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Bolinhos de massa em um fogão lento


Ingredientes para cozinhar ravioli em um fogão lento

Para o teste:

  1. Farinha de trigo 4-5 xícaras
  2. Água limpa morna 1,5 xícaras
  3. Sal 1 colher de chá

Para o recheio:

  1. Carne fresca de carne 600 gramas
  2. Polpa de porco fresca 400 gramas
  3. Cebola tamanho médio 2 peças
  4. Sal a gosto
  5. Pimenta preta a gosto
  6. Manteiga 1 colher de sopa
  • Ingredientes principais: Carne, Carne de Porco, Cebola, Farinha
  • Servindo 10 porções

Inventário:

Fogão lento, tábua, tigela grande - 3 peças, um moedor de carne, uma faca de cozinha, uma peneira, uma mesa de cozinha, um rolo, um filme plástico, um prato, um liquidificador, uma colher de sopa, uma colher de chá, um copo com bordas finas, uma bandeja, uma travessa funda, uma colher de fenda, vidro, copo, garfo, congelador, saco plástico, espátula de madeira

Cozinhar bolinhos em um fogão lento:

Etapa 1: prepare a farinha.


Despeje a farinha em uma peneira pequena em pequenas porções e peneire-a em uma tigela grande. Isso deve ser feito para saturar o componente com oxigênio. Graças a esta ação, a massa ficará macia, macia e sem caroços. Atenção: Use apenas farinha da mais alta qualidade, moagem fina e uma marca comprovada; caso contrário, os bolinhos de massa podem ficar sem sabor e apenas rastejar durante o processo de cozimento.

Passo 2: prepare massa para bolinhos.


Despeje sal em um copo de água morna e misture bem com uma colher de sopa até ficar homogêneo. Em seguida, despeje em uma tigela grande e gratuita 3 xícaras de farinha peneirada e despeje cuidadosamente o líquido salgado aqui. Usando um garfo, bata bem o conteúdo do recipiente até que a massa fique pegajosa e uniforme.
Depois disso, continuamos a adicionar farinha, enquanto misturamos tudo com o inventário improvisado. Quando a mistura ficar espessa o suficiente, transfira-a para a mesa da cozinha, previamente polvilhada com uma pequena quantidade de farinha.

Agora começamos a amassar a massa com as mãos limpas. Atenção: não se esqueça de adicionar a farinha restante, controlando a consistência da massa. No final, deve tornar-se uniforme, elástico e denso. Tudo, a massa está pronta! Damos a forma de uma bola e a transferimos de volta para a tigela. Envolvemos o recipiente com filme plástico para que o conteúdo não se esvai enquanto preparamos outros ingredientes para o recheio e os deixamos de lado.

Etapa 3: prepare a carne de porco.


Lave bem a carne de porco em água quente corrente e coloque-a em uma tábua. Usando uma faca, limpamos a carne das veias e do filme. Agora corte o componente em fatias médias e transfira para uma tigela limpa e funda.

Etapa 4: prepare a carne.


Lave bem a carne com água morna corrente para lavar os fragmentos ósseos e espalhe-a em uma superfície plana. Usando uma faca, remova as veias, graxa e filme. No final, moa a carne em fatias e transfira para uma tigela de carne de porco.

Etapa 5: prepare cebolas.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxágüe bem em água corrente. Colocamos o componente em uma tábua e cortamos em quatro partes. Em seguida, cortamos cada pedaço ao meio e movemos para um prato limpo.

Agora, usando um liquidificador, triture as lâmpadas até ficarem pequenas lascas. Atenção: quanto menor cortarmos o componente, mais ele produzirá suco e aroma nos bolinhos de massa. No final, coloque as lascas de cebola de volta no prato e deixe-as de lado por um tempo.

Etapa 6: prepare o recheio para os bolinhos.


Usando um moedor de carne com uma grelha fina, cortamos os pedaços de carne de porco e carne em carne picada. Fazemos isso em uma tigela grande para que os componentes não caiam na mesa da cozinha ou caiam no chão. Atenção: para que o recheio seja homogêneo, você pode moer a carne várias vezes.

