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Receita de massa cozida egípcia


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Esta é uma receita para uma massa assada satisfatória e saudável com um molho cremoso bechamel do meu amigo egípcio. Meus filhos adoram e tem um gosto muito especial.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 500g de macarrão ou macarrão rigatoni
  • 750ml de leite
  • 85g de manteiga
  • 5 colheres de sopa de farinha simples
  • 1/2 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • noz-moscada moída, a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 500g de carne picada
  • pimenta da Jamaica moída, a gosto

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 50min› Pronto em: 1h20min

  1. Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem ou até ficar al dente. Ralo.
  2. Em uma panela em fogo alto, leve o leite à fervura, retire do fogo e reserve. Em uma pequena panela derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa sempre até dourar. Aos poucos, acrescente o leite e bata até engrossar e ficar homogêneo. Adicione a folha de louro, sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo sempre.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  4. Em uma frigideira, aqueça o azeite e acrescente a cebola e doure a carne picada partindo-a com uma colher durante o cozimento. Tempere com sal, pimenta e pimenta da Jamaica a gosto.
  5. Unte uma caçarola e adicione camadas alternadas de massa e carne picada.
  6. Retire a folha de louro do molho bechamel e mexa bem. Despeje sobre o macarrão, cubra com papel alumínio.
  7. Asse por 20 a 25 minutos. Destampe e leve ao forno por mais 5 minutos até dourar por cima. Retire do forno e sirva quente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)


Macarrão com bechamel مكرونة بالبشامل

A massa é popular como o componente de carboidrato das refeições.

Tempo de preparação: 1,5 horas

1 embalagem de qualquer tipo de massa.
3 colheres de sopa de farinha.
3 colheres de sopa de manteiga.
4 xícaras de leite.
Óleo vegetal.
1 cebola.
Pasta de tomate.
Carne moida.
Sal e pimenta.
1 ovo.

Ferva o macarrão e escorra. deixou de lado.

Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha.
Adicione o leite, sal e pimenta, mexendo sempre até ficar homogêneo.
Deixe o bachamel de lado.

Aqueça o óleo em uma panela e adicione a cebola, cozinhe até amarelar, em seguida, adicione a carne picada e mexa.
Adicione sal e pimenta e deixe cozinhar.
Em um copo de água, misture a pasta de tomate e adicione à carne picada e deixe continuar cozinhando.
Prepare uma assadeira, coloque meia quantidade de macarrão e bechamel em seguida, espalhe a carne picada, acrescente o restante do macarrão.
Misture o ovo com o bechamel restante e despeje por cima.
Forno pré aquecido.
Coloque a assadeira até que a superfície fique dourada.
Servir quente.


Receita de pão baladi egípcio & # 8230finalmente, depois de muitas falhas!


Quase abracei aquele pedaço de pão quando o vi crescendo corretamente e parecendo o pão baladi egípcio. Foi tão emocionante como se ganhasse na loteria, mesmo quando nunca jogo. Ok, talvez seja um pouco exagero, mas você não tem ideia de quantas vezes segui receitas, vídeos e ainda não acertei esse pão. Eu sempre estava tendo um de 2 problemas:

  • O pão não está subindo com os 2 lados grudados
  • e / ou o trigo integral está assumindo todos os sabores do pão

Aprendi muitas coisas sobre meus erros ao tentar assar o pão baladi. Aqui estão algumas das coisas que aprendi:

  • Certifique-se de que o fermento está borbulhando muito bem antes de usar.
  • Deixe o pão crescer e demore a crescer, não se apresse no processo. Aprendi que paciência é a chave.
  • Use mais farinha branca do que farinha de trigo se você gosta da cor e dos sabores mais claros como eu. Algumas pessoas usam todo trigo integral e eu não gostei desse sabor.
  • Não use o forno. Em vez disso, usaremos o fogão.
  • Precisaremos de uma frigideira quente e uma grelha manual.

  • A panela é usada para selar os 2 lados do pão, 15 segundos apenas de cada lado. Se ficar mais tempo, o pão pode não crescer.
  • O grelhador serve para terminar a cozedura do pão e fazê-lo crescer com os 2 lados para não grudar.
  • Certifique-se de que o calor está alto na grelha manual e controle-o enquanto o pão está subindo para não queimar o pão. Técnica está em vídeo abaixo.

