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Por que pãezinhos cruzados devem ser caseiros


De acordo com a antiga superstição, assar seus próprios pãezinhos quentes na Sexta-Feira Santa o ajudará a ganhar amigos, influenciar pessoas, proteger contra incêndios na cozinha e garantir que todo pão assado em sua cozinha seja perfeito.

Não é como se precisássemos ser persuadidos a lidar com um assado como o pão quente cruzado (o Santo Graal “desafiador, mas alcançável” dos padeiros caseiros), mas se eu fizesse, a lista acima iria balançar para mim todas as vezes .

Existem toneladas de histórias, superstições, fábulas, pedaços de folclore e até mesmo uma canção bem conhecida sobre hot cross buns, mas minha parte favorita da história deles é um certo decreto aprovado pela Rainha Elizabeth em 1500. Lizzie disse que os padeiros só podiam vender pãezinhos quentes na Sexta-feira Santa e no Natal, o que levou os bons padeiros caseiros (e aqueles que tinham dinheiro suficiente para comprar os temperos e ingredientes ricos necessários) a assá-los secretamente em casa e arriscar a sério - confisco de lote se preso pelos policiais hot cross bun.

Considere o alvoroço se nossa família real proibisse hoje de assar, digamos, donuts, cronuts ou mesmo nossos famosos biscoitos jammie - eu gosto de pensar que clubes de confeitaria no mercado negro tarde da noite se espalhariam entre aqueles com uma cozinha grande o suficiente e fora das cortinas.

Outra das minhas fábulas favoritas de hot cross bun é a ideia de que presentear um hot cross bun garante uma amizade contínua no próximo ano. Em um nível mais geral de cozimento, certamente posso atestar este: consegui resolver problemas de pessoal, chamar refeições grátis e até mesmo subornar motoristas de entrega usando um pacote de biscoitos ainda quente do forno e quente pãezinhos cruzados não são diferentes. Ser o melhor amigo do mundo pode ser tão fácil quanto preparar um lote de guloseimas quentes de Páscoa como um presente.

No entanto, os pães hot cross têm uma pequena falha: o método adequado consome um pouco de tempo, então você seria perdoado por questionar o ponto de perder tempo e se dar ao trabalho de assar os seus próprios - especialmente quando você pode facilmente conseguir pães baratos nos supermercados. No entanto, seus próprios pães sempre serão não apenas mais satisfatórios, mas melhores do que as versões produzidas em massa, e a receita realmente é aquele equilíbrio perfeito entre um pouco complicado e totalmente alcançável. A receita de pão cruzado quente de Jamie tem um guia passo a passo brilhante para fazer o seu próprio, e os resultados vão deixar você se sentindo incrivelmente orgulhoso e, se as superstições forem verdadeiras, infinitamente populares.

Existem coisas que você pode fazer para levar seus pãezinhos quentes caseiros para o próximo nível e garantir que eles saiam brilhantes o tempo todo. Aqui estão minhas principais dicas:

Dicas para pãezinhos hot cross perfeitos

  • Use seus músculos de cozimento ao fazer pãezinhos cruzados quentes - nada de trapacear com um gancho de massa na batedeira! Use as mãos ao misturar os ingredientes e envolva os músculos da barriga ao amassar - garanto que você ficará com um brilho quente, uma sobrancelha um pouco suada e com certeza merecerá o tratamento de um pão quente recém saído do forno.
  • Quando sua massa estiver crescendo, coloque a assadeira em cima de uma tigela grande de água quente, para que o vapor e o calor sejam transferidos para a massa e ela cresça um pouco mais rápido
  • Experimente dividir a massa em duas e usar groselha em uma e cranberries na outra, ou até cerejas secas para variar um pouco
  • Para evitar pãezinhos secos, deixe seus frutos secos de molho por cerca de meia hora em água quente - isso os fará inchar e os manterá fartos por mais tempo
  • Experimente algumas receitas diferentes para a cruz na parte superior - algumas pessoas usam uma lavagem padrão de pão com água e farinha, mas você também pode tentar uma linha de maçapão enrolado finamente, ou uma linha pontilhada de cascas cristalizadas, passas ou até sementes de papoula ou chia por um pouco de mudança
  • Brinque com temperos diferentes, como cardamomo ou açafrão, se tiver algum no fundo do armário
  • Congele todos os pãezinhos assados ​​que sobrarem - eles serão um excelente deleite de última hora se descongelados e torrados no final do ano
  • Finalmente, se você se esquecer dos seus pães e eles ficarem um pouco velhos, considere assar um pudim de pão com manteiga quente brilhante no estilo do pão cruzado

