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Ovos Temperados Com Tzatziki


Não podemos chamar isso de apenas ovos mexidos. Na Ochre Bakery, em Detroit, nº 4 em nossa lista do Hot Ten em 2019, eles mexem ovos mexidos com açafrão e os servem com tzatziki; uma grande pilha de verduras; uma porção muito generosa de manteiga muito boa; duas fatias furadas de pão do campo; e uma pequena tigela de sementes de cominho, pimenta do tipo Aleppo e sal marinho em flocos. Uma palavra rápida para o sábio: o curry em pó pode ficar mofado rapidamente. Se o seu pote não for fresco, substitua-o por estes ovos mexidos rapidamente amanteigados.

Ingredientes

  • 2 colheres de chá Pimenta Aleppo
  • 1 xícara de iogurte de leite integral puro
  • ½ xícara de pepino de estufa inglês finamente picado
  • 1 dente de alho, finamente ralado
  • 1 Colher de Sopa. hortelã picadinha, além de folhas para servir
  • 1¾ colher de chá sal kosher, dividido
  • Folhas de salsa com caules tenros e raminhos de endro (para servir)

Preparação de Receita

  • Torre o cominho em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo, até escurecer levemente e cheirar bem, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela pequena; Deixe esfriar. Misture sal marinho e pimenta do tipo Aleppo; deixou de lado.

  • Misture o iogurte, o pepino, o alho, a hortelã picada e ¾ de colher de chá. sal kosher em uma tigela média; deixe o tzatziki de lado.

  • Bata os ovos, o creme de leite e a 1 colher de chá restante. sal kosher em outra tigela média até misturar bem. Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo médio até começar a espumar. Adicione o curry em pó e cozinhe, mexendo, até ficar com a cor perfumada e escurecida, cerca de 10 segundos. Despeje a mistura de ovos e deixe cozinhar, sem mexer, até que as bordas estejam firmes, então mexa, inclinando a panela e virando os ovos sobre eles mesmos, até que estejam cozidos, cerca de 2 minutos.

  • Transfira os ovos para um prato. Colher o tzatziki reservado ao lado. Cubra com folhas de hortelã, folhas de salsa e raminhos de endro; polvilhe a mistura de temperos reservados.

  • Avance: O tzatziki (sem hortelã e pepino) pode ser feito com 1 semana de antecedência (o sabor do alho se intensificará à medida que ele assenta). Cubra e leve à geladeira.

Receita da Ochre Bakery, Detroit, Seção MIReviewsFiz isso para o brunch hoje e estava tão bom. Os ovos são fofos, ricos e perfeitamente temperados. O tzatziki é fresco e com ervas, a mistura de temperos é ótima (embora você possa querer reduzir um pouco o sal se quiser usar muito, pois os ovos e o tzatziki já estão bem salgados). Eu servi com torradas de massa fermentada e mais ervas frescas e algumas verduras de salada e estava honestamente perfeito. Isso me fez desejar morar em Detroit para poder conseguir isso no restaurante, mas fazer em casa é a segunda melhor coisa com certeza.


Assista o vídeo: How To Make Tzatziki Sauce. Authentic Greek Recipe, Thicker Sauce (Dezembro 2021).