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Receita de guisado de lentilha argentina


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Este guisado de lentilha não é apenas adequado para vegetarianos, mas também é simples de preparar e é delicioso. As lentilhas são cozidas juntamente com tomates, cebolas, cenouras, maçãs, ervilhas e temperos.

150 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 190g lentilhas secas
  • 1 litro de água
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 3 tomates médios, descascados e cortados em cubos
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 1 cenoura cortada
  • 1 maçã média, descascada, sem núcleo e cortada em cubos
  • 75g de ervilhas congeladas
  • 1 dente de alho grande
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de molho barbecue
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 40min› Tempo extra: 55min ›Pronto em: 1hr50min

  1. Coloque as lentilhas e a água em uma panela grande e misture no cubo de caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
  2. Misture os tomates, a cebola, a cenoura, a maçã, as ervilhas, o alho, o azeite, o molho barbecue e a páprica na frigideira. Continue cozinhando por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(158)

Resenhas em inglês (118)

Esta é uma refeição nutritiva e com baixo teor de gordura, adequada para vegetarianos e veganos. Acho que depende muito do tipo de molho de churrasco que você usa, eu tinha 'Newman's Own' e achei que poderia ter adicionado mais do que as 4 colheres de sopa da receita. Se eu estivesse fazendo isso de novo, eu adicionaria outro cubo de caldo também, mas fora isso foi uma ceia de outono saudável e quente! -15 de setembro de 2012

Uma refeição fácil e maravilhosa, especialmente como um aquecedor de inverno ... mas olha o ano todo! -21 de dezembro de 2016

por Violet

Este guisado de lentilha argentino é surpreendentemente delicioso !!! Segui a receita à risca e o guisado ficou ótimo! Os ingredientes combinaram muito bem. As lentilhas são macias, enquanto os vegetais (e maçãs) permanecem ligeiramente crocantes. O guisado é um pouco picante, um pouco doce e muito farto; uma refeição perfeita para as noites frias de inverno. Estou muito satisfeita com esta receita e com certeza vai se tornar uma refeição regular em minha casa. Esta é a melhor receita que encontrei neste site.com, eu classificaria com 10 se possível! -10 de dezembro de 2006


Resumo da receita

  • 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 cebola amarela de tamanho médio, picada (cerca de 2 xícaras)
  • 5 cenouras médias, cortadas em pedaços de 1/2 polegada (cerca de 2 xícaras)
  • 5 talos de aipo, cortados em pedaços de 1/2 polegada (cerca de 2 xícaras)
  • 1 lata (15 onças) de tomates em cubos, não drenados
  • 6 dentes de alho, finamente picados, divididos
  • 2 colheres de sopa mais 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido, e mais a gosto
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino, dividida, e mais a gosto
  • 1 1/2 xícaras de lentilhas verdes francesas secas
  • 2 folhas de louro frescas ou secas
  • 2 ramos de alecrim (6 polegadas)
  • 5 xícaras de água e mais conforme necessário
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada e picada embalada
  • 1 1/2 colher de chá de raspas de limão ralada mais 1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco, divida
  • 6 xícaras de feijão cozido cozido (como canelini, rim ou cranberry)

Aqueça 1/2 xícara de óleo em um grande forno holandês em médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 15 a 20 minutos. Junte os tomates, 1 colher de sopa de alho, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até que o alho esteja perfumado e os sucos de tomate comecem a caramelizar, 4 a 6 minutos. Junte as lentilhas, as folhas de louro, os raminhos de alecrim e 5 xícaras de água. Leve para ferver em médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias, 20 a 25 minutos.

Enquanto isso, misture a salsa, as raspas de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de alho restante. Deixe a mistura repousar por 10 minutos. Junte a 1/2 xícara de óleo restante e tempere com sal a gosto.

Adicione o feijão, as 4 colheres de chá restantes de sal e a restante 1 colher de chá de pimenta mexendo bem. Se necessário, acrescente mais água para refinar o guisado. Cozinhe em fogo baixo, descoberto, mexendo de vez em quando, até que o feijão esteja bem aquecido e as lentilhas macias, de 10 a 15 minutos. Junte o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta. Colher gremolata sobre porções de ensopado.


