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Como fazer Bourbon com infusão de bacon


Há uma coisa engraçada sobre a bebida que tende a ser esquecida; quando se trata de assumir outros sabores, é como uma esponja. No minuto em que você introduz um novo ingrediente em um espírito, algo verdadeiramente mágico acontece. Antes que você perceba, a garrafa de vodka que você encheu de laranjas de repente tem gosto de, você adivinhou, vodka laranja. Este truque de mágica é conhecido como infusão e, como mostramos antes no The Spirit, é simples o suficiente de fazer em sua própria casa, sem muita montagem necessária. Hoje, mergulhamos de volta em outra infusão de espírito que você pode fazer em casa: Bacon Bourbon. (Neste ponto, Julie Andrews cantando "essas são algumas das minhas coisas favoritas" deve estar ecoando em sua cabeça.)

Assim como qualquer infusão de destilados, preparar um bourbon com bacon exige um destilado básico, um componente de sabor e aquela coisa que todos tememos, paciência. O que mais gosto em usar o bourbon como uma bebida alcoólica base é que já existe um perfil de sabor rico e delicioso, então as chances de ter uma explosão total de sabor depois de combiná-lo com gordura de bacon defumado são incrivelmente prováveis.

Isso nos leva ao aspecto mais importante desta infusão em particular: ingredientes de qualidade. Se você pretende usar este bourbon em um coquetel (o que você realmente deveria), certifique-se de que os ingredientes que está usando são os melhores. Bourbons sólidos como Maker's Mark, Wild Turkey 81 ou Blanton’s são todos muito apropriados para esta infusão, mas fique à vontade para usar seu uísque favorito. Quanto ao bacon, recomendo o defumado extra; a gordura e o fumo do bacon combinados com o sabor suave e rico do bourbon resultarão em algo que só pode ser descrito como um sabor de carne. (Bacon-orrific e "cachaça de carne sagrada, isso é incrível!" Também são suficientes.)

Dica de especialista: quando chegar ao ponto da receita em que você está deixando a mistura congelar, deixe realmente aquele bad boy congelar. O objetivo ideal aqui é fazer com que essa gordura solidifique para que possa ser removida da mistura real, deixando para trás o sabor salgado e defumado. Se você está ficando impaciente para tirá-lo antes que ele atinja a perfeição sólida, encontre uma atividade que ocupe seu tempo por pelo menos duas ou três horas. Sua paciência será muito recompensada na forma de bebida com bacon, satisfação garantida.

Abaixo está uma receita fácil de seguir para bourbon com infusão de bacon, junto com uma receita fantástica de coquetel para fazer com seu novo bourbon, ambas adaptadas de Don Lee, anteriormente conhecido como PDT clandestino de Nova York. Saúde e feliz fritura de bacon!

Bourbon com Infusão de Bacon

Ingredientes:

4 a 5 tiras de bacon extrafumado (o suficiente para processar pelo menos 30 gramas de gordura)
1 garrafa de bourbon (recomendamos Maker’s Mark, Wild Turkey 81 ou Blanton’s)

Preparação:

Frite o bacon em uma frigideira antiaderente, reservando a gordura fundida (coma o bacon, se quiser!). Depois que a gordura esfriar, despeje pelo menos 30 gramas da panela. Despeje o bourbon em um recipiente não poroso (plástico geralmente funciona melhor). Coe a gordura do bacon no bourbon e infunda por pelo menos 6 horas em temperatura ambiente. Coloque o bourbon infundido no congelador até que toda a gordura se solidifique. Usando uma escumadeira, remova a gordura do topo da mistura e coe o bourbon de volta na garrafa.

Bacon-Infused Old Fashioned (criado por Don Lee, ex-PDT)

Ingredientes:

2 onças de bourbon com infusão de bacon
¼ onças de xarope de bordo grau B
2 traços Angostura Bitters
Torção laranja

Preparação:

Em um copo de mistura cheio de gelo, misture o bourbon, o xarope de bordo e o bitters. Mexa até ficar bem combinado. Coe em um copo de pedras resfriadas cheio de gelo fresco. Enfeite com o toque de laranja.

- Sara Kay, O espírito


Como fazer: fazer Bourbon com infusão de bacon rico e enfumaçado

Bacon e coquetéis. Não é a mais provável combinação de alimentos e bebidas quando comidos juntos, e especialmente estranho quando uma receita sugere que você MISTURE OS DOIS em uma bebida alcoólica com bacon.

