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Arenque em Conserva "Festivo"


Ingredientes para a preparação de arenque em conserva "Festivo"

Legumes e peixe:

  1. Arenque (médio, salgado) 2 peças
  2. Cebola 2 peças
  3. Cenoura 1 peça

Especiarias e outros produtos:

  1. Leite integral pasteurizado (não cozido) 1 litro
  2. Água purificada 600 mililitros
  3. Açúcar 2 colheres de sopa
  4. Vinagre de mesa 9% 2 colheres de sopa ou a gosto
  5. Folha de louro 2-3 peças
  6. Pimenta preta a gosto
  7. Ervilhas de pimenta da Jamaica a gosto
  8. Canela à vontade e sabor
  9. Endro, seco à vontade e a gosto
  • Ingredientes Principais Arenque, Cebola, Cenoura
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca de cozinha - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Toalhas de papel, Tigela, Copo medidor (para líquidos), Prato fundo, Geladeira, Fogão, Panela pequena (capacidade de 2 litros), Colher de sopa, Toalha de cozinha, Frasco de meio litro - 2 peças (esterilizadas), tampa de rosca metálica - 2 peças (esterilizadas), louça

Cozinhar arenque em conserva "Festivo":

Etapa 1: limpe o arenque.


Para começar, lavamos arenque salgado sob água corrente fria de qualquer tipo de poluição e secamos o peixe com toalhas de papel em excesso de umidade. Em seguida, colocamos as carcaças de peixe em uma tábua, rasgamos o abdômen com uma faca de cozinha e removemos todas as entranhas.

Se houver leite ou caviar no arenque, deixamos.

Etapa 2: mergulhe o arenque.


Lavamos as carcaças de peixe novamente, secamos, colocamos leite ou caviar nos cortes da barriga e colocamos o arenque em uma tigela pequena. Despeje com leite pasteurizado inteiro em temperatura ambiente, coloque na geladeira e deixe-o desta forma em 2 horas. Esse processo é necessário para que o ácido lático amoleça os tecidos dos peixes e os torne mais suculentos.

Etapa 3: prepare os legumes.


Enquanto o peixe estiver em infusão, prepare a marinada e comece com legumes. Descascamos as cebolas e as cenouras da casca, as lavamos em água corrente fria, as secamos com toalhas de papel, colocamos em uma tábua por vez e pomos. Cortamos cebolas em meias argolas e cenouras em argolas. É desejável que a espessura das peças seja não mais que 5 milímetros. Coloque as fatias em um prato fundo.

Etapa 4: prepare a marinada.


Agora coloque em fogo médio uma panela pequena cheia com a quantidade certa de água purificada e deixe ferver. Depois de ferver, coloque cebola picada, cenoura, açúcar, pimenta da Jamaica, pimenta do reino, folhas de louro, opcionalmente canela e endro seco em líquido quente. Marinada de cozinheiro 5 minutosmexendo ocasionalmente com uma colher de sopa.
Em seguida, usando uma toalha de cozinha, remova a panela do fogão, reorganize-a na bancada, adicione 9% de vinagre de mesa ao líquido aromático e volte a colocar a marinada em seu lugar original. Repetidamente deixe ferver, coloque-o próximo à janela aberta e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 5: prepare o arenque ensopado.


Depois de algumas horas, removemos o arenque de uma tigela de leite e secamos com papel toalha de cozinha. Depois, pegamos um peixe, colocamos em uma tábua de cortar e, com uma ponta de faca, fazemos uma incisão superficial ao longo de toda a parte de trás - da cauda ao local onde a cabeça estava.

Depois disso, remova cuidadosamente a casca dos dois lados do arenque, separe dois filetes de peixe da crista e corte-os em porções grossas até 2 - 3 centímetros. Do mesmo modo, cortamos o segundo peixe e colocamos o arenque picado em frascos esterilizados de meio litro.

Etapa 6: picles de arenque.


Encha o peixe com a marinada resfriada, tentando fazer isso para que em cada jarra haja igualmente cenouras, cebolas e especiarias. Depois feche os frascos com tampas de metal bem apertadas e leve à geladeira 10 - 12 horas. Durante esse período, o arenque alcançará total prontidão e poderá ser provado.

Passo 7: sirva o prato - arenque em conserva "Festivo".


O Arenque Marinado "Festivo" é servido fresco como aperitivo. Pedaços de peixe são dispostos em um prato, opcionalmente polvilhados com ervas picadas, cebolas ou cebolas verdes e regados com óleo vegetal aromático. Além disso, esse arenque é adicionado a saladas, pastas de óleo, sanduíches ou canapés. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- a pedido do filé de arenque, você pode conservar inteiro, mas deve-se insistir na marinada por 24 horas;

- Em vez de 9% de vinagre de mesa, você pode usar suco de limão concentrado ou natural;

- o arenque salgado não pode ser embebido em leite, isso o tornará fresco;

- se você quiser que o arenque seja mais elástico, você pode mergulhá-lo em chá gelado, seus taninos dão uma densidade ao peixe, ao contrário do leite, que torna a carne macia.


Assista ao vídeo: SurSild Arenques en conserva con eneldo y cebolla - ChezMoi (Janeiro 2022).