Ensopado de lentilha mexicano

Por Dannii · Publicado em 1 de junho de 2014 · Atualizado em 8 de março de 2020 · 65 Comentários · Esta postagem pode conter links de afiliados e gerar receita por meio de anúncios · Este site usa cookies · A postagem contém 608 palavras. · Cerca de 4 minutos para ler este artigo.

As refeições não são muito mais baratas do que isso e isso se resume principalmente às lentilhas. Se você adora sabores mexicanos, mas quer algo diferente de burritos e tacos, experimente este ensopado de lentilha mexicano.

Acho que as lentilhas têm uma má reputação de serem sem graça e algo que só os veganos comeriam, mas esse não é totalmente o caso. As lentilhas são um dos ingredientes saudáveis ​​mais baratos que você pode comprar (especialmente se você comprar a granel) e elas assumem o sabor de ervas e temperos muito bem, sem falar que são uma ótima fonte de proteína.

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Recentemente, recebi uma grande entrega de lentilhas e, embora isso deixasse algumas pessoas com medo de não saber o que fazer com elas, estou ansioso pelo desafio. Vou compartilhar muitas maneiras mais deliciosas, saudáveis ​​e criativas de usar lentilhas, pois elas são essenciais para uma alimentação saudável com orçamento limitado. Eu realmente sugiro que você os compre a granel também, pois eles funcionam muito mais baratos.

Se você quer ficar saudável com um orçamento limitado, uma boa seleção de ervas e especiarias secas é uma obrigação. Você vai precisar gastar um pouco no início, mas depois eles vão durar um pouco e você poderá dar vida a ingredientes baratos como leguminosas e grãos. Este ensopado de lentilha mexicano usa uma prateleira de ervas e especiarias bem abastecida para realmente dar vida às lentilhas e criar um prato saudável e quente que está longe de ser insípido.

Parece ser um tema com muitas das minhas receitas no momento, mas este também é muito adaptável para usar quaisquer sobras que você tiver ou quaisquer vegetais que estão em oferta quando você vai às compras, tornando-a uma refeição ainda mais econômica. Você pode até fazer isso com feijão, se não tiver lentilhas ou se não gostar. Mas, se você nunca gostou de lentilhas antes, experimente, pois pode fazer você mudar de ideia.

Usei as sobras de lentilhas que cozinhei a granel no início da semana para esta receita, então fica pronta em menos de 15 minutos. Se você estiver usando lentilhas secas, o tempo de cozimento e as medidas serão diferentes.


Lentil Stew

Se você está procurando um jantar aconchegante e reconfortante, temos o guisado perfeito para você. Esta receita combina lentilhas com vegetais saudáveis ​​e alguns temperos simples. É perfeito para jantar em qualquer dia da semana e tem um gosto ótimo como sobras.

As lentilhas são uma grande fonte de proteínas e fibras vegetais. Eles complementam muitos sabores e adicionam nutrientes a cada refeição. Este guisado combina vegetais, temperos e lentilhas em uma receita fácil de panela única.

Para os ingredientes, você pode trocar um dos vegetais por outro vegetal que funcione bem em ensopados, como feijão verde ou batata vermelha. Ajuste os temperos ao seu gosto e torne-o seu.

Dicas para fazer ensopado de lentilha

Lentilhas verdes ou marrons são melhores para esta receita porque mantêm sua forma durante o cozimento.

Corte os ingredientes em cubos e pique os ingredientes em pedaços menores ou deixe-os maiores, se preferir um ensopado espesso e com pedaços.

Você pode omitir o suco de limão ou adicionar mais a gosto.

Cozinhe a sopa por pelo menos 40 minutos. Isso permite que os vegetais cozinhem e os sabores se combinem.

Se quiser deixar o guisado mais cremoso, você pode bater algumas xícaras do guisado no liquidificador, despejar de volta na panela e mexer. Cuidado porque a sopa está quente.

Lote maior: Você pode dobrar a receita para fazer um lote maior para compartilhar ou economizar metade para congelar.

