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Vinhos à onça em Benoit


Experimente um vinho especial sem quebrar o banco no bistrô de Alain Ducasse

Então, você tem desejado uma taça de 1983 Chateau Petrus, mas faltam US $ 1.200 ou mais para comprar uma garrafa? Existe uma solução. Você pode pegar sua degustação de vinhos finos e seu orçamento de abelha operária e comprar uma degustação de vinho por onça em Benoit, na cidade de Nova York.

O famoso bistrô Alain Ducasse, cujo original francês comemora 100 anos no mercado este ano, tem seu premiado sommelier André Compeyre cavando na adega, retirando algumas joias e permitindo que clientes entusiasmados provem vinhos que de outra forma nunca seriam capazes de provar .

Os bebedores ansiosos podem entrar na lista de correspondência de Compeyre para ver qual vinho raro será aberto quando ou pode simplesmente aparecer e ser surpreendido. Um dispensador de última geração ajuda a manter o vinho fresco depois de aberto.

Os preços dependem do que está sendo servido, mas geralmente estão na faixa de US $ 29 a US $ 48 por gole precioso. A lista muda à medida que cada garrafa é esvaziada.

Clique aqui para obter mais informações do The Daily Sip.


Sopa de amêijoas da Nova Inglaterra

Este New England Clam Chowder é o melhor! Esta receita fácil de sopa de mexilhões é uma comida perfeita para uma noite fria.

Feito com bacon, bastante batata e com a quantidade certa de creme, você será um mestre em ensopados com minhas instruções de como fazer ensopado de mariscos.


Linda Raymond / Getty Images

Dependendo do tipo de vinho que você está bebendo, uma taça de 5 onças de vinho pode conter de 90 a 300 calorias.

O vinho de mesa tinto médio contém cerca de 125 calorias por copo. Isso significa que uma garrafa padrão contém cerca de 625 calorias.

Claro, vinhos de baixo teor calórico existem: um copo de Skinnygirl pinot noir tem cerca de 100 calorias, o que significa que uma garrafa tem cerca de 500. Ainda assim, isso & # x2019s sobre & # xBC do FDA & # x2019s recomenda a ingestão calórica diária.


Análise! Wine Bar George em Disney Springs

Nós exploramos o Wine Bar George pela primeira vez quando foi inaugurado em maio passado. Ele está localizado em The Landing of Disney Springs, que é o lar de outros destaques, desde novos favoritos, como Morimoto Asia, até lugares que adoramos por muito tempo, como Raglan Road. (E isso apenas arranha a superfície).

Wine Bar George é o único bar de vinhos no Sunshine State pertencente a um mestre sommelier, George Miliotes. Sua história com a empresa Disney inclui, notavelmente, ter feito parte da equipe de abertura do Contemporary Resort & rsquos California Grill.

E assim que entrar no bar de vinhos, você encontrará uma atmosfera e uma vibração diferentes de qualquer outra em Disney Springs e inferno

& # 8230ou, na verdade, toda a Disney World.

Atmosfera

Simplificando, Wine Bar George é adorável.

Bem-vindo ao bar do andar de baixo

Entrando no andar de baixo, o primeiro bar fica na frente e no centro, e é uma ótima vitrine para as garrafas e copos de vinho bar & rsquos.

Bar ao redor do andar de baixo

Mais de 130 vinhos são apresentados no Wine Bar George, disponíveis em taça, garrafa e onça. (Conversaremos sobre isso um pouco mais tarde.)

Subindo as escadas, o espaço permanece refinado e a iluminação baixa e a luz de velas ainda fornecem toques de elegância.

Mas a sensação geral ainda é confortável com tijolos e madeiras em abundância e até mesmo alguns sofás para relaxar.

E embora todo o espaço tenha capacidade para 210 convidados, a forma como as áreas são divididas e organizadas oferece uma sensação surpreendentemente íntima e até aconchegante.

Wine Bar George Second Room Upstairs

Wine Bar George Second Room Upstairs

O terraço ao ar livre será especialmente atraente quando os meses mais frios chegarem no final do outono.

