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Macarrão com almôndegas


Ingredientes para fazer macarrão com almôndegas

  1. Polpa de Carne 400 g
  2. Carne de porco 400 g
  3. Ovo 1 pc
  4. Cebola média 2 peças
  5. Pimenta vermelha doce 1 pc
  6. Pão branco 100 g
  7. Leite 100 ml
  8. Conservas de tomate em suco próprio 1 lata
  9. Pasta de tomate 2 colheres de sopa. colheres
  10. 1 dente de alho
  11. Creme (20%) 30 ml
  12. Pimenta preta moída 1/2 colher de sopa. colheres
  13. Noz-moscada moída 1/4 colher de chá
  14. Manjericão seco 1 colher de chá
  15. Salsa seca 1ª. uma colher
  16. Espaguete 1/2 Pack
  17. Óleo vegetal refinado para fritar
  18. Manteiga 20 g
  19. Sal a gosto
  20. Parmesão ralado para servir
  21. Verdes por servir
  • Ingredientes principais: Carne, Carne de porco, Cebola, Pimentão, Alho, Leite, Manteiga, Creme, Macarrão
  • Servindo 4 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Faca, Tábua de cortar carne, Moedor de carne, Tigela, Caçarola - 2-3 L, Frigideira, Panela de paredes grossas, Escorredor, Pá, Prato pequeno - 3 peças, Colher de chá, Colher de jantar

Cozinhar macarrão com almôndegas:

Passo 1: Prepare pimenta, cebola e alho.


Minha pimenta, corte ao meio e retire as sementes e caule. Corte em cubos pequenos e transfira para um prato limpo.

Limpamos as duas lâmpadas. Colocamos um deles de lado (o usamos para cozinhar carne picada), o outro - cortado em cubos pequenos e colocado em um prato limpo e adequado.

Retiramos o alho da casca e picamos com uma faca, usando um ou três dentes em um ralador fino. Enviado em um prato para a cebola.

Passo 2: fazendo almôndegas.


O recheio é melhor feito por conta própria, para ter certeza de que não há nada além de carne. Há outra circunstância importante - há muita gordura na loja e não é adequado para almôndegas.
Mergulhe o pão branco no leite. A polpa de carne de porco e carne será passada três vezes em um moedor de carne. A primeira vez - somente carne, a segunda vez - carne com pão prensado e cebola, que foi reservada para carne picada, e a terceira vez para melhorar sua consistência. As almôndegas são pequenas. Se você pular carne e outros ingredientes apenas uma vez, não poderá fazer bolas lisas e bonitas.
Adicione o ovo à carne picada, sal, adicione 1/4 de colher de chá de pimenta preta e noz-moscada, misture. Agora vamos fazer o que muitos esquecem. Vamos bater o picar! Isso significa que vamos jogá-lo sobre a mesa, ordenadamente e sem fanatismo, é claro, a uma altura de cerca de 30 cm. Após a primeira vez, ele provavelmente se arrastará em um bolo achatado e, após o décimo quinto, ele se tornará um pedaço elástico. A partir da carne picada, que passou por esse procedimento, as almôndegas serão macias e redondas, e o mais importante - elas não se desfarão. Em geral, exatamente o que precisamos.

Nos voltamos para a modelagem de bolas. Pegamos pequenos pedaços de carne picada, do tamanho de um pequeno damasco, esmagamos bem para não deixar vazios no interior e rolamos em nossas mãos. Para que a carne não grude, molhe as mãos com água. Não desanime se as almôndegas forem obtidas em tamanhos diferentes, mas lute persistentemente pelas mesmas bolas uniformes.

Passo 3: Cozinhe as almôndegas no molho.


Colocamos a panela no fogo, despeje um pouco de óleo vegetal e espalhe as almôndegas. As bolas de carne devem ser posicionadas frouxamente, a uma pequena distância uma da outra, para que seja conveniente virá-las. Frite as almôndegas por cerca de 3-4 minutos de cada lado. Eles são pequenos e estarão prontos muito rapidamente. Além disso, eles precisam cozer o molho. Remova-os cuidadosamente com uma espátula e coloque-os em um prato.

Colocamos uma panela de paredes grossas no fogo, despeje óleo e aqueça. Coloque cebola, alho e pimenta nele. Mexa e passe os legumes por cerca de 5-7 minutos em fogo baixo.

Adicione a pasta de tomate e misture, aqueça por cerca de 2 minutos. Enviamos para a panela todo o conteúdo da lata com tomates conservados em seu próprio suco. O tomate pode estar nele inteiro ou picado. No primeiro caso, é melhor triturá-los. É melhor não adicionar água, deve haver líquido suficiente. Mas se você quiser obter mais molho, adicione meio copo de água quente. Misture todos os ingredientes, adicione sal e especiarias a gosto. E, finalmente, um pequeno toque final - creme.

Coloque as almôndegas no molho, cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. Certifique-se de não queimar nada. Desligue o fogo e deixe as almôndegas para infundir no molho.

Etapa 4: cozinhar espaguete.



Colocamos uma panela de água no fogão e esquentamos. Sal e coloque espaguete nele. Cozinhe-os por cerca de 10 a 12 minutos. Certifique-se de verificar o tempo de cozimento na embalagem.

Jogue o espaguete preparado em uma peneira e deixe por alguns minutos para que a água do copo fique bem. Em seguida, transfira-os de volta para a panela com uma fatia de manteiga e misture.

Espaguete e molho estão prontos. Você pode servir macarrão.

Passo 5: Sirva o macarrão com almôndegas.


Espaguete espalhado em pratos, por cima - almôndegas com molho. Decore com salsa e parmesão ralado. Não preciso chamar todos para a mesa. Somente uma pessoa com um resfriado intenso não capta os cheiros de tirar o fôlego que se espalham da cozinha.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- tente adicionar 100 gramas de parmesão ralado em vez de pão, as almôndegas ficarão ainda mais saborosas;

- Você pode usar qualquer tempero, por exemplo, um conjunto de "ervas italianas" é muito adequado.