Como preparar pães hot cross perfeitos

Olá a todos, bem-vindos ao nosso site de receitas. Se vocês estão procurando novas receitas para experimentar neste fim de semana, não procure mais! Nós fornecemos a você apenas a receita perfeita de Hot Cross Buns aqui. Também temos uma grande variedade de receitas para experimentar.

Antes de pular para a receita de Hot Cross Buns, você pode querer ler estas dicas curtas e saudáveis ​​sobre Uma alimentação saudável pode ser uma escolha fácil.

Os benefícios da alimentação saudável estão recebendo mais publicidade do que nunca e há muitas razões para isso. Existem muitas doenças relacionadas a uma dieta pobre e há um custo para a economia geral, pois as pessoas sofrem de doenças como doenças cardíacas e hipertensão. Para onde quer que você olhe, as pessoas estão encorajando você a viver uma vida mais saudável, mas, novamente, você também está sendo encorajado a confiar em alimentos de conveniência que podem afetar sua saúde de forma terrível. Com toda a probabilidade, a maioria das pessoas acredita que uma alimentação saudável exige muito trabalho e que será necessário alterar drasticamente seu estilo de vida. É possível, entretanto, fazer várias pequenas mudanças que podem começar a ter um bom impacto em nossos hábitos alimentares do dia a dia.

Você pode fazer alterações semelhantes com os óleos que usa para cozinhar. Por exemplo, a gordura monoinsaturada, como o azeite de oliva, pode ajudar a combater o colesterol ruim em sua dieta. Também pode ser bom para a pele porque é uma excelente fonte de vitamina E. Pode ser que você já pense que consome frutas e vegetais, mas pode valer a pena considerar o quão frescos são, dependendo de onde você os compra. Se você decidir comer alimentos orgânicos, pode evitar o problema de consumir plantações que podem ter sido pulverizadas com pesticidas tóxicos. Se você encontrar um bom fornecedor local de frutas e vegetais frescos, também poderá consumir alimentos que não perderam seus nutrientes como resultado do armazenamento ou não foram colhidos no momento certo.

Portanto, deve ser bastante óbvio que não é difícil adicionar uma alimentação saudável à sua vida cotidiana.

Esperamos que você tenha se beneficiado da leitura, agora vamos voltar à receita de pãezinhos cruzados quentes. Você pode comer pãezinhos cruzados usando 15 ingredientes e 9 degraus. Aqui está como você cozinha.

Os ingredientes necessários para preparar pãezinhos Hot Cross:

  1. Use 1/2 xícara de passas.
  2. Pegue 3 xícaras de farinha de trigo.
  3. Use 1/4 xícara de açúcar mascavo.
  4. Pegue 1/4 de xícara de açúcar branco.
  5. Prepare 1 gema de ovo.
  6. Use 1/2 xícara de leite de sua escolha.
  7. Tome 1/2 xícara de água.
  8. Prepare 4 1/4 colher de chá de fermento seco ativo.
  9. Prepare 3 colheres de sopa de manteiga sem sal.
  10. Você precisa de 1 1/2 colher de chá de baunilha.
  11. Obtenha 3/4 colher de chá de sal.
  12. Use 1/2 colher de chá de canela.
  13. Forneça 1/2 colher de chá de noz-moscada.
  14. Forneça 1/4 colher de chá de gengibre.
  15. Prepare 1 ovo para lavagem do ovo.

