Carne

Rolo de carne picada


Ingredientes para fazer rolo de carne picada

Para rolo:

  1. Polpa de porco fresca com gordura 500 gramas
  2. Polpa de carne fresca 500 gramas
  3. Naco de pão 300-350 gramas
  4. Ovos de galinha 3 peças
  5. Cebola grande 2 peças
  6. Leite 1,5 xícaras
  7. Sal a gosto
  8. Mistura de pimenta a gosto

Para o recheio:

  1. Champignon fresco 400 gramas
  2. Cebola grande 3 peças
  3. 1 cenoura média
  4. Óleo vegetal para fritar
  • Ingredientes principais: Carne, Carne de Porco, Cebola, Cogumelos
  • Servindo 12 porções

Inventário:

Liquidificador ou moedor de carne, tigela grande, tábua, faca de cozinha, tigela pequena - 2 peças, uma colher de sopa, papel manteiga, rolo, prato - 2 peças, fogão, frigideira, espátula de madeira, ralador grosso, papel alumínio, panela funda, forno, luvas de forno, prato, Turk, copo medidor, garfo

Fazendo rolo de carne picada com recheio:

Passo 1: prepare a carne de porco.


Lavamos cuidadosamente a carne de porco em água corrente e a colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, limpamos a carne das veias e do filme. Agora corte o componente em pedaços médios e transfira para uma tigela grande.

Etapa 2: prepare a carne.


Lavamos bem a carne bovina em água morna para lavar os restos de sujeira e lascas dos ossos. Agora coloque a carne em uma tábua e, usando uma faca, remova as veias e o filme. Corte o componente em pedaços pequenos e transfira para uma tigela de carne de porco.

Etapa 3: prepare a cebola para o rolo.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e lave-a completamente em água corrente. Em seguida, coloque o componente em uma tábua e pique finamente em cubos. Despeje as cebolas picadas em um prato limpo.

Etapa 4: prepare o leite.


Despeje meio copo de leite em um turco e acenda uma grande fogueira. Após 2 minutos desligue o queimador e prossiga imediatamente para a preparação do pão.

Etapa 5: prepare o pão.


Rasgamos o bastão com as mãos limpas em pedaços pequenos e o colocamos em uma tigela pequena. Despeje o pão com leite quente e deixe por 5 minutos de lado. Após o tempo estipulado, o pão deve ficar macio e flexível. Usando um garfo, amassamos cuidadosamente até formar uma massa homogênea.

Etapa 6: prepare carne picada para enrolar.


Antes de formar o rolo, precisamos moer a carne. Podemos fazer isso de duas maneiras. O primeiro é usar um moedor de carne com uma grelha fina e moer pedaços de carne de porco e carne por vez. E para tornar o recheio homogêneo, é melhor fazê-lo duas vezes.

Eu prefiro a segunda opção de cortar carne - usando um liquidificador. Para fazer isso, coloque os componentes em uma tigela e pique-os em alta velocidade ou no modo Turbo para obter uma massa homogênea.

Transferimos a carne preparada de volta para uma tigela grande e adicionamos a massa de pão, a cebola picada, os ovos, o sal e uma mistura de pimentão a gosto. Com as mãos limpas, misture tudo cuidadosamente até formar uma massa homogênea. Atenção: desta quantidade de carne picada deve ser de 3 rolos médios.

Passo 7: prepare as cenouras.


Com uma faca, descasque as cenouras e enxágue bem em água corrente. Agora, usando um ralador grosso, moa o vegetal em uma superfície plana e despeje imediatamente as lascas em um prato limpo. Atenção: cenouras não podem ser adicionadas ao recheio. Isso está de acordo com o seu desejo.

Passo 8: prepare cebolas para o recheio.


Usando uma faca, retire a cebola da casca, lave-a em água corrente e coloque-a em uma tábua. Trituramos o componente em cubos e imediatamente o colocamos em um prato, onde havia uma cebola preparada para carne picada.

