Acompanhamentos

Polenta com cogumelos


Ingredientes para fazer polenta com cogumelos

  1. Polenta instantânea 1 xícara
  2. Caldo de legumes 4,5 xícaras
  3. Queijo parmesão 100-120 gramas
  4. Manteiga 4 colheres de sopa
  5. Raminhos de alecrim fresco 1-2
  6. Cebolinha fresca, 2-3 penas
  7. Azeite 1 colher de sopa
  8. Champignon fresco 350 gramas
  9. 2 dentes de alho de tamanho médio
  10. Estragão fresco 1 raminho
  11. Tomilho fresco 1 raminho
  12. Óleo de trufa 1 colher de sopa
  13. Queijo duro 100 gramas
  14. Sal a gosto
  15. Pimenta preta moída na hora a gosto
  • Ingredientes principais: Cogumelos, Queijo, Grãos de milho
  • Servindo 6 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Tábua de cortar, faca de cozinha, colher de sopa, vidro, fogão de cozinha, caldeirão médio com fundo grosso, tampa para caldeirão, um prato - 5 peças, um pires, uma tigela pequena, uma frigideira, uma espátula de madeira, um ralador médio, uma travessa, uma assadeira funda , forno, pegadores de panela da cozinha

Cozinhar polenta com cogumelos:

Passo 1: prepare as ervas.


Lave o alecrim, tomilho e estragão em água corrente, remova o excesso de líquido e coloque-o em uma tábua. Por sua vez, pique finamente as ervas e despeje-as em um prato grátis.

Rosemary é dividido ao meio pelo olho. Despejamos uma parte no primeiro recipiente e a outra no segundo limpo (precisaremos do componente quando cozinharmos o palete).

Passo 2: prepare o alho.


Colocamos o alho em uma tábua de cortar e, com a ajuda de uma faca, pressionamos levemente. Depois, com as mãos limpas, removemos a casca e enxaguamos os dentes em água corrente.

Nós os deitamos de volta em uma superfície plana e picamos finamente com uma faca. Os componentes esmagados são transferidos para um pires limpo.

Etapa 3: prepare a cebolinha.


A cebolinha é uma planta herbácea que é frequentemente adicionada a todos os tipos de pratos. Na aparência, é muito semelhante ao verde comum, mas contém significativamente mais vitaminas e nutrientes. Por exemplo, inclui potássio, cálcio, fósforo, ferro, manganês e muito mais. O que dizer sobre vitaminas. A cebolinha é rica em grupo B, beta-caroteno, ácido ascórbico e outros. Portanto, aconselho a adicioná-lo não apenas à polenta, mas também a outros pratos. Para fazer isso, enxágue levemente em água morna corrente, retire o excesso de líquido e coloque-o em uma tábua de cortar. Usando uma faca, pique finamente e despeje em um prato limpo.

Etapa 4: prepare o queijo parmesão.


Usando um ralador médio, rale o queijo parmesão diretamente na tábua. Em seguida, despeje as batatas em um prato livre e deixe-as de lado por um tempo.

Etapa 5: prepare os champignon.


Os cogumelos são bem lavados em água quente corrente e colocados em uma tábua. Com a ajuda de uma faca, limpamos os chapéus e as pernas dos cogumelos de lugares ásperos ou estragados. Agora, moa os componentes em pedaços e despeje em uma tigela pequena.

Etapa 6: prepare o queijo duro.


Usando um ralador médio, rale o queijo duro em uma tábua. Em seguida, despeje o componente em um prato livre e reserve. Precisamos quase no final.

Etapa 7: prepare a polenta.


Polenta é, em geral, um prato italiano, que inclui farinha de milho. Ainda se parece muito com a mamalyga, que é tão amada na Moldávia, na Romênia e no oeste da Ucrânia. Hoje usaremos polenta instantânea, portanto, verifique o tempo de cozimento indicado na embalagem. Então, primeiro de tudo, despejamos o caldo de legumes em um pequeno caldeirão e colocamos em fogo médio. Para fazer o líquido ferver mais rápido, cubra o recipiente com uma tampa. Assim que isso acontece, apertamos o queimador e, no caldeirão, começamos a derramar polenta em uma corrente fina. Importante: misture tudo com uma colher de sopa para que o fubá não fique grumoso. Cozinhe 3 minutos. Após o tempo previsto, a mistura engrossa, mas ainda será líquida. Isso combina comigo. Mas se você não gosta da consistência da polenta, despeje inicialmente menos caldo na panela e adicione, se desejar, mexendo sempre.
Agora despeje o alecrim picado, queijo parmesão ralado, cebolinha picada e manteiga. Usando uma colher de sopa, misture tudo bem até formar uma massa homogênea. No final, adicione sal e pimenta do reino moída a gosto. Atenção: Não adiciono o último tempero, pois interrompe o aroma das ervas. Depois de misturar bem tudo, desligue o queimador e reserve.

Etapa 8: frite os cogumelos.


Despeje o azeite em uma panela e leve ao fogo médio. Quando o conteúdo do recipiente estiver bem aquecido, coloque os cogumelos picados aqui. De vez em quando, mexendo com uma espátula de madeira, frite os cogumelos por 5-7 minutos. Após o tempo previsto, despeje o alho picado, o tomilho, o estragão e o alecrim restante na panela. Além disso, se você usar óleo de trufa, adicione-o. Sal e pimenta a gosto, misture bem e desligue o fogo. Deixe-os de pé e deixe de molho com temperos por um curto período de tempo.

Passo 9: cozinhe a polenta com cogumelos.


Na assadeira, em primeiro lugar, coloque o palete cozido. Em seguida, polvilhe uniformemente com cogumelos fritos. Coloque o queijo ralado por cima e ligue o forno. Quando aquece até a temperatura 200 graus, coloque em média a capacidade do prato. Mantenha lá por 7-10 minutos até o queijo derreter e começar a borbulhar. Imediatamente depois, desligue o forno e retire o formulário com a ajuda de luvas de cozinha e reserve.

Etapa 10: sirva polenta com cogumelos.


Mudamos a polenta ainda quente com cogumelos usando uma espátula de madeira ou uma colher de sopa do molde em um prato especial e servimos na mesa de jantar com uma salada de legumes frescos e um copo de vinho tinto seco. O prato fica incrivelmente saboroso e perfumado! Imediatamente você se sente na Itália!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- é conveniente assar esse prato em latas repartidas. Por exemplo, se não houver, podem ser usadas panelas de barro;

- se você não encontrou ervas frescas, não desanime, pois elas podem ser substituídas por ervas secas. Nesta opção, levamos cada tempero uma pitada;

- polenta pode ser usada e cozimento convencional. Depois, verifique o tempo de cozimento indicado na embalagem;

- qualquer queijo duro é adequado para polvilhar um prato. O principal é que derrete bem;

- Antes de servir, polvilhe o prato com salsa picada. Acontece perfumado e saboroso.


Assista ao vídeo: Polenta mole com cogumelos à provençal. Rita Lobo. Cozinha Prática (Janeiro 2022).