Sabemos que parece funky, mas o resultado é um sabor delicioso e suculento.

Agora, por que você iria querer cozinhar 1 kg de bacon para um coquetel? Porque adicionar gordura quente de bacon ao bourbon e deixá-lo descansar por 24 horas produz um licor rico e com sabor de bacon. Coe e funil a mistura em uma garrafa de bar e adicione-a às suas bebidas favoritas que pedem bourbon. Idéia inteligente de Aaron Butler da Russell House Tavern.


Para a infusão de Bourbon Lavado com Bacon

Para a infusão de Bourbon Lavado com Bacon

Cozinhe o bacon em fogo médio até que toda a gordura se desfaça. Reserve o bacon para outro uso. Despeje a gordura do bacon em um recipiente à prova de calor e deixe esfriar um pouco. Adicione o bourbon ao recipiente, feche e agite bem para incorporar bem. Deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora e depois coloque a infusão no freezer por pelo menos várias horas, ou de preferência durante a noite, até que a gordura se solidifique.

Retire a gordura e coe o bourbon com um filtro de café ou gaze. Agora está pronto para servir.


Maple-Bacon à moda antiga

Coquetel
2 onças de bourbon com infusão de bacon (acima)
1/2 onça de xarope de bordo
Coquetel de bitters aromáticos Dash Peychaud
Bitters laranja Dash Angostura
Cubos de gelo, para misturar
Grande cubo de gelo esférico, para servir
Pedaço de bacon crocante, para guarnecer
Roda laranja, para enfeitar
Cereja Maraschino, para enfeitar

Para fazer o bourbon com infusão de bacon: Coloque o bacon em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que o bacon derreta toda a gordura e fique crocante. Usando uma escumadeira, remova os pedaços de bacon e guarde para outro uso.

Em uma jarra grande, misture a gordura do bacon com o bourbon. Mexa e leve à geladeira até que a gordura se solidifique. Use uma colher para retirar a gordura e reserve para outro uso, como milho grelhado. Coe o bourbon por uma camada tripla de filtros de café e coloque em uma segunda jarra. Se o filtro voltar a funcionar, substitua por filtros limpos conforme necessário. Leve à geladeira até a hora de usar.

Para fazer o coquetel: Coloque o bourbon, o xarope de bordo e os dois bitters em um copo de mistura cheio de gelo. Mexa até esfriar bem e, em seguida, coe para um copo baixo. r, adicione um punhado de gelo. Agite bem e coe em um copo antiquado. Adicione o cubo de gelo esférico, a fatia de bacon, a roda de laranja e a cereja. Sirva imediatamente.


A melhor receita de BACON MOONSHINE DE SEMPRE

Sim, você leu certo, estamos fazendo & # 8230BACON MOONSHINE (e é TÃO fácil!). O brilho caipira mais viril, delicioso, criativo que existe! Agora, quando você terminar de babar, é hora de começar a trabalhar para realizar todos os seus sonhos deliciosos, gordurosos e salgados. Siga estas instruções para fazer o melhor. bacon. luar. sempre.

Como fazer o BACON Infused Moonshine

Ingredientes

  • 1 pacote de bacon
  • 1/2 galão de luar (190 prova)
  • frascos de pedreiro
  • pinças

Instruções básicas:

Instruções detalhadas:

Frite o bacon, escorra em papel absorvente, retire o máximo de gordura possível e deixe esfriar. Assim que o bacon esfriar, coloque-o em seus potes esterilizados e preencha com aguardente. Deixe descansar em um armário escuro e fresco por 3 semanas.

Após 3 semanas, coloque os potes de conserva cheios no congelador durante a noite. Isso ajuda a solidificar a gordura do bacon e outras impurezas. Com uma pinça, remova os pedaços de gordura e todas as tiras de bacon. Em seguida, usando um pano fino de queijo, coar a aguardente para se livrar de quaisquer outras impurezas mais finas. Repita este processo pelo menos 2 vezes.

Nota: Você também pode adicionar pimenta caiena seca ou pimenta vermelha seca para dar um toque especial! Basta seguir o mesmo processo, mas adicionar e coar os pimentões ao mesmo tempo que adiciona e coa o bacon.

Deixe um comentário abaixo e diga-nos se gostou desta receita que adoramos ouvir dos nossos leitores. E se você estiver procurando por receitas Moonshine mais criativas para impressionar seus amigos, dê uma olhada em nossa Receita Moonshine Jolly Rancher ou em nosso Moonshine de Pineapple Coconut.


