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Como fazer coalhada de limão


Doce, suave e picante, a coalhada de limão é o melhor tratamento para torradas. Com apenas alguns ingredientes e 10 minutos de sobra, também é incrivelmente fácil de fazer do zero.

Para ficar absolutamente perfeito, basta seguir algumas regras simples - certifique-se de mexer continuamente para evitar grumos e não deixe que cozinhe demais, caso contrário, pode coalhar!

A coalhada de limão é um ótimo presente para dar aos seus entes queridos, ou guarde-o para você e use-o para recheios de tortas, tortas ou tortas doces, regado em um sundae indulgente ou simplesmente comido com torradas. Desfrutado ocasionalmente, não há nada melhor.

COMO FAZER CURDA DE LIMÃO

  • 3 colheres de sopa de farinha de milho
  • 50g de açúcar refinado
  • 3 limões
  • 50g de manteiga sem sal
  • 3 gemas de ovos caipiras
  1. Em uma tigela, misture a farinha de milho e o açúcar refinado.
  2. Meça 275ml de água fria e adicione apenas o suficiente para fazer uma pasta.
  3. Rale finamente as raspas de limão em uma frigideira média, tomando cuidado apenas para tirar a casca amarela, não a casca branca e amarga.
  4. Adicione o resto da água na panela e aqueça suavemente em fogo baixo.
  5. Esprema o suco de limão na pasta de amido de milho, despeje a mistura na panela e bata.
  6. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre para evitar grumos.
  7. Cube e junte a manteiga, depois as gemas, uma de cada vez. Aqueça muito suavemente por apenas mais 1 minuto e, em seguida, retire do fogo.
  8. Deixe esfriar e, em seguida, divida entre frascos esterilizados.

Veja como usar sua coalhada de limão em uma deliciosa torta de merengue de limão ou troque os limões por clementinas, conforme mostrado nesta receita.

Aqui estão as dicas de Jamie para fazer suco e zesting seus limões:

E se você gosta de algo um pouco especial, por que não experimentar a coalhada de limão Cupcake Jemma com yuzu:


Lemon Curd: a melhor receita para coalhada de limão caseira

Cheio de picante, picante sabor, e ostentando um incrivelmente rico, textura cremosa, nada supera o caseiro coalhada de limão. Esta coalhada de limão caseira fácil é um milhão de vezes mais saborosa do que qualquer coisa que você possa comprar na loja. É tão simples de fazer, você nunca mais voltará a comprar coalhada de limão comprada em lojas. A coalhada de limão é feita com açúcar, limão, manteiga e gema de ovo, que juntos lhe dão sua cremoso textura e doce e sabor picante. É feito cozinhando os ingredientes delicadamente em banho-maria. Coalhada de limão é serviu como cobertura com scones, panquecas e outras guloseimas, ou usados ​​em bolos e tortas como um recheio rico de limão.


Veja como fazemos coalhada de limão DIY. A receita completa e as instruções estão abaixo.

Você precisa de 5 ingredientes para a receita da coalhada de limão: gemas de ovo, limões frescos, açúcar, sal e manteiga. Cada ingrediente serve a um propósito crítico para engrossar e dar sabor. As gemas engrossam a coalhada, da mesma forma que no creme brûlée ou no pudim de caramelo. Use limões verdadeiros de que você precisa tanto de raspas quanto de suco. O açúcar fornece doçura e estrutura, enquanto o sal equilibra o sabor. Adicione a manteiga depois que a coalhada terminar no fogão. Manteiga faz isso super cremoso.

Faça a coalhada de limão no fogão. Certifique-se de estar batendo constantemente à medida que a mistura engrossa & # 8211 estamos falando de cerca de 10 minutos de batida. As boas notícias? Essa é a única etapa nesta receita: bater!


O que faço com a coalhada de limão?

Se você fez ou ganhou um pouco de coalhada de limão e não tem certeza por onde começar, aqui estão algumas idéias básicas de como usá-lo. É tão versátil!

  • Como cobertura: Em scones, panquecas e waffles, sorvetes, cheesecake, outros bolos (baunilha / branco / limão / noz), biscoitos (biscoitos de gengibre combinam muito bem), ou até torradas simples!
  • Como recheio: Entre camadas de bolo, em uma torta, em um crepe ou como recheio de macarons e outros biscoitos recheados
  • Com uma colher: Em camadas em um parfait, ou literalmente sozinho fora do jarro
  • Em uma receita: Veja essa lista completa abaixo !!

