De outros

Camarão e Palmito Rémoulade


Escalde delicadamente os camarões e depois deixe marinar na remoulade por pelo menos 2 horas ou durante a noite para permitir que os sabores se fundam.

Ingredientes

Remoulade

  • 1/2 xícara de folhas de salsa de folhas achatadas frouxamente embaladas
  • 1 talo de aipo picado grosseiramente
  • 1 chalota pequena, picada grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de mostarda de grãos inteiros
  • 1 colher de sopa de raiz-forte preparada
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de molho inglês

Camarão

  • 1 colher de sopa de sal kosher e mais
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino inteira mais pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
  • 2 talos de aipo, 1 picado grosseiramente, 1 cortado em fatias finas na diagonal
  • 1 quilo de camarão grande com casca e crus
  • 1 lata de palmito de 14 onças, escorrido, cortado na diagonal

Preparação de Receita

Remoulade

  • Pulsar os primeiros quatro ingredientes em um processador de alimentos até ficar bem picado. Adicione a maionese, a mostarda, a raiz-forte, o suco de limão, a páprica e o molho inglês; processar até ficar homogêneo. FAZER ADIANTE: Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Camarão

  • Combine os primeiros 5 ingredientes, pimenta, talo de aipo picado e 4 quartos (16 xícaras) de água em uma panela grande e pesada. Leve para ferver. Adicione o camarão e cozinhe por 3 minutos. Retire a panela do fogo e ponha os camarões em infusão até que estejam cozidos, cerca de 5 minutos. Transfira os camarões para uma assadeira com borda; Deixe esfriar. Descasque e limpe o camarão. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cobrir; frio.

  • Misture o camarão e a rémoulade em uma tigela grande para revestir. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

  • Dobre o palmito e o aipo fatiado no camarão. Tempere com sal e pimenta. Sirva sobre folhas de alface com rodelas de limão.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

10 porções; 1 porção contém: Calorias (kcal) 293,9% Calorias de gordura 58,0 Gordura (g) 18,9 Gordura saturada (g) 2,6 Colesterol (mg) 153,5 Carboidratos (g) 14,2 Fibra dietética (g) 1,3 Açúcares totais (g) 1,4 Carboidratos líquidos ( g) 12,9 Proteína (g) 17,2 Sódio (mg) 860,6 Seção de Revisões

Salada de Camarão ou Caranguejo com Molho Rémoulade


* Combine todos os ingredientes em um recipiente do liquidificador ou tampa da tigela do processador de alimentos. Misture ou processe até ficar homogêneo. Refrigere bem.

1. Combine camarão ou caranguejo com aipo.

2. Sirva sobre uma cama de alface decorada com tomate, ovos e azeitonas. Regue um pouco de molho sobre o camarão ou caranguejo e a mistura de aipo passe o molho extra.

Fatos nutricionais:

Esse Salada de Camarão ou Caranguejo com Molho Rémoulade receita é do Cook'n Low Carb Livro de receitas. Baixe este livro de receitas hoje.


Receitas de palmeira de camarão

  • Moedas de palmito e rabanete com camarão

Coloque as moedas de palma em uma única camada em um prato não reativo. Regue com 2.

Mamão Mango Camarão Com Palmito Refogado

Frigideira de camarão e palmito

Frigideira de camarão e palmito

Rende vinte e quatro canapés.

Escalde delicadamente o camarão e depois deixe marinar na r & eacutemoulade pelo menos.

Esta salada é muito fácil de fazer e sempre pedida pela minha família. Pessoas t.

Corte a parte superior e a inferior dos abacaxis, depois pegue um amolador (nós.

Palmeira camarão lagosta vermelha

A receita combina camarão Kauai, laranja, calor fresco de palma e azeite de oliva.

Salada de Camarão Grelhado com Molho Tailandês de Açúcar de Palma

As empadinhas podem ser assadas como pastéis, mas geralmente são preparadas como mi.

Food Network convida você a experimentar esta Salada de Camarão Grelhado com Thai Palm Sug.

Salada de Camarão e Coração de Palma

O MyRecipes recomenda que você faça este camarão, palmito e abacate.

