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Guisado de Frango com Molho Zacusca


Comemos um frango caipira, que dá um sabor super gostoso à comida, nem se compara ao das lojas, mas todos sabemos que não é tão tenro. Por isso, prefiro as sopas e os ensopados das aves do campo. Queria um bom guisado, mas não tinha muitos legumes na geladeira, então me lembrei de uma boa dica do nosso cozinheiro Merisor, que usa zacusca na comida. Na verdade, a zacusca deu um sabor delicioso ao molho ... Obrigado Merisor!>: D

  • coxas e peito de uma galinha
  • 1 pote de zacusca
  • 1 cebola
  • 1 lata de tomate em suco de tomate
  • 1 xícara de água
  • 1 cenoura grande ou 2 menores
  • 2-3 filamentos de aipo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 salsa link
  • molho picante a gosto (usei geleia de pimenta picante)

Porções: 6

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Guisado de Frango com Molho Zacusca:

As coxas estavam maiores, então cortei ao meio e cortei o peito de frango ao meio. Temperei com sal e pimenta e coloquei em uma tigela de yena com tampa. Pique a cebola em um pouco de azeite. Adicione o aipo fatiado e a cenoura fatiada. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, adicione o suco de tomate e os tomates cortados em pedaços maiores e o molho picante a gosto. Deixe ferver por mais 2-3 minutos e adicione a jarra de zacusca. Misture os ingredientes, pique a salsinha pequena, coloque por cima das restantes e misture. Também adicionei um copo de água para diluir um pouco o molho, pois é muito grosso. Assim formado o molho, colocamos sobre o frango, colocamos a tampa sobre a tigela, colocamos no forno aquecido a 160 graus, e deixamos por cerca de 2 horas, até que a carne fique macia.

Sirva um guisado simples ou com sua guarnição e picles favoritos.

Bom apetite!!

Sites de dicas

1

coloque água sobre o molho dependendo de quanto você quer diluir o molho ... até atingir a consistência desejada

2

se você usar galinhas de loja, reduza o tempo de cozimento


Peixe zacusca

Eu aviso-te! Este não é um zacusca comum. é mais delicioso do que todos os zacustiles combinados. ela é sua rainha!
Quando comi pela primeira vez, não pude acreditar como era bom. leve e consistente ao mesmo tempo! Peguei a receita, fiz algumas pequenas alterações (a título de nota pessoal) e decidi que não vai faltar na minha despensa.


Ingrediente:
- mais de 5 kg - de preferência crucian
- cebola 3 kg
- gogosari 6 kg
- óleo 750 ml
- pasta de tomate 450 g
- sal e pimenta

Comece limpando e lavando o peixe.

em seguida, ferva-se com 500 ml de água, 500 ml de vinagre, sal, pimenta em grão e algumas folhas de louro, em lume brando até os ossos se partirem facilmente.

Passe a cebola num picador e coloque na panela com azeite. Após cerca de 5 minutos, acrescente os donuts (crus, também picados à mão), misture e deixe em fogo baixo por cerca de meia hora.

. enquanto passa o peixe pelo picador duas vezes (com espinhas) e acrescenta sobre os legumes.
adicione sal, pimenta, extrato de tomate e se você é um fã do sabor picante, adicione uma pimenta (ou 2) para ferver

Agora é a hora de pacientemente se armar com um parceiro de discussão, pois você terá que passar mais 2 horas ao lado da Sra. Zacusca e mexer até que o óleo venha à tona. mas garanto-vos, todo o esforço vale a pena!
Quando estiver pronto, coloque bem nos potes esterilizados do forno e para não ter surpresas desagradáveis, porque o peixe é um ingrediente mais sensível, deixe ferver cerca de meia hora em banho-maria.


Tocanita de frango à moda antiga

O título original é Fricassee de volaille a l'ancienne e eu vi essa comida no blog do Cristi Roman. Procurei a receita, encontrei aqui: meilleururduchef.com mas não tinha um pedaço de peito de frango com costela ou cebola e cogumelos tão pequenos que nem precisei cortá-los.
Por isso guardei apenas uma palavra do título original da receita e o resto traduzi, mas, como me conhecem, não respeitei letra a letra.

Usei então: um peito de frango, uns cogumelos frescos, uma cebola grande, suco de meio limão, azeite, uma colher de sopa de farinha, salsa, sal, pimenta.

Primeiro descasquei os cogumelos, lavei e depois reguei com suco de limão, deixando numa tigela.

Cortei os cogumelos em pedaços menores e mergulhei-os separadamente no óleo por um tempo muito curto, depois coloquei uma colher de chá de farinha no óleo e fiz um molho branco, um roux, como alguns chamam, temperado com suco. De carne e com suco de limão deixado na tigela. É um detalhe muito importante, aliás é o segredo da receita, na minha opinião. O limão confere um sabor especial a um guisado comum. Se você quiser mais molho branco, acrescente mais farinha, eu pessoalmente não gosto que fique muito farinhento.

