De outros

Macarrão com Frango, Endívia Encaracolada e Queijo Azul


Ingredientes

  • Massa em formato de nhoque de meio quilo (como cavatelli) ou massa com casca
  • 1 cebola roxa grande, cortada ao meio, cortada em cruz
  • 4 metades de peito de frango sem pele e sem pele, cortadas transversalmente em fatias de 1/3 a 1/2 polegada de espessura
  • 4 colheres de chá de alecrim fresco picado
  • 1 cabeça de chicória crespa, aparada, picada muito grosseiramente (cerca de 12 xícaras)
  • 1 1/2 xícaras de queijo azul esfarelado (como Maytag; cerca de 9 onças)
  • 3/4 xícara de nozes torradas picadas grosseiramente (opcional)

Preparação de Receita

  • Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.

  • Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Adicione a cebola; refogue até ficar ligeiramente macio, cerca de 4 minutos. Frango Polvilhe com sal e pimenta; adicione à frigideira com o alecrim e refogue até o frango estar quase cozido, cerca de 4 minutos. Adicione endívia; mexa até murchar ligeiramente e o frango estar cozido, cerca de 1 minuto.

  • Escorra a massa, reservando 3/4 de xícara do líquido para cozinhar. Volte a massa para a panela. Adicione a mistura de frango, queijo azul e massa suficiente para umedecer; jogue para misturar. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela grande; polvilhe com nozes, se desejar.

Receita por The Bon Appétit Test KitchenReviews Section

Como fazer espaguete com endívia e vinega balsâmica

Para obter esta receita completa com instruções e medidas, verifique meu site:

Salada de Legumes Assados ​​com Molho de Alho - Martha Stewart

A torrefação intensifica os sabores e as cores desta salada composta, feita com alevinos de batata, abóbora delicata, beterraba, couve de bruxelas, cenoura, alho-poró e raiz de aipo. Um molho de alho quente complementa a fumaça desses vegetais, que são dispostos sobre uma camada de verduras escuras, como a couve.

Trazido a você por Martha Stewart:

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COZINHANDO UM JANTAR VINTAGE! ✨ SWISS STEAK. BATATAS À MILANESA . SALADA DE LARANJA. O QUE TEM PARA O JANTAR

Muito obrigado por assistir esta receita vintage cozinhar comigo! Hoje estou colaborando com Noel da BIG Family life de Noel e fazendo bife suíço, batatas escalopadas, salada de endívia e bolo de chocolate.

Canal do Noel:
Vídeo de Noel:

Livro de receitas vintage da BHG:
Minha faca de chef:
Forno holandês:
Spinner de Salada OXO:
Recipientes de salada Rubbermaid:

4 gemas de ovo
¼ xícara) de açúcar
½ colher de chá de baunilha
4 claras de ovo
½ xícara de açúcar
¾ xícara de farinha de bolo peneirada
1 colher de chá de fermento
¼ colher de chá de sal
Açúcar em pó

Bata as gemas até engrossar e ficar com a cor limão. Aos poucos, acrescente ¼ xícara de açúcar e baunilha. Bata as claras em neve até ficarem quase firmes, adicione gradualmente o restante ½ xícara de açúcar e bata até ficar bem firme. Dobre as gemas em claras. Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos e envolva-os. Asse em uma assadeira untada e forrada com pergaminho a 375 por 10-12 minutos. Não asse demais. Desenforme sobre uma toalha limpa polvilhada com açúcar de confeiteiro. Polvilhe o bolo com mais açúcar de confeiteiro, adicione a folha de pergaminho e enrole o bolo na toalha. Coloque na prateleira para esfriar. Quando esfriar completamente, desenrole com cuidado e adicione o recheio. Enrole e guarde na geladeira até a hora de servir.

5 colheres de sopa de farinha
¾ xícara de açúcar
½ colher de chá de sal
2 xícaras de leite escaldado
1,5 onça de chocolate sem açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher de chá de baunilha

Misture a farinha, o açúcar e o sal. Escalde o leite e acrescente o chocolate, mexendo até derreter. Misture a mistura de farinha com o leite e cozinhe em banho-maria por 15 minutos ou até engrossar. Tempere os ovos com uma pequena quantidade de líquido quente e mexa na mistura de chocolate. Continue cozinhando 5 minutos e adicione a baunilha. Deixe esfriar na geladeira até esfriar completamente e espalhe sobre o bolo de rolinho de geléia.

6 batatas médias
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
3 xícaras de leite
1 colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta
1 colher de sopa de cebola picada
Queijo cheddar picado desfiado (opcional)

Cozinhe a farinha e a manteiga na panela, acrescente o leite e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até engrossar, adicione o queijo. Descasque as batatas e corte em rodelas finas. Unte a caçarola 9x13, adicione metade das batatas e tempere com sal. Polvilhe as cebolas e despeje metade do molho por cima. Repita a camada. Tampe e leve ao forno 350 até ficar bem cozido. Retire o papel alumínio e leve ao forno para que o topo possa dourar. Polvilhe com salsa e sirva.

2 libras redondo ou bife chuck, 1,5-2 polegadas de espessura
½ xícara de farinha
2 colheres de chá de sal
½ colher de chá de pimenta
Óleo ou gordura
1 cebola, cortada em cubos
1 lata de tomate picado
1 lata de caldo de carne

Pound bifes. Misture a farinha, o sal e a pimenta. Draga os bifes na mistura de farinha e frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Adicione a cebola, o caldo e os tomates ao forno holandês. Cubra e leve ao forno a 350 por 1,5 horas.