Consegui esta receita com a minha amiga Gina que a serviu no último beliche.

1. Limpe os camarões, guardando as cascas. 2. Tempere os camarões com sal e suco de limão. .

Receitas, técnicas de cozinha e notícias, atualizado diariamente. Chow.com - dedicado a.

Esta salada simples de frutos do mar é saborosa com um amendoim caseiro e gengibre Th.


Gulf Coast Campechana

Crescendo na costa do Golfo do Texas, camarão, caranguejo e todos os tipos de frutos do mar são abundantes. Um dos muitos pratos de estilo mexicano apreciados por todos os que vivem no Golfo do México é Camarão e Caranguejo Campechana. É simplesmente um coquetel de frutos do mar decorado com frutos do mar, como eu fiz aqui, ou você pode adicionar peixes cozidos, polvos, vieiras ou qualquer coisa comestível do mar.

Enquanto eu uso frutos do mar congelados aqui, é preferível usar camarão fresco e caranguejo na receita e eu uso exclusivamente no verão. O prato é muito saboroso e viciante. Para mim, preserva o sabor do verão no inverno, já que costumo usar camarão gelado pré-cozido. Enquanto escrevo isso, posso me ver em um bar aconchegante ao lado da praia, ao ar livre, com uma cerveja gelada, prestes a mergulhar em um parfait de caranguejo gigante e camarão.

Gosto de servir Campechana com biscoitos ou tortilla chips. Também é um ótimo mergulho para coquetéis de frutos do mar, apenas mantenha-o frio sobre o gelo se estiver servindo desta forma.

Sabor leve e refrescante do verão da costa do golfo.

Para esta receita, uso camarão gelado cozido. O camarão gelado, também conhecido como camarão de água fria, tem 90 ct + por quilo de camarão. Eles são baratos e prontamente disponíveis na maioria das áreas. Eles vêm congelados, mas descongelam rapidamente em água fria.

Esta receita é fácil, pois a maioria dos ingredientes chega a 1/4 de xícara.

Adicione todos os ingredientes picados a uma tigela média a grande. Adicione também o molho picante estilo Tabasco, ketchup, molho de pimenta e óleo.

Para tirar o abacate da casca, use uma colher média e trabalhe ao redor da borda para liberar a polpa do abacate.

Ao fazer guacamole ou Campechcana com abacate, adicione imediatamente um pouco de limão, lima ou ambos, que tempera o abacate e evita que oxide e fique marrom.

Adicione o camarão, a carne de siri, o abacate e o palmito fatiado ao resto dos ingredientes da tigela.

Misture delicadamente para mesclar todos os ingredientes. Tente manter um pouco da carne de caranguejo em pedaços grandes.

Sirva o Campechana da Costa do Golfo em um copo parfait gelado com molho picante extra, biscoitos ou tortilhas quentes.


Vieiras Tostadas com Pommes

Isso foi em resposta ao fato de termos aproveitado um recente negócio grupponsocial com a Arganica e optado por um de seus produtos mais semelhantes aos da CSA, "dê-me uma caixa de guloseimas orgânicas locais aleatórias". Honestamente, já estamos cansados ​​de couve e couve-de-bruxelas e esperávamos que isso trouxesse algo um pouco diferente. Obtemos. acelga e nabos. Bem ok. O jantar acabou muito bom, e está em algum lugar entre o francês clássico e o new-american. Transformamos a acelga em uma salada quente, murchando-a e cozinhando-a no vapor com um pouco de cidra de maçã, depois juntando vinagre e adicionando nozes pecãs.


Palmito embrulhado em presunto

Leve o vinagre balsâmico para ferver em uma panela pequena. Reduza cerca de 25 minutos ou até engrossar. Deixou de lado.

Coloque a folha de massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada e polvilhe com o parmesão.

