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Receita de madeleines de canela


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Essas madeleines são indescritivelmente deliciosas, aromáticas e foram devoradas em menos de uma hora! Você pode temperá-los com canela, baunilha, limão, mel - meus filhos cortam em dois e espalham com Nutella®!

1 pessoa fez isso

IngredientesRende: 30 madeleines

  • 3 ovos
  • 125g de açúcar refinado
  • 150g de farinha simples
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 125g de manteiga derretida

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 15min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Unte com manteiga uma lata de madeleine ou use uma forma de madeleine de silicone.
  2. Bata os ovos com o açúcar refinado até obter um creme claro em uma tigela.
  3. Bata a farinha, o fermento, a canela e o sal em outra tigela e acrescente a mistura dos ovos. Mexa a manteiga derretida. Divida a mistura entre as formas preparadas, enchendo cada uma delas até a metade.
  4. Asse no forno pré-aquecido até estufar e dourar, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos antes de virar as madeleines para esfriar sobre uma gradinha.

Gorjeta

Guardo-os em um grande recipiente de plástico ou em uma lata de biscoitos.

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Madeleines temperadas com canela, noz-moscada e cravo

Publicado: 22 de fevereiro de 2021 · Modificado: 23 de fevereiro de 2021 por Jere Cassidy · Este site contém links afiliados, usa cookies e gera receita com anúncios. Por favor, veja a política de privacidade abaixo. Por favor, deixe um comentário. · 21 Comentários

Há alguns anos comprei uma frigideira Madeleine e prontamente guardei-a para nunca mais ser usada. Demorei a limpar meu armário para encontrar esta panela novamente, ainda toda limpa e brilhante. Se você fez o mesmo, puxe a assadeira e faça-os doces e macios Madeleines temperadas com canela, noz-moscada e cravo.

Adicione um pouco de doçura ao seu dia e asse um lote dessas madeleines VICIANTE.

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Madeleines é um bolo clássico de sobremesa francesa com um formato bonito de vieiras. Eles são amanteigados, macios por dentro com bordas crocantes por fora. E, como adoro usar especiarias, esses bolos contêm três das minhas especiarias favoritas: canela, noz-moscada e cravo.


Madeleines Assadas com Canela

Madeleines assadas com canela.Fames madalenas francesas assadas no forno. Sobremesa muito saborosa!

Ingredientes

  • 6 onças (180 g) de farinha multiuso
  • 3 onças (90 g) de manteiga
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 1 gema de ovo
  • Para preencher:
  • 4 onças (120 g) de manteiga
  • 4 onças (120 g) de açúcar refinado
  • 2 ovos batidos
  • 2 onças (60 g) de amêndoas moídas
  • 1/4 colher de chá de essência de amêndoa
  • 4 onças (120 g) de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • leite para misturar
  • damasco para misturar
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Método

Passo 1

Peneire a farinha em uma tigela pequena e esfregue na gordura. Junte o açúcar, a gema de ovo e água suficiente para formar uma massa macia. Desenrole com espessura de 1/2 polegada (6 mm) e use para forrar 2 folhas de madelein. Apare as bordas e leve à geladeira por 30 minutos.

Passo 2

Defina a temperatura do forno para 375 ° F (190 ° C).

Etapa 3

Para o recheio, bata a manteiga com apenas 1 colher de sopa de açúcar refinado. Junte aos poucos os ovos batidos e, em seguida, misture as amêndoas e a essência de amêndoas. Junte a farinha e a canela e misture com leite suficiente para obter uma consistência suave. Coloque 1/2 colher de chá de geléia em cada forma de massa e, em seguida, coloque o recheio em cada forma.

Passo 4

Asse por 15-20 minutos até que o recheio esteja dourado. Madeleines assadas com canela sobre uma gradinha. Misture o açúcar de confeiteiro com o açúcar refinado restante e peneire as tortinhas antes de servir.


Majarete

Majarete é uma sobremesa tradicional muito popular na Costa Rica, Venezuela, Cuba, Porto Rico e República Dominicana. Esta é uma sobremesa doce feita de fubá e leite de coco. Sua textura é semelhante à do creme ou pudim. Este pudim de milho pode ser comido frio ou quente, polvilhado com canela e coco ralado.

O que é majarete?

O majarete é uma sobremesa leve e fácil de preparar que consiste principalmente em fubá pré-cozido e leite de coco. A sua singularidade é a sua textura próxima de um pudim e a sua consistência gelatinosa. No entanto, ao contrário do pudim e do creme que contém ovos, o majarete não contém.

O majarete deve a sua textura ao fubá que se solidifica durante o cozimento. Além disso, pode ser mais ou menos sólido dependendo da quantidade de fubá usada na receita. Algumas variantes modernas mencionam a presença de leite condensado.

