Cozimento

Caçarola de sêmola


Ingredientes para fazer caçarolas de sêmola

  1. Sêmola 100 gramas
  2. Leite integral pasteurizado 500 mililitros
  3. Manteiga 50 gramas
  4. Ovo de galinha 2 peças (peso total 120 gramas)
  5. Passas 80-100 gramas ou a gosto e desejo
  6. Raspas de limão 5 gramas
  7. 1/4 colher de chá de sal
  8. Açúcar 2 colheres de sopa
  9. Vanilina (limpa) na ponta de uma faca
  10. Água purificada 1 xícara (capacidade 200 mililitros)
  • Ingredientes principais Ovos, passas, sêmola, açúcar
  • Servindo 8-10
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Copo medidor, balança de cozinha, colher de sopa, colher de chá, tigela funda - 2 peças, ralador, prato fundo - 2 peças, fogão, bule, panela com tampa (capacidade de 3 litros), batedeira ou liquidificador com um batedor especial, de madeira ou silicone espátula de cozinha, assadeira redonda antiaderente com lado removível (diâmetro 26 centímetros), forno, faca de cozinha, espátula de cozinha larga, peneira de malha fina, prato plano grande ou prato repartido.

Cozinhar caçarolas de sêmola:

Etapa 1: prepare água, leite e sêmola.


Para começar, ligue dois anéis em fogo médio, coloque uma chaleira com uma pequena quantidade de água purificada em um e deixe os líquidos esquentarem na segunda panela com leite pasteurizado inteiro. Enquanto isso, despeje a sêmola em um prato fundo e solte-a com os dedos, enquanto remove qualquer tipo de lixo, até pedras ou cascas às vezes se deparam com essas ninharias.

Etapa 2: cozinhe a sêmola.


Depois de ferver levemente o leite, adicione uma gota de sal e comece a derramar sêmola na panela com uma corrente fina, misturando dinamicamente tudo com um batedor ou uma espátula de cozinha de madeira. Continuamos a agitar os produtos por cerca de 60 segundos e, em seguida, reduzimos o calor ao mínimo, cozinhe mingau muito grosso por aproximadamente 10 minutos, desligue o fogão, cubra a mistura aromática com uma tampa e deixe ferver 5-7 minutos. Depois enchemos a sêmola com 30-35 gramas de manteiga, misturamos tudo e esfriamos para um estado quente, isto é, em algum lugar até 50-60 graus Celsius.

Etapa 3: prepare as passas.


Depois, separamos as passas, jogamos em uma peneira, enxaguamos, colocamos em uma tigela pequena ou em um prato fundo e enchemos com água fervente do bule. Deixe as uvas secas em um líquido quente 10-15 minutosa vapor. Em seguida, colocamos novamente em uma peneira, lavamos, mergulhamos com toalhas de papel e colocamos em um prato limpo.

Etapa 4: bata as gemas.


Não perdemos um minuto enquanto o mingau esfria, liga o forno para aquecer a 180 graus Celsius e unte a assadeira resistente ao calor ou antiaderente com uma fina camada da manteiga restante. Por sua vez, bata a parte de trás da faca com cada ovo de galinha e separe os esquilos das gemas em tigelas profundas separadas. Despeje o açúcar granulado em um recipiente com o último, coloque baunilha na ponta de uma faca e pique um pouco de raspas de limão em um ralador fino. Bata esses produtos de qualquer maneira conveniente, por exemplo, usando um misturador, um liquidificador com um bico especial ou um batedor regular. Basicamente, esse processo não leva mais de 5 minutos se estiver usando aparelhos elétricos ou até 10 minutos se estiver usando equipamentos de cozinha comuns. Assim que a massa da gema se tornar homogênea, sem grãos de açúcar e também aumentar de tamanho em pelo menos 1,5 vezes, siga em frente.

Etapa 5: bata os brancos.


Colocamos os pratos com proteínas sob as lâminas limpas do aparelho de cozinha selecionado e também os vencemos, mas em picos estáveis, por cerca de 12 a 15 minutos. Quando eles ficarem grossos, vá para o próximo passo.

Etapa 6: prepare a mistura de sêmola.


Conectamos a sêmola que esfriou até a temperatura desejada com as gemas batidas. Despeje as passas secas lá, esfregue um pouco de casca de limão fresca e afrouxe tudo até ficar homogêneo. Então começamos a adicionar proteínas batidas à massa resultante, agimos gradualmente, introduzindo-as em pequenas partes e misturando-as pelo método de dobragem.

Passo 7: deixe o prato pronto.


Agora, com a ajuda de uma colher de sopa, transferimos a mistura de sêmola para a forma preparada, nivelamos de forma que ela fique plana e a colocamos na prateleira do meio em um forno aquecido. Assamos o prato por cerca de 40 minutos, mas às vezes 30 são suficientes, então é melhor navegar pela superfície da caçarola, se coberto com uma crosta dourada - pronto!

Puxamos as luvas da cozinha com as mãos, reorganizamos a forma em uma tábua de cortar, previamente sobre a bancada, e deixamos o milagre perfumado esfriar um pouco. Depois disso, desenhamos a ponta da faca entre a lateral do molde e as bordas da caçarola, levante-a com muito cuidado com uma espátula de cozinha e mova-a para a superfície de um prato mais adequado.

Outras ações dependem apenas do seu desejo, você pode decorar este gostoso com açúcar em pó com uma peneira de malha fina ou deixá-lo como está e colocá-lo sobre a mesa na forma quente ou fria.

Etapa 8: sirva a caçarola de sêmola.


Caçarola de sêmola - um maravilhoso café da manhã, jantar ou lanche da tarde. Após o cozimento, ele é movido para um prato grande e plano, decorado com açúcar de confeiteiro, saturado com mel, leite condensado, manchado com sua geléia favorita, geléia ou derramado com chocolate derretido e servido de forma quente ou fria como sobremesa, bem como o segundo prato principal. O sabor deste saboroso é agradável com bebidas quentes ou frias frescas, como café, chá, suco, compota, geléia, embora os produtos com leite azedo também sejam adequados. Cozinhe com amor e divirta-se!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- uma alternativa à manteiga - margarina premium para panificação com uma quantidade mínima de líquido e teor máximo de gordura e baunilha pura - um extrato líquido desse tempero;

- na mistura de sêmola, você pode colocar não apenas passas, frutas secas ou bagas secas, por exemplo, damascos secos picados, ameixas, morangos, bananas e muito mais;

- se você tem medo de que a caçarola grude no fundo do formulário, é melhor cobri-la com papel manteiga.