Espargos
Corte as bases lenhosas dos espargos. Lave bem e coloque em uma panela rasa com 1 xícara de água. Salgue os aspargos e cozinhe no vapor por 5 minutos. Escorra e cubra com manteiga, sal e pimenta.

1 cacho de chicória
2 laranjas grandes, descascadas e seccionadas
½ cebola grande, fatiada
1 dente de alho picado
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de estragão
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de páprica

Lave e pique chicória. Coloque em uma tigela e arrume as laranjas e a cebola sobre as verduras. Bata ou agite os ingredientes restantes. Tempere a salada diretamente antes de servir.

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Salada Quente de Queijo de Cabra - Como Fazer Salada de Queijo de Cabra

Aprenda a fazer salada de queijo de cabra. Feito com crottin de Chavignol produzido a partir do leite cru de uma raça de cabra alpina que é cultivada exclusivamente na área da denominação.

★ ☆ ★ RECEITA INGREDIENTES E LINKS ★ ☆ ★
Ingredientes para salada de queijo de cabra quente: 0:37
Método de Salada Quente de Queijo de Cabra: 0:53
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Receita de baixa caloria para espinafre

O espinafre não contém muitas calorias e esta receita traz o espinafre superalimento para a sua mesa de jantar em minutos. Esta receita fácil e rápida é deliciosa, com poucas calorias e boa para você. Quando você incorpora alimentos integrais, alimentos de verdade, receitas naturais saudáveis ​​em sua vida cotidiana, você descobrirá que não precisa fazer uma dieta de baixa caloria para perder peso. Um programa de perda de peso saudável inclui calorias suficientes para fornecer energia. Quando você faz uma dieta de baixa caloria, também terá uma dieta de baixa energia. As calorias equivalem à energia. Você não pode perder peso com uma dieta de baixa energia, então pare de tentar comer tão baixas calorias que você morrerá de fome. Encontre receitas mais naturais, saudáveis ​​e de baixa caloria como esta receita de espinafre ao visitar:

Deborah Bixler se dedica a fazer uma distinção na saúde das pessoas por meio do aprendizado sobre dieta e bem-estar. Usando excelentes opções de compras e programas de preparo de alimentos completos, Deb ensina famílias divertidas, dicas de alimentação rápida e saudável para que possam passar mais tempo consumindo alimentos bons para você e viver uma vida longa e saudável.

A Bixler oferece oficinas vivas saudáveis ​​para corporações, escolas, organizações e grupos sem fins lucrativos. Os programas são projetados especificamente para cada apresentação, levando em consideração as necessidades e circunstâncias especiais da organização. Como um treinador de saúde e bem-estar, os cursos de culinária de Bixler se concentram em receitas divertidas, rápidas e saudáveis ​​e dicas para uma vida saudável. Alguns dos muitos cursos de culinária com necessidades especiais que ela apresentou para organizações incluem diabetes, autismo, vegetariano, vegan, intolerante à lactose, sem glúten, coração saudável e muito mais. Deborah oferece receitas de comida natural para seus convidados e uma chamada à ação para que seu público realmente faça mudanças em suas vidas. Para receitas e dicas grátis de alimentos integrais, vá para:

Além dos programas de culinária saudável, Deborah tem muitos outros eventos disponíveis, incluindo assembleias de bem-estar escolar, dieta corporativa e programas de perda de peso, apresentações de saúde e bem-estar para dias de serviço do distrito escolar, programas de pais e professores e arrecadação de fundos com um toque saudável. Esteja você procurando por um workshop de bem-estar, uma aula de culinária, um programa de dieta ou um programa contínuo de saúde para funcionários, é o lugar a visitar.

Uau de Bixler! plano de dieta é uma forma natural de vida que lhe trará mais energia e vigor, perda de peso e uma vida prolongada sem uma dieta de fome. Vendido para pessoas físicas ou como um evento corporativo de perda de peso, o programa de dieta 6 semanas para o novo você mudará sua vida com pequenas mudanças diárias, definitivamente factíveis, que terão um grande impacto.

Educado como Chef Culinary no Culinary Institute Of America e ex-aluno do currículo de Hotel Restaurant Management no Luzerne County Community College, Bixler teve uma carreira de sucesso na área de atendimento ao cliente. Como parte da School Nutrition Association e professora especialista do programa ManageFirst da National Restaurant Association, Deborah ensina bem-estar e vida saudável a todos os níveis de ensino, desde o jardim de infância até programas de nutrição de nível universitário.

Receita do Pão Tribeca para Salada de Pêssego Grelhado com Espinafre, Endívia e Queijo de Cabra

O chef Alejandro Munoz do Bread Tribeca prepara uma salada de pêssego grelhado com endívia, espinafre, queijo de cabra e vinagrete balsâmico.


1. Rúcula

Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

Nomes / variedades alternativos: Foguete, agrião italiano, foguete mediterrâneo, rugola, rugula, roquete, rúcula

Características: Originário do Mediterrâneo, este verde tem gosto de terra e ligeiramente azedo, com um toque forte e apimentado. A forma de uma folha de rúcula é semelhante à da alface, com bordas arredondadas que ondulam de largas a leves. As bordas da rúcula bebê não estão definidas.

Como usá-lo: A rúcula pode ser comida crua, em saladas de sabor forte, murchando em massa cozida em um gratinado ou misturada em uma pasta semelhante a pesto.