Eu realmente espero que funcione para você. Se não, por favor, deixe-me saber qual era o seu problema em uma mensagem ou comentário.

Ingredientes

1 1/2 xícara de farinha branca
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral (P.S., eu gosto do pão baladi não muito escuro, então eu uso mais farinha branca, você pode mudar a proporção no futuro se gostar do baladi mais acastanhado com sabores de trigo integral)
1/4 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento seco
1/2 xícara a 1 xícara de água muito quente

Polvilhe o fermento seco no topo de 1/2 xícara de água morna. Polvilhe o açúcar (1/4 colher de chá) também e reserve.
Em uma tigela, peneire a farinha branca.
Adicione a farinha de trigo à farinha branca e o sal e misture.


Na batedeira, misture a farinha com a mistura de fermento.

Adicione pouco a pouco de caloroso água, não muito. Acho que você pode precisar de no máximo 1 xícara de água morna.

Enquanto mistura, adicione o mel.
A massa deve ser macia, mas não pegajosa nos dedos.
Se ficar pegajoso, não entre em pânico, basta adicionar mais farinha de trigo e sove mais.
Agora, em uma tigela untada com um pouco de óleo de milho, acrescente a massa e cubra com filme plástico.
Coloque a tigela em local quente e escuro por uma hora.
Após uma hora, divida a massa em cerca de 5 pedaços e cubra novamente com filme plástico por mais 1 hora para crescer novamente.


Agora, você pode acompanhar o vídeo ou seguir as etapas abaixo.

Este próximo passo é opcional mas se você é um comedor de baladi exigente, cara, você consegue! Peneire um pouco de farinha de trigo em uma tigela. Não use a farinha branca na tigela, mas use aqueles flocos marrons para enfarinhar a superfície enquanto alisa a massa. Use muito para dar a este pão baladi aquela sensação áspera correta.

Se você não quiser fazer isso, apenas enfarinha a farinha de trigo na superfície antes de alisar a massa.

As etapas exatas para preparar o pão são:

  • Em fogo alto, coloque a panela bem quente.
  • Coloque a churrasqueira no outro fogão em fogo alto.
  • Pegue um pedaço de massa e alise-o com o rolo sobre um pouco de farinha de trigo. Torne-o fino em sua primeira tentativa. Quando você se sentir confortável com esta receita, pode brincar com a espessura para torná-la mais cheia.
  • Coloque a massa lisa na assadeira quente por 10 segundos. Agora vire do outro lado por 10 segundos.

  • Deve haver um grande espaço entre o pão e o fogo, conforme mostrado no vídeo. Então, coloquei a grelha de mão nivelada sobre a peça de metal do fogão. Eu quero ficar MUITO quente.

Aproveite e quando esfriar, cubra ou coloque no Ziploc. Melhor com fol midames ou algum queijo feta com tomate e pepino


Resumo da receita

  • ½ libra de carne moída
  • 2 tomates, picados
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pitada de colorau, ou a gosto
  • 1 pitada de coentro moído, ou a gosto
  • 1 pitada de canela em pó, ou a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada moída ou a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 5 rodadas de pão sírio, dividido
  • 1 colher de sopa de óleo de milho

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a carne moída na frigideira quente até dourar e esfarelar, 5 a 7 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Misture a carne, o tomate, a cebola, o pimentão, a páprica, o coentro, a canela, a noz-moscada, o sal e a pimenta numa tigela grande. Mistura de coisas dentro de rodelas de pão sírio.

Pincele os topos com óleo de milho e embrulhe cada um em papel alumínio. Coloque em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até torrar e os vegetais ficarem macios, cerca de 30 minutos.


Receita de macarrão

Vamos ver os ingredientes desta receita ...

  • Em primeiro lugar, você precisa de 16 onças de macarrão penne.
  • Você precisa de 2 dentes de alho.
  • Você precisa de 2 libras de carne moída.
  • O tomilho fresco precisava de 1 colher de chá.
  • Você precisa de 1 pedaço de cebola.
  • A canela precisava de 1 colher de sopa.
  • 1 colher de sopa de salsa fresca.
  • O molho de tomate precisava de 8 onças.
  • Você precisa de 1-2 ovos.
  • Você precisa de 1 pitada de queijo parmesão para isso.
  • O leite precisa de 8 xícaras.
  • Farinha necessária 5-6 colher de sopa.
  • A manteiga precisava de 6 colheres de sopa.
  • A noz-moscada precisava de ½ colher de sopa.
  • Você também precisa provar o sal, provar o papel branco e provar o papel preto.