Armazenando o ensopado

Guarde a sopa em um recipiente lacrado na geladeira por até 3 dias.

Para congelar, deixe o guisado esfriar completamente. Em seguida, divida o guisado em porções individuais em um recipiente selado para freezer ou saco com zíper com todo o ar pressionado para fora dele. Congele por até 3 meses.

Descongele e aqueça novamente em uma panela no fogão ou em uma tigela no microondas.

O ensopado de lentilha é uma ótima escolha para o jantar durante todo o ano, mas é especialmente aconchegante e reconfortante durante os meses de inverno. Adicione esta receita à sua rotação regular de jantar e você não ficará desapontado.

Lentil Stew

5 porções | Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 50 minutos

Ingredientes:

1 cebola amarela média, cortada em cubos

1 libra de batatas de ouro, picadas

2 latas de tomate picado

1 ¼ xícaras de lentilhas verdes ou marrons secas, enxaguadas

1 ½ colher de chá de orégano seco

Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

2 xícaras embaladas de couve picada ou espinafre

1 colher de sopa de suco de limão fresco

Salsa fresca, para guarnecer

Instruções:

Aqueça o azeite em um grande forno holandês em fogo médio-alto.

Adicione a cenoura, o aipo e a cebola e refogue por 4 a 5 minutos até ficar macio. Adicione o alho e refogue por 30 segundos, até ficar perfumado.

Despeje o caldo de legumes, as batatas, os tomates e as lentilhas. Tempere com orégano, colorau, cominho, louro, sal e pimenta a gosto.

Deixe ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte a couve e cozinhe por mais 5 minutos.


Ingredientes

  • Azeite
  • Cebola
  • Salsão
  • Cenouras
  • Alho
  • Batata doce: pode trocar a batata-doce por qualquer outro vegetal de raiz.
  • Vagem
  • Couve: Você pode trocar a couve por qualquer outra verde de sua preferência. Gostamos de usar couve para seus benefícios de saúde incomparáveis, mas também porque mantém a textura mais do que a maioria das outras verduras cozidas.
  • Páprica defumada
  • Cominho
  • Flocos de pimenta vermelha esmagados
  • Caldo de vegetais
  • Tomates em cubos assados ​​no fogo
  • Pasta de tomate
  • Lentilhas
  • Sal e pimenta

O que são lentilhas germinadas?

Antes de chegarmos à receita de ensopado vegano - o que diabos são lentilhas germinadas? Na verdade, a germinação das lentilhas facilita a digestão dos nutrientes, que são mais fáceis de serem absorvidos pelo corpo após a germinação. Brotar lentilhas também ajuda a reduzir os gases intestinais! Alex e eu não geramos todos os nossos grãos, mas já tentamos antes. (Nós também cultivamos nossos próprios brotos de feijão, que estão relacionados, mas são totalmente diferentes!)

Quando Alex e eu fomos fazer esta receita de ensopado vegano, na verdade encontramos lentilhas germinadas vendidas secas no Whole Foods! Esta foi uma surpresa agradável, pois não sabíamos que havia lentilhas germinadas amplamente disponíveis, secas e prontas para ir. Se você estiver interessado em brotar suas próprias lentilhas, pode seguir este método para saber como brotar lentilhas: as lentilhas levam cerca de 2 dias para brotar.


  • azeite 1 colher de sopa 1 colher de sopa
  • cebola(s) (em cubos) 1 1
  • salsão (em cubos) 2 talos 2 talos
  • cenouras pequenas ou 2 médias (descascado e cortado) 3 3
  • Pimenta jalapeno (semeado e picado) 1 1
  • alho (picado) 2 cravo 2 cravo
  • lentilhas 1 xícara 1 xícara
  • caldo de vegetais com baixo teor de sódio 4 xícaras 4 xícaras
  • agua 1 xícara 1 xícara
  • folhas de louro 1 1
  • sal 1/2 colher de chá 1/2 colher de chá
  • Pimenta preta 1/4 colher de chá 1/4 colher de chá
  • espinafre bebê 4 xícaras 4 xícaras

Falafel assado

Pão achatado de espelta mediterrânea

Hambúrgueres Veggie Econômicos com Mango Slaw


Ensopado de lentilha vegano ao estilo espanhol

Este guisado de lentilha vegano de estilo espanhol é fácil de fazer com ingredientes muito simples e perfeito para veganos com um orçamento sério. Farto e reconfortante, essa receita sem óleo é ótima como prato principal à base de plantas para noites frias ou como acompanhamento para um churrasco ou piquenique de verão. É uma refeição amigável ao freezer, que custa apenas 0,50 a porção.