15 hambúrgueres para babar no dia 4 de julho e depois

Começar seu próprio negócio pode parecer um isolamento sem uma rede de mulheres para trocar ideias, fazer perguntas e encorajá-lo ao longo do caminho. Participe do Selfmade, o curso virtual altamente interativo de 10 semanas da Brit + Co que reúne as principais empresárias para ensiná-lo a construir um novo negócio - do plano de negócios à promoção - ou expandir o existente.

A melhor parte? Selfmade agora fornece mentoria individual com empreendedores de sucesso que estiveram onde você está agora e que se preocupam em fazer a diferença para as mulheres nos negócios. Eles incluem proprietários de empresas, fundadores, VCs e especialistas no assunto em setores como finanças, publicidade, marketing, licenciamento, moda e mídia.

Nosso programa de mentoria de verão apresentará uma série de novos mentores com os quais estamos ansiosos para conectá-lo, incluindo:

Linda Xu, empreendedora e especialista em comércio eletrônico

Linda é cofundadora e diretora de crescimento da Cart.com, uma plataforma de tecnologia de comércio eletrônico Série A que faz parceria com marcas para ajudá-las a crescer. Linda atuou como chefe de crescimento da Sitari Ventures, onde supervisionou a estratégia e as operações. Ela adquiriu e aconselhou empresas de tecnologia e de consumo como investidor de capital privado em empresas globais, incluindo The Riverside Company e Lazard. Além disso, Linda passou um breve período na equipe de lançamento do Uber Freight. Ela adora todas as coisas de alimentos e plantas.

Stephanie Cartin, especialista em mídia social + empreendedora

Empreendedora de coração, Stephanie abandonou sua carreira corporativa em 2012 para seguir sua paixão de lançar a Socialfly, uma agência líder de marketing digital e influenciador com sede na cidade de Nova York. Desde então, a Socialfly cresceu para mais de 30 funcionários em tempo integral e foi nomeada para as empresas privadas de crescimento mais rápido da Inc. 5000 por dois anos consecutivos. A agência já trabalhou com mais de 200 marcas conhecidas, incluindo Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox e Univision. Stephanie é co-apresentadora do Entreprenista Podcast e co-autora de Curta, ame, siga: o guia do empreendedor para usar as mídias sociais para expandir seus negócios. Ela também recebeu recentemente o prêmio SmartCEO Brava, que reconhece as principais CEOs do sexo feminino em Nova York e o Prêmio Stevie para Mulheres Executadas no Local de Trabalho do Ano.

Kristina Ross, criadora de conteúdo e gênio da mídia social

Kristina Makes #Content é uma ✨funtrepreneur✨ de mídia social, estrategista criativa e palestrante pública para todas as coisas relacionadas à Internet. Quatro anos como editora de revistas e produtora / redatora de publicidade no mundo da publicidade (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina fez as malas e decidiu se remeter às mídias sociais ao ver uma indústria em expansão. Desde então, ela construiu @thefabstory de 10 mil para 1 milhão de seguidores em apenas 18 meses e agora se especializou em estratégias criativas por trás de publicidade em mídia social e aquisição de usuários. Suas campanhas elevaram os aplicativos dos 50 melhores para o primeiro lugar nas categorias da loja de aplicativos da noite para o dia. O trabalho e as experiências de Kristina foram apresentados na Forbes, Thrive Global e deu várias palestras na Harvard Business School sobre o grande e mau mundo do #content.

A.V. Perkins, Selfmade Alum e criador de AVdoeswhat

A.V. é um especialista em DIY e criador do Avdoeswhat.com. O que começou como um blog tradicional do Do-It-Yourself cresceu e se tornou uma plataforma de estilo de vida que inclui artesanato, móveis reciclados e cultura pop. Como apresentador digital para HGTV Handmade, junto com aparições em Urgência, The Pioneer Woman, e BuzzFeed, A.V. está determinada a ajudar a geração do milênio a perceber que "A vida é melhor quando você faz você mesmo!" A.V. é também o co-criador do University of Dope, um jogo de cartas estimulante e instigante que celebra a cultura Hip Hop. O primeiro desse tipo.

David Mesfin, Diretor de Criação + Especialista em Marca

David é um designer multidisciplinar e diretor de criação com histórico premiado de campanha integrada, incluindo Super Bowl, FIFA, NFL e campanha de lançamento global. Ele criou parcerias globais para aumentar o conhecimento da marca por meio de campanhas de marketing tradicionais, digitais, sociais e experimentais, colaborando com os líderes do setor de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more para comunicar sua empresa visão através da criatividade e do marketing. Ele ganhou prêmios de Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC e LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx e Graphis.

Jasmine Plouffe, estrategista de marca

Jasmin é uma estrategista de marca / designer gráfica que ajuda mulheres empresárias a atrair os clientes dos seus sonhos, compartilhando sua história e levando sua marca e design gráfico a um nível totalmente novo.

Além disso, nosso Selfmade Alum estará lá para guiá-lo ao longo do caminho! Passe de se sentir sozinho a se sentir profundamente conectado a uma comunidade de mulheres com ideias semelhantes. Nossos coaches profissionais de negócios e carreira irão encorajá-lo a fazer o próximo avance em direção às suas metas de negócios por meio de Pods de responsabilidade semanais. Os alunos terão acesso a uma ampla comunidade de empreendedores com ideias semelhantes, incluindo especialistas, fundadores, futuros parceiros de negócios, freelancers e muito mais.