Passos para fazer pãezinhos Hot Cross:

  1. Combine a água e o leite em uma panela média e aqueça em fogo baixo até cerca de 100 ° F (mas não mais do que 110 graus). Retire do fogo e polvilhe o fermento e uma pitada de açúcar e farinha sobre a superfície do líquido. Reserve sem mexer, até formar espuma e suba pelas laterais da panela, cerca de 30 minutos.
  2. Bata a manteiga, a gema de ovo e a baunilha na mistura de fermento.
  3. Numa tigela grande, bata a farinha, o açúcar restante, o sal, a noz-moscada, a canela e o gengibre. Faça um buraco no centro da farinha e acrescente a mistura do fermento com uma colher de pau para obter uma massa espessa, peluda e levemente pegajosa. Mexa nas groselhas. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar macia e elástica, cerca de 8 minutos. Forme uma bola ..
  4. Pincele o interior de uma tigela grande com manteiga. Coloque a massa em uma tigela, virando para cobrir levemente com manteiga. Cubra com filme plástico. Deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 30 minutos. (Se você tiver um marcador, trace um círculo do tamanho da massa no plástico e anote o tempo para ajudá-lo a controlar.).
  5. Para formar os pãezinhos: Unte com manteiga uma assadeira de 23 x 35 cm. Vire a massa da tigela e bata em um retângulo de cerca de 40 por 20 centímetros. Divida a massa em 12 porções iguais, cerca de 2 onças cada, com uma roda de pizza ou um raspador de bancada. (Se você não tiver uma balança, divida a massa ao meio no sentido do comprimento e depois ao meio transversalmente. Corte cada uma dessas quatro seções em 3 rolos de tamanhos iguais.).
  6. Dobre as pontas da massa para baixo para fazer rolos redondos e coloque-os com o lado da emenda para baixo na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre cada rolo. Cubra a assadeira com filme plástico com manteiga e reserve em um lugar quente até que os rolos cresçam quase até a borda da assadeira e tenham mais que dobrado de tamanho, cerca de 45 minutos.
  7. Enquanto isso, posicione uma grade no centro do forno e pré-aqueça a 375 ° F. Retire o filme plástico e pincele os pães com ovo batido. Asse os rolos até dourar e fofinho, e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro dos rolos registra 190 ° F, cerca de 25 minutos.
  8. Para fazer o glacê: misturei um pouco de cream cheese com o açúcar de confeiteiro e algumas colheres de sopa de leite (mais ou menos dependendo da consistência desejada).
  9. .

Se você achar esta receita de Hot Cross Buns útil, por favor, compartilhe com seus bons amigos ou familiares, obrigado e boa sorte.


Qual é o método Tangzhong?

O método Tangzhong é uma técnica asiática e envolve cozinhar parte da farinha e da água em uma receita de pão para formar uma pasta grossa ou roux. O processo de fabricação do Tangzhong gelatiza parte do amido da farinha. Isso significa que a farinha é capaz de absorver muito mais água e também retê-la durante todo o processo de fabricação da massa. Isso dá um pão incrivelmente macio, que permanece macio por muito mais tempo do que os outros pães. Tangzhong (que é uma palavra chinesa) é feito cozinhando o líquido e a farinha juntos, enquanto o método Yudane (que é japonês) envolve adicionar líquido fervente à farinha e deixá-la repousar durante a noite. O benefício de usar um roux significa que a massa do pão pode permanecer 'magra' - assim, muito pouca gordura adicionada, etc., mas ainda assim permanecer extremamente macia e macia.

Nota lateral: Um dos meus seguidores do Instagram gentilmente me enviou este post no IG sobre o Shokupan (que é feito com Yudane) e o nome "Pão de Leite" e como ele foi colonizado. Eu sugiro dar uma olhada e dar uma olhada.


Do que é feita a cruz nos pãezinhos quentes?

Para seus pãezinhos caseiros quentes você pode fazer o seu cruzamento da maneira tradicional, com farinha e água (que é o que esta receita pede), ou você pode fazer com açúcar de confeiteiro e água para uma cruz doce e açucarada.

Alternativamente, você pode ir simples e esculpir uma cruz no topo de cada pão com uma faca afiada (como os monges de antigamente), ou você pode enlouquecer e fazer uma cruz de açúcar de confeiteiro com um pouco de corante alimentício adicionado ou talvez adicionar alguns cream cheese para fazer uma crosta de queijo cremoso… Depende totalmente de você.

Na verdade, eu prefiro o tradicional cruzado em borracha e pastoso feito de uma mistura super simples de farinha e água, então foi isso que eu incluí com esta receita.