Como fazer coalhada de limão

Você é fã de torta de limão com merengue? Ama a cobertura saborosa e azeda das barras de limão? Você está procurando algo parecido com scones, biscoitos ou até waffles? Esta receita de coalhada de limão é o acompanhamento perfeito e brilhante para muitas de suas guloseimas favoritas, incluindo muitas receitas de sobremesas de limão. Aprender a fazer coalhada de limão não poderia ser mais simples!

Como você faz a coalhada de limão do zero?

Com um olhar atento e um pouco de delicadeza, é simples fazer a coalhada de limão do zero. Comece adicionando manteiga, açúcar e suco de limão a uma panela. Coloque em fogo médio baixo e use um batedor para combinar. Continue a assistir e bata, apenas até a manteiga derreter. Imediatamente adicione os ovos e o sal e mexa para incorporar. É importante colocar os ovos logo após a manteiga derreter, pois a temperatura da mistura ainda não é suficiente para fazer ovos mexidos. Ninguém quer uma coalhada de limão curdy!

Depois de adicionar os ovos, também é uma boa hora para mudar para uma espátula de borracha. Isso ajuda a raspar as laterais, o fundo e os cantos da frigideira, onde, se permitido, os ovos gostam de cozinhar e se esconder. Isso também evitará a formação de muitas bolhas na superfície e proporcionará uma coalhada cremosa e macia quando cozida.

Assim que a coalhada de limão engrossar e cobrir as costas da colher, retire do fogo e passe por uma peneira de malha fina. Se você não tiver um filtro de malha de localização, isso & rsquos ok. Não é sempre necessário fazer força. Mas se você estiver usando suco de limão fresco, que é altamente recomendável, você nunca sabe quando uma semente ocasional ou um grande pedaço de polpa pode acabar em sua coalhada. Também pode ajudar a coar qualquer ovo que escapou de você e foi cozido ou mexido.

Por que minha coalhada de limão está ficando mais espessa?

Você pode não ter aquecido a coalhada de limão à temperatura adequada. Usar um termômetro é uma ótima maneira de garantir que você esteja cozinhando o ovo a ponto de engrossar, sem cozinhar demais a ponto de embaralhar. Para um creme como este, cozinhe o ovo a 160 graus antes de retirá-lo do fogo. Coe ou transfira para uma tigela diferente imediatamente, para interromper o processo de cozimento.

Quanto tempo dura a coalhada de limão?

A coalhada de limão vai ficar na geladeira por até um mês. Você também pode congelar a coalhada de limão por até um ano. Certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético com filme plástico pressionado contra a superfície. Isso impedirá a formação de pele ou qualquer descoloração.

Para que é usada a coalhada de limão?

A coalhada de limão é usada em receitas como a torta de merengue de limão, como cobertura de sorvete ou, simplesmente, em um prato com frutas silvestres de verão. Ele também é uma pasta adorável para torradas ou bolos.


12 usos criativos para a coalhada de limão

Em coberturas como compotas e geleias, a coalhada está entre as opções mais exclusivas. É brilhante e cremoso, repleto de sabores doces e frutados, e um pouquinho de manteiga dá uma sensação saborosa na boca que você não conseguiria com qualquer outra oferta para barrar.

Você pode preparar a coalhada de cranberry como presente de Natal ou bater a coalhada de limão para se manter na bela temporada de frutas cítricas do inverno o máximo possível. Ele se mistura perfeitamente com aveia, iogurte ou cobertura batida. Também é um belo toque final para sobremesas, e ninguém aqui contestaria um pedaço de coalhada de limão em uma fatia de pão rápido quente.

Agora, à medida que avançamos para os meses de primavera e verão, a coalhada de limão é uma maneira fácil de esticar suas receitas entre as estações. Quer uma sobremesa brilhante e frutada, mas ainda não tem frutas da região? Um montão de coalhada de limão resolverá o problema! Ele também combina perfeitamente com muitos dos alimentos que você provavelmente já está comendo, portanto, mergulhe nessas idéias para usar a coalhada de limão.

Lutando para cozinhar de forma saudável? Nós o ajudaremos a se preparar.

1. Como um recheio simples para mini tortinhas de coalhada de limão em cascas de massa folhada ou em uma torta grande como esta Tarte de Coalhada de Limão Meyer

2. Coloque um pouco de coalhada de limão em cima de biscoitos de merengue ou experimente esses merengues em borracha com uma coalhada de tangerina e limão verdadeiramente deliciosa.

3. Troque seu sorvete noturno por iogurte congelado e você abrirá um pequeno espaço para uma colher de coalhada de limão. Experimente nosso Sundae Gingery Lemon Curd para começar.