Terraço no Wine Bar George

O espaço (você pode fazer um tour completo aqui) reflete bem toda a ideia por trás do Wine Bar George: é um lugar onde todos, desde novatos a especialistas em vinho (ou pessoas que simplesmente procuram algo para comer) podem se sentir à vontade e bem-vindos .

Outra parte da atmosfera que pode passar despercebida é a presença do homem por trás do nome, Mestre Sommelier George Miliotes. Embora seja claro que não se pode garantir que o Sommelier Miliotes estará lá durante sua visita, é absolutamente importante notar que ele está lá quase todos os dias desde a inauguração - ele não é de forma alguma um proprietário ausente. E, de fato, ele é amigável, envolvente e com os pés no chão.

Mestre Sommelier George Miliotes

A equipe segue o exemplo, sendo a maioria muito bem informada sobre vinhos.

O Sommelier Miliotes tem parceria com o Chef Ron Rupert, que também foi membro da equipe de abertura do California Grill & # 8217s e agora é o Chef Executivo do Wine Bar George. Então vamos ver o que eles criaram juntos para o menu!

À medida que examinamos o menu, vamos mergulhar direto no atual Lista de vinhos no Wine Bar George! Brancos, tintos, espumantes e espumantes, além de vinhos de torneira, são destaque no cardápio.

You & rsquoll também notará Outstanding by the Onça. o Excelente pela onça O programa permite que os hóspedes experimentem vinhos de alta qualidade por onça a um preço acessível.

E aqui está algo que eu definitivamente quero destacar: qualquer um pode pedir qualquer um dos vinhos da OUNCE. Não há muitos bares de vinho & mdash, se houver & mdash, que oferecem isso. Isto, na sua essência, torna todos os vinhos bastante acessíveis a quem os queira experimentar!

George & rsquos Finds, vinhos na torneira, coquetéis especiais, cerveja, e cidra compõem o restante das ofertas de bebida abundantes.

Características alimentares Pratos Pequenos e Pranchas, junto com Pratos Estilo Família.

o Sobremesa as ofertas incluem A Experiência do Chocolate, que combina três vinhos com três chocolates.

Se sua visita cair dentro de hora do almoço (das 11h às 16h), você & rsquoll tem acesso a outros Cardápio de almoço, completo com emparelhamentos sugeridos listados no menu. (Se você preferir visitar tarde da noite, lembre-se de que o Wine Bar George está aberto até meia-noite de domingo a quarta-feira e até 2h00 de quinta a sábado.)

Menu de almoço do Wine Bar George

Um daqueles opções de almoço é o Bife com batatas fritas (meu principal motivo para visitar o Wine Bar George neste dia em particular foi PEGAR. ESSE. PRATO.), que cobre uma generosa pilha de batatas fritas com o tenro e saboroso Skirt Steak que também é servido no estilo familiar. Um molho aioli de cebola caramelizado encerra o prato.

A porção é generosa, o prato é delicioso, e eu com certeza pediria isso de novo. E, sim, há todo o incrível suco de aoili e bife mergulhado nas batatas fritas no fundo & # 8212 TÃO BOM.

Ok, está no menu normal! Agora, você gostaria de um pour & hellip

Lembre-se, se você tiver alguma hesitação sobre qual vinho pedir, o staff & mdash e até o Sommelier Milioties, se você pegá-lo, o que você pode muito bem pode fazer! & mdash são conhecedores, amigáveis ​​e tornam a experiência totalmente não intimidante para aqueles que não são conhecedores.

Na verdade, o processo de aprendizagem faz parte da diversão até mesmo para os servidores que estão transmitindo o conhecimento, pelo que pude perceber.

Pratos pequenos incluem o Macarrão crocante e mordidas de queijo, sobre o qual você já me ouviu falar muito. E, francamente, estou prestes a fazer isso de novo.

Macarrão crocante e mordidas de queijo

A & ldquocrispy & rdquo aqui se refere ao empanado dourado frito. O macarrão com queijo enfiado dentro permanece macio, derretido e pegajoso. Com o nage de tomate (um caldo, essencialmente), o prato é a versão do Chef Rupert & rsquos de queijo grelhado e sopa de tomate, por isso gosta de comida reconfortante em pequenas mordidas, e é excelente.

