Peixe

Peixe sob uma marinada de legumes


Ingredientes para cozinhar peixe sob uma marinada de legumes

  1. Peixe branco (pescada, bacalhau), filete 500 g.
  2. Cenoura (média) 2 unid.
  3. Cebola 1 pc.
  4. Pasta de tomate 30 g
  5. Raiz de aipo 30 g
  6. Açúcar 1-2 colheres de chá
  7. Vinagre de mesa ou maçã 2 colheres de sopa.
  8. Farinha para panificação
  9. Óleo vegetal refinado para fritar
  10. Folha de louro 1 unid.
  11. Canela em pó 1/5 colher de chá
  12. Cravo (inteiro) 3 unid.
  13. Ervilhas de pimenta da Jamaica 5 peças
  14. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Bacalhau, Cebola, Cenoura, Aipo

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Ralador de cenoura grande ou de estilo coreano, Prato grande, Prato pequeno - 2 peças, Frigideira - 1 unid., Frigideira com lados altos, Pá, Colher de jantar, Colher de chá, Garfo

Cozinhar peixe sob uma marinada de vegetais:

Passo 1: Prepare os legumes para a marinada.


Descasque as cenouras e esfregue em um ralador grosso ou ralador para cenouras em coreano. A segunda opção é mais bonita, mas o sabor do peixe não depende dele, faça o que quiser.

É possível prescindir do aipo? É possível, mas a marinada perderá sua nota apimentada e refinada, e o peixe ficará menos saboroso. Descasque um pequeno pedaço de aipo e também rale, transfira para uma cenoura.
Se quiser impressionar, trabalhe duro e pique as cenouras e o aipo com tiras finas. Mas somente se você estiver confiante em suas habilidades - o corte de curvas não é a melhor maneira de demonstrar habilidades culinárias.

Com as cebolas, tudo é simples: descasque, corte em meias argolas e transfira para um pequeno prato.

Passo 2: Cozinhe a marinada de legumes.


Colocamos a panela em fogo médio, despeje um pouco de óleo e espalhe a cebola, frite até ficar translúcida e macia. Adicione as cenouras e o aipo, frite sobre 10 minutos. A cebola deve ficar amarela clara. Em seguida, adicione a pasta de tomate, misture e frite os legumes 7-10 minutos. Despeje dois copos de água fervida quente, adicione vinagre, pimenta, canela, cravo, açúcar e sal a gosto. Cozinhar 15-20 minutos e no final adicione uma folha de louro. Enquanto a marinada estiver se preparando, você pode fritar o peixe.

Passo 3: Prepare o peixe.


Para cozinhar peixe sob uma marinada de legumes, é melhor usar peixe branco da família do bacalhau: pescada, escamudo, bacalhau; na versão clássica, poleiro marítimo ou navaga do Extremo Oriente são preparados. Penso que agora, quando os supermercados oferecem a mais diversa escolha, não será difícil comprar um peixe adequado. Ou talvez você tenha tido sorte o suficiente para viver na costa do mar, e seus peixes nadaram ontem?
De qualquer forma, cortamos o peixe em um filé com a pele, removemos os ossos costais, salgamos e enrolamos a farinha.

Etapa 4: cozinhe o peixe sob a marinada de legumes.


Aquecemos a panela em fogo médio, despeje um pouco de óleo e frite os pedaços de peixe preparados de ambos os lados até dourar.

Coloque fatias de filé de peixe frito em uma panela com marinada e depois "afogue-as" com um garfo.

Coloque a panela em fogo pequeno, tampe e cozinhe o peixe por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e deixe o peixe esfriar e insista um pouco.

5: Sirva o peixe em uma marinada de legumes.


O peixe com marinada de legumes pode ser servido com batatas cozidas ou purê de batatas, trigo sarraceno ou arroz. Ela é boa em quente e frio. E que deliciosa marinada! Se você servir peixe sem um prato, o pão fresco com uma crosta crocante ajudará a lidar com os restos da marinada.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Marinada pode ser preparada sem pasta de tomate, então o sabor do peixe será mais pronunciado.

- O peixe não pode ser cortado em pedaços, mas frite por inteiro, coloque em uma assadeira, despeje a marinada e leve ao forno por 15 minutos, pré-aquecido a 180 graus. Esses peixes podem ser lindamente servidos na mesa festiva.


Assista ao vídeo: DICAS DA MI-COMO MARINAR PEIXE-PARTE I (Outubro 2021).