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Risoto com carne


Ingredientes para Risoto com Carne

  1. Arroz Arborio 200 gramas
  2. Polpa de porco fresca 100 gramas
  3. Leite 50 mililitros
  4. Manteiga 40 gramas
  5. Queijo parmesão 50 gramas
  6. Vinho branco seco 50 mililitros
  7. 3 ramos de alecrim fresco
  8. Canela 2 paus pequenos
  9. Cravo seco (brotos) 3-4 peças
  10. Folha de louro 2 peças
  11. Ervilhas de pimenta preta 4-5 peças
  12. Caldo de legumes 500 mililitros
  13. Azeite para fritar
  14. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Carne de porco, leite, queijo, arroz
  • Servindo 2 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Tábua de cortar, faca de cozinha, fogão, panela com um fundo grosso, toalhas de papel de cozinha, prato - 2 peças, um caldeirão pequeno com um fundo grosso, espátula de madeira, colher de chá, ralador médio, pires, prato, colher de sopa, filtro, tampa para caldeirão

Cozinhar risoto com carne:

Passo 1: prepare o alecrim.


Lave levemente o alecrim em água corrente e coloque-o em uma tábua. Usando uma faca, pique finamente os galhos e transfira-os imediatamente para um pires limpo.

Passo 2: prepare a carne de porco.


Lavamos cuidadosamente a carne de porco em água morna para remover fragmentos de ossos e depois a limpamos bem com toalhas de papel de cozinha. Espalhamos a carne em uma tábua e usamos uma faca para limpar as veias, filmes e excesso de gordura. Em seguida, moa o componente em cubos de tamanho não mais que 2 centímetros e mude para um prato livre.

Etapa 3: prepare o queijo parmesão.


Usando um ralador médio, rale o queijo parmesão diretamente na tábua. Em seguida, despeje os chips em um prato limpo e deixe-os de lado por um tempo. Atenção: com base nos ingredientes indicados na receita, precisamos de 5 colheres de chá de queijo ralado.

Etapa 4: prepare um molho de leite picante para risoto.


Despeje um pouco de azeite na panela e leve ao fogo pequeno. Espalhe imediatamente o alecrim esmagado, as folhas de louro, os paus de canela, os botões de cravo e os grãos de pimenta preta aqui. Mexendo constantemente com uma espátula de madeira, frite as ervas para 2-3 minutos.

Em seguida, despeje o leite no recipiente e espere ferver. Imediatamente depois disso, detectamos 10 minutos e cozinhe o molho. No final, desligue o queimador e reserve a panela. Deixe a mistura infundir e deixe de molho em especiarias.

Passo 5: prepare o risoto com carne.


Despeje uma pequena quantidade de azeite no caldeirão e leve ao fogo alto. Deixe o conteúdo do recipiente aquecer bem. Imediatamente depois disso, com cuidado (para não se queimar), coloque os pedaços de carne de porco aqui e frite por 1 minutosmexendo constantemente com uma espátula de madeira. Importante: a essa temperatura, a carne deve ser coberta quase imediatamente com uma crosta dourada e macia. Portanto, deve ser para que o suco não saia dela.

Em seguida, despeje o arroz Arborio no recipiente e misture bem com as ferramentas em mãos. Agora colocamos vinho branco seco aqui e esperamos que seja absorvido pelos componentes. Assim que isso acontece, começamos a introduzir um fluxo de vegetais em um pequeno fluxo. Atenção: não se esqueça de misturar tudo com uma espátula em paralelo. Quando o conteúdo do caldeirão começa a ferver, prosseguimos com a preparação do próprio risoto. Agora é muito importante acompanhar o cozimento do arroz! Posteriormente, ele deve ficar pronto, mas ainda firme e não fervendo. Isso me leva 10-12 minutos. Depois, sem hesitar, despeje o molho no caldeirão através de uma peneira e também adicione queijo parmesão ralado, uma fatia de manteiga e também sal a gosto. Mais uma vez, misture tudo bem e desligue o queimador. Importante: não se apresse para servir o prato à mesa de jantar. Cubra o caldeirão com uma tampa e deixe o risoto fermentar por 5-7 minutos.

Etapa 6: sirva o risoto com carne.


Despeje o risoto quente com carne com uma colher de sopa em um prato especial e sirva-o à mesa de jantar com saladas de legumes frescos e um copo de vinho tinto seco.
Bom apetite a todos!

Dicas de receita:

- Para fazer risoto em vez de arroz Arborio, você pode tomar Basmati. Fica mais fino, mas fica menos saboroso;

- esse prato também pode ser cozido com frango ou vitela;

- em vez de leite, você pode adicionar creme com conteúdo de gordura no molho 10-15%. Em seguida, vestir-se para o prato ficará mais viscoso;

- Antes de servir o risoto, polvilhe com salsa fresca picada. Acontece saboroso e bonito.


Assista ao vídeo: O MELHOR RISOTO DE CARNE QUE JÁ FIZ. . (Janeiro 2022).