Macarrão crocante e mordidas de queijo

Eu adoro o fato de haver um elemento de diversão em alguns dos itens, mesmo em uma experiência gastronômica mais refinada. (P.S. Você também pode encontrar esses PARA IR no The Basket, o componente do serviço de balcão do Wine Bar George!)

Porchetta Spiced Pork Bochechas são servidos em uma frigideira de ferro fundido sobre uma polenta de queijo triplo muito cremosa com laranja gremolata para sabor adicional.

Porchetta Spiced Pork Bochechas

A carne da bochecha é notável por ser magra e macia ao mesmo tempo, e a versão Wine Bar George impressionou meu companheiro de jantar. Eu não estava convencido deles, no entanto. Achei os outros pratos mais saborosos.

O favorito dos convidados Espetos de frango são cobertos com uma salada asiática e temperados com togarashi para fornecer um pouco de calor! (Eu não sou um grande fã de slaw, então pedi meu slaw ao lado.) Eles estavam excelentes e saborosos com um pequeno chute.

Nesse ponto, fica um pouco difícil restringir as opções. Porque, na verdade, tudo foi excelente. Minha recomendação seria pegar um grupo, se funcionar dentro do seu grupo de viagem, e pedir apenas um monte de pratos pequenos. Eu não acho que você possa realmente dar errado.

Além dos pratos, porém, há outra coisa que você realmente pode & rsquot faltar & # 8212 qualquer um dos três Pranchas: Queijo Artesanal, Charcutaria, e The Big Board.

Tabuleiro de Vinho Branco e Queijo Artesanal

Se você já lê DFB há algum tempo, sabe como adoro o meu queijo! Jamais deixarei de lado uma boa tábua de queijos e, dadas as oportunidades de emparelhar com uma tábua de queijos ou charcutaria, eles são praticamente obrigatórios aqui.

O amável Tábua de Queijo Artesanal é preparado com a seleção do Chef & rsquos de quatro queijos artesanais de sabor e textura variados. Amêndoas, azeitonas e geléia completam o tabuleiro, junto com meu acompanhamento favorito: um pouco de favo de mel.

Tábua de Queijo Artesanal e Pães

Eu amo o pão grelhado perfeitamente dourado servido com os queijos um toque maravilhoso. Festas maiores podem gostar especialmente de compartilhar o The Big Board, que apresenta seis queijos e cinco carnes artesanais.

E isso completa nosso último & # 8212, mas não o último! & # 8212 visita ao Wine Bar George!

Nosh ou não?

Minhas primeiras impressões do Wine Bar George foram confirmadas na minha visita mais recente. Você deve visitar o Wine Bar George se:

  • Você é um bebedor de vinho em qualquer nível & # 8212, de novato a conhecedor. Você provavelmente aprenderá algo ou terá acesso a um vinho de alta qualidade que talvez não tenha experimentado antes. (Ou possivelmente ambos!)
  • Você desfruta de boa comida em um cenário encantador! Mesmo se você optar por não beber, o Wine Bar George serve comida realmente excelente, então não descarta essa opção.
  • Você está fora para experimentar um pouco da vida noturna revigorada em Disney Springs, com seu foco mais adulto.

Você pode ignorar uma visita ao Wine Bar George se:

  • Você não tem tempo para se demorar (nesse caso, você pode querer dar uma olhada no The Basket no Wine Bar George).
  • Está a viajar com os mais pequenos e acredita que o ambiente e a gastronomia se podem perder para eles.

Geral

Wine Bar George tem um nicho único, mesmo com a abundância de ofertas fantásticas em Disney Springs. Comida verdadeiramente excelente, um ambiente mais intimista (que pode ser difícil de encontrar na Disney World) e a oportunidade de experimentar alguns vinhos fantásticos fazem com que o Wine Bar George valha a pena uma visita.

É um ótimo lugar para grupos de amigos que desejam experimentar muitas comidas e bebidas diferentes juntos, ao mesmo tempo que é o lugar perfeito para pegar uma mesa para dois para uma noite de encontro. Há um motivo pelo qual este lugar é um dos favoritos entre os moradores da área de Orlando e # 8212 é uma ótima comida, ótimo vinho, ótimo ambiente e vale o preço.

O Wine Bar George é receptivo a visitas, mas reservas antecipadas de refeições também podem ser feitas.