Majarete é uma espécie de pudim espesso aromatizado com panela que lhe confere um aroma adocicado com leves notas de caramelo, alcaçuz e baunilha.

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É costume adicionar especiarias na preparação do majarete. Os temperos mais comuns encontrados na famosa receita do pudim de milho venezuelano são canela em pó, noz-moscada e cravo.

Qual é a origem do majarete?

A receita do majarete é muito antiga e remonta à época colonial. Além disso, a receita foi passada de geração em geração e com o tempo o majarete se tornou uma sobremesa emblemática da culinária venezuelana.

A confecção desse tradicional pudim de milho demorava muito para ser preparada. Na verdade, a receita ancestral mencionava a presença de milho doce cozido, que demora muito para descascar e cozinhar. Além disso, foi substituído por farinha de milho ou amido de milho pré-cozido.

Até o momento, vários países contestam sua origem e reivindicam a criação de sua receita, que usa milho doce ou fubá pré-cozido.

O que é panela?

Panela, também chamada de rapadura, raspadura, rapadou, atado dulce, chancaca, empanização ou papelón, é um açúcar totalmente não refinado que está muito difundido na América Latina.

Apresenta-se na forma de rolos castanho-escuros, que variam de tonalidade, dependendo do teor de melaço. O seu nome “panela” deriva da sua forma enrolada, uma vez endurecida.

A panela é preparada a partir de um único ingrediente, o caldo da cana-de-açúcar (ou vesou), que é cozido em alta temperatura para obter melaço.

Panela é amplamente distribuída na América do Sul e no Caribe. Além disso, este açúcar mascavo não passou por qualquer processamento ou refino. Muito úmida, a panela tende a se aglomerar.

Quando se solidifica, é triturado em pequenos pedaços ou ralado. Nesse caso, leva o nome de rapadura.

A panela contém 40 vezes mais minerais do que o açúcar branco e 20 vezes mais do que o mascavo. É um açúcar mascavo que deve ser evitado se quiser fazer biscoitos duros ou shortbread. Na verdade, esse açúcar muito úmido torna os bolos macios.

Panela também é popular em alguns países asiáticos, como Índia e Paquistão. Nessas regiões, é conhecido como gur ou açúcar mascavo.

Variantes de majarete

Existem várias variações de majarete. A presença de amido de milho e leite condensado aparecem nas variantes modernas do majarete.

Na Venezuela e na Colômbia, existe uma variante popular conhecida como Mazamorra. Este pudim de milho não é feito com fubá pré-cozido, mas sim com milho doce.

Na Ilha Margarita, eles comem majarete quente. O preparo assemelha-se a um pudim grosso e é mais líquido do que o tradicional majarete.


Canela Açucar Madeleines

1. Ajuste as prateleiras para o centro do forno e pré-aqueça a 350ºF. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de madeleine.

2. Adicione a farinha, a canela, o fermento e o sal a uma tigela média e misture bem.

3. Adicione o açúcar granulado, a baunilha e os ovos na tigela da batedeira equipada com o batedor em formato de pá. Bata até os ovos ficarem claros, grossos e amarelos claros, cerca de 5 minutos. Despeje as 4 colheres de sopa de manteiga derretida e misture até incorporar bem. Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos.

4. Encha a forma de madeleine três quartos até o topo das formas e leve ao forno por 10 a 11 minutos. Deixe esfriar levemente sobre uma gradinha, por 10 minutos, depois retire os biscoitos das formas.

5. Misture o açúcar de confeiteiro e a canela em uma tigela pequena. Coloque o açúcar de canela em uma peneira de malha fina e polvilhe os biscoitos antes de servir.


Resumo da receita

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida e resfriada, além de mais para moldes
  • 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
  • 1/3 xícara de mel
  • 1/4 xícara de açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1/8 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1 pitada de cravo-da-índia moído
  • Açúcar de confeiteiro

Pincele duas bandejas antiaderentes com doze formas de madeleine cada uma com manteiga derretida para revestir.

Em uma tigela refratária média, bata os ovos, o mel e o açúcar granulado. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata até aquecer ao toque. Retire e bata usando uma batedeira elétrica portátil em velocidade média até a mistura dobrar de volume, cerca de 8 minutos. Junte a baunilha.

Em uma tigela pequena, peneire a farinha, o fermento, o sal, o gengibre, a canela, a pimenta da Jamaica, a pimenta e o cravo. Dobre suavemente a mistura de farinha na massa em três adições. Adicione a manteiga derretida e dobre delicadamente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Preencha os moldes preparados com três quartos. Usando uma pequena espátula, alise a massa de forma que fique nivelada com a superfície dos moldes.

Asse até dourar, 8 a 10 minutos. Inverta imediatamente as panelas sobre uma grelha de refrigeração de arame e deixe as madeleines esfriarem um pouco, com o lado da casca para cima. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva ligeiramente morno ou em temperatura ambiente.


