Sopas

Picles de rim


Ingredientes para a preparação de picles com rim

Produtos Principais:

  1. Botões de vitela fresca 400 gramas
  2. Caldo de carne 2 litros
  3. Picles de pepino 200 mililitros
  4. Óleo vegetal 3 colheres de sopa
  5. Arroz 1/2 xícara
  6. Água purificada conforme necessário
  7. Pasta de tomate 1-2 colheres de sopa

Legumes e verduras:

  1. Cebola 1 peça (grande)
  2. Batata 3 peças (média)
  3. Cenoura 1 peça (grande)
  4. Pepino em conserva 3 peças (médio)
  5. Verduras frescas (endro e salsa) 1 molho (médio)

Especiarias:

  1. Pimenta preta a gosto
  2. Sal a gosto
  3. Folha de louro a gosto

Feed:

  1. Creme de leite com 30% de gordura a gosto
  • Ingredientes principais: Rim, Batata, Cebola, Cenoura, Pepino, Verdes
  • Porção9-10
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Uma colher de sopa, uma tábua de cortar - 3-4 pedaços, toalhas de papel, uma faca de cozinha - 3-4 pedaços, uma tigela - 2 pedaços, um fogão, uma panela funda com tampa (capacidade de 4 litros), uma peneira, uma peneira de malha fina, um prato - 3 peças, escumadeira, ralador, espátula de cozinha de madeira, frigideira, concha, prato de porções profundas.

Picles com rins:

Passo 1: prepare os rins.


Para começar, lavamos minuciosamente os rins frescos da panturrilha e, ao mesmo tempo, removemos um filme fino sobre o qual há muita gordura da superfície, o cheiro específico inerente a esse tipo de animal. Em seguida, colocamos as miudezas em pratos profundos, enchemos com água corrente para cobrir completamente e deixamos desta forma em 3 horas íngreme.

Passo 2: Cozinhe os rins.


Em seguida, lavamos os rins novamente, passamos para uma panela funda, novamente enchemos com água 5-7 centímetros mais alta e colocamos em fogo médio. Depois de ferver, cozinhe por 5-7 minutos, removendo constantemente uma espuma vermelho-acinzentada - uma proteína enrolada com uma língua materna da superfície do líquido borbulhante com uma escumadeira. Depois descartamos as miudezas em uma peneira, enxágue, deixamos na pia por alguns minutos, transferimos de volta para a panela e repita o processo de cozimento mais duas vezes. Pela quarta vez, encha os rins com água purificada e, depois de ferver novamente, deixe esse ingrediente totalmente pronto, aproximadamente 30-40 minutos.

Etapa 3: prepare a foto.


Enquanto os rins estão fervendo, lidamos com o restante dos produtos. Espalhamos a quantidade certa de arroz na bancada e separamos, removendo qualquer tipo de lixo. Em seguida, descartamos o cereal em uma peneira com uma malha fina, enxágüe bem com água corrente fria para um líquido transparente e deixe na pia até que seja necessário.

Etapa 4: prepare legumes e ervas.


Em seguida, use uma faca de cozinha afiada, descasque cebolas, batatas e cenouras. Nós os lavamos com verduras, secamos com toalhas de papel, revezamo-nos colocando-os em uma tábua e continuamos a preparação. Cortamos as batatas em fatias de até 2,5 centímetros e as colocamos em uma tigela funda com água fria para que não escureçam antes do uso.

Uma viga - em cubos ou canudos.

Destrua as cenouras no ralador médio ou grande.

Moa o pepino da mesma maneira que o vegetal anterior, com canudos ou cubos.

Pique finamente o endro com salsa, distribua as fatias em pratos separados, coloque os demais ingredientes necessários na bancada, bem como as especiarias e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 5: prepare o caldo e os rins cozidos.


Colocamos em fogo médio uma panela funda com caldo de carne e deixe ferver. Ao mesmo tempo, descartamos os rins cozidos em uma peneira, enxaguamos novamente, colocamos em um prato limpo, esfriamos perto da janela entreaberta à temperatura ambiente e depois cortamos em porções em uma tábua limpa com uma faca nova.

Etapa 6: prepare um picles com os rins - estágio um.


Assim que o caldo da panela ferver, enviamos rins e batatas picados. Cozinhe-os juntos 10-12 minutose depois despeje na panela o arroz já seco e cozinhe ainda 5-7 minutos.

Passo 7: preparando um molho de vegetais.


Não perdemos um minuto, acendemos o próximo queimador em fogo médio, colocamos uma frigideira e despejamos 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal. Assim que a gordura esquentar, mergulhe as cebolas com cenouras e frite-as por 4-6 minutos até dourar. Em seguida, adicionamos pasta de tomate aos legumes, misturamos tudo com uma espátula de madeira da cozinha até obter uma consistência homogênea, aquecemos o molho no fogão por mais um minuto e transferimos para a panela com a sopa sendo preparada.

Passo 8: prepare um picles com rins - estágio dois.


Quando o arroz e as batatas estiverem meio prontos, adicione pepino picado, picles, sal a gosto, pimenta do reino e folhas de louro. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a sopa em fogo médio 10-15 minutos.

Em seguida, tempere com metade das ervas picadas, coloque no fogão por mais um 3-4 minutos e desligue-o. Deixe o prato quente fermentar 7-10 minutos, então com a ajuda de uma concha, despeje em pratos e prove!

Etapa 9: sirva o picles com os rins.


Pickle de rim servido quente como o primeiro prato principal para o jantar. Após o cozimento, é insistido um pouco. Em seguida, são distribuídos em pratos, polvilhados com a próxima porção de verduras frescas picadas, temperadas com creme de leite a gosto e colocadas na mesa com pão caseiro. Cozinhe com prazer e divirta-se!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- o picles pode ser preparado tanto em água purificada comum como em água de poço, e em peixes, vegetais ou qualquer caldo de carne;

- boas alternativas à pasta de tomate - caviar de tomate caseiro com adição de pimentão e cenoura;

- muitas vezes, o arroz é substituído por cevadinha, mas, nesse caso, é classificado, lavado, cozido no vapor em água fervente por 30-40 minutos e depois fervido até ficar totalmente cozido em uma grande quantidade de água levemente salgada. Esse processo leva aproximadamente 50 minutos a 1,5 horas;

- as especiarias clássicas são indicadas na receita, mas, se desejado, o conjunto pode ser complementado com outras especiarias, bem como ervas usadas durante a preparação dos primeiros pratos de carne quente.


Assista ao vídeo: COMO FAZER PICLES. Mohamad Hindi (Dezembro 2021).