De outros

Melhores restaurantes novos da América de 2016


2016 foi um ano muito bom para novos restaurantes

Melhores restaurantes novos da América de 2016

Como 2016 se aproxima do fim, é hora de fazer um inventário de exatamente que tipo de ano a indústria de restaurantes teve. Houve altos e havia baixos, mas 2016 foi um ano positivo para a restauração em geral, como evidenciado pelo grande número de restaurantes muito sólidos que abriram. De todos os restaurantes que estreou em 2016, esta é a nossa escolha para os dez melhores.

Baroo, Los Angeles

Baroo é a definição de livro de uma “joia escondida”. Não tem placa e, assim que você entrar, há apenas uma mesa, 19 lugares, dois funcionários e apenas um punhado de itens do menu.

Encontre mais informações sobre Baroo aqui.

O chef Kwang Uh está usando sua experiência de jantar requintado para criar uma seleção rotativa simples de picles, saladas, tigelas de arroz e massas, muitos dos quais são vegetarianos e / ou sem glúten, e o resultado final é uma mudança de paradigma.

Giant, Chicago

O chef Jason Vincent ganhou fama como chef da Nightwood, e na Giant ele está transformando ingredientes locais do meio-oeste em comida simples e deliciosa.

Encontre mais informações sobre o gigante aqui.

O cardápio é divertido, inspirado e fácil de amar com pratos que se destacam como salada de caranguejo Jonah com waffle de batata frita; berinjela agridoce com castanha de caju e pancetta; canelones de cordeiro defumado com pesto de rúcula; frango habanero mole poblano; e costeletas de porco defumadas com noz-pecã. Não há nenhuma rima ou razão real aqui, nenhum gênero ou filosofia central por trás do conceito; comida simplesmente excelente e inspirada.

Gwen, Los Angeles

O Chef Curtis Stone está em alta. Seu Maude tem sido um dos restaurantes mais badalados de Los Angeles desde sua inauguração em 2014, e seu novo restaurante e açougue, Gwen, tem sido (com razão) repleto de elogios desde que abriu com muito alarde durante o verão.

Encontre mais informações sobre Gwen aqui.

O açougue abastece o restaurante e também é um ótimo lugar para estocar carnes curadas da casa, carnes de caça e Wagyu envelhecido a seco. E o menu de degustação de carnes, que pode chegar a 17 pratos e atualmente custa cerca de US $ 95 por pessoa, apresenta animais inteiros que são quebrados em casa e cozidos no fogo na cozinha. Espere pratos como salpicadura de pato caseira; Beterraba “em conserva, crua e mastigável”; bochecha vitrificada, grelha grelhada e barriga defumada de porco asador; e suplementos incluindo lombo Wagyu ou pato envelhecido por 30 dias.

Headwaters, Portland, Ore.

Localizado no histórico Heathman Hotel, no centro de Portland, a dupla de marido e mulher do quarto restaurante de Vitaly e Kimberly Paley, Headwaters, está fazendo ondas com seu uso impressionante de ingredientes do Noroeste do Pacífico.

Encontre mais informações sobre Headwaters aqui.

Vitaly, nascido em Kiev, ganhou o Prêmio James Beard de 2005 de "Melhor Chef do Noroeste" e, nesta nova joia local acessível e acessível, ele está servindo um cardápio repleto de frutos do mar de pratos, incluindo sopa nas docas com bacon e estragão, cassoulet de frutos do mar, halibute com osso Peixe-real-arlequim assado e salmão-rei grelhado com lula carbonara e guanciale. Uma seleção de cervejas locais e coquetéis completam o menu.

Le Coucou, Nova York

Talvez nenhum novo restaurante tenha recebido tantos elogios este ano como Le Coucou, o restaurante francês de luxo do restaurateur Stephen Starr e do chef Daniel Rose que está dando uma nova vida a um gênero que está desaparecendo. Muitos o consideram um legítimo deslocador de paradigma, retornando clássicos franceses como quenelle de brochet, crepinette de volaille aux foie gras e tete de veau ravigote ao seu lugar de direito no cânone de jantares finos de Nova York sem o entupimento ou pretensão de costume. É uma Nova York clássica, um francês clássico e uma visita obrigatória.

Encontre mais informações sobre Le Coucou aqui.

McCrady’s, Charleston, S.C.

Chef Sean Brock’s de Charleston, Carolina do Sul, espera McCrady’s fechou no início deste ano e reabriu com um conceito totalmente novo, dividido em dois restaurantes, o McCrady's e o mais casual McCrady's Tavern.

Encontre mais informações sobre McCrady aqui.

O novo McCrady's, ao lado de sua localização anterior, é agora um menu de degustação de US $ 125 com 22 lugares que permite que Brock se aventure mais do que em seus outros restaurantes - e com resultados espetaculares. O menu de vários pratos muda todas as noites, mas espere muitos ingredientes locais preparados de maneiras surpreendentes e inovadoras.

