Cozimento

Rolos de panquecas recheados


Ingredientes para cozinhar rolinhos primavera

Para panquecas:

  1. Farinha de trigo 1,5 xícaras
  2. Leite 1 xícara
  3. Ovo de galinha 1 peça
  4. Óleo vegetal refinado para fritar
  5. Sal 1 pitada

Para o recheio:

  1. Filé de salmão levemente salgado 300-400 gramas
  2. Pepino fresco grande 1 peça
  3. Queijo duro 100 gramas
  4. Maionese 50 gramas
  5. Endro fresco a gosto
  6. Sal a gosto
  7. Pimenta preta moída na hora a gosto
  • Ingredientes principais: Salmão, Ovos, Leite, Queijo, Farinha
  • Servindo 12 porções

Inventário:

Um copo, uma tábua de cortar, uma faca de cozinha, uma colher de sopa, uma tigela grande, uma peneira, um batedor de mão ou um garfo, uma frigideira, uma colher, um fogão, uma travessa, uma espátula de madeira, um prato - 3 peças, um pires, uma tigela média, uma panela pequena, papel de cozinha toalhas, prato grande e plano, filme plástico, geladeira

Rolos de cozinha com panquecas recheadas:

Etapa 1: prepare a farinha.


Para fazer nossas panquecas com uma massa suave de ar, é necessário peneirar a farinha com antecedência. Esse processo permite que ela obtenha oxigênio suficiente e se livre do excesso de caroços. Para fazer isso, basta derramar a farinha em uma peneira e realizar uma ação importante logo acima da tigela média. Atenção: esse componente pode precisar de mais ou menos. Tudo depende da qualidade da farinha e de sua marca. Por exemplo, eu geralmente uso Amina e ela tem a propriedade de inchar depois de 20 a 30 minutos. Portanto, quando prepararmos a massa para panquecas, siga todo o processo para não exagerar na farinha. Caso contrário, as panquecas rasgarão ou ficarão muito grossas.

Etapa 2: prepare o leite.


Despeje o leite em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Literalmente depois de 2 minutos desligue o queimador e despeje o componente líquido em uma tigela grande. Atenção: para preparar a massa, precisamos de leite morno (a temperatura deve ser não mais que 35-37 ° Ccaso contrário, o ovo pode enrolar).

Passo 3: prepare a massa para panquecas.


Usando uma faca, quebre a casca dos ovos e despeje a gema com proteína em uma tigela de leite morno. Acrescente uma pitada de sal e, usando um batedor de mão, bata tudo até ficar homogêneo. Em seguida, começamos a introduzir a farinha peneirada em pequenas porções. Ao mesmo tempo, não paramos de misturar tudo com equipamentos improvisados ​​para que não se formem grumos. No final, deixe a massa de lado para que ela possa fermentar um pouco. Em algum lugar através de 20-30 minutos veja como está espessada. Se a massa for consistente como uma panqueca, dilua-a levemente com leite ou água limpa. Se, pelo contrário, adicione algumas colheres de farinha. Idealmente, deve ser líquido. De qualquer forma, tentamos fazer tudo de olho. No final, despeje o óleo vegetal em uma tigela (5-7 colheres de sopa) para que, durante a fritura, as panquecas não grudem na superfície da panela e, mais uma vez, misturemos tudo bem.

Etapa 4: frite as panquecas.


Colocamos a panela em fogo alto e deixamos aquecer bem. Imediatamente depois disso, apertamos o queimador e despejamos um pouco de óleo vegetal aqui (mas isso é apenas para a primeira panqueca). Estamos novamente aguardando o conteúdo do recipiente esquentar bem. Agora, com a ajuda de uma colher, recolhemos um pouco de massa e despejamos na panela. Atenção: Para deixar a panqueca bonita e sem buracos, vire o recipiente de um lado para o outro. Então a massa se espalha melhor por toda a superfície e temos um círculo uniforme. Frite a panqueca em ambos os lados, no máximo 1-2 minutos. A prontidão do prato pode ser verificada na borda dourada.

Em seguida, usando uma espátula de madeira, mova a panqueca para um prato plano e despeje o próximo lote de massa. No final, desligue o queimador e prossiga com a preparação do recheio.

Etapa 5: prepare um filé de salmão levemente salgado.


Colocamos o filé de salmão em uma tábua e, levemente erguendo a pele com a ponta de uma faca, separamos da polpa. Agora corte o peixe em tiras finas e transfira para um prato limpo.

Etapa 6: prepare o queijo duro.


Espalhamos o queijo duro sobre uma tábua e, usando uma faca, cortamos cuidadosamente em pratos finos. O componente triturado é movido para uma placa livre e deixado de lado temporariamente.

Etapa 7: prepare o endro.


Lavamos bem o endro em água corrente, sacudimos o excesso de líquido e colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, pique finamente as verduras e despeje em um pires livre.

Passo 8: prepare o pepino.


Lavamos o pepino em água corrente, limpe-o com papel toalha de cozinha e coloque-o em uma tábua. Com uma faca, remova as bordas e corte em tiras finas ou em círculos quase transparentes. Cortamos o vegetal picado em um prato limpo.

Etapa 9: prepare rolos de panquecas recheadas.


Coloque as panquecas uma de cada vez em uma tábua limpa e seca e unte levemente com maionese e polvilhe com sal e pimenta do reino a gosto. Em seguida, polvilhe com uma pequena quantidade de verduras picadas e no centro colocamos um par de pratos de queijo duro. Espalhe fatias de salmão por cima e sobre elas várias tiras ou círculos de pepino. Enrole firmemente o recheio com um rolo para que a panqueca não rasgue e mova o prato para um prato especial. Quando tudo estiver pronto, embrulhe o recipiente com filme plástico e coloque na geladeira por 2-3 horas. Deixe os rolos serem saturados com os componentes do recheio. Além disso, quando esfriarem, será mais fácil cortar em porções.

Após o tempo previsto, retiramos o prato da geladeira e o liberamos da película aderente. Usando uma faca, corte os rolos em pedaços de aproximadamente 3-4 centímetros e mexa num lindo prato para servir.

Etapa 10: sirva rolos de panquecas com recheio.


Os rolos de panqueca são recomendados depois de servir imediatamente na mesa festiva. A propósito, nesta receita, tomei salmão salgado, queijo duro e verduras como recheio, mas, em geral, você pode colocar vários ingredientes doces e salgados dentro do prato.


Por exemplo, pode ser queijo Philadelphia misturado com peixe vermelho picado, queijo cottage temperado com maionese, alho picado e alcaparras enlatadas e muitos outros recheios igualmente saborosos. Eu costumo cozinhar esse prato para as férias e todos os tipos de recepções. Os rolos são bastante satisfatórios, então avise os convidados com antecedência para que ainda tenham espaço no estômago para a refeição principal. Aproveite!
Bom apetite a todos!

Dicas de receita:

- para cozinhar panquecas, você também pode tomar água limpa comum em vez de leite ou diluir esses componentes em uma proporção de 50 a 50%;

- para lubrificar os rolos, você também pode tomar qualquer outro molho;

- para obter nitidez na maionese, você pode adicionar um pequeno dente de alho picado.


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