Enrole um palmito com uma fatia de presunto e coloque na borda da massa folhada. Repita o procedimento com outra fatia de palmito e presunto, alinhando-os ao longo da borda inferior da massa folhada. Enrole a massa folhada uma vez em volta do palmito embrulhado em presunto. Fatie a massa a cerca de 1/2 a 1 polegada de distância do palmito para que haja massa suficiente para selar. Coloque o rolo, com o lado da costura para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio. Repita o procedimento com o restante do palmito, presunto e pastelaria. (O diâmetro do palmito varia, portanto, mantenha tamanhos semelhantes juntos para facilitar a rolagem. O número de palmitos pode variar na lata de peças extras para outros fins.)

Asse a 400 & deg por 12 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco e corte em pedaços de 2,5 cm. Regue com redução de balsâmico e bata com R & eacutemoulade de alho.


  • 1 lb de bacalhau, hadoque ou filé de alabote
  • 1 kg de batata cerosa, fervida (ou no micro-ondas) e picada grosseiramente
  • 1 cebola branca pequena, cortada em cubos
  • 12 onças de leite
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • sal e pimenta
  • (mostarda? Curry? tomilho?)
  • ½ xícara de pão ralado
  • 1 xícara de queijo ralado (edam ou cheddar leve e fácil de derreter)
  • 2 colheres de sopa de cebolinha
  • Vinho Branco (opcional)

Sirva com bastante pão de centeio e manteiga!

Salgue o peixe e ligue o frango para baixo

Em uma frigideira (muito) grande, refogue o peixe na metade da manteiga (e vinho branco, se disponível) até que esteja cozido e descascando, virando na metade e cobrindo para esquentar

Retire o peixe e reserve, reservando os líquidos.

Adicione a manteiga restante na panela e refogue as cebolas em fogo médio até ficarem translúcidas [Adicione quaisquer especiarias adicionais desejadas, como mostarda em pó.]

Polvilhe a farinha e mexa para revestir, em seguida, adicione os líquidos reservados e remova o glacê da panela, se necessário

Aos poucos, adicione o leite, aqueça lentamente até cozinhar. (Esta seria outra opção para adicionar temperos adicionais, como tomilho ou outras ervas, para permitir que seus sabores infundam o leite.)
Cozinhe por 3-4 min, mexendo sempre, até que a mistura fique cremosa.

Adicione as batatas e mexa rapidamente para quebrar um pouco as batatas.

Adicione o peixe e mexa delicadamente. Ajuste o tempero / sal e pimenta.

FAÇA ADIANTE:
A base de caldeirada de peixe pode ser preparada até este ponto e reservada para servir mais tarde.

DIA DOS:
Despeje em ramequins ou outra assadeira.
Adicione as migalhas de pão e o queijo.
Se a base do ensopado de peixe ainda estiver quente, grelhe por 5 minutos até que o queijo esteja borbulhando e marrom dourado
Se a base do ensopado de peixe estiver fria, aqueça em um forno a 400 graus por 15 minutos e, em seguida, grelhe rapidamente o queijo marrom.

Polvilhe cada porção com 1/2 colher de sopa de cebolinha. Sirva quente com pão de centeio escuro e manteiga.


Espetos de Cogumelo, Rabanete e Palmito

Espetos de Cogumelo, Rabanete e Palmito

Faz 2 dúzias

Cogumelos assados ​​marinados em balsâmico e palmito alternados com rabanetes coloridos e crocantes proporcionam variedade e equilíbrio na mesa da sua festa

Ingredientes

3 dentes de alho picados
24 pequenos cogumelos cremini ou botão
4 colheres de sopa de Balsâmico envelhecido de 365 valores diários de Modena, dividido
3 colheres de chá de alecrim picado, dividido
3 colheres de chá de tomilho picado, dividido
6 rabanetes médios, aparados e esquartejados
1 (14 onças) lata 365 Everyday Value Hearts of Palm, drenado
1 colher de sopa de salsa picada