N7, Nova Orleans

N7 é diferente de qualquer outro restaurante em New Orleans, ou na América, para esse assunto. Uma antiga loja de pneus no bairro de Bywater em New Orleans está completamente escondida atrás de uma cerca alta de madeira, mas atravesse-a e é como entrar no set de um filme no qual você deseja interpretar o papel principal: o prédio é pequeno, acolhedor e romanticamente iluminado; um velho Citroen está estacionado em frente; um pátio de cascalho a rodeia e um jardim exuberante rodeia o pátio.

A ideia do cineasta Aaron Walker e do chef Yuki Yamaguchi, o menu é repleto de frutos do mar europeus em conserva difíceis, acredite ou não, com um efeito surpreendentemente impressionante - esta não é a sardinha enlatada de sua mãe - e o resto do menu tem notas francesas e japonesas, como salmão curado com saquê, bife au poivre e mexilhões em caldo de cebolinha com saquê. Não há nenhum site ou número de telefone listado, mas as multidões vão mostrar o caminho.

Olmsted, Brooklyn

A maior inauguração de restaurante do Brooklyn em 2016 pegou a cidade de surpresa, aparecendo na fileira de restaurantes de Prospect Heights com pouca fanfarra em junho, mas rapidamente conquistando os locais - e dois meses depois, Pete Wells do New York Times - com seu menu acessível e acessível de pratos extremamente criativos da fazenda para a mesa (ou, em alguns casos, do quintal para mesa) do Alinea alum Greg Baxtrom.

Encontre mais informações sobre Olmsted aqui.

Bolachas para fervura de lagostins (de lagostins que vivem em uma banheira de quintal), chawanmushi de cebola carbonizada com bottarga e ovas de truta defumada, crepe de cenoura com amêijoas e girassol, porchetta de cordeiro com figos e café e galinha-d'angola assada e confitada com nabos e cranberries são alguns dos destaques do menu em constante mudança. Nenhum prato chega a US $ 24. Você vai querer voltar novamente e novamente.

Pasquale Jones, cidade de Nova York

A equipe por trás do grande sucesso Charlie Bird deu continuidade ao seu já clássico restaurante este ano com Pasquale Jones, um pequeno restaurante de bairro sem número de telefone, um número extremamente limitado de reservas online e uma cidade inteira tentando conseguir uma mesa.

Encontre mais informações sobre Pasquale Jones aqui.

O menu parece bastante simples na primeira inspeção - alguns pratos pequenos, pizzas, massas, vegetais e carnes assadas no forno a lenha - mas os pratos que saem desses fornos a lenha são absolutamente deslumbrantes. A pizza é, sem dúvida, uma das melhores da cidade (a torta de marisco é de outro mundo), e os itens que não são pizza são estelares por si só. Não se importe com a espera; vai valer a pena.

Quinto La Huella, Miami

Um dos melhores restaurantes da América Latina estabeleceu raízes americanas neste verão, quando a equipe por trás do Parador La Huella do Uruguai inaugurou o Quinto La Huella dentro do EAST Hotel do Brickell City Centre. O foco do enorme restaurante de 359 lugares é uma tradicional parilla, uma grande churrasqueira sobre uma grande lareira.

Encontre mais informações sobre Quinto La Huella aqui.

Costela uruguaia, lombo, costela de cordeiro, pargo vermelho, pães doces e frango jovem saem da parilla perfeitamente grelhada, e outras especialidades incluem polvo a la plancha, camarão confitado com aji Amarillo, abóbora de forno a lenha com burrata, madeira -Langoustines cozidos com batata ao curry e espinafre, e ombro de cordeiro refogado com purê de batata-doce. E só por diversão, eles também oferecem uma das melhores seleções de sushi de Miami.


O chef Jason Vincent ganhou fama como chef da Nightwood, e na Giant ele está transformando ingredientes locais do meio-oeste em comida simples e deliciosa.

O cardápio é divertido, inspirado e fácil de amar, com pratos que se destacam como salada de caranguejo Jonah com waffle de batata frita, berinjela agridoce com castanha de caju e canelone de cordeiro defumado com pancetta com pesto de rúcula frango habanero mole poblano e costelinha baby back defumada no pecan. Não há nenhuma rima ou razão real aqui, nenhum gênero ou filosofia central por trás do conceito, apenas comida excelente e inspirada.


O chef Jason Vincent construiu uma reputação de chef na Nightwood e na Giant ele está transformando ingredientes locais do meio-oeste em comida simples e deliciosa.

O cardápio é divertido, inspirado e fácil de amar, com pratos que se destacam como salada de caranguejo Jonah com waffle de batata frita, berinjela agridoce com castanha de caju e canelone de cordeiro defumado com pancetta com pesto de rúcula frango habanero mole poblano e costelinha baby back defumada no pecan. Não há nenhuma rima ou razão real aqui, nenhum gênero ou filosofia central por trás do conceito, apenas comida excelente e inspirada.