Você encontrará o Wine Bar George em The Landing of Disney Springs. Veja mais opções gastronômicas que a região tem a oferecer em nosso vídeo DFB no YouTube!

Divulgação: Em quase todas as circunstâncias, os redatores e fotógrafos do Disney Food Blog pagam o preço total por suas próprias viagens, hotéis, alimentos, bebidas e ingressos para eventos. Fazemos isso porque é importante para nós, como jornalistas, garantir não apenas que oferecemos opiniões imparciais, mas também que você pode confiar que faremos isso, pois somos nós que pagamos nossas próprias despesas. Em raras ocasiões, quando somos convidados por uma empresa para assistir a um preview como mídia, e quando optamos por aceitar esse convite, estaremos sempre alertando vocês, nossos leitores, dessa situação. Fomos convidados pelo Wine Bar George para conhecer o local. Observe que, quando participamos de eventos como mídia, somos 1) Não somos obrigados a revisar aquele evento / comida em nenhum de nossos canais, e 2) Não somos obrigados a revisar esse evento / comida favoravelmente. Você sempre pode contar com a DFB para lhe dar uma avaliação 100% imparcial e honesta de qualquer evento que participamos, comida que comemos ou bebida que bebemos. Você pode ver mais em nossa Política de Divulgação. Obrigado por ler. & mdash AJ

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Receita Coquito

Como acontece com grande parte da história em culturas que transmitem tradições oralmente, é difícil rastrear as origens de Coquito, Ponche de rum de Porto Rico que é servido durante as férias.

A história mais comum diz que o primeiro coquito foi criado com pitorro, um rum feito de cana-de-açúcar e enterrado no subsolo para fermentar. Você combinaria isso com água de coco fresca e, mais tarde, coco ralado. Você também pode personalizar seu pitorro com frutas tropicais. (Minha avó usava tamarindo.)

Hoje, a libação sedosa está embutida no repertório de férias das famílias porto-riquenhas. Especiarias como canela, gengibre e cravo são comuns. Alguns usam ovos para fazer coquito, enquanto outros nunca o fariam.

Se você quiser ir à moda antiga com seu coquito, pode colocar um pedaço de queijo, normalmente Edam, ou o que os locais chamam queso de bola, na garrafa acabada. O rum se infunde no queijo, que você pode retirar e servir, talvez em biscoitos, na hora de beber seu coquito.

  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1 lata de creme de coco
  • 1 lata (14 onças) de leite condensado
  • 2 xícaras de rum
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • ½ colher de chá de noz-moscada moída
  • ¼ colher de chá de cravo moído
  • ½ colher de chá de cardamomo moído
  • Pouca quantidade de sal

No liquidificador, misture todos os ingredientes. Bata em alta velocidade até incorporar bem. Despeje sobre o gelo e sirva. Para armazenar, despeje em uma garrafa de dois litros ou frasco de vidro. Refrigerado em recipiente hermético, o coquito dura até 4 meses. Agite bem antes de servir. Serve de 6 a 8 porções.


O pequeno segredo para derramar a quantidade certa de vinho (não importa em que copo está & # 8217s)

Taças de vinho podem ser confusas. Além do básico & # 8212 com hastes ou sem, vinho branco e vinho tinto & # 8212, existem copos para variedades específicas. Uma taça de Cabernet é diferente de uma taça de Bordeaux, e enquanto a maioria das taças de vinho branco são mais cônicas, uma taça de Borgonha (ideal para Chardonnay e Gruner Veltliner) tem uma tigela muito generosa. Quem pode manter tudo isso certo?

Mas aqui está um segredinho que vou lhe contar: nada disso importa quando se trata de quanto vinho servir. Praticamente toda taça de vinho tem uma maneira simples de mostrar a quantidade de vinho que deve conter, uma vez que você a veja, você perceberá como isso é óbvio!

Por que o seu vinho é importante

Agora, você pode estar pensando, o que você quer dizer com & # 8220quantidade certa de vinho & # 8221? O melhor copo de vinho é um cheio copo de vinho, certo? Mas o volume de vinho em uma taça (ou seja, quanto você derrama) é muito importante & # 8212 ainda mais importante do que o formato da taça. (Na verdade, quando se trata de forma, uma taça de vinho pode realmente servir para todos.)

