Cozimento

Coalhada


Ingredientes para fazer pães de requeijão

  1. Farinha de trigo peneirada 360 gramas
  2. Coalhada (seca) 180 gramas
  3. Leite 70 mililitros
  4. Açúcar Granulado 120 gramas
  5. Manteiga (amolecida) 60 gramas
  6. Ovo de galinha 2 peças e 1 gema de ovo para untar bolos
  7. Fermento seco granular 1 colher de chá
  8. Raspas de limão ou laranja (pequena) colher de sopa ou a gosto
  9. Pitada de sal
  • Ingredientes principais Ovos, Requeijão, Manteiga, Farinha, Açúcar
  • Servindo 12 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Balança de cozinha, Copo de medição, Panela, Colher de chá, Colher de sopa, Fogão, Tigela profunda - 2 peças, Peneira de malha fina, Batedeira, Toalha de cozinha - 2 peças, Forno, Assadeira resistente ao calor de vidro, Espátula de cozinha de metal, Papel manteiga, Prato fundo, Garfo, Escova de cozimento, Luvas de cozinha, Cesta de pão para servir

Cozinhar rolinhos de queijo cottage:

Passo 1: prepare a massa.


Despeje a quantidade certa de leite em uma panela pequena, coloque em fogo médio e aqueça a 34 - 38 graus.
Não deve estar quente, mas um pouco quente, para que você possa abaixar os dedos com calma e não se queimar.
Quando o leite estiver aquecido, coloque-o em uma tigela funda. Nós adicionamos açúcar, fermento granular seco e duas colheres de sopa de farinha de trigo peneirada lá.
Misturamos os produtos com uma consistência homogênea e colocamos a tigela em um local quente (próximo ao fogão incluído) 15-30 minutos.

Passo 2: bata os ovos com açúcar.


Enquanto a massa é infundida, colocamos alguns ovos em uma tigela funda e adicionamos manteiga amolecida.
Depois, nos “armamos” com um misturador e começamos a chicotear esses produtos em velocidade média até esplêndidos, além de dissolver completamente os grãos de açúcar.
À medida que a mistura de óleo e ovo engrossar, aumente a velocidade do aparelho da cozinha ao máximo. Esta etapa levará aproximadamente 10 - 15 minutos.

Etapa 3: prepare a massa.


Em seguida, na tigela com a mistura de óleo e ovo, passamos pela peneira com uma malha fina a quantidade necessária de queijo cottage e introduzimos as raspas da laranja ou limão.
Misture novamente os produtos até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a massa e misture novamente.
Agora começamos a derramar gradualmente a farinha de trigo peneirada. Agimos devagar, amassando a massa com uma colher.

Quando os talheres deixarem de ajudar, transfira o conteúdo da tigela para a mesa, adicione a farinha restante e continue a amassar com as mãos limpas.
A massa deve ser macia, não pegajosa e flexível. Transferimos de volta para a tigela, cobrimos com uma toalha de cozinha e colocamos em um local quente 1 hora.

Etapa 4: forme os pães de coalhada.


Por 10 a 15 minutos antes da formação dos rolos, ligue e pré-aqueça o forno 200 graus Celsius. Em seguida, cobrimos a assadeira resistente ao calor (ou assadeira) com uma assadeira e amassamos com farinha. Após o tempo necessário, polvilhe uma fina camada de farinha sobre a mesa da cozinha, coloque a massa sobre ela e esmague-a levemente. Ajudando-nos com uma espátula de metal, divida a farinha semi-acabada em 10 a 12 partes iguais.

Agora lançamos bolas a partir deles.

Nós os espalhamos na parte inferior do formulário, deixando um pequeno espaço livre entre os rolos 2 - 3 centímetros. Colocamos o formulário em um local quente 20 minutos.

Etapa 5: assar os pães de coalhada.


Enquanto a massa "encaixa", coloque a gema em um prato fundo e bata levemente com um garfo de mesa até ficar homogêneo. Após 20 minutos os pães vão "subir".

Lubrifique-os de todos os lados com massa de ovos usando uma escova de cozimento e envie-os para assar por 30 minutos. Durante esse período, os rolos alcançarão total prontidão.

Quando os doces são cobertos com um blush marrom dourado, colocamos luvas de cozinha, retiramos o formulário com rolos do forno e colocamos sobre uma tábua.

Deixe os rolos esfriarem um pouco. Em seguida, transferimos para uma toalha de cozinha, completamente fria e sirva.

Etapa 6: sirva os pãezinhos de requeijão.


Rolos de queijo cottage são servidos quentes ou em temperatura ambiente. Antes de servir, esses "bolinhos" aromáticos podem ser servidos com geléia, leite condensado, chocolate derretido ou creme. Pastelaria incrivelmente saborosa, perfumada e longa irá conquistar toda a sua família! Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- A pedido dos rolos antes de assar, você pode polvilhar com sementes de gergelim, canela, açúcar granulado ou sementes de papoula.

- Na massa, você pode adicionar um saco (15 gramas) de açúcar de baunilha.

- Em vez de papel manteiga, você pode usar papel vegetal, mas antes de colocá-lo em forma, a folha deve ser ensopada com qualquer gordura cremosa ou vegetal.

- Antes de cozinhar qualquer produto de farinha, não se esqueça de peneirar a farinha. Esse processo ajuda a torná-lo mais seco, solto e arejado. Além disso, durante a peneiração, todos os contaminantes que poderiam entrar no pacote com farinha quando embalada na fábrica são removidos.