4. & # XA0Aqueça sua coalhada de limão em vez de xarope de bordo para uma garoa de panqueca de domingo de manhã. Cubra com frutas fatiadas ou bagas. Cave! Experimente esta ideia & # xA0Tart-Sweet Lemon Blackberry Pancake Pancake Topping se você quiser sacudir seu brunch de fim de semana.

5.& # xA0As sobremesas não & # x2019 não precisam ser complicadas para impressionar. Misture o sorvete, a coalhada de limão e o limoncello para uma sobremesa sobre a qual seus convidados vão falar por semanas. Comece com nosso Limoncello Freeze.

6. Em vez do chocolate tradicional em seus s & # x2019mores, adicione um pouco de coalhada de limão e um pouco de casca de limão para uma torta de limão tropical S & # x2019mais.

7. Ouça-nos aqui! Limão e frango são um casal natural, então por que não usar a coalhada de limão para esfregar? A manteiga na coalhada adicionará um sabor tostado à essência cítrica brilhante da coalhada. Experimente você mesmo neste Frango Assado com Coalhada de Limão.

8. Misture a coalhada de limão em sua aveia matinal. Cubra com frutas vermelhas e você está a caminho de uma deliciosa xícara de grãos inteiros de guloseimas matinais. Ainda melhor: experimente a coalhada de limão em seu mingau de aveia com esta receita de Lemon-Blueberry com Mascarpone Oatmeal.

9. Para uma sobremesa que não poderia ser mais fácil, coloque algumas frutas vermelhas em uma xícara de coalhada de limão saborosa. Cubra com um pouco de chantilly e depois mergulhe na delícia de frutas! Experimente a nossa coalhada de limão com frutas vermelhas.

10. Misture em seu iogurte matinal para um impulso instantâneo, ou faça um mergulho de iogurte para sua próxima reunião social. Nosso Molho de Mel e Limão é uma ótima receita para experimentar.

11. Faça uma base de pizza de frutas com uma camada de coalhada de limão ou espalhe um pouco sobre as coberturas. Você também pode preparar uma porção única em uma pita de trigo integral. Enlouqueça com suas combinações. Gostamos de kiwi, mirtilo, morango e banana com coalhada de limão. Também adoramos esta Pizza de Frutas Frescas com Coalhada de Limão.

12. Você pode colocar uma camada de cobertura entre as camadas do bolo. Mas por que faria isso quando você pode fazer uma camada de coalhada de limão em vez disso? Nosso bolo de baunilha com cobertura de merengue italiano faz exatamente isso.


20 maneiras com coalhada de limão

Quando a vida lhe der limões, faça a coalhada de limão e depois faça estes.

Aprenda a fazer coalhada de limão e você desbloqueará uma cobertura deliciosa para torradas, scones, pikelets e panquecas, bem como um recheio de sonho para tortas e pão de ló.

Combinando duas das nossas sobremesas favoritas para o deleite ideal à tarde.

Pastelaria francesa de origem desconhecida cuja forma moderna foi influenciada por Marie-Antoine Carême.

A cobertura de creme fofa e os redemoinhos da coalhada de limão são uma cobertura excelente que apenas completa este bolo.

Este bolo de crepe de coalhada de limão é uma versão deliciosamente sofisticada de panquecas com limão e açúcar. Certifique-se de cozinhar a coalhada delicadamente em água fervente e não deixe a tigela tocar no fundo da panela.

O ingrediente secreto deste bolo é a coalhada de limão, que dá ao bolo um sabor deliciosamente amanteigado de limão - junto com uma simples garoa de limão, é perfeito para os amantes de frutas cítricas.

Esta linda bagatela em camadas é perfeita para uma ocasião especial.

Assados ​​em palitos de pirulito, esses biscoitos com coração de framboesa e coalhada de limão farão um sucesso estrondoso tanto para as crianças quanto para os adultos.

Esses cupcakes ricos e picantes, cobertos com creme e coalhada de limão, são um ótimo chá da tarde.

As sementes de papoula dão um toque delicioso a este cremoso e elegante bolo de crepe de coalhada de limão coberto com mirtilos de baunilha. Sirva isso para seus entes queridos em uma ocasião especial.

Quando pensamos nos suflês como um doce, geralmente pensamos no tipo de chocolate. Enquanto você não vai nos pegar falando mal de qualquer coisa com chocolate, este suflê de coalhada de limão é doce, ácido e extremamente delicioso.


