Cozimento

Tortas de chucrute


Ingredientes para fazer rissóis com chucrute

A massa:

  1. Kefir 500 mililitros
  2. Ovo de galinha 2 peças
  3. Açúcar 1 colher de sopa
  4. 1/2 colher de chá de sal
  5. Bicarbonato de sódio 1 colher de chá
  6. Farinha de trigo premium cerca de 1 kg
  7. Fermento seco de alta velocidade 1/2 colher de chá

Preenchimento:

  1. Chucrute 1 kg 200 gramas
  2. Óleo vegetal 500 mililitros (para recheio e fritura)
  3. Cenouras 2 peças (médio)
  4. Cebola 2 peças (média)
  • Ingredientes Principais: Repolho, Cebola, Cenoura, Ovos, Kefir, Farinha
  • Porção30 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Copo medidor, colher de chá - 2 peças, uma colher de sopa - 2 peças, um batedor, uma faca de cozinha, uma tábua, toalhas de papel, um ralador, uma peneira de malha fina, uma tigela funda, um prato fundo, um fogão, uma frigideira - 2 peças, uma peneira, metal espátula de cozinha, espátula de cozinha - 2 peças, uma toalha de cozinha, um prato plano maior.

Cozinhar tortas de chucrute:

Etapa 1: prepare os produtos para o recheio.


Se sua família queria tortas, mas simplesmente não há tempo para cozinhar completamente o pão de fermento, ele oferece uma opção econômica com o sabor perfeito e arejado, além de uma crosta crocante. Então, primeiro preparamos os produtos necessários para o recheio, com a ajuda de uma faca de cozinha afiada, descasque as cebolas e as cenouras. Enxágüe com água corrente fria e seque com papel toalha de cozinha.
Por sua vez, deite em uma tábua e pique, pique a cebola em cubos de até 1 centímetro de tamanho e pique as cenouras em um ralador fino, médio ou grande. Em seguida, coloque o chucrute em uma peneira, retire-o do excesso de líquido, transfira-o para um prato limpo e seco e siga em frente.

Etapa 2: prepare o recheio.


Colocamos uma frigideira em fogo médio e despeje cerca de 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal. Assim que estiver ligeiramente aquecido, coloque as cebolas na gordura e refogue até ficar transparente 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de cozinha de madeira ou silicone. Em seguida, adicione as cenouras e cozinhe-as até que o último fique macio.

Depois disso, enviamos o repolho para a panela, adicionamos um pouco mais de óleo vegetal, três colheres de sopa serão suficientes e cozemos os legumes para 10-15 minutos, afrouxando constantemente, para não queimar. Assim que a mistura resultante adquire uma cor bege escura com um tipo de blush peculiar, movemos a panela para o lado e esfriamos o recheio acabado à temperatura ambiente.

Etapa 3: prepare a massa.


Não perdemos um minuto, começamos a lidar com outros componentes importantes desse gostoso. Com a parte de trás da faca de cozinha, batemos os ovos e enviamos as gemas com proteínas para uma tigela funda. Despeje o kefir, despeje um pouco de açúcar, sal e também uma colher de chá de bicarbonato de sódio, que você não precisa extinguir, o leite azedo é um meio ácido, ele fará o seu trabalho.

Em seguida, colocamos o fermento de ação rápida e agitamos tudo com um batedor até obter uma consistência homogênea. Além disso, usando uma peneira de malha fina, começamos a peneirar a farinha de trigo, de preferência da mais alta qualidade, na massa resultante.

Agimos gradualmente, adicionando colher após colher, enquanto amassamos a massa. Quando os talheres deixam de ajudar, transferimos o produto semi-acabado viscoso para a bancada e continuamos o processo com as mãos.

Gradualmente, a massa ficará mais grossa, mas você não deve trabalhar por muito tempo, mas deve permanecer um pouco pegajosa, macia, mas não rastejando.

Assim que pega a estrutura desejada, enrolamos em uma bola, enviamos para uma tigela, cobrimos com uma toalha de cozinha e deixamos em paz 10-15 minutos.

Etapa 4: forme rissóis com chucrute.


Após o tempo necessário, coloque a massa levemente elevada sobre uma mesa esmagada com farinha, amasse um pouco, divida por uma espátula de cozinha em 2-3 partes iguais, enrole cada lingüiça com 5 centímetros de diâmetro e divida-as transversalmente em fatias com 2 centímetros de espessura.

Enrole-os bem na farinha, forme bolas e aperte um pouco cada palma, para obter bolos com uma espessura aproximada de 1 a 1,5 centímetros. Depois disso, faça uma rodada e espalhe no meio duas colheres de sopa de recheio de repolho. Conectamos as bordas da massa sem deixar um único espaço, para que possamos pegar um barco e então formar uma torta oval ou redonda levemente achatada e colocá-la na superfície de trabalho. Da mesma forma, esculpimos o restante até que todos os produtos necessários terminem e prosseguimos para a próxima etapa quase final.

Etapa 5: frite as tortas com chucrute.


Ligamos o queimador para um nível ligeiramente abaixo da média, colocamos uma frigideira limpa e despejamos cerca de 250 mililitros de óleo vegetal. Sim, deve haver muita gordura, assim como a gordura profunda, em qualquer caso, deve cobrir pelo menos um terço dos produtos fabricados. Assim que a manteiga estiver esquentando bem, mergulhe o primeiro lote de tortas e frite-as dos dois lados, cerca de 3-4 minutos cada. Quando estão dourados, com a ajuda de uma espátula de cozinha, movemos o gostoso já perfumado em uma toalha de papel e deixamos por um tempo para absorver o excesso de gordura. Também preparamos as tortas restantes e as apresentamos à mesa em um prato grande e plano.

Etapa 6: sirva as tortas de chucrute.


Rissóis com chucrute são servidos de forma quente ou fria como um ótimo complemento para uma mesa de buffet, diariamente ou jantar, almoço, lanche da tarde ou jantar. Eles não precisam de acréscimos, exceto, talvez, em boa companhia e um copo da sua bebida quente favorita, como chá, café, chocolate ou o que você mais gosta. Cozinhe com amor e seja saudável!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se o repolho for muito ácido, ele deve ser lavado primeiro, deixado em uma peneira para que o copo tenha excesso de líquido e depois usá-lo como desejado;

- Uma alternativa ao teste de levedura de kefir - levedura tradicional feita no leite de acordo com todas as regras de infusão;

- muitas vezes couve cozida com a adição de pasta de tomate e ervas frescas: endro, salsa ou coentro;

- essas tortas podem ser assadas em forno aquecido a 190-200 graus Celsius por 20 a 25 minutos.


Assista ao vídeo: Chucrute por Francisco Krieger (Dezembro 2021).