Então, para fazer sua cruz, misture ¼ xícara de água com 6 colheres de sopa de farinha. Mexa para misturar muito bem e depois coloque em um saco de confeitar ou um pequeno saco plástico / Ziplock e corte a ponta de um canto do saco para fazer seu próprio saco de confeitar.

Adicione as cruzes em seus pães traçando uma linha reta em cada linha de pães e, em seguida, fazendo a mesma coisa em cada linha indo na outra direção.

Então, uma vez que o forno tenha pré-aquecido, asse seus pãezinhos quentes por 20-25 minutos, até que a parte de cima esteja começando a dourar.


Pãezinhos Hot Cross Caseiros

Autor Si Foster, A Bountiful Kitchen

Ingredientes

  • 1 xícara de água quente
  • 1/3 xícara de leite em pó seco
  • 1 colher de sopa de fermento seco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 xícara de manteiga derretida
  • 1 ovo batido
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 2 1 / 2-3 1/2 xícaras de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de passas ou passas
  • 1 ovo batido (para o topo dos pães)
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres de sopa de creme ou leite
  • 1/2 colher de chá de baunilha
  • pitada de sal

Instruções

Notas de receita

-A quantidade de farinha adicionada à receita vai depender da umidade, do tipo / marca da farinha utilizada, se usar uma batedeira ou misturar os pães à mão. Por causa de vários fatores, a quantidade de farinha adicionada pode oscilar em 1/2 a 1 xícara. Eu descobri no meu clima, 2 1/2 xícaras de farinha é a quantidade perfeita. -Aqueça a tigela usada para misturar a massa, passando em água quente e depois seque antes de usar. Isso ajudará a massa a começar bem o processo de levedação! - Gosto de usar creme em vez de leite na cobertura. Se quiser usar leite, mas ainda quiser a consistência espessa da cobertura nas fotos, use menos leite ou adicione 1 colher de sopa de manteiga derretida à mistura de cobertura. O creme dá à cobertura uma textura mais espessa do que o leite. -Os pãezinhos ficam melhores quando saídos do forno recém saídos do forno. Se precisar prepará-los no início do dia, eles podem ser reaquecidos. Para obter os melhores resultados, leve ao forno os pãezinhos e reaqueça antes de servir. Eu sugiro assar a 375 por 8 a 10 minutos. Antes de servir, reaqueça o forno a 325 e leve ao forno por 5-8 minutos. Retire e cubra com glacê.


Como armazenar pãezinhos cruzados quentes

Esta receita faz 12 pãezinhos quentes que podem parecer muito ou até demais para algumas famílias. Pessoalmente, moro sozinho, então uso meu freezer para armazená-los quando faço esta receita e se não tenho a oportunidade de compartilhá-los com outras pessoas:

  • fatia aberta metade dos pães eles esfriaram
  • congele-os em uma única camada em uma assadeira forrada de pergaminho
  • transferir para um saco de freezer para armazenar longo prazo

Se você seguir essas etapas, poderá armazenar seus pãezinhos quentes por vários meses. Quando você quiser comer um pãozinho, tire um do freezer e tosta-o na torradeira, no miniforno ou no forno pré-aquecido. Com muita manteiga salgada, ninguém vai perceber que os pães estão congelados!


Os pãezinhos hot cross mais suaves do estilo de padaria

Avaliado 5,0 de 5 por 2 leitores

Uma receita original de Lorraine Elliott

Tempo de preparação: 30 minutos mais 1 hora de subida

  • 1 xícara de sultanas ou passas, aquecidas e embebidas em 1/2 xícara de rum, durante a noite ou pelo menos por 20 minutos
  • 3,5 - 3 3/4 xícaras de farinha de pão ou para todos os fins simples
  • 1 xícara de leite
  • 1/4 xícara de mel
  • 1 colher de sopa de fermento seco instantâneo
  • 1,5 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/2 colher de chá de especiarias misturadas
  • 2 ovos
  • 60g / 2ozs de manteiga, cubos, amolecido
  • 1 colher de chá de sal

Passo 1 - Faça o tangzhong ou água roux. Por favor, não deixe que esta etapa o desanime. Faz uma grande diferença para os pãezinhos mais macios. Pegue 1/6 xícara da farinha de toda a medida e bata com 1/2 xícara de água em uma panela até ficar homogêneo. Aqueça em fogo médio e mexa até engrossar e virar um roux. Você quer que atinja 65ºC / 149ºF e levará cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o leite em dois lotes e o mel e bata até o mel derreter. Resfrie a 45ºC / 113ºF.