DICAS para coalhada de limão:

  • Use a panela NONSTICK para evitar que a coalhada grude ou queime.
  • Use limões FRESCOS para fazer a coalhada. O suco de limão comprado na loja em garrafas não funciona bem. Não é tão fresco e não tem sabor.
  • Eu gosto de adicionar um pouco de extrato de limão e corante alimentício amarelo para melhorar a aparência e o sabor desta coalhada, mas é totalmente OPCIONAL.
  • A coalhada vai ENGRESSAR um pouco mais, enquanto esfria.
  • Você pode usar a mesma receita para outras frutas cítricas e fazer coalhada de laranja, coalhada de tangerina, coalhada de toranja e.t.c.
  • Também quero salientar que NÃO se trata de uma coalhada de limão para microondas. As quantidades de alguns ingredientes são diferentes nessa receita.
  • Além disso, se você tem conhecimento sobre enlatados, pode usar esta receita para preparar a coalhada de limão ENLATADA e saboreá-la por um longo tempo.


7. Mousse

Para fazer mousse de limão, aqueça o creme de leite fresco no fogão com as raspas de limão. Assim que o creme esfriar ligeiramente, acrescente uma folha de gelatina embebida e espremida ao creme e mexa até que se dissolva. Agora deixe o creme esfriar completamente antes de bater até um pico macio com duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Adicione a coalhada de limão e envolva com uma colher de metal. Leve à geladeira para obter uma mousse suave e macia.


Receita fácil de coalhada de limão

Esta receita fácil de Lemon Curd é super simples de fazer e tem um sabor tão delicioso! Uma pasta de limão suave e cremosa que é um ótimo recheio para bolos e tem um sabor divino em scones, muffins ou pão.

Esta receita infalível de Lemon Curd leva menos de 10 minutos para fazer e usa ingredientes que você já tem em casa! Feito com limões, manteiga, açúcar e ovos, esta pasta simples de limão não é apenas um ótimo complemento para o café da manhã para os amantes de limão, mas também um recheio perfeito para produtos assados ​​como bolos e biscoitos!

Meus Cupcakes de Raspberry Lemon Curd são um exemplo perfeito! Eles são recheados com coalhada de limão, o que os torna tão saborosos e cheios de sabor de limão. Nesta receita, adiciono uma colher de limão antes de assar, para que a coalhada de limão seja uma surpresa após a primeira mordida.

Mas esta pasta fácil de limão tem um gosto excelente para barrar em torradas, muffins ou scones! Um complemento perfeito para um Chá da Tarde ou para seu próximo brunch com amigos.

Como fazer coalhada de limão do zero

Fazer a coalhada de limão em casa é muito simples. Você nunca mais precisará comprar coalhada de limão na loja! Esta receita é infalível, leva menos de 10 minutos e faz cerca de 1 1/2 xícaras de coalhada de limão.

Você precisará de uma panela de 2 litros, um batedor, uma peneira de malha fina (se quiser coar as raspas de limão após o cozimento) e uma jarra de vidro limpa com tampa hermética para armazenar a coalhada de limão. Os ovos e a manteiga precisam estar em temperatura ambiente para que a coalhada seja mais fácil de bater e alisar.

Bata todos os ingredientes na panela em fogo baixo-médio até que a coalhada esteja espessa o suficiente para segurar as marcas do batedor. Isso levará cerca de 6 a 8 minutos. Você precisa mexer continuamente, mas depois de alguns minutos, você será recompensado com uma coalhada de limão lisa e sedosa. O mais difícil dessa receita é deixar esfriar, e não apenas comê-la quente, fora da tigela, com uma colher.


Receita de coalhada de limão

Você pode fazer esta coalhada de limão com até duas semanas de antecedência, mas certifique-se de guardá-la na geladeira. Esta receita é usada no nosso Dreamy Lemon Cheesecake, um confeito cremoso que é perfeito para qualquer ocasião. Cubra o cheesecake com coalhada de limão, um bocado de chantilly e rodelas de limão cristalizadas para uma apresentação de parar o show. Se você está procurando maneiras mais deliciosas de usar esta receita ensolarada, experimente-a como recheio para bolo em camadas, em barras de limão ou mesmo como cobertura de torta de sorvete. Você pode usá-lo para dar sabor ao creme chantilly, dobrando em uma ou duas colheradas. Top panquecas, crepes, ou use como um inesperado (e delicioso) espalhar em biscoitos. Também dá um esmalte delicioso para bolo de libra. As possibilidades são infinitas. Você pode até presenteá-lo para amigos e vizinhos, apenas certifique-se de anexar um cartão de receita e, de outra forma, eles poderão pedir no minuto em que fizerem a primeira prova. Assim que começar a cozinhar, você logo perceberá quantas maneiras deliciosas existem para usar nosso saboroso coalhada de limão.