Nossos ingredientes estão prontos, agora veríamos o método de cozimento, como poderíamos cozinhar o macarrão egípcio com o molho bechamel…

Primeiro, veríamos o método de preparação do macarrão ...

  • Em primeiro lugar, você prepararia o macarrão.
  • Agora você iria fritar a cebola até ficar macia.
  • Em seguida, você misturaria o alho e fritaria novamente por 2 minutos.
  • Em seguida, você adicionaria a carne moída e fritaria.
  • Então você drenaria a gordura extra dela.
  • Em seguida, adicione o tomilho salsa fresco e continue mexendo até que fique bem misturado.
  • Em seguida, você mexeria a lata de molho de tomate e fervesse em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  • Agora você iria retirá-lo do fogo e deixá-lo esfriar. Quando esfriasse, você mexia no ovo batido.

Receita de Macarrão

Agora veríamos o método de cozimento do molho bechamel…

  • Para o molho, primeiro derreta a manteiga em uma panela grande em fogo alto. Você iria adiar o fogo até que ele se tornasse liso. Continue batendo por 2 minutos.
  • Você deve adicionar o leite e continuar batendo até que esteja bem misturado e certifique-se de que não há grumos nele.
  • Em seguida, você adicionaria sal, papéis pretos e papéis brancos. Você o faria de acordo com sua escolha.
  • Você iria bater continue batendo até que o molho esteja quase fervendo.
  • Então você bateria o tomilho e a noz-moscada corretamente. Você tem que fazer com que o molho seja espesso.
  • Em seguida, você iria primeiro bater os ovos batidos e removê-los do fogo.

Agora você misturaria o macarrão com o molho bechamel e faria um prato incrível ...

  • Primeiro você tem que misturar a metade da mistura do molho bechamel na massa.
  • Em seguida, você despejaria metade da massa no prato.
  • Agora você faria uma camada de carne sobre a massa.
  • Em seguida, você adicionaria o restante da massa na camada superior.
  • Em seguida, você despejaria o restante do bechamel na camada superior e misturaria no total.
  • Agora você iria assar no forno por 40-50 minutos a 400 graus até que ele se transformasse em um marrom dourado.

Existem algumas pessoas que não preferem adicionar molho de tomate para esta receita, ambas as formas estão corretas.

Agora nossa receita está pronta e é hora de servir. Fazer uma boa apresentação aumentaria o sabor. Você definitivamente deveria tentar. Espero que você ame.


Macarrão Béchamel

egípcio macarrão bechamel é definitivamente um daqueles pratos que personificam a comida reconfortante de ponta a ponta. Em camadas com molho branco e carne moída e feito em um prato, é o sonho de todo cozinheiro caseiro. Macarrão Béchamel é perfeito em todos os sentidos porque inclui proteínas, amido e laticínios.

O que é o macarrão bechamel?

Macarrão bechamel (ou Macarona Bechamel) é a versão egípcia, provavelmente baseada em uma receita grega. É tipicamente feito com macarrão penne ou macarrão, uma camada de carne cozida com especiarias, tomate ou molho de tomate e molho bechamel, às vezes com ovo ou queijo.

A versão grega real é conhecida como pastitsio (grego: παστίτσιο, pastítsio), às vezes escrita pastichio e é um prato grego de massa assada com carne moída e molho bechamel.

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A versão típica grega tem uma camada inferior de bucatini ou outra massa tubular, com queijo e / ou ovo como ligante, uma camada intermediária de carne moída, ou uma mistura de carne moída e porco moída com molho de tomate, canela e cravo. Outras especiarias como noz-moscada ou pimenta da Jamaica são usadas na camada superior que é um bechamel à base de farinha ou um bechamel com queijo (conhecido como molho Mornay na França). O queijo de cabra ralado é geralmente polvilhado por cima. O pastitsio é um prato comum e costuma ser servido como prato principal, com salada.

História do molho bechamel

Como a dona de casa do século 17 não tinha o luxo da refrigeração moderna, ela temia usar leite em suas receitas. Os vendedores ambulantes eram conhecidos por vender produtos com água ou rançosos. Basicamente, apenas os ricos ou a realeza podiam usar leite em seus molhos.