O motivo pelo qual o volume é mais importante é simples: para elevar os sabores e aromas do vinho, você deseja expô-lo ao ar. Esta tarefa é facilmente realizada em um copo bem cheio, mas quase impossível em um que está muito cheio ou muito vazio.

E, felizmente, os fabricantes de vidro incorporaram uma vareta de medição invisível que torna o derramamento perfeito uma coisa fácil.

Aqui está o truque: Encha o copo apenas até a parte mais larga da tigela.

Embora o tamanho da porção possa parecer pequeno, tenha certeza de que não é. A maioria das taças de vinho tem capacidade para 240 a 350 ml & # 8212 e muitas taças em formato de tigela são grandes o suficiente para conter uma garrafa inteira de vinho! O ponto mais largo de um copo tende a coincidir com a marca de cinco a seis onças (ou seja, uma porção padrão).

Usar esta vara de medição invisível torna mais fácil servir vinho para uma multidão. Você receberá cinco porções completas de cada garrafa, e o derramamento se tornará história.


Como fazer um borrifador de vinho branco

Primeiro, você precisa de um copo de vinho grande com capacidade para 12 onças de líquido ou mais. Em seguida, coloque alguns cubos de gelo.

Despeje uma dose de vodka de toranja sobre o gelo.

Adicione 6 onças de vinho branco doce. Se você gosta de coisas com mais espumante, vá para um vinho espumante e inferno


Sua folha de referências para tamanhos de garrafas de vinho

Da adorável pequena divisão ao hercúleo Nabucodonosor, o vinho é engarrafado em uma variedade estonteante de recipientes de tamanhos diferentes. Não apenas cada um contém um volume diferente de vinho, mas também têm nomes legais derivados de reis bíblicos e outras figuras históricas.

Garrafas de grande formato tendem a envelhecer com mais elegância, pois têm menos exposição ao oxigênio. Claro, essas garrafas de troféu colossais também oferecem grandeza e trazem o fator “uau” para jantares. Então, se você deseja uma única dose de Prosecco ou uma festa para 200 de seus amigos mais próximos, há uma garrafa para cada ocasião.

Confira nossa folha de cola para tamanhos de garrafa de vinho, as histórias por trás de seus nomes e quantas taças de vinho há em cada garrafa.


Existem carboidratos no vinho tinto?

A resposta é sim, mas não proíba as garrafas de vinho ainda.

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Close do sommelier irreconhecível segurando uma taça de vinho tinto e realizando um exame visual. Avaliando aparência, cor, clareza, resíduo no vidro. Existem garrafas de vinho e outras amostras de vinho no fundo.

Se você está contando carboidratos, o álcool pode parecer proibido. O vinho tinto tem carboidratos e se você está seguindo uma dieta cetônica, então você já sabe que a ingestão diária de carboidratos é restrita - cerca de 30 gramas por dia (2 fatias de pão branco). Embora seja sempre melhor obter carboidratos de alimentos inteiros (como framboesas frescas ou morangos aprovados pelo ceto), se você fez o orçamento corretamente, pode ter espaço suficiente para um copo (ou dois) de seu vinho tinto favorito.

Quantos carboidratos tem uma taça de vinho tinto?

Não, você não pode encher um vaso de flores e declarar que é uma taça de vinho. Uma única porção de vinho tem de 5 a 6 onças - uma dose menor do que você está acostumado. Em média, um copo de 5 onças de vinho tinto contém cerca de 3,5 a 4 gramas de carboidratos, dependendo da variedade de uvas e de onde foram cultivadas.

Já que tomar uma taça de vinho durante o ceto é uma permissão especial, vale a pena considerar algumas coisas primeiro: Se você estiver em um restaurante ou bar, preste atenção ao tamanho do vinho derramado - isso o ajudará descobrir quantos carboidratos estão prestes a cair. Ficar em casa e esbanjar em uma garrafa extravagante? Em seguida, certifique-se de ter amigos com quem compartilhar. O vinho engarrafado geralmente dura apenas 3 a 5 dias, rolha novamente e armazenado em local fresco e escuro. Se você for menos exigente com pretensões e cerimônias, considere a mais nova geração de vinhos tintos em caixas - alguns são muito bons e podem durar até 6 semanas em temperatura ambiente, uma vez abertos.