Neste verão, os treinadores selfmade incluem Niki Shamdasani, cofundadora e CEO da Sani, uma marca de moda inspirada no sul da Ásia Emily Merrell, fundadora e diretora de rede da organização de redes femininas Six Degrees Society Dra. Annie Vovan, cuja carreira abrange o mundo corporativo, espaço sem fins lucrativos e negócios baseados em serviços e e-commerce e Cachet Prescott, um treinador de mentalidade empresarial e estrategista.

Pronto para levar sua ideia de negócio para o próximo nível? Inscreva-se na sessão de verão Selfmade hoje!


Jardinagem orgânica

Muito tolerante a variações de pH, a chicória ainda apresenta seu melhor desempenho em um pH de 6,5 ou mais. Requer solo fértil e bem drenado com boa capacidade de retenção de água.

Como a maioria das variedades de chicória prefere climas legais (a partir de 27 ° C, a planta pode ir para a semente), eles serão cultivados na primavera ou no outono. Existem algumas variedades resistentes ao calor que são mais bem escolhidas para os meses de julho e agosto.

Em geral, a chicória não transplanta bem. No entanto, para as primeiras colheitas, você ainda pode semear plantas dentro de casa 6 semanas (cerca de 15 de março no sul de Quebec) antes transplantando-os para o jardim. Daí em diante, nos limitaremos à semeadura direta.

Distância entre plantas: 25 cm a 30 cm. Distância entre linhas: 35 cm a 45 cm.

Semear em intervalos regulares ao longo da temporada.

Tal como acontece com a alface e ao contrário da maioria dos vegetais, é melhor agua chicória muitas vezes, mas apenas na superfície.

Fertilizar com bom estrume, enterrado no outono anterior, ou composto.

Insetos: no final da temporada, pulgões devem ser temidos, em particular porque são vetores do vírus do mosaico , contra o qual nada pode ser feito. Trate com sabonete inseticida assim que aparecerem. o lesmas também pode causar problemas. Limite sua proliferação colocando terra de diatomáceas, pedaços de casca de ovo ou recipientes com cerveja aos pés das plantas. O extrato de alho também demonstrou ser eficaz contra este gastrópode & # 8230, bem como contra galinhas e patos, que o adoram.

Doenças: queimaduras na borda das folhas e a podridão da raiz pode ser minimizada garantindo que o ar circule bem entre as plantas e regando com frequência, mas apenas superficialmente.

Colheita quando as plantas são um pouco novas do que velhas. Eles são então menos amargos e mais tenros. Para prolongar o período de colheita, cubra as plantas com um pano geotêxtil quando estiver frio.

Pratique um curso de 4 anos rotação para reduzir o risco de doenças.

G rumolos : semeie essas variedades com pequenas rosetas verdes ou vermelhas no outono para colhê-las no início da primavera seguinte.

Forçando chicória a fazer chicória

As chicórias a serem forçadas (de Cichorium intybus ) são primeiro cultivados em campo aberto durante o verão, seguindo os conselhos dados acima. Semear as sementes entre 15 de maio e 1 de julho (Quebec) em solo não muito rico em nitrogênio, para evitar que este elemento leve ao desenvolvimento da folhagem em detrimento da raiz. Na maturidade, as plantas são desenterradas, as folhas cortadas cerca de 2,5 cm acima da copa e podadas raízes a 20 cm. Eles serão então colocados para pelo menos 2 semanas no canto mais frio do frigorífico , em um recipiente cheio de areia ou turfa úmida.

Em seguida, eles são transplantados para a terra ou areia úmida em um local escuro onde as temperaturas vão de 13 ° C a 21 ° C. As folhas são recobertas de 17 cm a 20 cm em areia ou terra seca. Depois de algumas semanas, podemos colher nossas primeiras endívias. Como as plantas não engordam & # 8211 ao contrário do que é feito para forçantes comerciais & # 8211, dificilmente se pode esperar mais do que duas colheitas por raiz, após o que esgotaram todas as suas reservas. Podemos escalonar a produção, forçando apenas a quantidade necessária por 1 ou 2 semanas. Enquanto isso, basta manter as outras raízes na geladeira até que sejam forçadas.


Preservando a endívia no jardim

Além de manter escarola na geladeira, há muitas outras maneiras de mantê-la para uso por um longo prazo.

Uma das maneiras mais fáceis é deixá-lo no jardim e protegê-lo com cobertura morta. Se você gosta de ir ao jardim para uma colheita rápida de escarola aqui e ali, convém cercar suas plantas com uma camada de palha espessa de 5 a 7 cm.

A cobertura morta não só ajudará a planta a reter a umidade durante os períodos de calor, mas também a preservará muito depois da chegada do tempo mais frio. Endívia pode lidar com uma geada leve e temperaturas relativamente baixas, mas assim que começarem a despencar ainda mais, sua planta estará em apuros.

Cercar sua escarola com cobertura morta pode ajudá-la a durar mais no outono, o que garantirá uma colheita contínua quando ela já deveria ter passado.

Outra opção é cultivar endívia sob um túnel de cultivo de plástico ou estrutura fria. Essas estruturas, mais uma vez, ajudarão a manter sua endívia protegida de fortes geadas e temperaturas congelantes. Muitas pessoas crescem endívia até os meses de inverno com essas estruturas. Você pode escapar para o jardim a qualquer momento para cortar algumas folhas tenras de sua endívia.


Cozinha de Eileen

Esta entrada do blog é dedicada à minha amiga Arlene e seu amor por queijo azul. Eu nem tanto. Aliás, na escala dos queijos que adoro comer e cozinhar (cheddar e brie entre os top 5) o azul nem está na tabela. Sempre que almoçamos juntos e temos a oportunidade de compartilhar uma grande salada Cobb, a primeira regra da nossa amizade é que o queijo azul SEMPRE vai para o lado, então eu nem preciso olhar para ele, muito menos cheirá-lo.