Passo 2 - Coloque o resto da farinha de pão (use 3,5 xícaras e adicione 1/4 xícara extra se precisar), fermento, canela, noz-moscada e especiarias na tigela grande da batedeira com gancho de massa e misture para combinar .

Etapa 3 - Bata os ovos na mistura de tangzhong com leite e acrescente à mistura de farinha e sove até ficar elástico. Adicione um pouco mais de farinha se a mistura estiver muito úmida. Por fim, adicione os cubos de manteiga um de cada vez. Ele precisa ser elástico e elástico, mas não pode quebrar. Você deve ser capaz de separá-lo entre os dedos e ver através dele sem quebrar. Enrole-a em uma bola certificando-se de que não haja rachaduras na parte superior da bola e deixe-a subir em um local quente. Como eu estava vivendo na superfície do sol naquele dia, levou apenas 40 minutos para triplicar de tamanho.

Teste do painel da janela - não é a melhor foto, mas eu estava tentando fazer e tirar uma foto ao mesmo tempo.

Passo 4 - Pré-aqueça o forno a 180C / 350F. Misture os ingredientes cruzados para fazer uma pasta tubulável e coloque em um pequeno saco de confeitar, cortando um pequeno orifício na extremidade. Pique a massa e junte o sal e as sultanas escorridas (reserve o rum para misturar com a manteiga para formar a manteiga do rum).

Solução de problemas: sua massa ficará pegajosa, mas tente não colocar muita farinha. Um pouco está bom porque a farinha varia de fornecedor para lote, mas adicionar muito vai afetar a textura dos pães. Em vez disso, adicione um pouco de farinha e unte levemente as mãos antes de moldá-las.

Etapa 5 - Forre uma assadeira com pergaminho. Passe farinha nas mãos e uma superfície e molde 12-13 pãezinhos de páscoa. Eu gosto que eles tenham lados macios, então eu amarrei com um Bake Snake (lados de silicone). Não dê um aumento longo, contanto que inchem um pouco, o que é perfeito. Cachimbo cruze por cima e leve ao forno por 30 minutos.

Adicionar sal e sultanas

Etapa 5 - Para fazer a cobertura, bata o açúcar, a água fervente e a gelatina até ficar homogêneo e pincele sobre os pãezinhos quentes. Se você não tiver gelatina, pode glacê-los com um pouco de geleia de damasco aquecida. Sirva com manteiga de rum (misture 75g-100g / 2,65-3,5 onças de manteiga bem macia com o restante do rum).


Por que minha receita de Hot Cross Bun não é patenteável

Às vezes me perguntam & # 8211 porque tenho certeza que a maioria dos advogados de patentes é & # 8211 se é possível patentear uma receita. Isso fornece uma conexão suficiente com o assunto deste blog para me permitir, como um & # 8216Relatório de Páscoa & # 8217 especial, postar minha receita de pãezinhos quentes cruzados, que certamente não é patenteável. Mas primeiro, para aqueles que estão realmente interessados, explicarei como as receitas são tratadas de acordo com as leis de patentes.

Para simplificar, a resposta à pergunta acima é, na grande maioria dos casos, & # 8216no & # 8217.

Gene Quinn, em seu blog IP Watchdog, escreveu um artigo interessante sobre esse tópico em fevereiro, explicando por que a maioria das receitas não são patenteáveis ​​nos Estados Unidos (consulte The Law of Recipes: As receitas são patenteáveis?). Nesse país, a principal barreira para o patenteamento de receitas é a obviedade, ou seja, a falta de atividade inventiva.

Embora uma nova receita para assar um bolo ou fazer um coquetel possa ser tecnicamente & # 8216nova & # 8217 (ou seja, passar no teste de novidade) porque a combinação específica e / ou as quantidades de ingredientes nunca foram publicadas antes, é quase certo que será uma variação de uma ou mais receitas existentes. De acordo com a lei de obviedade dos EUA, você não pode inventar algo patenteável apenas tentando várias combinações diferentes de elementos conhecidos em uma receita até que você tenha algo que você jura ser melhor do que a versão da mãe & # 8217s (ou da mãe & # 8217s)!