Em seguida, adicione a cebola picada ao recipiente, cerca de 1/2 colher de sopa sal e pimenta do reino a gosto. Todos misturam bem com as mãos limpas ou um garfo para um estado de massa uniforme.

Tudo, o recheio está pronto!

Etapa 7: forme os bolinhos.


Normalmente, os bolinhos são colhidos imediatamente várias vezes, para que depois você não gaste muito tempo preparando as coberturas e a massa. Nós também. Para fazer isso, coloque uma bola de massa sobre a mesa da cozinha, previamente triturada com farinha e, com a ajuda de uma faca, corte um pedaço pequeno. Atenção: coloque o resto de volta na tigela. Amasse a massa várias vezes com as mãos limpas e, usando um rolo, enrole-a em um bolo grosso não mais que 2-3 mm.

Agora, usando um copo com bordas finas, aperte círculos na formação. Importante: o diâmetro do bolo pequeno deve ser de cerca de 5-6 centímetros. Para cada círculo no centro, coloque uma pequena quantidade de recheio de carne. E agora a diversão começa!

Pegue cada peça na mão e dobre ao meio. Pressionamos as bordas com os dedos para que fiquem bem juntos. Se desejar, você também pode fixar as extremidades dos bolinhos para que fiquem arredondados. Colocamos a primeira porção do prato de massa em uma bandeja, previamente esmagada com uma pequena quantidade de farinha, e prosseguimos para a preparação da próxima. Atenção: não descarte os restos de massa que restarem após a formação dos primeiros bolinhos. Apenas amasse-os com a segunda peça de massa elástica densa. Agora, repetimos o procedimento do começo ao fim, e assim por diante, até que a massa e o recheio terminem.

Quando tudo estiver pronto, coloque parte dos bolinhos no freezer, para que depois sejam despejados em um saco plástico e armazenados até a próxima vez.

Passo 8: prepare os bolinhos em um fogão lento.


Despeje na panela lenta 1,5 litros água fria limpa, ligue Sopa ou modo de cozimento e aqueça o líquido para ferver. Imediatamente depois disso, adicione uma colher de chá de sal aqui, misture delicadamente tudo com uma espátula de madeira e depois espalhe os bolinhos. Cozinhe o prato para 15 minutos em uma panela aberta e, após o tempo previsto, desligue a multicooker. Importante: durante o cozimento, não se esqueça de mexer os bolinhos com equipamentos improvisados ​​para que não fiquem juntos.
No final, retiramos o prato usando uma escumadeira e transferimos para um prato fundo para servir.

Etapa 9: sirva os bolinhos em um fogão lento.


Antes de servir, mesmo quando os bolinhos estiverem quentes, coloque um pedaço de manteiga em um prato e misture delicadamente tudo com uma espátula de madeira. Mas servimos o prato com creme de leite, molho de soja, vinagre balsâmico, maionese e outros molhos ao seu gosto.
Bom apetite a todos!

Dicas de receita:

- para a preparação do recheio, você também pode usar filé de frango ou de peru;

- Além das especiarias indicadas na receita, você pode adicionar outras ao seu gosto nos bolinhos de massa. Por exemplo, pode ser "lúpulo-suneli", coentro moído ou mesmo uma mistura de pimentas;

- em uma panela lenta, você também pode cozinhar sopa com bolinhos de massa. Para fazer isso, ative o modo "Sopa" e coloque cerca de 20 bolinhos congelados, uma fatia de manteiga no fundo da panela e encha com 1 litro de água fervente. Agora sal e pimenta do prato a gosto, adicione aqui 2-3 pequenas folhas de louro, um par de ervilhas e, se você quiser, ramos de endro secos. Cobrimos a multicooker com uma tampa e cozinhamos bolinhos por 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente o conteúdo do recipiente com uma espátula de madeira. Quando tudo estiver pronto, desligue o aparelho e coloque os bolinhos em pratos fundos. Em cima deles, despejamos o caldo e, se desejar, temperamos com creme de leite.