Peixe

Crucian frito


Ingredientes para fazer Crucians grelhados

  1. Peixe crucian fresco 3 peças (peso médio médio total 1 kg)
  2. Farinha de trigo 200 gramas
  3. Sal a gosto
  4. Pimenta preta a gosto
  5. Óleo vegetal conforme necessário
  • Ingredientes principais: Carpa cruciana, Farinha
  • Servindo 3 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Raspador de peixe, Faca, Tábua de cortar, Tigela profunda, Prato, Fogão, Frigideira (ferro fundido ou antiaderente), Espátula de cozinha, Prato plano grande

Cozinhar fritos crus:

Passo 1: prepare o peixe.


Antes de tudo, lavamos a carpa cruciana do muco sob uma corrente de água fria corrente.
Depois, limpamos as carcaças de peixe da balança com um raspador, enxaguamos novamente e colocamos em uma tábua de cortar (de preferência de madeira).
Pegamos uma carpa crua e fazemos um pequeno corte sob a cabeça do peixe. Com muito cuidado, corte o abdômen da cabeça à cauda. Remova cuidadosamente o interior, tomando cuidado para não esmagar a vesícula biliar. Contém amargura e, se comer carne de peixe, o sabor será estragado! Reabilitar esse peixe é praticamente impossível, exceto cortar a parte biliar contaminada.

Em seguida, limpamos os lados internos das costelas do filme preto.
Penas e barbatanas podem ser deixadas opcionais e, se você decidir não cortar sua cabeça, precisará remover as brânquias de debaixo das tampas das brânquias.
Depois de fazer incisões paralelas da cordilheira à barriga na carcaça de peixe, a distância entre cada uma não deve ser superior a 1 centímetro. Dessa forma, cortamos os pequenos ossos localizados ao longo de toda a cordilheira, que durante o tratamento térmico com óleo quente simplesmente “fritam”.
Da mesma forma, limpamos a restante carpa cruciana. Lave-os novamente em água, seque-os com papel toalha, transfira para uma tigela funda e sal. Ao mesmo tempo, não esqueça que as carpas cruzadas são cortadas e agora o principal é não saltar demais! Deixamos o peixe nessa condição por 15 - 20 minutos.

Etapa 2: prepare a panificação.


Enquanto isso, despeje cerca de 200 gramas de farinha de trigo em um prato grande e plano e adicione pimenta preta a gosto. Misture com os dedos limpos até obter uma consistência homogênea.

Etapa 3: frite o peixe.


Agora coloque em fogo médio uma frigideira de ferro fundido e despeje óleo vegetal nela; seu nível deve ser pelo menos 5 milímetros. Enquanto o óleo está esquentando, rolamos a sarna na farinha de rosca por todos os lados e por dentro.

Assim que a panela ficar quente e a fumaça aparecer sobre sua superfície, coloque as carcaças de peixe no óleo quente, reduza a temperatura do fogão para um fogo moderado e frite a carpa crua dos dois lados para obter uma crocância dourada.
O tempo total de cozimento deve variar de 17 a 20 minutos, durante um tratamento térmico tão demorado, a "opisthorquíase" (vermes, parasitas) é destruída, principalmente em peixes de rio.
Depois que o peixe adquirir uma crosta avermelhada, quase marrom, transfira-o com uma espátula de cozinha para um prato grande e plano e sirva.

Etapa 4: sirva a carpa crua frita.


Crucians fritos são servidos quentes com pão. Se desejar, o prato pode ser complementado com acompanhamentos como purê de batatas, salada de legumes frescos, legumes em conserva fatiados. Desfrute de uma refeição deliciosa e simples!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Este tipo de peixe tem um cheiro específico de rio, do qual nem todas as pessoas gostam. Portanto, antes de fritar, pode ser derramado com suco de limão ou fazer o mesmo, pouco antes de servir.

- Além da pimenta do reino, você pode adicionar outros temperos secos usados ​​na culinária de pratos de peixe à farinha.

- A farinha pode ser substituída por farinha de rosca ou sêmola moída finamente, não afeta o sabor do peixe acabado, exceto que a crosta ficará mais crocante.

- Para tornar o peixe mais perfumado, antes de assar e assar, você pode encher cada carpa cru com anéis de cebola, raminhos de capim-limão, salsa ou endro.


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