Sopas

Sopa de feijão com frango


Ingredientes para fazer sopa de feijão com frango

  1. Frango (frango fresco) 400 gramas
  2. Feijão (seco) 2 xícaras
  3. Cenoura 1 peça
  4. Cebola 1 peça
  5. Tempero de legumes (seco) 1 colher de sopa
  6. Folha de louro 1 peça ou a gosto
  7. Sal a gosto
  8. Pimenta preta a gosto
  9. Óleo vegetal 2 colheres de sopa ou a gosto
  10. Água purificada para a fervura de feijão 4 xícaras para caldo 2 litros
  • Ingredientes principais: Feijão, cebola, cenoura, frango
  • Parte 6-7
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Vidro (capacidade 250 mililitros), peneira, tigela funda, panela funda com tampa (capacidade de 4 litros), fogão, colher com fenda, liquidificador, faca de cozinha - 2 peças, tábua de cortar - 3 peças, toalhas de papel, frigideira, garfo de cozinha - 2 peças, espátula de cozinha de madeira, ralador, prato, concha, prato fundo repartido.

Cozinhar sopa de feijão com frango:

Etapa 1: prepare o feijão.


A variedade de feijões, neste caso, não importa realmente, você pode levar grandes, médios ou pequenos, amarelos, brancos, marrons ou pretos, tudo depende do seu desejo. Primeiro, coloque-o na bancada e classifique-o, removendo qualquer tipo de lixo.

Em seguida, despeje o feijão em uma peneira, enxágue, recline em uma tigela funda, encha com água corrente 10-12 cm mais alto e deixe de molho por 12 horas em temperatura ambiente, se for inverno lá fora, ou na geladeira, se for verão.

Passo 2: cozinhe o feijão.


Após o tempo certo, os grãos são novamente transferidos para uma peneira, lavados novamente, jogados de volta em uma panela funda, despeje quatro copos de água purificada e leve ao fogo médio. Depois de ferver, cozinhe o feijão até ficar completamente cozido. cerca de 1 horaembora depois de muito tempo de imersão, pode levar apenas 45-50 minutosmas tudo depende da variedade de feijões.

Etapa 3: prepare o feijão cozido.


Quando os grãos são cozidos, novamente os descartamos em uma peneira e os deixamos na pia por um tempo curto, para que o copo tenha excesso de líquido. Em seguida, separamos 1/3 da massa total, organizamos em tigelas separadas e moemos uma porção menor para um estado de purê de qualquer maneira conveniente, por exemplo, passe por uma peneira com uma malha fina, amasse com um liquidificador ou triture com um liquidificador.

Passo 4: prepare o frango.


Então começamos a lidar com o frango, um caldo rico é obtido a partir de uma carcaça inteira, um menos gordo dá pernas de frango, um mais magro dá asas, pernas ou pescoços e o mais dietético dá frango, no nosso caso, essa é a última opção. Primeiro, lavamos a carne com gotas de água corrente fria, secamos com toalhas de papel, colocamos em uma tábua e usamos uma faca afiada para remover o filme, o excesso de gordura e a cartilagem.

Etapa 5: cozinhe o caldo.


Em seguida, colocamos o frango em uma panela funda nova, cheia de dois litros de água purificada e colocamos em fogo médio. Assim que o líquido começa a borbulhar, usando uma colher rasgada, removemos a espuma branco-acinzentada de sua superfície - a primeira proteína enrolada. Depois disso, reduza o nível do fogo para o mínimo, cubra a panela com uma tampa, para que um pequeno espaço permaneça com cerca de 1 centímetro de largura e cozinhe o caldo até ficar totalmente cozido, dependendo da escolha de carne, nesta modalidade 20-25 minutos.

Etapa 6: prepare o restante dos ingredientes.


Não perdemos um minuto, começamos a lidar com outros componentes importantes da sopa. Usando uma nova faca de cozinha, descasque todos os legumes indicados na receita. Em seguida, lavamos, secamos, transferimos para uma tábua limpa e trituramos por vez. Pique a cebola em cubos de 1 centímetro e pique as cenouras em um ralador médio ou grande. Em seguida, colocamos o restante dos ingredientes necessários para fazer a sopa na bancada e seguimos em frente.

Passo 7: preparando um molho para a sopa.


Colocamos a panela em fogo médio e despeje um pouco de óleo vegetal nela. Depois de alguns minutos, mergulhe a cebola com as cenouras na gordura pré-aquecida e cozinhe-as até ficarem douradas, e também completamente macias por aproximadamente 5-6 minutosmexendo constantemente com uma espátula de madeira da cozinha. Assim que o molho de vegetais atingir a consistência desejada, retire-o do fogão e afaste-o até o uso.

Passo 8: Cozinhe a sopa de feijão com frango.


Quando o frango estiver pronto, coloque-o em um prato, esfrie-o rapidamente perto da janela entreaberta e use dois garfos de mesa para separá-lo em fibras ou use uma faca de cozinha para dividi-lo em porções do tamanho desejado. O fogo sob a panela é aumentado para um nível médio, coloque o caldo de purê de feijão e mexa, para que ele se dissolva completamente.

Depois enviamos feijões inteiros, frango e molho de cebola e cenoura para lá. Levamos tudo a ferver, acrescentamos tempero de vegetais secos, uma folha de louro, praticamente sal a gosto, sal e pimenta do reino a gosto.

Misture tudo de novo, cubra com uma tampa e ponha no fogão 4-5 minutos com perfuração média. Em seguida, desligue o fogo e deixe o prato aromático fermentar. 20 minutos. Então tudo é simples, servindo-se de uma concha, despeje a sopa em porções nos pratos e sirva à mesa.

Passo 9: sirva sopa de feijão com frango.


Sopa quente de feijão e frango servida em porções em pratos profundos, quentes, como o primeiro prato principal para o jantar. Se desejar, antes de servir, você pode polvilhar com verduras picadas finamente frescas de endro, salsa, coentro, manjericão ou cebolinha e creme de leite, natas, saladas, marinadas, picles e, claro, pão, pão árabe, croutons ou croutons podem ser um ótimo complemento para este prato. Cozinhe com prazer e divirta-se!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- às vezes essa sopa é preparada sem molho de legumes, basta colocar cenouras cruas com cebola no caldo preparado, cozinhe por cerca de 4-5 minutos e depois adicione o restante dos produtos na ordem indicada na receita;

- ao escolher outras partes das aves, não esqueça que elas cozinham por períodos diferentes, de 20 a 25 minutos a 1,5 horas, principalmente para frango doméstico e não para frango;

- as especiarias indicadas na receita não são essenciais; se desejado, use outras que temperem os primeiros pratos quentes;

- uma alternativa ao creme de óleo vegetal.