Método

Amasse ou passe o alho para uma tigela grande. Misture 3 colheres de sopa de balsâmico, 2 colheres de chá de alecrim e 2 colheres de chá de tomilho. Adicione os cogumelos e rabanetes, mexa bem e reserve, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos. Em outra tigela, misture o vinagre restante, o alecrim e o tomilho. Divida ao meio os maiores pedaços de palmito para adicionar pelo menos 24 pedaços à tigela e misture bem. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Transfira os cogumelos e os rabanetes para uma assadeira grande, com bordas, forrada com papel manteiga e asse até ficarem macios e caramelizados, cerca de 30 minutos. Quando esfriar o suficiente para ser manuseado, enfie um cogumelo, um pedaço de rabanete e um pedaço de palmito em espetos de 24 6 polegadas. Polvilhe com salsa e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Por porção: 10 calorias (0 de gordura), 0g de gordura total, 0g de gordura saturada, 0mg de colesterol, 75mg de sódio, 2g de carboidrato total (1g de fibra alimentar, 1g de açúcar), 1g de proteína


FOOD Aplausos, Aplausos

Eu tenho três livros de receitas escritos nos anos 50 & # x27s e 60 & # x27s, cujos títulos declaram que cozinhar e entreter são sobre sedução, ou pelo menos sobre se exibir: & # x27 & # x27 The Perfect Hostess Cookbook & # x27 & # x27 & # x27 & # x27Venha para coquetéis, fique para jantar & # x27 & # x27 (por Lois Levine e este jornal & # x27s Marian Burros) e meu favorito, & # x27 & # x27Cooking for Compliments. & # x27 & # x27 O autor do último, a A personalidade do rádio chamada Martha Deane vai direto ao ponto. & # x27 & # x27 Também podemos admitir que é divertido ser elogiado & # x27 & # x27 ela escreve em seu prefácio. & # x27 & # x27Possivelmente gerações mais severas tiveram uma visão obscura desse pensamento, temendo que cheirasse ao pecado da vaidade. Mas os psiquiatras modernos nos dizem que feliz é aquela que colhe satisfação com o trabalho que realiza. Incluindo sua culinária - das quais ela terá em média cerca de 50.000 horas de sua vida de casada! & # X27 & # x27

Sei que Deane publicou seu livro em 1954, mas por sua matemática, as mulheres ficavam na cozinha quase três horas por dia, todos os dias, durante 50 anos. Nunca quis tanto elogios. No entanto, fiz minha parte relativamente limitada de cozinhar para eles.

Quando eu estava na faculdade em Washington e trabalhando no escritório da Newsweek & # x27s lá, quase todos os meus amigos eram mais velhos e muito, muito mais realizados. Eles tinham centenas de assinaturas para a minha meia dúzia ou mais, escreveram livros, cobriram guerras e viveram em países estrangeiros. O único lugar em que eu poderia chegar perto de igualar - ou talvez até mesmo superar - suas conquistas era na cozinha, então tentei muito, oferecendo intermináveis ​​brunchs, almoços, coquetéis e jantares. Trabalhei como escravo por horas em coisas como coulibiacs de salmão e rodelas de vitela, comecei a praticar & # x27 & # x27nouvelle cuisine & # x27 & # x27 e gastei mais dinheiro do que ganhei. (Eu ainda não tinha um cartão de crédito, mas tinha uma conta no Neam & # x27s Market.) Finalmente, um dia, por telefone, após uma sessão de planejamento de menu particularmente demorada, minha mãe perdeu a paciência e disse: & # x27 & # x27Por que você simplesmente não serve algo que tem um gosto muito bom? & # x27 & # x27 (Isso me lembra o que um amigo do meu avô & # x27s disse para sua filha depois que ela e sua mãe agonizaram por horas, na frente de ele, sobre o que ela deveria usar para uma festa à fantasia: & # x27 & # x27Pelo amor de Deus, Polly, por que você não coloca uma passa no umbigo e vai como um biscoito? & # x27 & # x27 Mas estou divagando .)