Bacon Bourbon

Bacon. Bourbon. Sim. É bourbon com infusão de bacon.

Os festivais de Bacon e Bourbon estão em alta. Clique em nosso botão de eventos acima para ver se há algum programado em sua área.

Seguindo o ditado que tudo fica melhor com bacon, aplicamos a teoria ao bourbon e temos certeza de que o pessoal do festival está no caminho certo. Você sabia que pode fazer seu próprio Bacon Bourbon delicioso? Claro que você poderia fazer sua própria vodka com infusão de bacon, mas isso leva infinitamente mais tempo do que o bourbon com bacon (semanas). E você quer ter um bom Bacon Old Fashioned neste fim de semana!

Veja como você consegue fazer essa bebida sexy.

Um bacon com mais fumaça cria uma bebida melhor e mais sofisticada. Ele também aumenta o bom sabor do bacony. Sugerimos um Bacon Defumado Hickory, Bacon Hickory Defumado, Bacon Curado Seco Boss Hog é uma excelente escolha.

Certifique-se de que está com fome porque você só usará a gordura do bacon para infundir seu uísque. Você sempre pode beber seu coquetel com um prato de bacon. Ou guarde o bacon para depois. Faça o que quiser, você será você mesmo.

O processo de infusão do bacon no bourbon é chamado de lavagem de gordura. Parece nojento, mas o resultado é absolutamente delicioso e deliciosamente inebriante. Para fazer isso direito, siga estas etapas:

Bourbon com Infusão de Bacon
0,33 xícara de gordura de bacon fundida
3 xícaras de bourbon

Cozinhe meio quilo de bacon e reserve a gordura fundida. Adicione 0,33 xícara de quente gordura para uma jarra e encha com bourbon. Sele e deixe repousar até atingir a temperatura ambiente. Coloque o frasco no freezer por 24 horas. A gordura solidificará, mas o bourbon permanecerá no estado líquido. Abra a jarra e despeje o bourbon, passando por um filtro de café ou pano de algodão para remover qualquer partícula de gordura solta.

Engarrafar e colocar em um rótulo legal.

Bacon antiquado
2 onças de uísque com infusão de bacon
0,25 oz Grau B de xarope de bordo (um xarope de cor mais escura e com mais sabor de caramelo)
2 traços Angostura Bitters
Torção laranja

Em uma coqueteleira com gelo, misture todos os ingredientes, exceto o toque de laranja. Agite e coe em um copo cheio com alguns cubos de gelo. Enfeite com o toque de laranja. Então aproveite bacony, bebida alcoólica. É a bebida perfeita para o homem. Ou mesmo uma bebida sexy para uma senhora incrível.


Curar seu próprio bacon, pelo menos uma vez, é uma ótima experiência para qualquer entusiasta de carne. Embora seja um processo bastante demorado (pelo menos, em comparação com correr até a loja e apenas comprar alguns), é totalmente satisfatório e, além da sensação de realização, também rende algumas recompensas saborosas. Também permite controlar o que exatamente está acontecendo no bacon, o grau de qualidade da própria carne de porco e, claro, o sabor e o nível de fumaça. E não só isso, mas dá a você controle completo sobre a espessura das fatias & # 8211 se tornam tão grossas ou finas quanto seu coração deseja!

Barriga de porco desossada fresca antes da cura Barriga de porco após cura

Existem algumas coisas que você precisa para fazer seu próprio bacon. Em primeiro lugar, sal de cura (também conhecido como pó de Praga), que pode ser comprado em melhores supermercados e lojas de alimentos especializados ou encomendado online. Em segundo lugar, você precisará de algum tipo de fumante (porque obviamente é assim que você obtém o sabor do fumo!). Uma grelha da pelota é perfeita para esta tarefa porque é incrivelmente fácil de usar e leva apenas algumas horas. Eu prefiro madeiras frutíferas como maçã ou cereja para combinar com carne de porco, mas é claro que você pode escolher algo mais forte como nogueira. Finalmente, você pode querer considerar investir em um termômetro de ótima qualidade. Eu uso e recomendo o Thermapen, e também usei um Dot para monitorar a temperatura do fumante.

