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Peito de peru assado


Este bife é o melhor que fiz até agora. Não é nada seco, é muito perfumado e absolutamente maravilhoso! Recomendo a receita do fundo do coração!

  • 1kg de peito de peru
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • óleo
  • verdes na Provença
  • Tomilho
  • Alecrim
  • delicado.

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Peito de peru assado:

Lave bem o peito de peru, corte por cima com uma faca e coloque em uma assadeira untada com óleo. Adicione um pouco de água, coloque uma cebola cortada em quartos e os dentes de alho, tempere a carne por cima e embrulhe a bandeja com papel alumínio.

Leve ao forno em fogo médio e deixe por cerca de uma hora, em seguida, retire o papel alumínio e deixe por mais 15-20 minutos para dourar bem.

Tirei a cebola e o alho da decoração porque estavam muito cozidos e não ficaram bem na sessão de fotos: D.


Peito de peru assado

O "Pai Natal" trouxe-me um peru de 12 kg e 14 convidados na mesa de Natal. Pergunta: como procedemos?

A assistente de cozinheira conseguiu cortar o animal em 90 minutos. Então ele colocou seu peito de 4 kg em meus braços. Estudei revistas, blogs, sites, etc. e com muita coragem e paciência fiz um maxi-bife de nota 10.

Ingredientes, para 16 pessoas:

& # 8211 um peito de peru inteiro (jarda)

& # 8211 Casca ralada e suco de limão

& # 8211 Ervas secas: tomilho, alecrim, manjerona

Esfregue a manteiga macia com um pouco das ervas secas, casca ralada e suco de limão, sal e pimenta. Parte dessa mistura é inserida à força sob a pele.

Corte em 4 maçãs e limpe apenas as sementes. Coloque as maçãs no fundo da assadeira. Coloque o peito de peru, com a pele para cima, sobre o canteiro de maçãs. Massageie a carne com o resto da manteiga, polvilhe por cima, novamente, ervas secas e especiarias. Despeje o vinho na panela. Cubra tudo com papel alumínio ou papel manteiga.

Leve ao forno médio pré-aquecido por 3 horas (mínimo). Verifique e polvilhe com o molho formado de vez em quando. No final, remova o papel alumínio para dourar. O teste pode ser feito enfiando uma boa faca afiada na parte mais grossa da carne. Quando você vir um suco de carne incolor e claro, o bife está pronto.

Retire a bandeja e mantenha o bife coberto por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Corte em fatias e sirva com maçãs maduras e picles.

Os 16 clientes ficaram maravilhados, mas conseguiram "provar" apenas metade do peito do peru gigante.

O segredo bem guardado da família é que o resto do bife foi aproveitado, no dia seguinte, para preparar uma clássica salada de "bife".


Como você prepara esse bife saboroso?

Quanto mais gordo o peru, mais tenra é a carne. Para não ressecar, quando você queima inteiro, você veste uma massa, sob cuja proteção a carne ficará bem dourada e suculenta. Você tem que secar bem o peru por fora com um guardanapo de papel, quando for prepará-lo para assar, depois adicionar 2-3 maçãs inteiras lavadas inteiras ou cortadas em quartos em vez dos intestinos que darão um sabor agradável e depois apimentar pequeno. Coloque em uma bandeja, adequada ao seu tamanho, na qual você coloca uma fileira de rodelas de cenoura com 1 cm de espessura, 6 a 7 colheres de sopa de água e uma colher de chá de sal (assim, a carne ficará aromatizada e protegida na base) . Coloque o peru de cabeça para baixo e unte-o com banha sólida ou manteiga.

Agora, prepare uma massa só de farinha e água, mais vartos, conforme o peru, espalhe em uma assadeira de 1 e fraque de 12 cm de espessura e coloque sobre o peru, cobrindo por completo (se a assadeira quebrar, você corta )

Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por no máximo cerca de 30 minutos, para que a massa endureça e não escorregue do peru, quando a espessura derreter, depois reduza o fogo abaixo do meio.


Cozinhe o peru por 2-3 horas (dependendo de seu tamanho). Durante esse tempo, coloque na panela, de vez em quando, um pouco de água para que os legumes não queimem. Se notar que a cor da massa escureceu, fique tranquilo, pois o peru não queimará, apenas ficará levemente dourado. Se o garfo entrar facilmente no peito do peru, significa que está pronto e depois tirar a assadeira do forno, retirar a massa, polvilhar o peru com o molho salgado da assadeira e levar ao forno, descoberto, para dourar em todos os lugares.

Ao tirar do forno polvilhe com 50 ml de cachaça.

Este receita de bife de peru é servido quente com molhos de vegetais ou outras guarnições de vegetais, ou frio, em ocasiões festivas, com salada de maçã ou laranja.


Preparação de peito de peru com vegetais assados

Bandeja 1 e # 8211 de carne e batatas

Preparei os pedaços de carne com algumas horas de antecedência no sentido de que os temperei com uma mistura que fiz. Cebola em flocos, alho desidratado e pimenta, sal marinho, pimenta colorida (verde, preta, rosa) e algumas bagas de zimbro (a maior preto-azulada). Esmaguei tudo isso bem em um pilão e misturei com um pouco de páprica doce (ou quente).