O chef Jason Vincent construiu uma reputação de chef na Nightwood e na Giant ele está transformando ingredientes locais do meio-oeste em comida simples e deliciosa.

O cardápio é divertido, inspirado e fácil de amar, com pratos que se destacam como salada de caranguejo Jonah com waffle de batata frita, berinjela agridoce com castanha de caju e canelone de cordeiro defumado com pancetta com pesto de rúcula frango habanero mole poblano e costelinha baby back defumada no pecan. Não há nenhuma rima ou razão real aqui, nenhum gênero ou filosofia central por trás do conceito, apenas comida excelente e inspirada.


O chef Jason Vincent ganhou fama como chef da Nightwood, e na Giant ele está transformando ingredientes locais do meio-oeste em comida simples e deliciosa.

O cardápio é divertido, inspirado e fácil de amar, com pratos que se destacam como salada de caranguejo Jonah com waffle de batata frita, berinjela agridoce com castanha de caju e canelone de cordeiro defumado com pancetta com pesto de rúcula frango habanero mole poblano e costelinha baby back defumada no pecan. Não há nenhuma rima ou razão real aqui, nenhum gênero ou filosofia central por trás do conceito, apenas comida excelente e inspirada.


O chef Jason Vincent ganhou fama como chef da Nightwood, e na Giant ele está transformando ingredientes locais do meio-oeste em comida simples e deliciosa.

O cardápio é divertido, inspirado e fácil de amar, com pratos que se destacam como salada de caranguejo Jonah com waffle de batata frita, berinjela agridoce com castanha de caju e canelone de cordeiro defumado com pancetta com pesto de rúcula frango habanero mole poblano e costelinha baby back defumada no pecan. Não há nenhuma rima ou razão real aqui, nenhum gênero ou filosofia central por trás do conceito, apenas comida excelente e inspirada.


O chef Jason Vincent ganhou fama como chef da Nightwood, e na Giant ele está transformando ingredientes locais do meio-oeste em comida simples e deliciosa.

O cardápio é divertido, inspirado e fácil de amar, com pratos que se destacam como salada de caranguejo Jonah com waffle de batata frita, berinjela agridoce com castanha de caju e canelone de cordeiro defumado com pancetta com pesto de rúcula frango habanero mole poblano e costelinha baby back defumada no pecan. Não há nenhuma rima ou razão real aqui, nenhum gênero ou filosofia central por trás do conceito, apenas comida excelente e inspirada.


O chef Jason Vincent ganhou fama como chef da Nightwood, e na Giant ele está transformando ingredientes locais do meio-oeste em comida simples e deliciosa.

O cardápio é divertido, inspirado e fácil de amar, com pratos destacados como salada de caranguejo Jonah com waffle de fritas agridoce de berinjela com castanha de caju e canelone de cordeiro defumado com pancetta com pesto de rúcula frango habanero mole poblano e costelinha baby back defumada no pecan. Não há nenhuma rima ou razão real aqui, nenhum gênero ou filosofia central por trás do conceito, apenas comida excelente e inspirada.


O chef Jason Vincent ganhou fama como chef da Nightwood, e na Giant ele está transformando ingredientes locais do meio-oeste em comida simples e deliciosa.

O cardápio é divertido, inspirado e fácil de amar, com pratos destacados como salada de caranguejo Jonah com waffle de fritas agridoce de berinjela com castanha de caju e canelone de cordeiro defumado com pancetta com pesto de rúcula frango habanero mole poblano e costelinha baby back defumada no pecan. Não há nenhuma rima ou razão real aqui, nenhum gênero ou filosofia central por trás do conceito, apenas comida excelente e inspirada.


O chef Jason Vincent ganhou fama como chef da Nightwood, e na Giant ele está transformando ingredientes locais do meio-oeste em comida simples e deliciosa.

O cardápio é divertido, inspirado e fácil de amar, com pratos que se destacam como salada de caranguejo Jonah com waffle de batata frita, berinjela agridoce com castanha de caju e canelone de cordeiro defumado com pancetta com pesto de rúcula frango habanero mole poblano e costelinha baby back defumada no pecan. Não há nenhuma rima ou razão real aqui, nenhum gênero ou filosofia central por trás do conceito, apenas comida excelente e inspirada.


O chef Jason Vincent ganhou fama como chef da Nightwood, e na Giant ele está transformando ingredientes locais do meio-oeste em comida simples e deliciosa.

O cardápio é divertido, inspirado e fácil de amar, com pratos que se destacam como salada de caranguejo Jonah com waffle de batata frita, berinjela agridoce com castanha de caju e canelone de cordeiro defumado com pancetta com pesto de rúcula frango habanero mole poblano e costelinha baby back defumada no pecan. Não há nenhuma rima ou razão real aqui, nenhum gênero ou filosofia central por trás do conceito, apenas comida excelente e inspirada.


Assista o vídeo: OS 10 MELHORES RESTAURANTES DE RIO DE JANEIRO, RJ - ATUALIZADO EM JULHO DE 2021 (Janeiro 2022).