Carne

Chakapuli


Ingredientes de Chakapul

  1. Carne de vitela (fresca) 1 kg
  2. Bagas Tkemali (uma espécie de ameixa azeda) 1,5 xícaras
  3. Vinho branco seco 1,5 xícaras
  4. Alho 3-4 dentes (grande)
  5. Salsa 1 molho (grande)
  6. Endro 1 molho (grande)
  7. Coentro 1 molho (grande)
  8. Cebola verde 1 molho (grande)
  9. Estragão (verduras) 1 cacho (grande)
  10. Pimenta verde (quente) 2-4 peças
  11. Água purificada 200 mililitros
  12. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Vitela, Alho, Verdes
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca - 2 peças, Tábua de cortar - 2 - 3 peças, Toalhas de cozinha de papel, Prato fundo - 2 peças, Vidro (capacidade 250 mililitros), Copo de medição (para água), Tigela pequena, Tigela funda, Fogão, Caldeirão com tampa (capacidade 4 litros), Concha, Prato

Cozinhando Chakapul:

Passo 1: prepare a carne.


Pegamos a vitela e a lavamos em água corrente fria. Seque a carne com papel toalha de cozinha. Colocamos em uma tábua de cortar e limpamos das veias, hímen e pequenos ossos que poderiam permanecer na carne depois de cortar a carcaça. Depois de cortar a carne em fatias de lote até 3-4 centímetros. Mudamos as fatias para um prato fundo.

Etapa 2: prepare o restante dos ingredientes.


Descascamos os dentes de alho das cascas, colocamos em uma tábua, pique finamente e transfira a massa de alho para uma tigela pequena.

Na pimenta verde quente, corte o caule, estripando-o das sementes e enxágüe com todos os verduras em água corrente fria. Seque a pimenta com papel toalha de cozinha e agite as verduras sobre a pia, eliminando o excesso de umidade. Então, por sua vez, colocamos em uma tábua. Corte a pimenta em cubos médios e pique as verduras em pedaços grandes. Mudamos as fatias para uma tigela funda e as misturamos com as mãos limpas para obter uma consistência uniforme.

De cada baga tkemali, retire o pedúnculo, enxágue, seque e coloque em um prato limpo e fundo. Também colocamos sal, vinho e um copo de água na mesa da cozinha.

Etapa 3: prepare o chakapuli.


Agora pegamos um caldeirão grande, colocamos uma camada de carne no fundo e polvilhe com sal a gosto. Coloque algumas verduras em cima da carne e coloque várias frutas tkemali. Repita as camadas novamente. O último deve ser uma camada de verduras, tkemali e alho picado. Depois colocamos o caldeirão no fogão, ligamos o gás do meio. Despeje 1,5 xícaras de vinho seco e 1 xícara de água limpa.

Quando o líquido ferver, reduza a temperatura da placa para um nível pequeno, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe os chakapuli 40 - 45 minutossem mexer! Durante esse período, todos os ingredientes alcançarão total prontidão. Após o tempo necessário, desligue o fogão e deixe o prato perfumado sob a tampa fechada. 10 minutos. Então, com a ajuda de uma concha, coloque o chakapuli em pratos e sirva!

Etapa 4: sirva os chakapuli.


Chakapuli é servido apenas quente. Este prato parece algo entre uma sopa muito grossa e um segundo prato quente. Durante a cozedura, a carne é embebida em vinho, bem como no aroma e suco de ervas aromáticas. A partir disso, seu sabor se torna picante e levemente azedo. Apenas uma coisa pode ser dita sobre esse gostoso - divino! Especialmente se você saborear com vinho, ervas e pão pita fresco. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Se desejado, camadas de carne podem ser colocadas com folhas de louro, 4-6 peças serão suficientes.

- Em vez de alho comum, você pode usar alho verde fresco. Suas hastes são picadas com pedaços médios e misturadas com o restante das verduras picadas.

- Em vez de vitela, você pode usar a carne de um cordeiro jovem.

- Em vez de frutas frescas tkemali, você pode usar as enlatadas em seu próprio suco.


Assista ao vídeo: Чакапули. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно! (Dezembro 2021).