Queijo azul (também conhecido como queijo bleu) é um queijo de leite de vaca e / ou de cabra # 8217s com uma veia de mofo azul ou verde-azulado passando por ele. Sim, eu sei, comendo mofo, não é tão apetitoso o que você tem para explicar isso. Assim como os vinhos, os queijos azuis são um produto das áreas em que são criados. Queijos true blue, como Roquefort, Gorgonzola e Stilton são queijos de “denominação de origem protegida”. Isso significa que eles podem ter o nome do queijo específico SOMENTE se forem feitos em uma região específica de um país específico. Não é surpreendente para mim a noção de que se acredita que o queijo azul foi descoberto por acidente. Você acha que alguém acabou de dizer, ah sim, vamos colocar molde no queijo e comê-lo, sim, isso é uma boa ideia? Eu também.

Hoje em dia, a maioria dos queijos azuis (queijo bleu) ou são injetados com o molde, como com o Roquefort, ou o molde é misturado diretamente com a coalhada, como é com o Gorgonzola, para garantir uma distribuição uniforme do molde no queijo. A maioria desses queijos ainda envelhece nas cavernas originais onde foram criados.

O sabor picante dos queijos azuis tende a ser forte e salgado. O cheiro deste queijo é amplamente considerado forte, mesmo em comparação com outros queijos fedorentos. É ótimo (dizem alguns) comido sozinho ou esfarelado ou derretido em diferentes tipos de saladas, pães, sopas e carnes.

Como Arlene é uma das melhores cozinheiras, eu conheço sua palavra de que o queijo azul é realmente saboroso. Pedi a vários colegas de cozinha que me indicassem e me enviassem receitas saborosas, fáceis e que mostrassem como o queijo azul pode ser versátil. Eu não testei pessoalmente nenhuma das receitas a seguir (ainda não gosto de queijo azul, apesar de suas garantias), mas tenho a garantia de que são deliciosas.

1 pacote (4 onças) de queijo azul, esfarelado
1 pacote (3 onças) de cream cheese, amolecido
1/2 xícara de maionese
1/2 xícara meio a meio

Reserve 1/3 xícara de queijo azul esfarelado. Em uma tigela pequena, misture o queijo azul restante e o cream cheese em velocidade baixa. Adicione a maionese e bata meia a meia em velocidade média até ficar cremosa. Junte o queijo azul reservado. Tampe a geladeira por pelo menos 3 horas para misturar os sabores. Cerca de 1 2/3 xícaras.

Enviado por Ariel Weingart Washington DC

SALADA DE VERDES, PERAS, NOZES E QUEIJO AZUL

3 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 chalota média, picada
1 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
1/2 xícara de azeite
1 saco de 150g de verduras para bebês misturadas
2 peras maduras grandes, cortadas ao meio, sem núcleo, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
1 xícara de queijo azul esfarelado
1 xícara de nozes, torradas, picadas grosseiramente

Em uma tigela pequena misture o suco de limão, a mostarda, a chalota e o tomilho. Bata para misturar. Gradualmente, acrescente o óleo. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
Misture as verduras em uma tigela grande com molho suficiente para revestir. Divida as verduras em 6 pratos. Cubra com fatias de pêra, dividindo igualmente. Polvilhe com queijo e nozes. Regue levemente com o molho restante e sirva. Rende 6 porções de primeiro prato.

Bon Appitit setembro de 2002

BISCOITOS DE NOZE QUEIJO AZUL

Bolachas de aperitivo com um toque de queijo azul.

1 colher de chá de pimenta rachada ou a gosto

8 onças de queijo azul, (1/2 xícara)

1/4 xícara de manteiga, não use margarina

1 xícara de nozes picadas ou 1/2 xícara de nozes picadas e 1/2 xícara de nozes picadas

2 gemas de ovo, ligeiramente batidas

Em uma tigela misture a farinha e a pimenta. Corte o queijo e a manteiga com um liquidificador ou garfo até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Adicione as nozes e as gemas. Mexa até combinado. Faça uma bola com a mistura e amasse com as mãos até que se junte. (10-20 minutos) Divida a massa ao meio. Molde cada metade em um tronco de aproximadamente 23 centímetros de comprimento. Embrulhe as toras em plástico e resfrie # 8211 por 2 horas. Pré-aqueça o forno a 425. Corte cada tora em fatias de 1/4 a 1/3 de polegada de espessura. Coloque as fatias ligeiramente separadas em uma assadeira sem untar. Asse por 8 a 10 minutos ou até que o fundo e as bordas estejam dourados. Resfrie em grades de arame. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Guarde bem, coberto na geladeira por até uma semana. Serve de 10 a 12 pessoas.

2 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de queijo azul esfarelado

1 colher de sopa de maionese ou molho para salada

1 colher de chá de mostarda estilo Dijon

1 1/2 libra de carne moída magra

3 cebolas verdes, cortadas em fatias finas

1/4 xícara de pimentão verde picado

Sal e pimenta moída na hora a gosto

Para o molho, em uma tigela pequena misture o iogurte, o queijo azul, a maionese ou o molho para salada e a mostarda. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir. Esfarele a carne moída em uma tigela grande. Adicione a cebolinha, o pimentão, o sal e a pimenta e misture bem. Molde a mistura em seis hambúrgueres de 3/4 de polegada de espessura. Grelhe os hambúrgueres em uma grelha sem tampa diretamente sobre carvão médio por 14 a 18 minutos ou até que a carne não fique mais rosada, virando uma vez. Para servir, torrar os lados cortados dos pãezinhos Kaiser na grelha. Sirva os hambúrgueres em pãezinhos torrados Top hambúrgueres com molho. Rende 6 porções.