Guardei o pó obtido em folha de alumínio e ainda uso quando preciso.

Com esta mistura aromática temperei os pedaços de peito de peru à noite e depois untei com 2 colheres de azeite. Coloquei a caçarola no frio por algumas horas. Também à noite fervi as batatas com a casca, esgotei a água e deixei assim até ao dia seguinte.

No dia seguinte tirei a carne de peru da geladeira em tempo hábil (para que ela tenha tempo de chegar à temperatura ambiente), descasquei as batatas cozidas e cortei em cubos grandes.

Escolhi uma bandeja especial para o bife que tem uma grelha em cima. Coloquei as batatas no fundo da bandeja. Salguei, polvilhei com cominho e polvilhei com azeite. Misturei bem com uma colher para ter certeza de que todos estão temperados e untados. Distribuí-os uniformemente em uma única camada e coloquei a grelha em cima deles. Se não tiver grelha, coloque os pedaços de carne diretamente sobre as batatas.

Coloquei os pedaços de peito de peru marinado na grelha. A ideia é que o bom suco e os sabores da carne escorra sobre a camada de batata!

Aqueci o forno a 200C (estágio alto para quem tem gás) e coloquei a bandeja nº 1 para assar (precisa de um pouco mais de tempo que a bandeja com legumes).

Bandeja 2 e # 8211 legumes assados, gratinados no forno

Aqui o trabalho é simples e rápido. Esta bandeja pode ser preparada como menu vegetariano ou em jejum. Cortei a berinjela descascada em cubos, cortei a abobrinha em rodelas e piquei cebolas verdes grandes. Cortei os pimentões em rodelas, assim como os dentes de alho. Coloquei todos os legumes em outra bandeja e temperei com sal e pimenta (e um raminho de tomilho ou tomilho).


Receita do dia: peito de peru assado

Peito de peru assado de: peito de peru, manteiga, limão, cebola, salsa, sal, pimenta, feijão verde salteado.

Ingrediente:

  • 1 peito de peru
  • 8 colheres de sopa de manteiga
  • 1 limão cortado ao meio
  • 1 cebola cortada ao meio
  • salsa picada (raiz e folhas)
  • sal
  • Pimenta
  • refogue feijão verde para servir

Método de preparação:

Pré-aqueça o forno a 220C.
Lave o peito de peru e seque com papel toalha. Coloque a pele voltada para cima em uma panela.
Esprema 1/2 limão sobre o peru, tempere por dentro com sal e pimenta, recheie com o limão espremido, a metade restante do limão, as metades da cebola e os talos de salsa.


Separe a pele do peito de peru empurrando os dedos sob a pele. Tenha cuidado para não quebrá-lo. Coloque pedaços de manteiga sob a pele.
Polvilhe sal, pimenta e salsa por todos os lados.
Cozinhe no forno pré-aquecido por 25 minutos. Retire e unte o peito com os sucos do fundo da tigela.


Cubra o peito com papel alumínio, reduza o fogo para 180 ° C, cozinhe por mais 1 1/2 horas. Remova o papel alumínio nos últimos 10 minutos para obter uma pele crocante.
Deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Sirva com feijão verde refogado.


Peito de peru com vegetais wok

Depois que os cogumelos estiverem duros, leve ao fogo o peito de frango com um pouco de azeite.


Deixe até dourar bem.


Coloque um pouco de óleo de gergelim e azeite de oliva na frigideira wok,


adicione o alho esmagado



depois todos os outros vegetais: cenouras,





Adicione um copo de água sobre eles e deixe ferver, cobrindo a tigela.


Quando os vegetais estiverem prontos, adicione os cogumelos



Polvilhe com vinagre de arroz,




e no final acrescente o molho de pimenta doce.



em seguida, sirva com uma guarnição de macarrão de arroz e salada de repolho com molho picante.


Eu acho super gostoso
mas é muito complicado para um chef do meu tamanho
pupe.

o que você acha dessa receita? Deixe-nos um comentário para nos contar como ficou ou se você precisar de orientação adicional.


Peito de peru com crosta apimentada

1. Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo.

2. Enquanto isso, unte uma assadeira com manteiga e forre a superfície com farinha de rosca branca. Descasque o alho, triture e misture com a pimenta, o sal, o tomilho, o alecrim, o colorau e o açúcar.

3. Mergulhe a pasta de especiarias por alguns minutos com uma colher de chá de vinho branco e unte o peito de peru com manteiga em toda a superfície. Polvilhe algumas das especiarias por todo o peito e, em seguida, embrulhe em fatias de bacon.

4. Polvilhe a outra parte das especiarias sobre o bacon, despeje o vinho misturado com o óleo de girassol na bandeja e leve ao forno. Deixe cozinhar no fogo certo e, depois de dourar, corte em rodelas finas. Pode ser servido quente ou frio.

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Vídeo: Peito de peru com batatas ao forno (Dezembro 2021).