Em seguida, coloquei os cogumelos e o molho branco com a carne para ferver.


Mundo de Ada

# O fígado é lavado e limpo de pele
# deixe no leite doce por alguns minutos, durante os quais limpamos e cortamos a cebola (corto bem grande, porque gostamos de cebola neste prato).
# coloque a cebola na panela e deixe endurecer até ficar vítrea
# adicione os fígados drenados e mexa em todos os lados
# adicione o alho descascado (dentes inteiros) e adicione mil xícaras de água quente
# quando estiver pronto, tempere a gosto
# é servido com batatas (de preferência purê, mas votei nas batatas fritas: D) e polenta
. mas eu não comia polenta, porque tinha pão Szekler, trazido diretamente de Targu Secuiesc.

PS: este prato vai muito bem com molho de alho, mas só no sábado e somente se você não encontrar ninguém no domingo :)))))
E você tem que experimentar com uma polenta macia e fofa.


Guisado de Frango com Molho de Zacusca - Receitas

Já faz algum tempo que ouço falar da combinação da carne de porco com várias frutas, como laranja, maçã ou pêra. A princípio pareceu estranho, mas disse que precisava tentar. É certo que nesta receita não usei a polpa da fruta, mas sim a sua casca, mas era cheirosa o suficiente para me deixar claro. Além disso, usei também um pouco de mel, para tapar a ideia de estranheza (pelo menos para mim!). Mas você deve saber que no final acabou sendo uma coisa maravilhosa, especialmente porque também coloquei um pouco de alho e um pouco de pimenta. Peguei a marinada do meu amigo Jamie Oliver, que fez algumas costelas com ela.

1,5 kg de costeleta de porco
2 pimentas quentes
casca de 1 laranja
suco de 2 laranjas
3 dentes de alho
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de páprica
sal e pimenta
100 ml de azeite
100 ml de água

Coloquei a pimenta picante picadinha, o alho amassado na prensa e a casca da laranja ralada em um pilão, junto com o colorau doce e misturei bem, até formar uma pasta.

Untei a carne com o molho formado depois de salgar com pimenta e pimenta e deixei marinar na geladeira por uma hora.

Em seguida, coloquei em um prato resistente ao calor com tampa, com óleo e água e coloquei no forno.

Deixei com a tampa por cerca de 30 minutos, após o que retirei a tampa e deixei dourar por mais 10-15 minutos.

Comi com salada de batata com legumes frescos e estava delicioso. Tenho certeza que vai muito bem com carnes mais gordas, como pescoço ou costela.


Guisado de Frango com Molho de Zacusca - Receitas







Eu amo cogumelos!
Delicioso!

Ingredientes (4 pessoas):
2 peitos de frango grandes
300 g de carne de porco picada
200 g de cogumelos enlatados
1 cenoura
2-3 dentes de alho
delicado, pimenta, estragão

Pilau
200 g de arroz
1 cenoura
100 g de cogumelos enlatados
delicado,
pimenta moída

Preparação:
Os seios são cortados em duas partes cada, formando outros 4 seios, então cada um desses seios é cortado na lateral, formando um bolso.
Rale a cenoura, pique o alho, escorra os cogumelos.
Em uma tigela, misture a carne picada, os cogumelos, a cenoura ralada, o alho e tempere a gosto.
Com essa composição, dividida em 4, preencha o bolso de cada peito, depois costure ou prenda em palitos.
Depois de costurar os seios, polvilhe-os com um pouco de estragão e embrulhe-os em papel alumínio, torcendo bem nas pontas, formando uns rolos.
Em uma panela com água, coloque os rolinhos e leve ao forno por cerca de 45-60 minutos.

Nesse ínterim, preparamos o pilaf da seguinte forma:
Frite os cogumelos e a cenoura ralada por 5 minutos, depois acrescente o arroz.
Adicione 3 vezes a quantidade de arroz à água.
Ferva até o feijão inchar.
Tempere com pimenta moída e delicadamente a gosto.

Depois de assar, deixe os pãezinhos esfriarem por 10 minutos, retire do papel alumínio e retire as talas dos seios.
Corte em fatias e sirva com pilaf.
Aproveite com prazer!


Terça-feira, 12 de novembro de 2013

Pimentos recheados

Eu gostaria muito de não colocar um título neste post, mas sim de colocar a foto e me dizer quando você vê a foto se você não pensa na sua avó?