COGUMELOS RECHEADOS COM QUEIJO AZUL

16 cogumelos grandes
4 onças de queijo azul
1 colher de chá de alho picado
10 onças espinafre congelado picado, descongelado
2 colheres de sopa. manteiga
Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 350. Retire os caules do cogumelo e pique finamente. Misture bem os talos picados, o queijo azul, o alho, o espinafre, o sal e a pimenta. Derreta a manteiga e cubra todo o cogumelo, por dentro e por fora. Recheie os cogumelos com o máximo de recheio possível. Asse por 10 a 15 minutos até que borbulhem e dourem. Faz 16 anos.

SALADA DE MAÇÃ COM QUEIJO AZUL

2 xícaras de suco de laranja
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colher de sopa de cebola roxa picada
1 pimenta jalapeño, sem sementes, picada
3/4 xícara de azeite
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
2 maçãs Granny Smith, descascadas, sem caroço, cortadas em oitavos
1 cabeça de chicória, lavada, rasgada em pedaços
1/2 xícara de metades de nozes, torradas
4 onças queijo azul esfarelado

Coloque o suco de laranja em uma frigideira pequena e não reativa em fogo alto. Deixe ferver e cozinhe até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 35-40 minutos. Pode ser feito com 2 a 3 dias de antecedência e refrigerado. Coloque a redução de laranja, o vinagre balsâmico Marketplace, a cebola e o jalapeño em um processador de alimentos com lâmina de metal e processe até ficar homogêneo. Com o motor ligado, adicione lentamente o azeite até emulsionar. Adicione o mel, sal e pimenta, processe 2 segundos.

Aqueça 3/4 xícara do vinagrete de laranja em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione as maçãs e refogue até dourar, virando até ficarem cozidas, 2-3 minutos. Retire para o prato e esfrie à temperatura ambiente. Pode ser feito com um dia de antecedência, coberto na geladeira, leve à temperatura ambiente antes de servir.

Coloque a escarola na tigela, misture com 4 colheres de sopa do vinagrete de laranja restante, tempere com mais sal e pimenta se desejar. Despeje o vinagrete restante no frasco de apertar, se desejar. Divida as endívias entre 4 pratos de salada. Disponha 4 fatias de maçã em cada prato, decore com nozes e queijo azul Maytag.

Regue com o vinagrete de laranja restante.

Modificado de Gourmet 1998

TENDAS BÚFALO DE FRANGO COM COLESLAW DE QUEIJO AZUL

6 talos médios de aipo, aparados

4 cenouras médias, descascadas e cortadas

1/2 repolho verde de cabeça média

3 chalotas médias, descascadas, cortadas ao meio e em fatias finas

1 xícara de queijo azul esfarelado

4 libras de frango ou sem osso, sem pele

4 xícaras de panko (pão ralado de estilo japonês)

1/4 xícara de salsa picada

6 ovos grandes, levemente batidos

4 colheres de sopa de manteiga sem sal (1/2 palito)

Para a salada de repolho: corte cada talo de aipo ao meio e, em seguida, corte o aipo bem fino em um ângulo leve, você deve ter cerca de 3 xícaras. Coloque uma mandolina ou um processador de alimentos com uma lâmina de trituração de dentes médios (cerca de 1/8 de polegada). Corte as cenouras ao meio e desfie-as em cerca de 4 1/2 xícaras. Corte um entalhe em forma de V na metade do repolho em cada lado do caroço para removê-lo e, em seguida, corte o repolho ao meio novamente no sentido do comprimento. Corte os pedaços de repolho bem finos, transversalmente. Combine aipo, cenoura, repolho e chalotas em uma tigela grande de vidro e reserve. Em outra tigela, misture o vinagre, a maionese e o queijo azul e misture bem. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o molho aos vegetais e misture até revestir uniformemente. Cubra e deixe marinar, na geladeira, por no mínimo 1 hora ou até 24 horas.

Para os assados ​​de frango: Aqueça o forno a 200ºC. Se for usar peitos de frango, corte-os em tiras de 2,5 cm de largura. Em uma tigela grande, misture o pão ralado e a salsa picada. Coloque a farinha, os ovos batidos e a mistura de pão ralado em três tigelas rasas separadas (formas de bolo ou pratos de torta funcionam bem). Cubra 6 ou 7 fatias de frango com farinha. Retire o excesso e mergulhe os ovos e depois a farinha de rosca, certificando-se de obter uma cobertura uniforme. Coloque o frango empanado em um prato grande ou assadeira. Repita para todas as tiras. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e encha o fundo da frigideira com 1/2 polegada de óleo de amendoim. (Ao fritar, adicione óleo conforme necessário para manter a profundidade de 1/2 polegada.) Aqueça o óleo até 350.