Enfim, tentei relaxar. Voltei-me para Julia Child e & # x27 & # x27A alegria de cozinhar & # x27 & # x27 e os cartões de receita que & # x27d copiei de minha mãe antes de sair de casa. Fiz musse de chocolate, perna de cordeiro e sorvete de limão em um molde antigo. Fui a um jantar na linda casa da lendária anfitriã e escritora de Georgetown, Susan Mary Alsop, e fiquei surpresa ao descobrir que ela não servia nada mais complicado do que deliciosas fatias crocantes de bacon com açúcar (bacon!) Para canapés e rara perfeita rosbife como prato principal. Participei de um jantar oferecido por seu ex-marido, Joe, o igualmente lendário gourmand e colunista político, e fiquei ainda mais surpreso ao descobrir que seu excelente suflê de espinafre tinha sido feito por Stouffer & # x27s e que suas sobremesas eram tão simples e tão Americana como torta de maçã feita em casa. Em ambas as mesas, as pessoas deliraram.

Mary e Joe, como minha mãe, sabiam o que Martha Deane defendia: & # x27 & # x27Flair e o complicado não são sinônimos. Nem o orçamento precisa aumentar de forma alarmante para trazer um novo interesse ao menu. . . . O que precisamos é encontrar a boa ideia, a receita que provoca elogios, e torná-la nossa. Isso também é arte na culinária. & # X27 & # x27

Anos mais tarde, quando comecei uma nova rodada de culinária para elogios sinceros, eu tinha dezenas de receitas & # x27 & # x27 provocadoras de elogios & # x27 & # x27 em meu currículo. Desta vez, fui inspirado por um namoro, um longo, quase 10 anos intermitentes, durante o qual provavelmente acumulei pelo menos 1.000 horas na frente do fogão. Mas não me deixei louco com coulibiacs de salmão. Em vez disso, fritei centenas de galinhas e fiz litros de salada de batata Grelhei costelas grossas marinadas à moda romana em azeite de oliva, alecrim e alho Fiz o que odeio fazer e assei pão. Implorei aos caçadores por patos selvagens para o gumbo e fiz gougères de roquefort como canapés com bebidas. Eu sempre me perguntei se eu teria mantido essa performance se tivéssemos realmente acabado juntos. E embora eu adorasse fazer isso, foi definitivamente uma performance. O beneficiário maldosamente chamou de meu & # x27 & # x27 ato de gueixa & # x27 & # x27, mas eu me lembro dele reclamando amargamente um dia depois de seus próprios esforços culinários terem passado despercebidos. Ele e um amigo haviam cozinhado para dois outros convidados que ficaram bêbados demais para apreciar a apresentação engenhosa da remoulade de camarão com palmito e o cuidado que foi com a codorna com arroz sujo. Ele cozinhava para elogios também. Todos nós fazemos.

Minha refeição de maior sucesso naquela época foi uma deliciosa espádua de vitela grelhada de Lee Bailey, feijão verde e batatas novas cozidas com presunto e servido quente em vinagrete de limão, pão de milho e a melhor caçarola de abóbora do planeta Terra (do meu bom amigo , a fabulosa anfitriã de Houston, Nancy Peterkin, que tem nada menos que quatro cozinhas em sua casa). Funcionou tão bem com o homem em questão que ele veio para coquetéis e não ficou apenas para jantar, mas pelas próximas quatro ou cinco refeições seguidas. Eu fiz isso novamente para um almoço de domingo durante um festival literário em Nova Orleans, e o escritor Edmund White disse que foi a melhor refeição que ele & # x27d comera durante sua estada, um grande elogio de fato, uma vez que ele & # x27d já comia na cidade & # x27s melhores restaurantes.

Não é um menu chique, mas se eu fosse Martha Deane, eu o teria incluído entre meus & # x27 & # x27Fame-Makers & # x27 & # x27 o título de seu último capítulo, que não inclui, inexplicavelmente, um receita de ovos recheados. Sempre que os sirvo, as pessoas ficam sem palavras diante de sua exuberância, especialmente as que estão acostumadas a receber bandejas de coisas como ervilhas escaldadas temperadas com pasta de peixe insípida ou espetos de saté de frango seco. O estilista de alimentos e historiador da culinária Rick Ellis é o responsável por esse fabricante de fama em particular. Rick executou e estilizou os banquetes da era Edith Wharton em Martin Scorsese & # x27s & # x27 & # x27Age of Innocence & # x27 & # x27 repleto de geleias moldadas extravagantes e caça assada, mas quando ele se diverte em casa (pelo menos quando ele & # x27s fazendo esses ovos incrivelmente bons), ele cozinha com a regra de outro amigo meu em mente, que elogios geralmente aumentam de acordo com o quociente de creme / manteiga / maionese.

