Peixe

Cavala caseira


Ingredientes para cavala em conserva caseira

Principal

  1. Cavala 2 peças

Para salmoura

  1. Água 150 mililitros
  2. Sal 30 gramas

Para marinada

  1. Vinagre de vinho 200 mililitros
  2. Açúcar 30 gramas
  3. Pimenta (cereal) 1 colher de chá
  4. Pimenta branca 6 ervilhas
  5. Pimenta preta 6 ervilhas
  6. 1/2 colher de chá de sementes de coentro
  7. Sementes de Mostarda 1/2 colher de chá
  8. Folha de louro 1 peça
  9. Pimenta da Jamaica 2 ervilhas
  • Principais ingredientes Cavala
  • Servindo 4-6

Inventário:

Prato fundo, argamassa com paixonite, faca de cozinha, tábua, panela, geladeira.

Cavala em conserva em casa:

Etapa 1: prepare a cavala.


Descongele a cavala ou leve à geladeira. Estripar o peixe, encurtar a cauda e cortar a cabeça. Lave bem a cavala por todos os lados, por dentro e por fora.

Etapa 2: adicione sal à cavala.


Despeje a água em um prato e, mexendo bem, dissolva o sal sem resíduos. Coloque a cavala preparada na salmoura e envie tudo para 8-12 horas na geladeira. Periodicamente, o peixe precisa ser virado para que seja bem salgado de todos os lados.

Etapa 3: prepare a marinada.


Coloque todos os temperos, exceto a pimenta em uma argamassa e amasse bem com uma picareta. Você também pode moer especiarias com um liquidificador, mas não exagere transformando-as em pó, pois migalhas ásperas serão suficientes.

Despeje o vinagre de vinho em uma panela, misture com temperos previamente moídos e adicione açúcar e flocos de pimenta. Deixe a marinada ferver e, mexendo, dissolva completamente o açúcar.
Retire a marinada do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Etapa 4: decore a cavala.


Escorra a salmoura da cavala em que foi mergulhada nas últimas horas. Em vez disso, encha o peixe com a marinada resfriada. Feche o prato com a tampa de peixe marinado e coloque tudo na geladeira. Cavala em conserva pronta será concluída 48 horasmas, enquanto ela está parada na marinada, o peixe precisa ser virado de um lado para o outro.
Antes de servir a cavala em conserva, ela deve ser cortada em porções.

Etapa 5: sirva a cavala marinada em casa.


Cavala marinado em casa será um ótimo aperitivo frio. Coloque belamente os pedaços de peixe em um pires, decore com conserva ou simplesmente embebida em cebola com vinagre ou ervas aromáticas. Todos na mesa ficarão encantados! O principal é levar o peixe para a mesa e não experimentá-lo na cozinha.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Provavelmente, o arenque em conserva de acordo com esta receita não funcionará, pois não é tão gordo quanto a cavala, portanto haverá vinagre em excesso.

- Você não pode conservar nada, incluindo peixe, em um recipiente de metal.