O molho bechamel foi inventado pelo duque Philippe De Mornay (1549-1623), governador de Saumur e Senhor dos Plessis Marly nos anos 1600. O molho bechamel é uma variação do molho branco básico de Mornay. Ele também é considerado o criador do Molho de manhã, caçador de molho, molho lyonnaise, e molho de Porto.

Origem do Béchamel

Balsamella ou Besciamella é o equivalente italiano do francês Béchamel: um molho branco muito simples de farinha, manteiga e leite.

O molho era originalmente da Toscana renascentista e era conhecido como salsa colla ou salsa colletta (& # 8220 molho de cola & # 8221) por causa da consistência pegajosa do molho, e foi trazido para a França pelos chefs de Caterina de & # 8217 Medici em 1533. Louis de Béchamel, Marquês de Nointel, era um financista que ocupava o cargo honorário de mordomo-chefe do rei Luís XIV.

Este molho era proeminente em textos de culinária italiana da Renascença como & # 8220salsa colla & # 8221, mas foi renomeado muito mais tarde em Le Cuisinier François, publicado em 1651 por François Pierre La Varenne (1615–1678), chef de cuisine de Nicolas Chalon du Blé, marquês d & # 8217Uxelles. Fundador da culinária francesa, o Cuisinier François teve cerca de trinta edições em setenta e cinco anos. O molho era originalmente um velouté de vitela, com uma grande quantidade de creme adicionado.

Variações de bechamel de macarrão

Em Chipre, um prato semelhante é chamado makarónia tou foúrnou (& # 8220 macarrão cozido & # 8221). É um prato imprescindível em casamentos e celebrações como a Páscoa, onde é servido com carne assada no espeto.

As receitas variam, mas geralmente o molho de carne do meio é feito de porco, vaca ou cordeiro, os tomates são usados ​​apenas às vezes e é aromatizado com hortelã, salsa ou canela. A parte superior é polvilhada com halloumi ralado ou anari queijo, embora o queijo às vezes seja adicionado apenas ao molho branco.

Também existe uma versão cipriota turca desta receita chamada bol peynirli makarna fırında, que substitui a carne por 2 tipos de queijo: Kaşar Peyniri e beyaz peyniri.

Em Malta, tímpano (o nome provavelmente derivou de Timballo) é feito jogando o macarrão parboilizado em um molho de tomate contendo uma pequena quantidade de carne picada ou carne enlatada, unida com uma mistura de ovo cru e queijo ralado. Ovos cozidos às vezes são adicionados. O macarrão é então colocado em uma caixa de massa ou tampa antes de ser cozido. Um prato semelhante sem o invólucro de massa é imqarrun.

Pastitsio leva o nome do italiano pasticcio, uma grande família de tortas salgadas assadas que podem ser à base de carne, peixe ou macarrão.

Muitas versões italianas incluem uma crosta de pastelaria, algumas incluem bechamel. A palavra pasticcio vem da palavra latina vulgar pastīcium derivado de macarrão e significa & # 8220pie & # 8221, e desenvolveu os significados figurativos de & # 8220a bagunça & # 8221, & # 8220a situação difícil & # 8221, ou pastiche.

Esperamos que você goste deste delicioso macarrão bechamel vindo do Egito.


Resumo da receita

  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 cabeça de couve-flor cortada em floretes
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 ovo
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • sal a gosto
  • ¼ xícara de leite ou conforme necessário
  • 2 xícaras de óleo vegetal ou conforme necessário

Encha uma panela grande com água levemente salgada e deixe ferver, adicione 2 colheres de chá de cominho à água fervente. Cozinhe os floretes da couve-flor, trabalhando em lotes, na água fervente até ficarem cozidos, mas ainda crocantes, 1 a 2 minutos. Retire com uma escumadeira e deixe esfriar em um prato.

Misture a farinha, o ovo, o alho, 1 colher de chá de cominho, extrato de tomate e sal no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo com leite, conforme necessário.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda a cerca de 175 graus C (350 graus F).

Mergulhe florzinhas de couve-flor na massa frite a couve-flor maltratada no óleo quente, trabalhando aos poucos, até que a couve-flor esteja dourada e crocante, 6 a 8 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em um prato forrado com papel toalha.