Ele também cozinha de acordo com o ditado de Deane & # x27s, que & # x27 & # x27excelência é freqüentemente encontrada em coisas simples. & # X27 & # x27 Leva um tempo para descobrir isso. E agora que eu fiz, eu tenho que ligar para Susan Mary e descobrir como fazer aquele bacon açucarado de dar água na boca.


Receitas clássicas de Nova Orleans

Todd Coleman

Nova Orleans é sem dúvida a capital culinária dos Estados Unidos. Com influências da Europa, África e América, a cidade tem uma cultura gastronômica vibrante e única. Os restaurantes cajun e crioulo de longa data, como Brennan & # 8217s, Brigtsen & # 8217s, Bon Ton Cafe, Commander & # 8217s Palace e Galatoire & # 8217s, estão mantendo a culinária da cidade & # 8217s viva. Quer você esteja preparando uma fervura de frutos do mar Cajun com lagostins e milho ou fazendo um gumbo clássico, reunimos todas as receitas de Nova Orleans de que você precisa para um banquete Big Easy.

Existem milhões de maneiras de fazer gumbo. Cada cozinheiro tem sua própria receita para este ensopado de carne espesso e saudável. O que permanece relativamente constante é a base: a trindade de aipo, pimentão e cebola, e um roux escuro à base de farinha para engrossar. A partir daí, você pode experimentar - experimente nossas versões com peru defumado, pato ou frango frito. Andouille é uma adição tradicional a qualquer gumbo. Para um toque elegante no prato, experimente usar ganso fumegante e foie gras.

Os lagostins são um alimento básico de Nova Orleans. A maneira mais simples de comê-los é fervendo os frutos do mar com camarão, milho e batata. Para algo mais fresco, experimente a nossa salada cajun de lagostim cremosa com maionese. Talvez a maneira mais clássica de preparar lagostins seja fazendo etouffee, um ensopado cremoso de rabos de lagostins, tomate e colorau. Servido com arroz branco, é um alimento reconfortante imbatível.

Enquanto falamos de marisco, as ostras são outro alimento icônico de Nova Orleans. É difícil vencê-las cruas na meia concha, mas ostras Rockefeller chegam perto. Para fazer o prato, inventado na Antoine & # 8217s em 1889, as ostras são cobertas com vegetais picados e migalhas de pão e fervidas.

Experimente o Big Easy com essas receitas de Nova Orleans.

Boudin Blanc

Em 1805, Meriwether Lewis comeu boudin blanc de búfalo cozido por Toussaint Charbonneau, marido de Sacagawea & # 8217s, considerando-o & # 8220 uma das maiores iguarias da floresta. & # 8221 Russell Moore de Camino em Oakland, Califórnia, substitui o búfalo por porco e frango em sua versão moderna, batendo a mistura para produzir um recheio suave e leve.

Tarte de caranguejo

Para tornar este clássico da Louisiana, um recheio saboroso de lagostins, aromas e tomates é cozido em uma massa folhada.

Lagostim Etouffée

Caudas de lagostim são cozidas com tomate, páprica e creme para fazer um ensopado saboroso. Obtenha a receita do lagostim Etouffée »

Camarão Commander & # 8217s Palace e Tasso Henican

Geléia de pimenta vermelha e quiabo e cebola em conserva adicionam sabor picante a este prato.

Brennan e sopa de tartaruga # 8217s

Um toque de xerez aumenta o sabor de uma sopa rica e sedosa de tartaruga espessa com tomates - um prato antigo na maioria dos outros lugares, mas não em Nova Orleans.

Tommy & # 8217s Pompano en Papillote

Filés de pompano cobertos com molho de frutos do mar são assados ​​em pacotes de papel manteiga na Tommy & # 8217s Cuisine.