Etapa 9: prepare os champignon.


Os cogumelos são bem lavados em água quente corrente e colocados numa tábua de cortar. Com uma faca, limpamos os cogumelos de locais danificados que podem estar em chapéus e pernas. Agora pique os ingredientes em pedaços pequenos e despeje em uma tigela pequena e limpa.

Etapa 10: prepare o recheio.


Despeje um pouco de óleo vegetal na panela e leve ao fogo médio. Quando aquecer bem, despeje a cebola picada aqui. De tempos em tempos, mexendo com uma espátula de madeira, traga o componente para a transparência. Agora despeje as batatas fritas no recipiente e continue a cozinhar a fritura. Quando os legumes estiverem macios, coloque os champignons esmagados aqui. Não se esqueça de mexer no inventário improvisado (para que os componentes não queimem na base da panela), frite o recheio para uma cor dourada suave. No final, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco os legumes e os cogumelos.

Etapa 11: prepare o rolo de carne picada com o recheio.


Cobrimos a mesa da cozinha com um pedaço de papel manteiga. Em cima, colocamos a carne picada e enrolamos o bolo com a ajuda de um rolo. Importante: para que a massa de carne não se atenha ao estoque, certifique-se de umedecê-la em água corrente. Você também pode espalhar o recheio no papel com as mãos limpas. O principal é que o bolo é grosso não mais que 1 centímetro e tinha uma forma quadrada ou retangular.
Com uma colher de sopa, espalhe o recheio por cima para que não atinja as bordas 1,5 centímetros.

Agora enrole delicadamente a camada de carne para dentro, levantando o papel manteiga. Apertamos as bordas com as mãos limpas e ligamos o forno. Quando aquece até a temperatura 200 ° C, comece a cozinhar o nosso pão. Com cuidado, desloque-o com a costura para baixo em uma assadeira coberta com papel alumínio. Em alguns lugares, fure o prato com um garfo e despeje tudo com o leite restante (isso deve ser feito para tornar o aperitivo de carne macio e suculento). Em seguida, coloque a panela na camada intermediária e asse o rolo por 30 minutos Atenção: De tempos em tempos é necessário retirar o recipiente com a ajuda de luvas de cozinha e despejar o leite sobre o prato.

Então, no topo, você fica com uma crosta avermelhada, não seca. No final, desligue o forno, retire a panela e reserve. Deixe o rolo atingir calmamente a temperatura ambiente. Antes de servir, cortamos com uma faca em fatias repartidas, colocamos em um prato especial e colocamos sobre a mesa de jantar, decorando opcionalmente com folhas de salsa e galhos de endro.

Etapa 12: sirva o rolo de carne picada com recheio.


Rolo de carne picada recheada é servido como aperitivo em qualquer mesa de jantar. Pode ser um jantar e um feriado.

Pode ser saboreado com pão, batatas fritas, arroz cozido e saladas de legumes frescos.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- qualquer carne é adequada para a preparação de carne picada, o principal é que seja com uma pequena quantidade de gordura. Você pode usar a massa comprada pronta, mas eu prefiro cozinhar a carne picada sozinha, pois você sempre sabe que seus filhos e amigos vão comer;

- Além dos cogumelos, você pode colocar outros ingredientes no recheio, a seu critério. Por exemplo, em vez de champignon, às vezes uso legumes cozidos, frango cozido, um ovo desfiado cozido com endro ou queijo cottage salgado e seco com macarrão cozido;

- se você está preocupado que o bolo de carne possa assar mal e ficar cru por dentro, envolva-o em filme plástico e cozinhe por 30 minutos. Em seguida, retire o papel metálico e deixe o prato dourar novamente 10 minutos, não esquecendo de derramar leite de vez em quando.


Assista ao vídeo: Receita de Rolo de Carne Picada Recheado (Dezembro 2021).