O Malbec é seu principal congestionamento? Considere mudar seu jogo de vinho tinto e experimente um Pinot Noir doméstico, que tem menos carboidratos por porção:

Contagens de carboidratos por varietal (por 5 onças)

  • Pinot Noir: cerca de 3,5 gramas
  • Shiraz / Syrah: pouco menos de 4 gramas
  • Cabernet Sauvignon: pouco menos de 4 gramas
  • Petit Sirah: 4 gramas no nariz
  • Malbec: 4 gramas
  • Zinfandel: pouco mais de 4 gramas

Fique com vinho tinto seco. Variedades doces são raras, mas existem. Cuidado com as seguintes palavras no rótulo (todas elas significam doce, o que significa mais carboidratos por porção):

  • Sobremesa
  • Colheita tardia
  • Vinho de gelo
  • Spatlese
  • Eiswein
  • Dolce
  • Demi sec
  • Semi seg

Experimente um spritzer de vinho tinto

Os spritzers de vinho estão na moda mais uma vez porque são refrescantes e com baixo teor de álcool (o que significa também menos carboidratos). Embora seja mais comum com o vinho branco gelado, o tinto pode perfeitamente ser um coquetel de cor rosa bonito:

Despeje 2 a 3 onças de seu vinho tinto seco favorito sobre o gelo e cubra com seu seltzer ou club soda favorito. Coloque algumas framboesas frescas e algumas folhas de hortelã frescas.

Alternativas de vinho tinto

Em vez de vinho, considere bebidas espirituosas como bourbon, gim, rum, uísque, tequila, vodka e uísque. Eles têm zero carboidratos, mas têm calorias, que vêm do álcool (7 calorias por grama). Cuidado com misturadores como tônica, xarope simples e mistura azeda - todos eles estão carregados com carboidratos. Beba seu destilado direto (puro ou com gelo) ou adicione um pouco de soda ou club soda e um toque de frutas cítricas.

Lembre-se de beber mais água

Keto significa uma dieta rica em gordura (cerca de 70%), moderada em proteínas (cerca de 25%) e pobre em carboidratos (cerca de 5%). Essa carga extra de gordura e proteína significa mais trabalho para o fígado e os rins, portanto, beber bastante água é fundamental. O álcool pode acelerar a desidratação, então se você estiver seguindo o ceto e decidir beber, é importante persegui-lo com água.

E é altamente recomendável que você trabalhe com um nutricionista durante o ceto. Deve ser considerada uma mudança de estilo de vida de curto prazo e não deve ser considerada a longo prazo por causa dos riscos potenciais à saúde. Considere uma dieta cetônica modificada - bônus, você pode beber mais vinho tinto!


Este tinto italiano é picante e frutado, com notas de cereja preta, morango e pimenta verde. É também um ganho cetônico com aproximadamente 2,6 gramas de carboidratos por porção. Com o que emparelhar? Sugerimos um molho de macarrão à base de tomate (servido com espaguete, natch).

Uma vez que o álcool equivale a carboidratos, vinhos com ABV mais alto serão naturalmente ricos em carboidratos. Procure variedades como zinfandel, grenache e Amarone, que se enquadram na categoria extra-bêbado.

Lembra como dissemos que os vinhos europeus geralmente caem no lado seco? O oposto é verdadeiro para os vinhos americanos (pense nos grandes tintos da Califórnia). Enquanto isso não é & rsquot sempre Nesse caso, é uma maneira de eliminar os maiores teores de carboidratos.

Outros vinhos que ganharam & rsquem fazem o corte cetônico? Qualquer coisa super doce ou na categoria de sobremesa. (Isso inclui moscato, Asti Spumante, Porto, Sauternes, xerez e semelhantes.) Esses vinhos também têm um alto teor de álcool (acima de 14% ABV) e geralmente contêm açúcar adicionado, portanto, infelizmente, eles não são aprovados pelo ceto. Limite-se a vinhos secos e você estará OK.

Todas as informações nutricionais são aproximadas e fornecidas poro USDA


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