Este guisado de lentilha vegano de estilo espanhol é fácil de fazer com ingredientes muito simples e perfeito para veganos com um orçamento sério. Farto e reconfortante, esta receita sem óleo é ótima como prato principal à base de plantas para noites frias ou como acompanhamento para um churrasco ou piquenique de verão. É uma refeição amigável ao congelador, que custa apenas 0,46 por porção. "/>,46 por porção." />

Em várias mídias sociais veganas e grupos baseados em plantas, vejo muitas perguntas de novatos sobre como substituir a carne em suas dietas. As lentilhas devem absolutamente se tornar um grampo em qualquer cozinha baseada em plantas, não só são tão versáteis, como são baratas, baratas, baratas!

Eu moro na Espanha, e os espanhóis são definitivamente mestres em pegar ingredientes simples e baratos e transformá-los em algo delicioso (gaspacho, alguém?). Fiquei inspirado a fazer este guisado de lentilha vegano ao estilo espanhol depois de comer um prato semelhante em um restaurante algumas semanas atrás. Embora normalmente tenha várias formas de carne e salsicha, a versão que eu tinha era totalmente vegetariana.

Este guisado de lentilha vegano de estilo espanhol é fácil de fazer com ingredientes muito simples e perfeito para veganos com um orçamento sério. Farto e reconfortante, essa receita sem óleo é ótima como prato principal à base de plantas para noites frias ou como acompanhamento para um churrasco ou piquenique de verão. É uma refeição amigável ao congelador que chega a apenas 0,46 por porção. "/>,46 por porção." />

Eu peço ao meu marido o tempo todo para me dar ideias de receitas espanholas para veganizar, mas por algum motivo, eu não acho que ele já mencionou lentilhas. Acontece que ele tem comido ensopado de lentilha a vida toda e tem várias versões de diferentes membros de sua família. Uma vez que o sabor dominante é páprica defumada, é realmente fácil de veganizar e ter um ensopado saboroso e farto. Simplesmente tirei a carne e acrescentei um pouco de molho de soja para fazer umami.

Também simplifiquei o procedimento para uma receita de um recipiente e converti-o para sem óleo. Normalmente a culinária espanhola é carregada com azeite de oliva, o que é bom se você não é um vegano sem gordura, mas tendo a evitar usá-lo em receitas onde é totalmente desnecessário, como para amaciar cebolas e alho.

Este guisado de lentilha vegano de estilo espanhol é fácil de fazer com ingredientes muito simples e perfeito para veganos com um orçamento sério. Farto e reconfortante, esta receita sem óleo é ótima como prato principal à base de plantas para noites frias ou como acompanhamento para um churrasco ou piquenique de verão. É uma refeição amigável ao congelador que chega a apenas 0,46 por porção. "/>,46 por porção." />

Este guisado de lentilha vegano ao estilo espanhol acabou sendo extremamente viciante, pois eu não conseguia parar de esgueirar colheradas dele para fora da tigela enquanto estava tirando fotos! É realmente ótimo com um pouco de pão crocante para enxugar todas as delícias e uma salada verde fresca como acompanhamento. Você também pode usá-lo para rechear uma batata assada ou servi-la como acompanhamento de alguns vegetais grelhados em seu próximo churrasco!


Ensopado de lentilha mexicano

Para o iogurte coado, forre uma peneira com uma camada dupla de musselina ou dois panos Chux limpos e coloque sobre uma tigela grande. Despeje o iogurte e junte as laterais do pano, torça e amarre com um elástico. Leve à geladeira durante a noite. Descarte o líquido que se acumulou na base da tigela e guarde o labne em um recipiente hermético na geladeira até a hora de usar. Isso é opcional, como alternativa, sirva apenas com iogurte sem coar.