Adicione 6 tiras de frango ao óleo quente e cozinhe até dourar bem de um lado, cerca de 3 minutos e meio. Use uma espátula ou pinça para virar as tiras com cuidado e deixe terminar de cozinhar por mais 2 a 3 minutos. Retire o frango da panela e coloque em uma assadeira (de preferência forrada com uma grelha) tempere imediatamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Repita para todas as tiras. Mantenha as porções de frango prontas no forno em temperatura baixa para mantê-las quentes e crocantes. Não empilhe uns em cima dos outros, ou eles perderão a consistência. Misture o molho picante e a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga derreta completamente. Quando estiver pronto para servir, coloque os pedaços de frango em uma tigela grande e regue com o molho. Misture e sirva imediatamente com a salada de repolho. Porções: 8 a 12 porções

Adaptado de uma receita de Scott Youkilis do restaurante Maverick de San Francisco

Três tipos de queijo e um pouco de curry em pó tornam este registro de queijo um pouco mais vivo do que a maioria.

1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
1 xícara (4 onças) de queijo cheddar picado ralado
1/2 xícara de queijo azul esfarelado
1 1/2 colher de chá de curry em pó
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de nozes picadas finamente
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Biscoitos variados

Em uma tigela, bata o cream cheese. Junte o queijo cheddar e o queijo azul. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Em uma frigideira pequena, refogue o curry em pó na manteiga por 1-2 minutos. Junte as pecãs, cozinhe e mexa por 1 minuto. Junte a salsa. Deixe esfriar um pouco. Enrole a mistura de queijo em duas toras, com cerca de 12 centímetros de comprimento. Passe na mistura de nozes. Cubra e leve à geladeira até servir. Sirva com biscoitos. Faz 2 toras de queijo.

From the Taste of Home & # 8217s Holiday & amp Celebrations Cookbook

SALADA DE BATATA CRISPY COM QUEIJO AZUL

1 1/2 lb de batatas novas pequenas

1 pimentão verde pequeno & # 8211 semeado e

3 colheres de sopa de vinagre de estragão

1 talo de aipo, finamente picado

1/8 colher de chá de manjerona seca

1/4 xícara de salsa fresca picada

2 ovos cozidos e fatiados # 8212

1/4 xícara de queijo azul e # 8212 esfarelado

Fatias de tomate, para enfeitar

Cozinhe as batatas (com casca) em água fervente com sal para cobrir até ficarem macias (25 a 30 minutos). Escorra e corte ainda quente. Coloque em uma tigela grande. Enquanto as batatas cozinham, em uma tigela pequena misture o vinagre, a mostarda, o sal, a manjerona, a pimenta e o alho. Usando um batedor ou garfo, acrescente o óleo aos poucos até incorporar bem. Despeje a mistura de óleo sobre as batatas quentes, mexendo delicadamente para cobrir as fatias de batata. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou durante a noite, se desejar). Misture levemente em rabanetes, pepino, cebola, pimenta, cenoura, aipo, salsa e ovos cozidos. Misture a maionese e o creme de leite até ficar homogêneo, misture o queijo. Dobre a mistura de maionese nas batatas. Cubra e leve à geladeira por 1 a 3 horas. Enfeite com fatias de tomate.

Da California Culinary Academy

SALADA DE WALDORF COM FRANGO E QUEIJO AZUL

1 suco de limão
3 colheres de sopa de maionese light
2 onças de queijo azul esfarelado
1/4 xícara de creme azedo light
4 metades de peito de frango desossadas e sem pele, cozidas e cortadas em pedaços pequenos
2 maçãs Granny Smith descaroçadas e cortadas em pedaços pequenos
4 costelas de aipo fatiadas
6 onças de folha de alface de preferência vermelha
2 onças de nozes picadas (cerca de 1/2 xícara) e torradas, se desejado

Esprema o suco de limão em uma tigela média, adicione a maionese, o queijo e o ácido
creme. Bata até ficar bem misturado (ou bata no processador de alimentos ou no liquidificador).
Adicione o frango, a maçã e o aipo, mexendo até revestir com molho. Dividir
alface entre 4 pratos, monte um quarto da mistura de frango no meio de cada
prato e topo com um quarto de nozes. Sirva a salada com 4 pãezinhos de trigo,
aquecido se desejar, no lado. Rende 4 porções.

Receita dos arquivos do Milwaukee Journal Sentinel

TOMATES COM MOLHO DE QUEIJO AZUL

Pacote de 8 onças de cream cheese

2 colheres de sopa de queijo azul

Um punhado de salsa
Arrume uma cama de alface e coloque os tomates fatiados por cima. Misture o cream cheese e o queijo azul esfarelado, adicione a cebola ralada, o sal e a pimenta. Use como molho para os tomates e decore com salsa. Rende 4 porções.

TARDE DE CEBOLA VERMELHA COM QUEIJO AZUL

Recheio de cebola:
2 libras cebolas vermelhas ou outras cebolas, descascadas, cortadas
1 xícara de vinagre balsâmico
1/2 colher de chá de mel
sal e pimenta moída na hora a gosto
raminhos de cerefólio e um pouco de vinagre balsâmico reduzido, para enfeitar

Pastelaria:
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 xícara de aveia (não instantânea ou 5 min)
2 1/2 onças. manteiga amolecida
3/4 xícara de queijo suíço ralado
3/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de água fria

Cobertura de queijo azul:
4 onças queijo azul macio
2 colheres de sopa de iogurte natural

Para preparar o recheio de cebola:
Coloque a cebola e o vinagre em uma panela pesada. Cubra com papel manteiga e tampe. Cozinhe delicadamente por 30 minutos. Retire a tampa e o papel, acrescente o mel e cozinhe até que o líquido quase tenha evaporado. Tempere a gosto. Mantenha morno.

