Pacific Northwest, dining on our favorite seafood in Waterside. The only way to top halibut’s mildly sweet, buttery, flaky flavors is to literally top it, in this case, with the rich creaminess of jumbo lump crab meat and a shrimp puree, finished with a rich champagne butter sauce that takes the decadence to the next level. For as elevated as the finished product is, the shopping list for this week’s entrée is relatively short and simple, allowing the natural taste of the fish come through.

Check the halibut recipe below, gather your ingredients and join us for Sunday Cooking with Chef Jon this Sunday, December 6 on the Crystal Cruises Facebook page. We’ll see you in the kitchen.

Halibut with Crab Topping
By Chef Jon Ashton

Ingredientes

1 pound (454 grams) jumbo lump crab meat
1 cup (240 ml) milk
2 tablespoons (30 ml) unsalted butter
2 celery ribs, finely chopped
1/2 xícara de cebola picada
Sal e pimenta
4 ounces (113 grams) shrimp, peeled, de-veined and tails removed
1/4 cup (60 ml) heavy cream
2 teaspoons (10 ml) Dijon mustard
6 (4-6 oz. each) (113-170 grams each) Halibut fillets, skin removed
2 cups (200 grams) Panko breadcrumbs, toasted

Place the crab meat and milk in medium sized bowl. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Add celery and onion, pinch of salt, and a little pepper cook, stirring frequently, until vegetables are softened (about 5-7 minutes).

Remove skillet from the heat. Put the celery mixture in a large bowl and let cool to room temperature.

Strain crab meat through a fine-mesh strainer, pressing gently to remove milk. Please be careful not to break up the big lumps of crab meat.

Place the shrimp in food processor and blend until finely ground, using a spatula to scrape down bowl as needed. Add the heavy cream and pulse to combine.

Transfer the shrimp puree to the bowl with the cooled vegetables. Add the mustard and stir until well combined. Add the strained crab meat and fold gently with rubber spatula, being careful not to over mix and break up lumps of crab meat. Divide the mixture into 6 portions and evenly press onto each fillet. Top the crab mixture with Panko and spray each topped fillet with a little cooking spray or brush with melted butter.

Place on a greased, rimmed baking sheet lined with foil and cook for 20-25 minutes (please use thermometer, fish should be cooked to 130°F to 135°F).

Champagne Butter Sauce
By Chef Jon Ashton

Ingredientes:
1/3 cup (80 ml) dry white wine
1/4 cup (60 ml) Champagne or white-wine vinegar
2 tablespoons (18 grams) finely chopped shallots
1/3 cup (80 ml) heavy cream
Salt and white pepper (to taste)
2 sticks (1 cup/230 grams) unsalted butter, cut into tablespoon-size pieces and chilled

In a 2-3-quart heavy saucepan, cook the wine, vinegar, and shallots over moderate heat until liquid has reduced to 2 to 3 tablespoons, about 5 minutes. Add the cream, and season with salt and white pepper to taste and boil 1 minute. Reduce heat to moderately low and add a few tablespoons of butter, whisking constantly. Add remaining butter a few pieces at a time, whisking constantly, and adding new pieces before previous ones have completely liquified (the sauce should maintain the consistency of Hollandaise), lifting pan from the heat occasionally to cool the mixture.

Remove from heat and pour sauce through a medium-mesh sieve into a bowl, discarding the shallots.

Crystal’s [email protected]: A Virtual Cruise Experience program brings several elements of the renowned Crystal Experience directly to guests, wherever in the world they are. “Sunday Cooking with Chef Jon Ashton” represents the culinary excellence found aboard Crystal ships, as some of the greatest travel memories are created over the greatest meals.


What to Serve with Grilled Shrimp

That depends a lot on exactly how you’re cooking them, but most grilled shrimp are great with your usual cookout sides, including potato salad, corn on the cob, and grilled vegetables.

You can also roll grilled shrimp up in flatbread or tortillas with slaw, turn them into a po’ boy style sandwich, use them to top a green salad, serve them over grits, wrap them up in summer rolls, stuff them into baked potatoes, add them to pasta salad for a protein boost, or simply serve them with rice and any sauce you like (if you need some ideas, chimichurri isn’t just for steak, romesco is severely underrated, and fruit salsa totally counts as a sauce).

Leftover cooked shrimp are great coarsely chopped and mixed with mayo for a quick shrimp salad serve it on bread or a bed of greens, or just scoop it up with crackers for lunch.


Update 2018

Here is the list of additional information that is useful based on the comments from my readers, both in this post and the YouTube channel.

Storage :

You can make the shrimp dumplings ahead of time. After you have made the har gaw, you can place them in a container and put it in the freezer. Make sure each of them is not touching each other to prevent them from sticking together.

When you want to steam them, you steam directly from the frozen state, but just a little longer. Most of the Dim Sum restaurants do that!

How to roll out the dough:

Some people find that is difficult to roll the dough very thinly by using the traditional method by pressing the dough with the back of the Chinese cleaver, try this two method which is used by my readers:

  • Roll the dough between two plastic sheets so that it will not stick to the knife or rolling pin. I use the same technique to roll my Chinese egg tart pastry. You can check out this recipe on my blog too.
  • Use a Tortilla press to make the dough. Not only does it roll out flat but it is quick and easier than using the chef&rsquos cleaver.

Substitute for wheat starch:

I am afraid there is no suitable substitute for the wheat starch for the skin of these steamed prawn dumplings, as it is the primary ingredients for the pastry. You can, however, try to get it from any Asian grocery shop Wheat starch is 澄麵粉. Show these three Chinese characters to the shopkeeper. Hope this can help you to get it. You can also get it online from Amazon.


Assista o vídeo: Chegaram Meus Camarões Caridina Red Cristal PRLPure Red Line (Janeiro 2022).