Cada vez que faço pimentão recheado penso na minha avó, é um alimento que nos define ou nos define como povo.
Também há pratos como a sopa de ventre, sarmales ou mititeii que nos definem, mas vejo pimentões recheados mais evoluídos ou mais "principescos" se eu perguntasse à minha avó.

Então você me pegou Eu proponho uma receita de pimentão recheado para o jantar, o que você acha?

12 pimentas do tamanho certo

750g de carne picada (mistura de carne bovina e suína)

1. Lave os pimentões, retire a lombada (mais precisamente, empurre a lombada com o polegar para dentro e depois puxe para fora), com uma colher de chá raspe as lamelas de dentro, que podem estar quentes, e deixe-as de lado.

2. Limpe e corte a cebola, a seguir aqueça e acrescente o arroz de grão longo, coloque água (uma parte de arroz, 2 partes de água, mas se não quisermos fazer pilaf, adicione menos água) e tempere com sal, pimenta, salsa e tomilho, deixe ferver por cerca de 10 minutos, o arroz deve “florir”, mas não ficar muito bem cozido.

3. Misture a composição do arroz com a carne e os ovos, acrescente um pouco mais de sal e um pouco de pimenta e recheie os pimentões. Quando um pimentão é recheado, a ponta através da qual o recheio é inserida na farinha para "selar" o pimentão.

4. Depois de ter recheado todos os pimentões, colocamos em uma panela um ao lado do outro, não colocamos uns em cima dos outros porque teremos que fritá-los, então daremos sabor à carne e ao preparação, e a casca sairá mais facilmente quando comida (se você não tiver um recipiente grande o suficiente para fritar, frite-os sucessivamente).

5. Quando os pimentões estiverem fritos, adicione água suficiente para cobri-los e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Após este período, regue com o sumo de tomate e vegetais para o inverno, acrescente o louro, o açúcar, o sal e a pimenta (se necessário).

6. Após mais 15 min. adicione a farinha homogeneizada com água, para que fique como uma pasta mais líquida. Quando colocamos a farinha, amassamos para não ficar grumos.

7. Deixe no fogo por cerca de 2 minutos, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.


Blog da DaNa

Algo muito fácil de fazer, ideal para almoçar, mas cozinhamos à noite.
A história começou com a vontade de comer frango, então pensamos em fazer peito de frango recheado, mas achei que só tinha um peito de frango, então fiz pipeta de frango com vegetais assados ​​e molho tzatziky.

Ingrediente:
-1 peito de frango
-1 conserva de cogumelos
-4 batatas adequadas
- um pimentão
- 3 cebolas verdes
-1 vermelho
-100 gramas de azeitonas
- azeite
- sal, manjericão, alecrim e pimenta
-sos tzatziky, você tem a receita aqui.

Pegue as batatas, limpe-as e corte-as em quartos ou como quiser.
Pegue um pedaço de peito de frango e corte em tiras
O tomate é cortado em rodelas, a cebola verde é cortada um pouco maior, o pimentão é cortado, a lata de cogumelos é descascada e os cogumelos são lavados, as azeitonas são retiradas das sementes.
Os ingredientes são colocados na bandeja, temperados a gosto com o que falei acima, e a bandeja embrulhada em papel alumínio é cozida por cerca de uma hora.


Caseiro

Minha avó me deu uma linda galinha caipira amarela na minha última visita domiciliar. Eles vivem em Tg. Mures, mas recebo periodicamente de parentes ou amigos de galinhas Bistrita criadas em seu quintal, queijo fresco, leite de búfala e hortaliças. Minha avó sempre congela uma porção saudável do que recebe e guarda para mim até que eu consiga chegar em casa. o que não acontece com a frequência que eu gostaria.
Canja de macarrão é uma especialidade da casa, porque minha avó faz com massa de macarrão amassada por ela em casa e cortada em tiras finas como linha, que ela seca no jornal até a hora de usar. Ferva o macarrão separadamente e coloque-o em uma sopa clara e nada gordurosa, feita com frango.
Admito que dessa vez não tive paciência para amassar, então comprei o macarrão. Fora isso, segui exatamente os passos que vira tantas vezes quando minha avó preparava a refeição.

Escrevi cerca de meio frango, porque um inteiro é demais para uma sopa.

Você pode fervê-lo completamente se quiser usar o peito de frango separadamente, por exemplo, para uma salada de carne. Caso contrário, digo que é muito.
Lave bem a carne e coloque para ferver numa panela, junto com a cenoura, a pastinaga e a cebola, que deixamos inteiros.

Quando a carne estiver cozida, coloque o macarrão de acordo com sua preferência (mais ou menos) para ferver separadamente da sopa. Desta forma evitamos que a sopa engrosse ou se torne gelatinosa ao esfriar. Adicione-os à sopa e polvilhe com salsa fresca picada.