Pão

Pão egípcio antigo geralmente era feito de cevada, painço e, quando estava disponível, trigo. Embora nem sempre combinados, às vezes dois ou todos os três deles eram usados ​​em uma única receita. O pão era uma forma muito simplista. O fermento não existia no Egito até o Império do Meio, então a maioria dos pães eram levadas do que nós consideramos hoje pães "planos". E embora existisse, o fermento não era particularmente popular até a era do Novo Império.

Pão consistia em apenas três ingredientes simples:

  • Farinha de cevada, milho ou trigo.
  • Água
  • Fermento: fermento para nós é fermento, mas o Egito usava iniciadores de massa fermentada ou grãos gastos de cervejaria que, sem eles saberem, continham fermento.

Para esta receita incrivelmente básica, às vezes condimentos foram adicionados antes de assar. Às vezes, sabores eram adicionados posteriormente. Sementes de gergelim, mel, ervas, óleo, lavagens de ovo, frutas e, às vezes, até pedaços de sobras de carne picada foram adicionados para ajudar a apimentar esses pães suplementares.

© gichristof - Comida do Egito Antigo

Fazer pão egípcio antigo, siga esta receita:

  • Misture três partes de farinha para uma parte de água. Misture com as mãos até formar um caroço de massa pegajosa. Se necessário, adicione mais água. Você está procurando a massa para se afastar da lateral da tigela, como no pão normal.
  • Você pode usar fermento se desejar, mas é melhor usar um iniciador de massa fermentada ou grão de cerveja moído, se disponível. Você pode moer grãos de cerveja em um processador de alimentos.
  • Deixe crescer por trinta minutos, separe em rodelas, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 300 graus. Se por acaso você tiver uma lareira ao ar livre que seja segura para alimentos ou uma churrasqueira, eles funcionam maravilhosamente bem para recriar os mesmos tipos de ambientes de culinária de onde vieram essas receitas.
  • Cozinhe por cerca de 45 minutos. Verifique na metade com uma faca. Quando uma faca sair limpa, retire o pão do forno e deixe esfriar.
  • Fatie como uma pizza. É perfeito para servir com quase tudo como acompanhamento, ou, se tiver adicionado carne ou fruta, como um "sanduíche" de comida para o almoço.

© Ashley Van Haeften - Mulher moendo grãos


Bechamel Pasta Bake

Assar massa Bechamel foi um prato que eu sempre adorei, mas minha mãe raramente faria isso enquanto crescia. Tive o prazer de saboreá-lo com amigos da família egípcios e este é um dos pratos de sua especialidade conhecido como macrona bechamal. Fiquei viciado a partir de então! Mesmo agora na minha idade adulta, eu me encontraria com desejo por este macarrão bechamel, mas intimidado por causa de todas as camadas e sabores envolvidos.

Deixe-me dizer que fazer um molho bechamel é uma das coisas mais fáceis de fazer! Para alguns, essa é a parte mais intimidante, mas eu prometo que não é nem um pouco difícil. Apenas alguns passos e ingredientes e você terá um saboroso bechamel perfeito para essa massa! O farto molho de carne também adiciona muitos sabores e a este prato. A carne é bem temperada e o molho bem engrossado com pasta de tomate.

Qual massa é a melhor para um assado de macarrão bechamel?

Embora qualquer massa funcione, algumas seriam muito melhores do que outras no que diz respeito a este prato. Eu normalmente escolheria macarrão ziti longo e espesso, que é o que usei nesta receita. A massa penne também funcionaria muito bem, com a mesma frequência que é usada no pastisio grego, que é muito semelhante a este macarrão bechamel.

Eu realmente espero que você experimente esta receita! Meu marido e eu o devoramos em um dia porque era viciante. O bechamel é cremoso, com queijo e tem a crosta perfeita. A camada de carne é farta e saborosa e dá ainda mais sustento a toda a refeição. A massa é cozinhada e assada na perfeição e uma mordida com todos os 3 componentes é simplesmente divina! Deixe-me saber o que você pensa nos comentários!


Salada de Legumes Marinados

Em uma cultura rica em celebrações e encontros familiares, pequenos pratos são ótimos acréscimos às mesas de banquete. Eles também são ótimas entradas em uma mesa de mezzeh / aperitivos. Servidos em temperatura ambiente, esses vegetais marinados são refrescantes. Ao colher tomates para esta salada, escolha-os firmes e na estação para o sabor completo. Para [& hellip]