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Massas picadas


Ingredientes para fazer macarrão com carne picada

  1. Carne picada fresca (carne e porco variados) 300 gramas
  2. Macarrão Mafalde 300 gramas
  3. Cebolas 150 gramas (1 peça)
  4. Cenoura 150 gramas (1 peça)
  5. Tomates 200 gramas (2-3 peças)
  6. Pimenta doce 100 gramas (1 peça)
  7. Alho 25-30 gramas (2-3 dentes)
  8. Endro 5 gramas (2-3 ramos)
  9. Salsa 5 gramas (2-3 ramos)
  10. Basil 2-3 ramos (5 gramas)
  11. Pasta de tomate 5 gramas (1 colher de chá)
  12. Óleo vegetal 40 mililitros (aproximadamente 2,5 colheres de sopa)
  13. Água purificada 3 litros
  14. Sal a gosto
  15. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais: Carne bovina, carne de porco, cebola, pimentão, alho, macarrão, verduras
  • Culinária Italiana

Inventário:

Faca de cozinha, tábua, toalhas de papel, uma tigela - 3-4 peças, um copo medidor (para água), uma colher de sopa, uma colher de chá, uma balança de cozinha, uma panela funda (capacidade de 5 litros), uma frigideira com tampa, uma peneira, uma espátula de cozinha de madeira , colher de cozinha em madeira, prato repartido.

Cozinhar macarrão com carne picada:

Etapa 1: prepare os ingredientes.


Para começar, coloque todos os ingredientes necessários na bancada. Em seguida, descasque as cebolas, as cenouras, o alho e os pimentões, retire o talo e enxágue-os em água corrente fria, juntamente com o tomate, bem como as ervas indicadas na receita. Secamos tudo com papel toalha de cozinha, revezamo-nos sobre uma tábua e continuamos a preparação.

Passo 2: pique legumes e verduras.


Corte a cebola, a cenoura e a alface.

Destrua as cenouras no ralador médio ou grande.

Em princípio, a forma das fatias não é crítica.

O principal é que a espessura das peças não exceda 1 centímetro.

Salsa, endro, manjericão e alho picados, distribua os legumes picados e as ervas em tigelas separadas e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 3: prepare a carne picada com legumes.


Acendemos dois queimadores no fogão, um em um pequeno e o segundo em fogo médio. No primeiro, colocamos uma panela funda com a quantidade certa de água purificada por 1 grama de pasta por 1 litro, deixe o líquido ferver. Enquanto isso, montamos uma frigideira funda com duas colheres de sopa de óleo vegetal ao lado. Depois de alguns minutos, mergulhe as cebolas na gordura pré-aquecida e passe por 2-3 minutos até ficar transparente. Em seguida, adicionamos cenouras e as cozinhamos juntas até o último ficar macio.

Assim que os legumes estiverem levemente dourados, coloque a carne picada na panela. Nós a quebramos com uma espátula de cozinha de madeira em pedaços menores, para que não fiquem irregulares. Sobre 5-7 minutos a carne deixará o suco entrar, deixe ferver até que a umidade evapore completamente ou até que esse ingrediente mude de cor de rosa-vermelho para cinza. Esse processo levará aproximadamente 10 minutos.

Quando a carne picada clarear, polvilhe com sal, pimenta do reino, adicione pimenta alface doce ali, misture e cozinhe mais 5 minutos.

Depois jogamos os tomates e a pasta de tomate na panela, novamente afrouxamos tudo com uma espátula de cozinha, reduzimos o nível de fogo entre o menor e o médio e depois cobrimos a carne com uma tampa.

Guisado com legumes sobre 7-10 minutos ou até estar cozido, mexendo ocasionalmente.

Depois temperamos a carne picada com ervas picadas, alho, misture tudo de novo, desligue o fogão, tampe a panela novamente e deixe cozinhar pelo menos 10-12 minutos.

Passo 4: Cozinhe o Macarrão


Agora aumente o calor sob a panela para um nível médio. Assim que a água ferve, despeje meia colher de sopa de óleo vegetal, despeje sal a gosto e reduza muito cuidadosamente a massa. Cozinhe-os de acordo com as instruções indicadas na embalagem, mexendo sempre com uma colher de pau. Mas, com base na minha experiência, posso dizer que é melhor cozinhar esse macarrão no estado "al dente", e este é aproximadamente 10-12 minutos.

Em seguida, descartamos os produtos de farinha longa em uma peneira e deixamos na pia por alguns minutos para que o copo tenha excesso de líquido, mas eles não tiveram tempo para esfriar.

Etapa 5: sirva macarrão com carne picada.


Macarrão picado - super almoço ou jantar, servido de maneiras diferentes. Alguns misturam produtos de farinha cozida com carne picada cozida quente, enquanto outros distribuem a massa em pratos, colocam a mistura de carne em cima dela, decoram cada porção com raminhos de ervas frescas ou polvilhe com queijo duro picado e sirva quente como o segundo prato principal à mesa. Esta obra-prima culinária italiana pode ser complementada com salada de legumes frescos, picles ou marinadas. Desfrute de uma refeição deliciosa e simples!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- nesta receita, você pode usar qualquer tempero que tempere pratos de carne, por exemplo, orégano, salgados, hissopo, todos os tipos de pimentão moído, pimentão ou outras especiarias;

- uma alternativa à carne de porco e carne de vaca picada - frango ou peru, mas não esqueça que elas atingem a prontidão total mais rapidamente;

- às vezes, a carne picada é temperada não com três, mas com um ou dois tipos de verduras;

- a escolha das massas não é importante, elas são feitas apenas de trigo duro, portanto, não fervem, são bastante elásticas, saborosas e consideradas muito úteis, mas você pode ferver seus favoritos, tudo depende do sabor.


Assista ao vídeo: Receita de Esparguete à Bolonhesa (Dezembro 2021).