RECEITAS E LEI DE PATENTES AUSTRALIANAS

Na Austrália, há um problema mais fundamental do que a inventividade. Seção 50 do Patents Act 1990 afirma expressamente que:

A seção 2.9.7 do Australian Patent Examiner & # 8217s Manual fornece algumas orientações adicionais sobre como esta exclusão é interpretada:

O termo "capaz de ser usado como alimento" inclui misturas que podem requerer cozimento ou outra preparação antes de serem comestíveis. As misturas abrangidas por este termo podem incluir ingredientes que, por si próprios, não são produtos alimentares, e. fermento em pó, corantes ou outros aditivos, desde que a mistura como um todo possa ser utilizada como alimento.

"Misturas" podem abranger não apenas pós ou grânulos, soltos ou em forma compactada (por exemplo, um comprimido ou pílula), mas também misturas de líquidos ou gases e inclui também suspensões e soluções.

Portanto, em geral, você não pode ter uma patente na Austrália para processos que envolvem misturar e / ou cozinhar ingredientes conhecidos para produzir resultados comestíveis. Em outras palavras, uma receita normalmente não é patenteável.

Uma exceção surgirá, entretanto, quando houver algo distintamente novo e inesperado nos resultados alcançados. Como o Manual prossegue dizendo:

Por "mera mistura de ingredientes conhecidos" entende-se uma mistura que exibe apenas o agregado das propriedades conhecidas dos ingredientes. Não apenas os ingredientes devem ser conhecidos, mas a propriedade que torna os ingredientes úteis para o propósito da invenção também deve ser conhecida.

Se o resultado alcançado pela invenção for maior do que o esperado de uma mera mistura (ou seja, sinergismo), a invenção é patenteável.

Notavelmente, esse é exatamente o mesmo tipo de coisa que normalmente qualificaria uma invenção como não óbvia nos Estados Unidos. Por exemplo, o uso de um determinado ingrediente em uma determinada quantidade pode aumentar surpreendentemente a vida útil do produto final, ou pode resultar em uma absorção mais eficiente de ingredientes nutricionais pelo corpo, ou alcançar algum outro benefício funcional.

Portanto, embora as disposições legais nos dois países possam ser diferentes, o resultado final é praticamente o mesmo: a menos que você o tenha desenvolvido em um laboratório, ao invés de uma cozinha, você provavelmente não pode ter uma patente para sua invenção!

Então, com a discussão obrigatória de patentes fora do caminho, aqui está minha receita para pãezinhos quentes.

PATENTOLOGIA & # 8217S HOT CROSS BUNS NÃO PATENTEADOS

A receita foi desenvolvida em máquina de pão para as etapas iniciais de mistura, amassamento e levedação. Eu certamente recomendo isso, porque tira muito trabalho duro do processo e produz um resultado mais consistente. E eu sou muito preguiçoso quando se trata dessas coisas (eu uso o mesmo & # 8216cheat & # 8217 para massa de pizza). Se você é o tipo de pessoa que está acostumada a amassar manualmente, também deve ser capaz de adaptar a receita para se adequar.

Meus primeiros esforços seguiram de perto uma receita do manual da máquina de pão. Mas isso envolveu leite em pó, ao qual me oponho ideologicamente! Procurei na Internet várias receitas (todas variam) e observei algumas das características comuns. Depois de um pouco de tentativa e erro, descobri um híbrido funcional que inclui, contém ou compreende (perdoe a patentese) leite real e um ovo inteiro.

Uma coisa que fiz intencionalmente é garantir que todos os ingredientes sejam medidos por peso (medidas de volume equivalente aproximadas também são fornecidas). Você pode literalmente colocar a forma da máquina de fazer pão em uma balança digital e apenas adicionar os ingredientes na ordem listada, o que minimiza a quantidade de limpeza a ser feita no final.

Não peço desculpas pela casca mista. Você pode substituí-lo por frutas secas alternativas (damascos secos picados podem funcionar) se não for sua opção, mas eu não me responsabilizo pelos resultados!

