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Decapagem de repolho roxo


Ingredientes para salgar repolho roxo

Para o prato:

  1. Repolho roxo 10 kg
  2. Sal 200 gramas
  3. Pimenta preta 10-12 peças
  4. Pimenta da Jamaica 10-12 peças
  5. Canela em pó a gosto
  6. Cravo seco 10-12 botões
  7. Folha de louro grande 10 peças

Para marinada:

  1. Sal 20 gramas
  2. Açúcar 40 gramas
  3. Vinagre 80% 20-40 mililitros
  • Ingredientes Principais Repolho
  • Porção15 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de corte, faca de cozinha, banheira ou uma tigela muito grande, uma jarra de vidro de litro - 10-12 peças, tampas de metal, uma tigela do meio, uma colher de sopa, um fogão, uma panela grande, uma gradinha, uma tampa de panela, uma toalha de cozinha, uma mesa de cozinha, pinças de cozinha, luvas de cozinha, detergente para lavar louça, esponja de cozinha, tigela de servir profunda ou saladeira, garfo

Preparação de repolho roxo salgado:

Etapa 1: esterilize os frascos com tampas.


Para que o repolho não comece a perambular e, assim, não se deteriore, é necessário esterilizar os frascos com tampas. Mas antes de fazer isso, você precisa limpá-los. Para fazer isso, usando uma esponja de cozinha com um líquido especial para lavar louça, lave o recipiente em água morna corrente. Executamos esse procedimento até o vidro começar a ranger, se você segurá-lo com os dedos molhados. Em seguida, colocamos as latas com as tampas de cabeça para baixo em uma toalha de pano, que cobrimos previamente com a mesa da cozinha.

Agora coloque em uma panela grande uma treliça especial ou suporte para esterilizar recipientes e encha metade com água fria comum. Colocamos o recipiente em fogo máximo e fechamos a tampa (para que o líquido ferva mais rápido). Quando o conteúdo da panela começar a ferver, aperte o queimador ao máximo e comece a esterilizar os frascos com tampas. Gentilmente espalhe-os em uma panela e localize 10 minutos. Depois de decorrido o tempo previsto, desligue o queimador e remova o recipiente usando pinças de cozinha e pegadores de panela e coloque-o novamente na mesma posição em cima da mesa.

Etapa 2: prepare repolho roxo.


Limpamos o repolho das folhas superiores e depois enxaguamos com água morna corrente. Em seguida, coloque as cabeças de repolho em uma tábua e, usando uma faca, desfie com um canudo fino.

Despeje o vegetal picado em uma tigela grande e de preferência uma banheira e polvilhe com sal. Com as mãos limpas, misture bem o repolho picado e deixe por 2 horas de lado. Durante esse período, ela começará a interagir com o sal e a dar muito suco. E é disso que precisamos!

Etapa 3: prepare a marinada.


Despeje o vinagre em uma tigela média e despeje sal e açúcar. Usando uma colher de sopa, misture tudo bem até que os dois últimos componentes se dissolvam. É isso aí, a marinada está pronta!

Etapa 4: decore o repolho roxo.


Quando o repolho dá suco, com as mãos limpas, colocamos em frascos esterilizados e imediatamente os abatemos. Atenção: deve encher o tanque quase até a borda. Em cima de cada jarra, espalhe as ervilhas pretas e da pimenta da Jamaica, um broto de cravo, folha de louro e uma pitada de canela em pó (opcional). Em seguida, encha cada recipiente com marinada e feche firmemente com tampas de metal. Tudo, repolho roxo está quase pronto! Agora ela só tinha que insistir. Escondemos os frascos em algum lugar fresco, onde não há luz solar direta, e esperamos. Isso me leva 2 semanas.

Etapa 5: sirva o repolho roxo salgado.


Quando o repolho roxo for infundido, abra um dos frascos e retire-o usando um garfo. Espalhamos o aperitivo em uma tigela funda ou em uma saladeira e servimos à mesa de jantar com vários pratos. Por exemplo, pode ser peixe frito com purê de batatas, frango assado com arroz e muito mais ao seu gosto.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- você pode armazenar esse repolho durante todo o inverno, o principal é mantê-lo em local fresco, por exemplo, uma geladeira, uma despensa ou uma adega;

- além da marinada, você também pode derramar o suco de repolho restante na banheira nos bancos;

- Antes de conservar um vegetal, verifique-o. Deve ser bonito, fresco por todos os lados, sem manchas escuras e rachaduras. Se você ainda notar danos na superfície do repolho, remova-os completamente com uma faca;

- antes de servir, você pode adicionar cebolas picadas e óleo vegetal picado ao meio anel.