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Como fazer madeleines de pão de gengibre

Para fazer a massa de madeleine, coloque os ovos (em temperatura ambiente), açúcar, mel em uma tigela grande (foto 1) e bata com um batedor de mão (foto 2).

Peneire a farinha de trigo com o fermento, gengibre em pó, canela, noz-moscada e cravo com uma peneira de farinha, adicione à mistura principal e misture com um batedor (foto 3).

Adicione a manteiga derretida e resfriada a 120 F / 50 C e bata novamente. Adicione o rum escuro e misture (foto 4).

Cubra a massa com filme plástico em contato e leve à geladeira durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 425 F / 220 C. Cavidades de manteiga de um molde de madeleine: silicone ou metal.

Se usar este último, polvilhe com farinha e bata no excesso. Usando um saco de confeitar, preencha as cavidades até três quartos (foto 5).

Asse os bolos a 425 F / 220 C por 3 minutos. Em seguida, desligue o forno por 7 a 8 minutos. As madeleines ficarão com aquela famosa saliência ou saliência no topo. Ligue o forno a 320 F / 160 C pelos outros 3 a 4 minutos.

Retire as madeleines do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos. Retire-os um a um, empurrando cada cavidade do molde de silicone do fundo.

Se você usar um molde / frigideira de madeleine de metal, vire o molde e bata com força: as madeleines virão sozinhas.

Coloque os bolos ao lado, ainda na forma, para que esfriem (foto 6).


Preparação

    1. Coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400 ° F. Pincele as formas com um pouco de manteiga derretida e leve à geladeira até firmarem, por cerca de 5 minutos. Pincele as formas novamente com um pouco de manteiga derretida e leve à geladeira.
    2. Peneire a farinha, o fermento, as especiarias e uma pitada de sal.
    3. Bata os açúcares e os ovos até incorporar bem. Adicione a mistura de farinha e bata até incorporar, em seguida, acrescente a manteiga restante (6 colheres de sopa) até incorporar. 3 Colher a massa em formas, enchendo-as cerca de dois terços da sua capacidade. Asse por 5 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 350 ° F e asse até que estejam elásticas ao toque e as bordas levemente douradas, 4 a 6 minutos. Desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar por 15 minutos. Pouco antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
    1. * Disponível em muitas lojas de utensílios de cozinha e na Bridge Kitchenware (800-274-3435).

    Ingredientes

    • 3 grandes maçãs vermelhas para cozinhar
    • 1 xícara de água
    • 3/4 xícara de vinagre de maçã
    • 3-4 gotas de corante alimentar vermelho
    • 3/4 xícara de açúcar
    • 3/4 colher de chá de canela
    • 1/4 colher de chá de gengibre
    • 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica

    Em uma pequena panela coloque todos os ingredientes, exceto as maçãs e leve para ferver. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe com a tampa fechada por cerca de 5 minutos. Enquanto espera, retire o caroço, descasque e corte as maçãs. As fatias devem ter cerca de um quarto de polegada de espessura. Cozinhe metade dos anéis de cada vez na panela. Cozinhe até ficar macio, mas firme. Isso leva cerca de 3 a 5 minutos.

    Coloque os anéis de maçã, com o líquido, em uma tigela ou jarro que possa ser tampado. Em seguida, coloque na geladeira por uma semana. Esses anéis de maçã podem ser servidos frios como acompanhamento, aperitivo ou cobertura.

    Minha avó sempre os servia com pratos de aves ou de porco. Eu gosto de servi-los agora no Dia de Ação de Graças no lugar de fatias de cranberry. Além disso, quando eu era criança, era comum ver meu avô preparar uma tigela de sorvete e colocar um casal em cima depois do jantar. Embora possam ser enlatados, minha avó adorou fazer assim porque ela disse que era rápido e fácil, especialmente durante as férias.

    Como observei acima, a coloração era algo que minha avó originalmente adquiriu com suco de beterraba. Para mim, adoro a cor vermelha brilhante que o corante alimentício dá às maçãs. As maçãs vão absorver o líquido ao longo da semana e ficarão mais claras, então você sempre pode adicionar mais corante alimentar à calda para iluminá-las. Se você tem filhos, é sempre divertido colorir as maçãs com uma cor diferente, como verde ou azul.

    Seja para o jantar de domingo ou em qualquer noite da semana, esta receita nostálgica fará sucesso com a família e amigos. Se quiser dar de presente estes anéis de maçã com canela, sugiro o método de enlatamento, para que durem mais e não tenham de ser refrigerados. Basta colocar os anéis em potes e adicionar um pano às tampas ou amarrar com uma fita e distribuí-lo nas festas de fim de ano.

    Adriana é uma padeira dona de sua própria padaria. Ela também dá aulas em um centro comunitário local e workshops. Ela também é voluntária em vários programas de alimentação.