MASSA

Usando fermento fresco

A receita parece funcionar melhor com fermento vivo fresco. Este é vendido em boas delicatessens e vem em um & # 8216block & # 8217 comprimido de consistência quebradiça.

Se você conseguir fermento fresco e quiser experimentá-lo, é muito simples. A regra é que o peso necessário de fermento fresco é cerca de três vezes o peso do fermento seco ativo equivalente.

Então esmigalhe cerca de 21 g de fermento (o mais próximo que consigo com minha balança são os 5 g mais próximos, mas isso não parece ser um problema) e dissolva em 40 g (2 colheres de sopa) de morno água (não quente & # 8211 a temperatura corporal é ideal). Certifique-se de que está bem misturado e # 8211 você não quer aglomerados de fermento na massa!

Você precisa reduzir o leite na mesma quantidade, ou seja, para 300 g. Em seguida, despeje a mistura de fermento / água sobre os outros ingredientes imediatamente antes ativar a máquina.

  1. leite 340 g (340 ml)
  2. 1 ovo batido
  3. óleo (por exemplo, semente de uva ou um azeite suave) 30 g (2 colheres de sopa)
  4. sal 10 g (2 colher de chá)
  5. açúcar mascavo 50 g (3 colheres de sopa)
  6. farinha de pão (farinha de padeiro forte & # 8217s, 12% de proteína) 600 g (4 xícaras métricas)
  7. Especiarias misturadas em pó 15 g (1 colher de sopa)
  8. fermento seco 7 g (normalmente um sachê, aprox. 2 e # 188 colher de chá)

FORMANDO

Quando a massa estiver pronta, divida no número desejado de pedaços e molde em rodadas. A receita faz 12 pães grandes, 18 pães médios (aproximadamente do tamanho de pães comerciais) ou 24 pães pequenos. Acho a massa pegajosa, mas não muito pegajosa, então pode ser trabalhada sem usar farinha adicional para evitar que grude.

Disponha as rodelas em uma assadeira / assadeira, levemente untada ou (de preferência) em uma assadeira de papel manteiga. Em seguida, cubra frouxamente com plástico / filme plástico e coloque em um local quente para crescer por cerca de 20-30 minutos, ou mais, se desejar. A distância entre as rodadas deve ser de 1-2 cm, dependendo do tamanho dos pães & # 8211, eles devem dobrar de tamanho e apenas entrar em contato uns com os outros nos pontos mais próximos, o que permite que os cruzamentos sejam aplicados como um & # 8216grid & # 8217 sem derramamento!

CRUZES E COZEDURA

Aplique a massa nos pães em um padrão de grade, usando uma seringa de confeiteiro ou saco de confeitar ou (em uma pitada) usando um saco plástico (por exemplo, um saco para freezer) com um canto cortado. Você pode precisar fazer experiências para obter a largura e a consistência desejadas das cruzes! A quantidade não é crítica, então apenas adicione água ou farinha, conforme necessário, se a massa estiver muito líquida ou muito espessa. Com a experiência, você não precisará medir & # 8211, apenas coloque um pouco de farinha em uma tigela, adicione água e misture, ajustando os ingredientes conforme necessário.

Pré-aqueça o forno a cerca de 180-190 C (são temperaturas forçadas por ventilador & # 8211 10-20 C temperatura mais alta pode ser necessária para fornos não forçados). Asse os pães por 15-20 minutos. Fique de olho nos pãezinhos nos últimos minutos e certifique-se de que não fiquem muito marrons!

Retire os pães do forno e transfira para uma gradinha para esfriar um pouco. Ao aplicar o esmalte, você pode colocar a gradinha sobre o papel manteiga e a assadeira / assadeira para coletar as gotas e facilitar a limpeza.


Pãozinho quente caseiro com maçã e canela

Você já comprou um pacote de pãezinhos quentes no supermercado e levou para casa e descobriu que quase não continham frutas? Aconteceu comigo mais vezes do que gostaria de pensar!

Um pão cruzado quente tem que estar cheio de frutas. Se não for, então você pode também chamá-lo de rolo de pão quente cruzado!