Coloque uma panela grande e funda ou uma panela em fogo médio, acrescente o óleo e refogue o pimentão e metade da cebola por 5-7 minutos para amolecer, tempere com pimenta. Agora adicione os cogumelos, as raízes de coentro e os talos e o alho e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo regularmente. Adicione os temperos seguidos de chipotle em molho de adobo e, em seguida, adicione as lentilhas e cubra com a mistura. Adicione o tomate esmagado, o vinagre, o açúcar e o caldo, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo brando por 40 minutos a 1 hora ou até ficar espesso e rico.

Pique a cebola restante. Coloque em uma tigela com uma boa pitada de sal e misture com as mãos e reserve para permitir que a cebola em conserva por 10-15 minutos.

Sirva as lentilhas em tigelas rasas. Enfeite com uma porção de labne, ervas frescas temperadas com um pouco de óleo e líquido decapante e pão achatado.


  • 3 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 8 onças de peito de frango desossado e sem pele, picado
  • 1 cenoura, descascada e cortada em cubinhos
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sementes de coentro inteiras, esmagadas (ver Dica)
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1 lata de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 1/2 xícara de lentilhas verdes ou marrons francesas, selecionadas e enxaguadas (ver nota)
  • 1 saco de 6 onças de espinafre bebê
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de endro fresco picado

Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes até que não fique mais rosa no meio, cerca de 2 minutos. Transfira o frango para um prato com uma escumadeira.

Adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo na panela e aqueça em fogo médio-baixo. Adicione a cenoura, o alho, o coentro, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar, 30 segundos a 1 minuto. Junte o caldo e as lentilhas, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Reduza o fogo para manter o fogo brando e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias, 20 a 30 minutos (lentilhas marrons demoram um pouco mais).

Adicione o frango cozido, o espinafre e o suco de limão e leve ao fogo brando. Cozinhe até ficar bem aquecido, 1 a 2 minutos. Junte o endro.

Dica de preparação: cubra e leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dica: Coloque especiarias inteiras em um saco plástico e amasse com o fundo de uma frigideira pesada ou pulse em um moedor de especiarias.

Nota: lentilhas verdes francesas são mais firmes do que lentilhas marrons e cozinham mais rapidamente. Eles podem ser encontrados em lojas de alimentos naturais e em alguns grandes supermercados.


INGREDIENTES

Coloque as lentilhas e a água em uma panela grande e misture ao caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos. Misture os tomates, a cebola, a cenoura, a maçã, o inhame, as ervilhas, o alho, o azeite, o molho de churrasco e o colorau na panela. Continue a cozinhar mais 20 minutos ou até que as lentilhas, a maçã e os vegetais estejam macios. Em seguida, dê à mistura algumas leguminosas no processador de alimentos para obter todos os pedaços pequenos e uniformes antes de desidratar.

Coloque uma quantidade conhecida (2 porções de trilha a cerca de 1-1,5 ° C por porção) na bandeja de plástico sólido do seu desidratador. Você pode fazer 4 porções de cada vez, se sobrar o suficiente, colocando mais 3-4 ° C da mistura em uma segunda bandeja de plástico. Você pode secar duas bandejas disso em seu desidratador ao mesmo tempo - basta separar as duas bandejas com uma vazia. Seque a mistura na configuração de 135 o durante a noite. De manhã, esfarele a mistura. Se ainda estiver um pouco úmido, coloque-o de volta no desidratador por mais algumas horas, caso contrário, coloque a mistura seca em um ou mais sacos zip-loc, etiquete com o número de porções originais e coloque na geladeira ou freezer .

No acampamento, ferva a água e adicione o suficiente ao seu ensopado de lentilhas desidratado pré-medido para reconstituir o volume da porção original. Embrulhe-o em papel alumínio ou coloque-o em um aconchego isolado por 15 minutos e ele deve estar pronto para comer! Desfrute com um pedaço de pão naan ou pão artesanal.