O produto acabado e cozido

Esta receita serve como base para vários tipos e sabores diferentes que você pode experimentar. Tudo o que você precisa fazer é ajustar alguns dos ingredientes e experimentar os acréscimos. Açúcar mascavo, melaço, alho, bourbon, diferentes espécies de madeira e uma série de outras opções podem ser usados ​​para criar seu próprio bacon e, sejamos honestos, será um processo extremamente saboroso de tentativa e erro.

E, claro, uma vez que você tenha todo aquele bacon, você pode transformá-lo e usá-lo para criar refeições completamente mágicas como esta:

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Como fazer e curar bacon defumado

Ingredientes

  • 3 lb sem pele, barriga de porco desossada
  • 3 colheres de sopa de sal kosher
  • 1/3 xícara de açúcar branco
  • 2 colheres de sopa de pimenta
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 1 colher de chá de sal de cura rosa (também conhecido como Pó de Praga # 1)
  • pedaços / lascas de maçã ou cerejeira

Instruções

  1. Comece curando a barriga: em uma tigela pequena, misture a pimenta, o açúcar, a páprica, o sal e o sal de cura. Coloque a barriga em uma bandeja forrada de papel alumínio e seque com toalhas de papel. Usando metade da mistura de cura, polvilhe uniformemente sobre a superfície da barriga e esfregue suavemente. Vire e repita do outro lado com a mistura restante. Coloque toda a barriga e a mistura de cura em um saco grande com zíper e leve à geladeira por 7 dias. A cada dia, a barriga deve ser virada para o outro lado e o conteúdo (que se transformará em líquido) deve ser massageado.
  2. Após 7 dias, retire do saco e lave com água. Seque com papel toalha e coloque de volta na geladeira descoberto (em uma grade sobre uma panela para coletar as gotas) por 24 horas.
  3. Fume a barriga curada usando a madeira de maçã ou cerejeira por três horas a 200f ou até que a temperatura interna alcance 150f.
  4. Guarde o bacon em um saco plástico hermético ou recipiente na geladeira por até uma semana, cortando e cozinhando conforme necessário (se você não comer tudo de uma vez!).

Por Jess Pryles

Jess Pryles é uma carnívora Hardcore de pleno direito. Ela é cozinheira de fogo vivo, autora, especialista em carnes e estudante de graduação em Ciências da Carne. Ela também é uma autoridade respeitada em churrasco ao estilo do Texas. Nascida e criada na Austrália, ela agora mora no Texas.


Da Punch (http://punchdrink.com)

Ingredientes
  • 1 1/2 onças de gordura de bacon (de preferência Benton's ou um bacon cortado grosso)
  • Bourbon 750 ml (PDT usa Four Roses)
Instruções
  1. Em fogo baixo, aqueça a gordura do bacon em uma panela pequena.
  2. Mexa até derreter, cerca de cinco minutos.
  3. Combine a gordura derretida e o bourbon em um grande recipiente não reativo e mexa.
  4. Infundir por quatro horas e, em seguida, colocar o recipiente no freezer por duas horas.
  5. Retire o bourbon de gordura sólida e fina tensão com um pano ou pano de algodão e uma garrafa.

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& # 129347 Duas (principalmente) lavagens de gordura infalíveis para você começar & # 129363

The Whisky: garrafa de 750 ml de Bourbon Four Roses (Yellow Label)

A gordura: 4 a 6 tiras de bacon defumado de nogueira

(1) Use uma tesoura de cozinha para cortar as tiras de bacon em pedaços de 34 polegadas. Cozinhe em fogo baixo a médio-baixo até que toda a gordura seja liberada e o bacon esteja totalmente crocante. Retire o bacon e tente filtrar os pedacinhos de bacon que ficaram para trás. (Como qualquer pessoa com preguiça de limpar a frigideira de bacon matinal sabe, a gordura do bacon eventualmente solidificará. Assim que isso acontecer, você pode armazená-la quase indefinidamente.)

(2) Combine cerca de 1 e 12 onças de gordura de bacon quente com o bourbon em um copo de mistura ou um recipiente de aço inoxidável e mexa até que se dissolva.

(3) Deixe a mistura infundir, descoberta, em temperatura ambiente por cerca de 4 horas, cubra e coloque no freezer por mais 2 horas. A gordura terá subido para o topo.

(4) Retire e coe o resto do bourbon em uma gaze. Você terá perdido algumas onças, então o rendimento deve ser de cerca de 24 onças. Coloque-o de volta na garrafa de bourbon e etiquete-o explicitamente.