Depois de muitas vezes ficar desapontado com a falta de frutas em meus pãezinhos quentes, decidi fazer os meus. Neste post, vou mostrar a vocês como fazer pãezinhos hot cross que são recheados com frutas e, além disso, são aromatizados com maçã e canela para os melhores pãezinhos quentes de todos os tempos.

Existem muitas maneiras de comê-los. Você pode comê-los simples, você pode comê-los com manteiga, ou você pode comê-los do meu jeito favorito, que é torrado e com a manteiga derretendo sobre eles.

Agora que os jovens voltaram da escola, por que não se reúnem todos na cozinha, siga minhas instruções fáceis para fazer pãezinhos quentes cruzados, e você comerá seus próprios pãezinhos quentes caseiros num piscar de olhos.

E já que está nisso, por que não tentar fazer pãezinhos de chelsea caseiros também.


Canção Hot Cross Buns

Foi esse grito de rua que inspirou a rima / canção infantil que muitos de nós aprendemos na escola primária. A canção, que é cantada ao som de & quotThree Blind Mice & quot, é frequentemente tocada no gravador.

Existem muitas variações da música, mas aqui estão algumas letras comuns, cortesia de SongsForTeaching.com:

Pãezinhos Cruzados Quentes,
Pãezinhos Cruzados Quentes,
Um por centavo,
Dois por centavo,
Pãezinhos cruzados quentes.
Se você não tem filhas,
Se você não tem filhos,
Um por centavo,
Dois por centavo,
Pãezinhos cruzados quentes.
Se seus filhos não gostam deles,
Eles são os únicos,
Um por centavo,
Dois por centavo,
Pãezinhos cruzados quentes.
Eu não conto piadas
e eu não digo trocadilhos,
Um por centavo,
Dois por centavo,
Pãezinhos cruzados quentes.
Pegue-os enquanto estão quentes
e comê-los por tonelada,
Um por centavo,
Dois por centavo,
Pãezinhos cruzados quentes.


Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200 graus
  2. Forre uma assadeira
  3. Aqueça o leite em fogo médio até que esteja quente
  4. Desligue o fogo e junte o fermento e o mel
  5. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos & # 8211 a mistura deve espumar um pouco *
  6. Misture até incorporar a farinha, a canela, a noz-moscada, o gengibre, as sultanas, as bagas de goji, a laranja e as raspas de limão
  7. Transforme a mistura de farinha, especiarias e frutas em um processador de alimentos
  8. Adicione a mistura de leite doce com fermento, a manteiga e o ovo e misture até formar uma massa (ainda haverá pequenos pedaços de manteiga)
  9. Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano de prato limpo e coloque-a no fogão para permitir que fique bem macia e flexível e aumentará de tamanho
  10. Molhe as mãos e pegue um bom punhado da mistura, enrole em bolas
  11. Coloque as bolas na assadeira, cubra com o pano de prato novamente
  12. Deixe provar por mais 25-35 minutos até dobrar de tamanho
  13. Pressione as fatias de maçã no topo para fazer a cruz
  14. Asse no forno por 25-30 minutos ou até dourar por cima
  15. Misture os ingredientes do esmalte
  16. Retire os pães do forno e, ainda quentes, pincele com o esmalte
  17. Deixe esfriar um pouco na bandeja e, em seguida, esfrie sobre um pedaço de arame (ou abra delicadamente enquanto esquente e passe manteiga e coma, YUM!)

* se o fermento não espumar na mistura de leite (o meu não fez), em uma tigela diferente, adicione 1/4 xícara de água morna, 1 colher de chá de fermento, 1/2 colher de chá de açúcar e deixe descansar por 10 minutos). Em seguida, adicione-o à mistura ao adicionar o leite.

Ainda não experimentei esses sem glúten, mas acho que você poderia substituir a farinha integral para uma mistura de trigo sarraceno, arroz e uma farinha sem glúten padrão. Deixe-me saber se você tentar fazer isso e como funciona.

A bela cor laranja é das bagas de goji úmidas & # 8211 um toque tão agradável.

Deixe-me um comentário e diga-me como sua família gostou desses pãezinhos quentes.


Assista o vídeo: COMO FAZER PÃOZINHO CASEIRO FOFINHO, SIMPLES E SUPER FÁCIL (Dezembro 2021).