Peixe

Peixe frito no estilo de Leningrado


Ingredientes para cozinhar peixe frito em Leningrado

  1. Carcaça fresca de escamudo ou pescada 1,5 kg
  2. Farinha de trigo Premium 5 colheres de sopa
  3. Sal 1 colher de chá
  4. Pimenta branca moída na hora 1 pitada
  5. Cebola grande 4 peças
  6. Óleo vegetal refinado para fritar
  • Ingredientes principais: Mintai, Pescada, Cebola, Farinha
  • Servindo 8 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Colher de sopa, tábua, tigela média, faca de cozinha, frigideira, espátula de madeira, prato fundo, fogão de cozinha, prato de servir, tigela pequena, toalhas de papel de cozinha, tigela funda, faca especial para a limpeza de peixes, peneira

Cozinhar peixe frito em Leningrado:

Passo 1: prepare o peixe.


O peixe recém-congelado (pescada ou escamudo - não importa que o delicioso, além de uma pequena quantidade de ossos, o que também é importante) seja colocado em uma tigela média e reserve por um tempo. O componente não deve descongelar completamente, para facilitar a limpeza.
Em uma tigela funda, despeje água comum à temperatura ambiente e remova a balança. Para fazer isso, use uma faca especial. Mergulhe cada carcaça na água para que as escamas não se espalhem pela cozinha.
Em seguida, lave levemente o escamudo ou a pescada em água corrente e coloque-o em uma tábua. Usando uma faca, faça uma incisão com cuidado no abdômen e remova o interior (embora geralmente não ocorra em peixes congelados). Depois, cortamos as barbatanas e, no final, lavamos cuidadosamente o peixe de todos os lados em água morna corrente.

Como fritar o prato é com você. Você pode cortar a carcaça nas fatias do meio. Gosto de dividir o peixe em partes de filé e servir dessa forma na mesa de jantar. De qualquer forma, esfregue os pedaços de todos os lados com sal e pimenta branca moída, transfira-os novamente para a tigela do meio e deixe-os de lado por um tempo.

Passo 2: prepare as cebolas.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxague abundantemente em água morna corrente. Em seguida, coloque o componente em uma placa de corte e triture-o com anéis, meias argolas ou cubos geralmente grandes.
Em seguida, coloque as lâmpadas em uma peneira e enxágue novamente em água corrente. Espalhamos os componentes em toalhas de papel de cozinha e eliminamos completamente o excesso de líquido. A cebola deve estar seca para ficar crocante durante a fritura. No final, movemos os componentes picados para uma tigela pequena e deixamos em paz por um tempo.

Etapa 3: prepare peixe frito no estilo de Leningrado.


Despeje a farinha em um prato fundo e comece a cozinhar o peixe no estilo de Leningrado. Despeje um pouco de óleo vegetal na panela e leve ao fogo médio. Quando o conteúdo do recipiente está bem aquecido, cada pedaço de escamudo ou pescada é enrolado em farinha e espalhado por lá. Frite o peixe por todos os lados até formar uma crosta dourada na superfície. Usando a espátula de madeira, as peças prontas são movidas para um prato especial para servir, mas não desligamos o queimador, mas continuamos a fritar as cebolas.
Os componentes triturados também são despejados na farinha restante para que ela os cubra completamente e depois despeje em uma peneira limpa e seca. Agite-o levemente sobre uma pia ou prato para se livrar do excesso de mistura solta.

Em seguida, coloque as cebolas em uma panela quente com uma pequena quantidade de óleo vegetal e frite até dourar, mexendo ocasionalmente com o inventário improvisado. Atenção: se necessário, durante o cozimento, você pode adicionar um pouco de gordura, mas apenas um pouco. No final, desligue o fogo e mova as cebolas com uma espátula de madeira para um prato com peixe.

Etapa 4: sirva o peixe frito no estilo de Leningrado.


Ainda servimos peixe quente de Leningrado à mesa de jantar, além de acompanhamentos como purê de batatas, arroz cozido, outros cereais e saladas de legumes frescos. O prato fica muito saboroso e perfumado! Aproveite!
Bom apetite a todos!

Dicas de receita:

- se tiver uma fritadeira, as cebolas também podem ser fritas. Portanto, o prato fica ainda mais saboroso e original;

- antes de servir, o peixe pode ser decorado com legumes frescos e verduras picadas;

- qualquer peixe favorito que você gosta é adequado para preparar este prato. Por exemplo, pode ser esturjão, poleiro, rotan, nototenia e até mesmo um grande góbio.


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