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Kathy Sidell ataca novamente com a Saltie Girl de Boston


Kathy Sidell é sem dúvida um dos restaurateurs mais renomados e bem-sucedidos de Boston. Com ela amplamente expandida, mas ainda com qualidade controlada, Met Restaurant Group, Sidell abriu seu restaurante mais fresco, Saltie Girl, localizado ao lado de The Met Back Bay em Newbury e Dartmouth.

Diferente de seu outro conceito, Saltie Girl é um local pequeno, com algumas cabines e uma coleção de assentos de bar. O interior rústico condiz com a mensagem subjacente de que a pretensão não leva à perfeição e, por vezes, o prazer vem em pequenas latas. Este último fala sobre a visão de Sidell e do Chef Kyle McCelland - mostrando a verdadeira areia do mar em todas as suas formas: seja cru, em latas e latas, curado, queimado, frito ou grelhado para citar apenas alguns.

Acabado de abrir, é revigorante ver um restaurante que já se apresenta com uma identidade tão única e arrojada. As cartas de vinhos apresentam uma diversidade sólida em tintos, rosés e brancos, os servidos a copo são servidos em copos normais. Seu bar completo é transformado em coquetéis divertidos e exclusivos como o ‘Apricot’, um giro em um daiquiri com um toque de Brandy; ou o ‘agave’, tequila, mel cru, limão e hortelã.

No que se refere ao cardápio, ele é dividido de acordo com a forma como o peixe é preparado. Muitos clientes podem se esquivar de comida servida em lata. A associação negativa entre as latas e o que é considerado "peixe fresco" virou de cabeça para baixo na Saltie Girl.

Assim como o processo de decapagem, uma lata ou lata de peixe delicioso e de qualidade pode realmente apresentar-se como um lanche conveniente e delicioso e em muitos casos, uma refeição. O processo de preservação permite que o peixe ganhe sabor com o tempo e viaje dos quatro cantos do mundo até um restaurante para sua diversão.

Claro, o restaurante faz um trabalho fabuloso com apresentação e acessórios. Apresentado à sua maneira, com três sais diferentes, uma compota caseira e pão rústico, a vasta selecção de conservas de peixe de todo o mundo vai simplesmente surpreender.

Todos os outros itens do menu são igualmente bem executados. Barriga de salmão queimada em uma cama de maçãs azedas e abacate é um prato lindamente vibrante, tanto no paladar quanto na estética. Da fritadeira, lula ou amêijoa Ipswich saem bem quentes com molho de alho ou molho tártaro. A já famosa lagosta frita e waffles é leve e suculenta, combinada com um waffle de broa de milho e um xarope de bordo levemente picante.

Até o peixe assado está no ponto. E para quem prefere uma dieta não pescatariana, seu hambúrguer é uma excelente promessa, assim como o nhoque torrado e o bife tártaro envelhecido. Se você está na área e com vontade de um lanche rápido ... uma tábua de peixe enlatada, talvez? Ou está nele para vencê-lo, Saltie Girl é uma adição muito necessária a uma área que costuma ser super povoada pelo cardápio americano médio.

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