Carne

Assado de Jamschitzky


Ingredientes para Jamschiki Assado

  1. Fígado bovino fresco 400 gramas
  2. Batata de tamanho médio 6 peças
  3. Creme de leite 10% de gordura 200 mililitros
  4. Cebola grande 1 peça
  5. Salsa fresca a gosto
  6. 4 pedaços de pepino em conserva
  7. Óleo vegetal para fritar
  • Ingredientes principaisFígado, batata, creme de leite
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Fogão de cozinha, Espátula de madeira, Frigideira, Tábua de cortar, Faca, Prato - 4 peças, Tigela pequena, Forno, Panelas para cozinha, Panelas de barro com tampa - 3-4 peças, Colher de sopa, Toalhas de papel de cozinha

Cozinhar yamshchitsky assado:

Etapa 1: prepare o fígado bovino.


Lavamos cuidadosamente o fígado bovino em água corrente e o colocamos em uma tábua de cortar. Limpe bem o componente com papel toalha de cozinha. Agora, usando a faca, removemos os filmes e as veias internas. Em seguida, corte o fígado em tiras pequenas e transfira para um prato limpo. A gosto, salgue e misture bem com as mãos limpas.

Etapa 2: prepare os picles.


Espalhamos os picles em uma tábua e pique os pedaços com uma faca. Por exemplo, pode ser cubos, listras ou quartos regulares. Colocamos o componente picado em um prato limpo e deixamos de lado por um tempo.

Etapa 3: prepare as batatas.


Usando uma faca, descasque as batatas e enxágüe bem em água corrente. Espalhe o componente em uma tábua e corte em pedaços pequenos. Vegetal desfiado é movido para uma tigela pequena.

Etapa 4: prepare as cebolas.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxágüe bem em água corrente. Espalhamos o componente em uma tábua e cortamos em pedaços do mesmo tamanho das batatas. Mova a cebola picada em um prato limpo.

Etapa 5: prepare a salsa.


Enxaguamos a salsa em água corrente, sacudimos o excesso de líquido e colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, pique finamente as verduras e despeje em um prato livre.

Etapa 6: prepare a base de cebola e batata do prato.


Em uma tigela com pedaços de batata, espalhe a cebola picada. A gosto, salgue os ingredientes e misture bem com uma colher de sopa. Atenção: Fazemos isso com todo cuidado, pois anteriormente já adicionamos sal ao fígado. Deixe a base de batata e cebola pronta por um tempo.

Passo 7: cozinhe o assado yamshchitsky.


Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal na panela e leve ao fogo médio. Quando o recipiente com o conteúdo aquecer bem, coloque as faixas de fígado nele. Frite muito rapidamente o componente para 1 minutosmexendo o tempo todo com uma espátula de madeira. Nós só precisamos do fígado para "endurecer". Imediatamente depois, desligamos o queimador e deixamos a panela de lado.

Então, com a primeira camada, espalhamos o ingrediente da carne em panelas de barro. Atenção: visualmente divida tudo na quantidade certa de porções. Em seguida, usando uma colher de sopa, adicione a base de cebola e batata. Despeje o creme de leite por cima e nivele-o com um inventário improvisado.

Fechamos as panelas com tampas e colocamos no forno frio em uma assadeira ou gradinha. Agora ligue o forno e aqueça-o a uma temperatura 200 ° C (levará cerca de 10-15 minutos) Imediatamente depois disso, assar o prato por 1,5 horas. Depois disso, desligue o forno, retire os recipientes com a ajuda de tachinhas de cozinha e coloque sobre uma tábua. Retire cuidadosamente a tampa e coloque picles picados e verduras picadas nos potes. Atenção: o penúltimo componente não precisa ser adicionado ao prato. Pode ser servido separadamente como acompanhamento.

Etapa 8: sirva yamshchitsky assado.


Servimos yamshchitski assado quente na mesa de jantar, mesmo nas panelas, juntamente com fatias de pão e, opcionalmente, com um copo de vodka.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- para que o assado saia com molho líquido, é necessário diluir o creme de leite com uma pequena quantidade de água limpa e só então despejá-lo em panelas;

- ao limpar o fígado, você pode polvilhar com água quente. Dessa forma, será muito mais fácil remover o filme;

- Além do fígado bovino, o frango pode ser adicionado ao prato. É muito mais macio e, portanto, praticamente derrete na boca.