Peixe

Peixe frito sob a marinada


Ingredientes para cozinhar peixe frito sob a marinada

  1. Peixe branco (filé puro de escamudo sem pele ou qualquer outra espécie desossada) 500 gramas
  2. Farinha de trigo (peneirada) 3-4 colheres de sopa
  3. Óleo vegetal (para fritar), conforme necessário
  4. Cebola 2 peças
  5. 2 cenouras
  6. Pasta de tomate 2 colheres de sopa
  7. Sal a gosto
  8. Pimenta preta a gosto
  9. Açúcar 1 colher de chá
  10. Vinagre de mesa 9% 1 colher de sopa
  11. Cravo a gosto
  12. Folha de louro a gosto
  13. Água purificada 50 mililitros
  • Ingredientes PrincipaisMintai, Cebola, Cenoura, Açúcar
  • Porção2-3
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Balança de cozinha, copo medidor, colher de sopa, tigela, faca de cozinha - 2 peças, tábua - 2 peças, prato - 2 peças, ralador, fogão, frigideira, espátula de cozinha em madeira - 2 peças, formato resistente ao calor, filme plástico, geladeira , servindo prato.

Cozinhar peixe frito sob a marinada:

Passo 1: prepare o peixe.


Como você já entendeu, qualquer peixe desossado pode ser usado para preparar este prato, em nossa versão pollock, que é vendida principalmente na forma congelada. Portanto, após a compra, enviamos para uma tigela com água gelada e a deixamos lá até que descongele. Assim que o gelo sair do mar, lave-o, seque-o com toalhas de papel, coloque-o em uma tábua e continue a preparação.

Com uma faca afiada, corte o filé de peixe em porções do tamanho desejado, por exemplo, de 3 a 6 centímetros. Polvilhe-os por todos os lados a gosto com sal, pimenta do reino, transfira para um prato limpo e deixe por 12-15 minutos ou até o uso, para que o peixe seja infundido em especiarias.

Etapa 2: prepare o restante dos ingredientes.


Enquanto isso, usando uma faca nova, descasque os legumes indicados na receita, lave-os com água corrente fria, seque-os, coloque-os em uma tábua limpa e triture-os. Corte a cebola em cubos, quartos, anéis, meias argolas, palhas e pique as cenouras em um ralador médio ou grande. Depois disso, coloque na bancada um prato fundo com farinha de trigo peneirada, bem como os ingredientes restantes que serão necessários para preparar o prato e siga em frente.

Etapa 3: frite o peixe.


Colocamos a panela em fogo médio e despejamos um pouco de óleo vegetal, para começar, três ou quatro colheres de sopa serão suficientes. Não perdemos nem um minuto enquanto a gordura está esquentando, enrole o primeiro lote de peixe na farinha de trigo, tentando fazê-lo com cuidado para cobrir as fatias com uma camada uniforme.

Poucos minutos depois, baixamos as fatias de escamudo no fundo de uma panela quente e as fritamos de todos os lados para uma cor dourada. Não vale a pena manter esse gostoso no fogão, assim que dourar, com a ajuda de uma espátula de cozinha, mexemos as saborosas fatias em um prato e da mesma maneira que cozinhamos o restante do peixe até o final.

Etapa 4: prepare a marinada.


Em seguida, lavamos a panela, colocamos novamente em fogo médio, secamos, despejamos duas colheres de sopa de óleo vegetal e deixamos aquecer novamente. Após dois minutos ou um pouco menos, enviamos as cebolas picadas para a gordura pré-aquecida e cozinhe até ficar macia por 2-3 minutos, mexendo constantemente com uma espátula de madeira da cozinha. Em seguida, adicione as cenouras e frite-as por 5 minutos. Depois disso, temperamos os legumes com pasta de tomate e cozinhamos mais 6-7 minutos, afrouxando periodicamente.
Agora despeje 50 mililitros de água purificada na panela e cozinhe tudo 5 minutos. Em seguida, colocamos açúcar, vinagre a 9% na marinada praticamente preparada, sal, pimenta do reino, cravo e folha de louro a gosto. Novamente, misture tudo com uma consistência homogênea, segure o próximo no fogão 10 minutos, retire do fogo e prossiga para a próxima etapa quase final.

Passo 5: leve o peixe frito sob a marinada à plena prontidão.


Tomamos qualquer forma profunda, espalhamos o peixe frito em uma camada uniforme, cobrimos com marinada quente e esfriamos tudo até a temperatura ambiente. Em seguida, cubra a louça com uma tampa perfumada ou aperte com filme plástico e coloque na geladeira 3-4 horas, depois disso você pode provar o aperitivo!

Etapa 6: sirva o peixe frito sob a marinada.


Peixe frito sob a marinada é servido frio como aperitivo. É servido nos pratos em que foi infundido na geladeira ou em porções em pratos, opcionalmente pré-decorados com raminhos de ervas frescas, por exemplo, endro, salsa, coentro.

Este gostoso não precisa de adição, a menos que salada, picles, marinadas e, claro, pão possam refrescar um pouco esse milagre. Cozinhe com prazer e saboreie comida caseira!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- talo de aipo pode ser adicionado às cebolas e cenouras;

- um conjunto de especiarias não é essencial; use qualquer que seja usado para temperar pratos de peixe, por exemplo, anis, manjericão, orégano, amor, manjerona, melissa, tomilho, estragão ou outros;

- uma alternativa ao 9% de vinagre de mesa - 6% ou vinho branco.


Assista ao vídeo: DICAS DA MI-COMO MARINAR PEIXE-PARTE I (Outubro 2021).