Cozimento

Bolo magro


Ingredientes do bolo magra

Ingredientes secos para a massa:

  1. Farinha de trigo 390 gramas (cerca de 2,3 xícaras)
  2. Cacau em pó (amargo) 45 gramas (cerca de 9 colheres de sopa sem escorrega)
  3. Sal 2/3 colher de chá
  4. Açúcar mascavo 1,5 xícaras

Ingredientes líquidos para a massa:

  1. Óleo vegetal 8 colheres de sopa por massa e 1 colher de sopa para o molde
  2. Água purificada (temperatura ambiente) 420 mililitros
  3. Bicarbonato de sódio 1 colher de chá
  4. Suco de limão (espremido na hora) 3 colheres de chá

Para impregnação e decoração:

  1. Jam (qualquer gosto) 5-6 colheres de sopa ou a gosto
  2. Chocolate preto (amargo, livre de produtos lácteos e lecitina de ovos) 300 gramas
  3. Leite de coco (teor de gordura 60%) 260 mililitros
  4. Açúcar mascavo 50-100 gramas
  • Ingredientes Principais Farinha, Cacau e Chocolate, Açúcar
  • Servindo 8-10
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Balança de cozinha, vidro (capacidade 250 mililitros), uma colher de sopa - 2 peças, uma colher de chá - 2 peças, uma faca de cozinha - 2 peças, uma tigela funda, uma peneira de malha fina, um batedor - 2 peças, um forno, uma assadeira redonda antiaderente (diâmetro 27 centímetros), pegadores de panela de cozinha, uma tábua de cortar - 2 peças, uma panela, uma chave para latas, um termômetro de cozinha, uma grande travessa ou bandeja plana, filme plástico, pá de sobremesa, geladeira, prato de porção.

Cozinhar bolo quaresmal:

Etapa 1: prepare a mistura para o teste de ingredientes secos.


A massa para este bolo é preparada muito rapidamente, então, primeiro, ligue o forno para aquecer 250 graus Celsius e usando uma escova, unte uma assadeira antiaderente com uma colher de sopa de óleo vegetal. Em uma peneira com uma malha fina, peneire em uma tigela funda a quantidade certa de farinha e cacau em pó. Adicione açúcar e sal a eles e misture com um batedor até ficar homogêneo.

Etapa 2: prepare a mistura para o teste de ingredientes líquidos.


Depois tomamos pratos limpos e profundos, despejamos água com óleo vegetal, extinguimos o bicarbonato de sódio com suco de limão espremido na hora, agitamos delicadamente tudo e não hesitamos em prosseguir para o próximo passo.

Etapa 3: prepare a massa.


Muito rapidamente, para que o refrigerante não tenha tempo de assentar, começamos a despejar farinha seca, cacau, açúcar e sal em uma tigela com uma mistura líquida. Adicione-o em pequenas porções, enquanto amassa com um batedor uma massa viscosa e espessa, sem grumos. Assim que estiver pronto, despeje imediatamente a farinha semiacabada na forma preparada e siga em frente.

Etapa 4: assar a base do bolo magro.


Colocamos a forma com o teste no forno pré-aquecido à temperatura desejada na gradinha e assamos a base do bolo por 1 hora, sem a função de soprar, ou seja, ventilação. Primeiros 20 minutos a uma temperatura de 250 graus Celsius, depois outros 20 minutos a 220 e os últimos 20 minutos a 180. Se o seu forno secar muito os produtos de massa, em conjunto com o biscoito ainda cru, coloque uma panela pequena ou uma lata desnecessária cheia de água corrente comum na prateleira mais baixa. A evaporação da umidade ajudará os doces a não secar e não queimar. Durante esse processo não é necessário abrir a porta do forno, caso contrário o bolo irá assentar, somente após 60 minutos verificamos sua prontidão espeto de madeira da cozinha ou fósforo. Insira a ponta do palito na carne de uma assadeira e retire-a. Se ainda restarem pedaços pegajosos de massa, manteremos o biscoito no forno até que esteja completamente assado.

A base do bolo está pronta? Se sim, então tudo é simples, puxamos as luvas de cozinha em nossas mãos, movemos o molde com o produto perfumado de farinha para uma tábua de corte previamente colocada na bancada e deixamos que esfrie completamente até a temperatura ambiente.

Etapa 5: prepare o ganache.


Enquanto o cozimento está esfriando, imprimimos a embalagem com chocolate, dividimos em pedaços muito pequenos ou com uma faca minúscula no tabuleiro e despeje a doçura picada em uma tigela funda. Depois disso, agite o pote de leite de coque, abra-o com uma chave especial para alimentos enlatados, despeje a massa branca como a neve em uma panela funda, adicione açúcar e coloque tudo em fogo moderado.

Aqueça o líquido para 80-90 graus Celsius, não deixando ferver e agitando constantemente com um batedor, para que os grãos de açúcar se dissolvam mais rápido! Assim que o leite atingir a temperatura desejada, e puder ser medido usando um termômetro de cozinha, coloque-o em uma tigela com chocolate e, sem mexer, deixe-o em paz por 2-3 minutos. Então começamos a afrouxar tudo com muito cuidado e suavidade, para obter uma consistência uniforme, não é necessário bater, as bolhas de ar no ganache não parecem muito bonitas, especialmente quando você o aplica em produtos de farinha.

Agimos devagar, mas à medida que a massa de chocolate se engrossa, aumenta a velocidade. Assim que a mistura se torna homogênea, espessa e se estende em um fluxo fino atrás de um batedor, paramos o processo - o ganache está pronto!

Etapa 6: forme um bolo magro.


Agora coloque a base de chocolate resfriada em uma tábua e corte-a em duas camadas iguais. Isso pode ser feito usando uma faca ondulada especial, uma linha de pesca de confeitaria ou um fio comum; ele dividirá o biscoito exatamente como deveria. Em seguida, colocamos metade do bolo com a fatia em uma bandeja ou em um prato grande e plano e, usando uma colher de sopa, colocamos sobre a nossa geléia favorita, como damasco, framboesa, framboesa, banana, ameixa ou outra que você mais gosta.

Cubra a camada de frutas ou bagas doces com a metade restante do biscoito, esprema e unte delicadamente a superfície do bolo quase pronto com um ganache ligeiramente resfriado. Se desejar, decoramos a sobremesa com várias delícias, por exemplo, nozes trituradas, coco, frutas secas finamente picadas, biscoitos moídos, flocos de milho ou outras guloseimas, apertamos com filme plástico e enviamos na geladeira por 12 horas, após o qual você pode começar a provar!

Passo 7: sirva o bolo magro.


Depois de insistir, o bolo magro é retirado da geladeira, tendo a oportunidade de aquecer um pouco até a temperatura ambiente e servido em uma mesa doce como sobremesa em um prato grande e plano ou imediatamente em porções nos pratos. Este gostoso pode ser complementado com frutas frescas, bagas e bebidas quentes ou frias: chá, café, cappuccino, kissel, compota de frutas, suco ou algo a gosto. Cozinhe com amor e jejuar será uma alegria!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se você quiser tornar a ganache mais espessa enquanto o leite ainda estiver quente, adicione uma porção adicional de chocolate picado;

- se desejar, você pode adicionar um saco de açúcar de baunilha, uma colher de chá de extrato líquido desse tempero ou um pouco de canela à massa;

- Uma boa alternativa ao bicarbonato de sódio e suco de limão - 1 saco de fermento em pó para o teste e as frutas cítricas geralmente podem ser substituídas por uma colher de sopa de 9% de vinagre.


Assista ao vídeo: Receita Bolo Divino Integral Magro (Janeiro 2022).