Acompanhamentos

Espaguete caseiro


Ingredientes de espaguete caseiro

  1. Ovo de galinha crua 2 peças
  2. Pitada de sal
  3. Farinha grossa 50 gramas por massa
  4. Farinha Premium 150 gramas por massa e aproximadamente 50 gramas para enrolar
  5. Água purificada conforme necessário
  • Ingredientes principais Ovos, Farinha
  • Servindo 1 porção
  • Culinária Italiana

Inventário:

Tábua de madeira grande, garfo de jantar, faca de cozinha, espátula de cozinha de metal, máquina de macarrão, panela, peneira, prato.

Cozinhar espaguete caseiro:

Etapa 1: prepare a farinha.


Primeiro, colocamos uma grande placa de madeira sobre a bancada e, usando uma peneira de malha fina, peneiramos dois tipos de farinha: moagem grossa e premium. Isso deve ser feito para que esses ingredientes secem, se tornem mais friáveis ​​e se livrem de qualquer tipo de lixo, que muitas vezes se junta à moagem de trigo em pó em sacos.

Passo 2: prepare a massa.


Depois, coletamos a farinha e fazemos uma depressão no centro.

Colocamos lá um par de ovos de galinha crus não cozidos e uma pitada de sal. Então nos armamos com um garfo de mesa e começamos a misturar gradualmente esses ingredientes com movimentos de chicote. Agimos devagar, retirando a farinha das bordas em pedaços pequenos.

Quando esses talheres param de ajudar, continuamos o processo com as mãos limpas, ajudando-nos com uma espátula de cozinha para remover pedaços de massa aderente do tabuleiro.

Se o produto da farinha semi-acabada não se misturar, adicione um pouco de água fria purificada, mas isso não significa que você precisa derramar metade ou um copo inteiro, 30-40 mililitros ou talvez menos.

O resultado deve ser uma massa muito dura, suficiente, mas não muito lisa, isso não é assustador, pois a lançaremos usando uma máquina italiana especial, que fornecerá a densidade e a estrutura desejadas.
Enviamos o produto semi-acabado pronto para uma sacola plástica e deixamos 15-30 minutosdescansar, depois disso será mais fácil trabalhar com ele.

Etapa 3: estenda a massa.


Após o tempo necessário, ligamos o plugue da máquina para fazer macarrão no soquete, colocamos a massa em uma tábua esmagada com farinha, amasse levemente e divida com uma faca em três partes iguais. Ajustamos o aparelho para o número mais alto, ou seja, as camadas ficarão muito grossas. Então ligamos o começo e passamos por uma placa de metal um pedaço de farinha semi-acabada.

Imediatamente depois, colocamos em três camadas e repetimos esse processo novamente 4, 5, 6 vezes, ou até a massa ficar lisa e bonita. Da mesma forma, lançamos as peças restantes.

Em seguida, colocamos a máquina no número do meio e passamos por ela as camadas de produtos semi-acabados uma vez, para torná-las mais finas. Nós os esmagamos com uma fina camada de farinha, deitamos um sobre o outro e dividimos a faca em 2 partes iguais, no final, recebemos 6 bolos retangulares.

Em seguida, definimos a espessura do utensílio de cozinha que queremos obter para o espaguete. Novamente já passamos pela máquina 6 fatias de massa enrolada, mas dessa vez a cada 2 vezes, e prosseguimos para a próxima etapa.

Passo 4: formamos e secamos espaguete caseiro.


Instalamos em uma máquina de escrever um bico especial para o corte de massas "Tagliolini", como é chamado espaguete na Itália, e com ele cortamos o primeiro pedaço de mistura de bolo de farinha. De fato, tudo é muito rápido, em alguns segundos você estará segurando em suas mãos uma massa longa e bastante fina.

Despejamos os produtos resultantes com farinha para que eles não grudem e, da mesma maneira, moemos as camadas restantes de massa até que tudo acabe. Deixamos o espaguete resultante em uma tábua de cortar, para que o macarrão longo não toque muito um com o outro, esmague levemente com farinha, seque e depois use como pretendido.

Passo 5: sirva espaguete caseiro.


Após o cozimento, o espaguete caseiro é levemente seco e fervido em uma grande quantidade de água com sal até ficar totalmente cozido, por cerca de cinco minutos. Em seguida, é jogado em uma peneira, deixada nela por alguns minutos, para que o copo tenha excesso de líquido e sirva como acompanhamento ou usado para preparar segundas travessas quentes. Essa massa é muito diferente da loja, pois possui um sabor mais rico e um sabor verdadeiramente caseiro. Desfrute de uma deliciosa refeição!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- O espaguete pronto pode ser completamente seco e armazenado em um saco de plástico ou papel em local seco, sob demanda;

- se você quiser cozinhar espaguete, antes de amassar a massa, adicione algumas ervas aromáticas e especiarias aromáticas à farinha, por exemplo, sálvia, hortelã, salgados, erva-cidreira, e essas são apenas algumas das opções possíveis;

- se você planeja usar espaguete após o cozimento para preparar outros pratos, é melhor submetê-los ao tratamento térmico primário, não por 5, mas por 2 a 3 minutos, deixe-os um pouco úmidos, eles ainda atingirão o nível desejado durante o cozimento ou o ensopado;

- qualquer massa esfria muito rapidamente, portanto deve ser servida imediatamente e de preferência em pratos pré-aquecidos;

- para cozinhar 100 gramas de espaguete, você precisa de pelo menos 1 litro de água purificada.


Assista ao vídeo: COMO FAZER MASSA FRESCA - Receita de massa de macarrão Episódio #177 (Janeiro 2022).