Cozimento

Pão de fermento em uma máquina de pão


Ingredientes para fazer pão de fermento em uma máquina de fazer pão

  1. Farinha de trigo 300 gramas
  2. Farinha de centeio 300 gramas
  3. Fermento (eterno) 300 gramas
  4. 1,5 colher de chá de sal
  5. Leite integral pasteurizado 200-220 mililitros
  6. Óleo vegetal 1,5 colheres de sopa
  • Ingredientes principais: Leite, Farinha
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Copo medidor (para água), uma colher de sopa, uma colher de chá, instruções para uma máquina de fazer pão, uma máquina para fazer pão, balança de cozinha, luvas para forno, tábua de cortar, toalha de waffle, faca de cozinha, prato ou caixa de pão.

Preparação de pão de fermento em uma máquina de pão:

Etapa 1: prepare os ingredientes e estude as instruções da máquina de fazer pão.


Primeiro, coloque na mesa da cozinha todos os produtos necessários para assar e deixe-os aquecer à temperatura ambiente, levará cerca de 50 - 60 minutos. Enquanto isso, peneiramos em uma tigela profunda e seca a quantidade certa de trigo e farinha de centeio, para que sequem, se tornem mais friáveis ​​e se livrem de qualquer tipo de lixo. Então leia atentamente as instruções da máquina de fazer pão, como os recursos de cada marca são individuais e alguns modos podem estar presentes ou ausentes neles, na minha versão, a máquina da marca registrada Philips HD9046 / 90 será usada.

Etapa 2: coloque os ingredientes na máquina de pão.


Depois disso, lubrificamos as lâminas para bater a massa com meia colher de sopa de óleo vegetal. Em seguida, usando um copo medidor, despeje a quantidade necessária de leite pasteurizado inteiro e fermento na tigela do aparelho. Despeje um pouco de sal e depois dois tipos de farinha peneirada: trigo e centeio.

Etapa 3: prepare o pão de fermento na máquina de fazer pão.


Em seguida, cobrimos o aparelho de cozinha com uma tampa bem apertada e inserimos o plugue na tomada. Quando o placar acender, coloque-o "Modo individual" e defina o lote por 10 a 15 minutos, depois teste por 20 minutos, amasse novamente por 10 minutos, teste por 2 horas, amasse novamente por 10 minutos e teste, mas por 1-1,5 horas. Se a sua máquina de pão não tiver esse modo, outra fará, por exemplo, por “LG” - “Main” ou “pão de centeio” ​​e para “Panasonic” - pão francês.

Após a última insistência, quando o kolobok da massa estiver formado, remova a lâmina de mistura da tigela, despeje o óleo vegetal restante e ligue-o Função de cozimento por 45-50 minutosmais opcionalmente, adicione o modo de "crosta média"se, é claro, isso estiver disponível. Depois da hora certa, quando a máquina milagrosa é desligada, notificando-a com um sinal de clique ou toque, levantamos a tampa e, com muito cuidado, ergueremos a tigela com o pão preparado com tachas de cozinha.

Nós o movemos para uma tábua de corte, previamente colocada na bancada, e deixamos o cozimento esfriar um pouco por 15-20 minutos. Em seguida, usando uma espátula de madeira da cozinha, levantamos o pão pronto, mudamos da tigela para a tábua e envolvemos em um waffle ou em qualquer outra toalha fina, para que permaneça uma lacuna com uma largura de pelo menos 4-5 centímetros, ou mais. Deixamos esse formulário por várias horas até que esfrie completamente e depois provamos!

Etapa 4: sirva o pão de fermento na máquina de fazer pão.


Após o cozimento, o pão de fermento na máquina de pão após o cozimento é completamente resfriado, disposto em uma tábua, cortado em fatias de 1 a 1,5 cm de espessura e servido na mesa como um excelente complemento para o primeiro ou o segundo pratos quentes. Também a partir desse cozimento são obtidos bons croutons, sanduíches, torradas e até bolachas salgadas. A estrutura desse pão é friável, porosa e, após o resfriamento, é friável e macia. Delicioso, barato e saudável em casa! Aproveite e seja saudável!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- muitas vezes, esse pão é assado com vários aditivos: queijo, cebola frita, cogumelos, salsichas, carne cozida, banha de porco frita, ervas secas ou frescas, alho moído e também especiarias picantes;

- o pão quente não deve ser imediatamente colocado em um saco, pois ele ficará molhado, úmido e se deteriorará rapidamente;

- uma alternativa ao óleo vegetal - manteiga derretida, isso tornará os doces mais macios;

- como cozinhar o fermento eterno? Misturamos em uma jarra de vidro 100 gramas de farinha de trigo peneirada e 100 mililitros de água purificada à temperatura ambiente, uma massa pastosa semelhante a creme azedo deve ser obtida. Cobrimos com uma toalha de cozinha úmida, colocamos em um local quente, sem correntes de ar e, mexendo ocasionalmente, insistimos por 24 horas, durante as quais a massa começa a borbulhar levemente. No segundo dia, adicione mais 100 gramas de água e farinha e deixe aquecer no dia seguinte. No terceiro dia, em vez de pequenas bolhas, uma espuma bastante decente aparecerá na forma de um chapéu fofo; novamente alimentamos a massa com a mesma quantidade de líquido e farinha, misturamos e depois insistimos tanto quanto nos dias anteriores. No quarto dia, o fermento pode ser dividido em 2 partes iguais de uma para fazer pão e a segunda para começar a alimentar e insistir.