O Whisky: Garrafa de 750 ml de Old Grand-Dad Bonded

A gordura: 2 xícaras de manteiga de amendoim

(1) Derreta a manteiga de amendoim em uma panela em fogo médio. Misture-se com o velho avô vinculado. Congele durante a noite. A manteiga de amendoim irá para o fundo do recipiente.

(2) Retire o bourbon translúcido do topo e coe o restante da mistura em filtros de café para extrair o restante do bourbon.

(3) Repita, deixando novamente no freezer durante a noite, então escumando e coando até que a clareza desejada seja alcançada. Outro método de lavagem com manteiga de amendoim que ganhou popularidade recentemente é baseado em uma técnica de fabricação de perfume chamada effleurage. Você espalha a manteiga de amendoim em uma assadeira com borda e, em seguida, despeja o bourbon por cima antes de despejá-lo de volta em uma tigela de servir.

Extraído de Hacking Whisky: Fumar, Misturar, Lavar Gordura e Outras Experiências com Whisky, 2018, Dovetail

Este artigo foi publicado na edição de dezembro de 2019 de Mecânica Popular. Você pode se inscrever aqui.


Curar carnes como bacon, presunto ou pastrami caseiro é divertido e os resultados geralmente são melhores do que comprados em loja. Mas a cura é muito diferente de qualquer outra receita porque você está usando um conservante, o nitrito de sódio. Você deve ler e compreender completamente meu artigo sobre a Ciência de Curar Carnes antes de tentar curar carne ou antes de fazer qualquer pergunta.

Observação: esta é uma receita de bacon americano básico e simples.

Caso você esteja hibernando, estou aqui para lhe dizer que o bacon defumado está presente em tudo, do chocolate à maionese. Indigno é o bar sofisticado que não tem um coquetel com um palito de bacon. Houve um Dia Nacional do Bacon e até o Burger King preparou uma sobremesa com bacon. Mas até que você tenha provado realmente, honesto ao Deus, à moda antiga, doce, defumado, carregado de umami, bacon caseiro real ao estilo americano, você nunca o provou em sua plenitude. E agora vamos fornecer a você as ferramentas para fazer um bacon caseiro incrível!

Barriga de porco

Paralelamente ao crescimento do bacon & # 8217s, a barriga de porco, a partir da qual o bacon americano é feito, mudou de cardápios asiáticos para cardápios convencionais em todo o país. A principal diferença entre os dois é que o bacon é curado com muito sal, ligeiramente adocicado e defumado, enquanto a barriga costuma ser esfregada ou marinada e assada sem a fumaça.

Mas quando se trata de ambos, há espaço para muita criatividade e as linhas estão se confundindo. Confira nesta página nosso glossário de todos os diferentes tipos de bacon ao redor do mundo, incluindo bacon de fivela, guanciale, lardons e pancetta.

Bacon pré-fabricado

Embora haja cada vez mais produtores artesanais de bacon fazendo bacon matador (caro), quase todas as coisas nos supermercados são feitas por grandes fabricantes que usam atalhos projetados para colocar as coisas no mercado o mais rápido e barato possível. Isso porque, infelizmente, a maioria dos compradores vê o bacon como uma mercadoria. Como consumidores, reforçamos esse comportamento quando compramos apenas pelo preço. Mesmo as etiquetas com nomes de boutique (como Farmer John) são geralmente feitas pelos grandes produtores de massa (Hormel).

Bacon caseiro é surpreendentemente fácil e os resultados são muito melhores do que os produtos de grandes produtores comerciais. Depois de definir a receita básica, você pode variar os ingredientes para criar um perfil de sabor de acordo com o seu gosto. É um processo simples de duas etapas: (1) cura e (2) fumar.

Mas preste atenção à matéria-prima. Verifique as notas abaixo para dicas importantes sobre como pedir a carne para bacon ao estilo americano.

Variações

Esta é uma receita de bacon caseiro que sempre produz resultados surpreendentes. Mas meu favorito é Maple Bacon, essencialmente o mesmo processo, mas com xarope de bordo puro. A receita do Maple Bacon também traz um vídeo legal de todo o processo de preparo do bacon caseiro. Ou experimente o bacon estilo asiático feito com mel, hoisin, molho de soja, gengibre, alho e Sriracha. Tããão bom.


Assista o vídeo: Epic BACON fat washed Old Fashioned recipe - How to fat wash a spirit (Janeiro 2022).