Brennan e # 8217s Bananas Foster

O licor de banana realça o sabor das bananas nesta sobremesa flambeada do restaurante Brennan & # 8217s de Nova Orleans.

LeRuth & # 8217s Red Shrimp Rémoulade

Pimentão picante e molho de mostarda de grãos inteiros cobrem camarões carnudos nesta clássica remoulade vermelha de Nova Orleans do falecido chef Warren Leruth.

Galatoire e Rémoulade Blanc # 8217s

Inspirado por uma rémoulade servida em New Orleans & # 8217 Galatoire & # 8217s, esta mistura branca com maionese de mostarda crioula, raiz-forte, pimenta caiena e pimenta branca tem raízes na receita francesa clássica.

Cajun Seafood Boil

Este fervido picante é inspirado em um servido no Charlie & # 8217s Seafood em Harahan, Louisiana.

Brennan e # 8217s Eggs Hussarde

Esta versão de ovos Benedict incorpora um rico molho de vinho tinto.

Camarão Grelhado Mr. B & # 8217s

Camarões gigantes descascados são banhados em uma manteiga picante e picante neste prato clássico.

Brigtsen e # 8217s Oysters Bienville

Este prato de ostras obtém seus sabores robustos de bacon, presunto e xerez.

Vieiras Brigtsen & # 8217s com purê de batata doce e marmelada de cebola

O purê de batata-doce e a geleia de cebola aumentam a doçura natural das vieiras neste prato. Obtenha a receita de Vieiras Brigtsen & # 8217s com Purê de Batata Doce e Marmelada de Cebola »

Brigtsen & # 8217s Jalapeño camarão salada de repolho

Salada de repolho cremosa de frutos do mar é o acompanhamento perfeito para frutos do mar com temperos crioulos.

Brigtsen & # 8217s Oysters LeRuth

Carnes doces de caranguejo e camarões enriquecem o recheio dessas ostras grelhadas.

Brigtsen & # 8217s Jalapeño camarão broa de milho

Cozido e servido em ramequins individuais, este pão de milho picante de frutos do mar tem uma textura suave e deliciosa. Obtenha a receita de Pão de Milho com Camarão Brigtsen & # 8217s Jalapeño

Sr. B & # 8217s Gumbo Ya-Ya

Este gumbo dark-roux é originário do país Cajun. Obtenha a receita do Mr. B & # 8217s Gumbo Ya-Ya »

Peru defumado e andouille gumbo

Feito com asas de peru defumadas e um roux escuro, esta é uma mistura de sabores ricos, defumados e torrados.

Gumbo de pato defumado

O restaurante Prejean & # 8217s em Lafayette, Louisiana, serve este rico gumbo repleto de pato defumado e linguiça de andouille. Obtenha a receita de Gumbo de pato defumado »

Quiabo Sufocada

Quiabo em conserva é ótimo coberto com tomate. Obtenha a receita de quiabo sufocado »

Gumbo defumado com foie gras

Gumbo defumado com foie gras

Frango Frito e Andouille Gumbo

O chef de Nova Orleans, Donald Link, nasceu e foi criado na cidade cajun de Lake Charles, Louisiana, e este gumbo rústico, que costuma ser servido em seu restaurante na St. Charles Avenue, o Herbsaint, sempre o lembra de casa. Para dar sabor ao gumbo, Link faz seu roux com o mesmo óleo que usa para fritar o frango, que depois desfia e adiciona à panela, junto com sua linguiça de andouille feita em casa. O resultado é um ensopado escuro, espesso e rústico com a quantidade certa de calor.

Macarrão De Lagosta

Versões deste satisfatório macarrão de lagostim com creme são servidos em restaurantes em toda a Louisiana e Mississippi. O nível de calor do molho picante é deixado para o cozinheiro.

Salada Cajun Lagostim

Camarão cozido e picado pode ser usado no lugar de lagostins para esta salada Cajun adaptada de Justin Wilson & # 8217s Homegrown Louisiana Cookin & # 8217 (Macmillan, 1990).


Assista o vídeo: Salsa Parrilla Receitas - Bobó de camarão com palmito Pupunha (Janeiro 2022).