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Bolo de maçã com noz praliné


Primeiro prepare um caramelo de açúcar e algumas gotas de água. Despeje em uma panela.

praliné : caramelizar o açúcar com algumas gotas de água, depois juntar as nozes, mexer bem para cobrir todos os lados com caramelo, a seguir verter num prato de vidro muito bem untado com manteiga ou margarina. Deixe esfriar muito bem, depois quebre o praliné em pedaços ou amasse com um rolo de massa.

Descasque as maçãs, corte-as ao meio e retire os talos. Coloque as cavidades na forma sobre o caramelo. Os espaços vazios entre eles são preenchidos com fatias de maçã. Coloque a geléia sobre eles e a noz praliné. Leve o prato ao forno até as maçãs amolecerem.

Prepare rapidamente a massa para a bancada: bata bem as claras em neve com o açúcar. Em seguida, adicione as gemas esfregadas com óleo, água e essência de baunilha. Misture tudo em baixa velocidade. Coloque levemente a farinha e o fermento peneirados.

Despeje a composição para a bancada sobre as maçãs maduras e leve ao forno até ficar bem cozido. O teste do palito é feito após 25 minutos.

Deixe o bolo esfriar até o dia seguinte quando estiver xaroposo, vire-o em um prato e decore à imaginação com chantilly e praliné.