Para fazer massa:
Bata as farinhas, a aveia, a manteiga, o queijo e o sal no liquidificador até obter consistência de migalhas finas. Adicione água fria e forme uma bola. Deixe a massa descansar por 30 minutos e depois abra. Forre seis formas redondas caneladas de 10 cm com a massa, pique com um garfo e deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira. Pré-aqueça o forno a 325. Asse as tortas até dourar.

Para preparar queijo:
Amasse o queijo azul com um garfo e misture com o iogurte.

Retire as tortas de massa assadas quentes das latas e coloque em pratos grandes e quentes. Encha cada um com a mistura de cebola roxa suficiente para cobrir a base e coloque 1 colher da mistura de queijo azul por cima. Enfeite com um fiozinho de vinagre balsâmico reduzido e raminhos de cerefólio. Rende 6 porções de aperitivo.

SALADA DE MASSA BLT COM QUEIJO AZUL

8 onças macarrão gravata borboleta, cozido, enxaguado e escorrido

1 litro de tomate cereja, lavado e dividido pela metade

6 cebolinhas, partes brancas e verdes, em fatias finas

1 xícara de folhas de rúcula embaladas, enxaguadas, hastes grossas removidas

2 colheres de chá de suco de limão fresco

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

8 fatias grossas de bacon defumado, cozido até ficar crocante

Em uma tigela, misture o macarrão cozido, o tomate, a cebolinha e a rúcula. Em uma tigela separada, misture o azeite, a mostarda, o suco de limão e o vinagre até incorporar bem. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta e misture o macarrão e os vegetais. Esfarele o bacon crocante e o queijo azul sobre a salada e misture bem. Serve de 4 a 6 porções.


Comemore a massa. 25 de outubro de 2012

Silêncio Dogood aqui. Hoje, 25 de outubro, é o Dia Internacional da Massa, e como devotos fanáticos por massa, nosso amigo Ben e eu planejamos comemorar. Você não vai se juntar a nós? I & # 8217ll ajudá-lo com quatro de nossas receitas de massa favoritas, de entorpecente fácil a & # 8220yikes, isso está levando horas & # 8221 (mas eu prometo & # 8217s vale cada minuto!). Mangia!

Macarrão Pesto

Sem dúvida, a massa mais fácil de preparar é a massa com pesto. Gostamos de usar espaguete ou fettucina para isso e costumamos usar macarrão de alcachofra (que seria macarrão de alcachofra de Jerusalém, como DeBoles & # 8217, não macarrão de alcachofra) para aumentar o teor de proteína. Cozinhe sua massa & # 8217 até que & # 8217s Al dente, escorra e mexa em uma vasilha de pesto, mantendo o macarrão no fogo baixo. Adicione o parmesão ralado e muita pimenta-do-reino recém-quebrada. Se quiser aumentar o sabor, adicione manjericão fresco chiffonadado (as folhas de manjericão enroladas firmemente em pequenos charutos e depois picadas horizontalmente em pequenas tiras).

No segundo em que o parmesão derreter, seu macarrão estará pronto. Sirva com brócolis (gostamos do nosso cozido, escorrido e batido bem quente na panela com manteiga, suco de limão, sal, como RealSalt e pimenta do reino) ou aspargos (cozidos da mesma forma que o brócolis) e uma salada crocante e você está pronto para ir. Yum! Talk about a dish that tastes decadent for less effort than it takes to cook up that bright orange mac’n’cheese from a box.

Creamy Pasta

My second pasta is almost as easy as Pesto Pasta, the main difference being that you’ll have to stand over the stove and stir a few minutes until the sauce sets on the pasta. Creamy Pasta is one of those rich, dreamy indulgences that’s perfect for cold weather when you feel like a luscious treat is in order. Unlike Pesto Pasta, Creamy Pasta is definitely a side dish—no matter how good it tastes, you definitely don’t want to down a whole plateful! But fortunately, a little goes a long way.

To make it, boil pasta (we like shells for this, since they hold lots of sauce) ’til Al dente and drain. Return to a low flame and add lots of butter, sliced as though for toast, and a cup of sour cream. Season with lots of fresh-cracked black pepper and herb-seasoned salt (such as Herbamare or Trocamare) and continue to cook over a low flame, stirring constantly to prevent burning, until all liquid has evaporated and the sauce enrobes the pasta with a thick coating.

Serve Creamy Pasta as a side with baked sweet potatoes or curried carrots and green beans, asparagus, broccoli, Brussels sprouts, or spinach (or kale or collards) and a yummy salad. I can’t say a single good thing about the nutritional value of Creamy Pasta—it’s pure indulgence, plain and simple.

But sometimes an indulgence (in moderation) is just what the doctor ordered. And when you couple it with the loads of beta-carotene in sweet potatoes or carrots (not to mention the anticarcinogenic properties of the turmeric in curried carrots), all the vitamins and minerals in your green veggie of choice, and all the good fiber in your salad (plus the benefits of extra-virgin olive oil and balsamic vinegar if you dress your salads as we do ours), you can look at that luscious pasta on your plate with anticipation rather than guilt.

Just don’t go back for seconds! It reheats beautifully, like all these pastas, so save those calories for another day. It will give you something to look forward to! If OFB, who hates lima beans, isn’t around, I’ll heat up some big, meaty butter beans and add them to my portion of creamy pasta—yum. —then go for broke and make two other dishes OFB hates, beets and roasted Brussels sprouts, to eat as sides with the pasta. Pure heaven!

Silence’s Red, White and Gold Pasta

This dish (which gets its name from red bell peppers, and yellow or orange bell peppers and yellow sweet onions, and white button mushrooms) requires a few more steps than Pesto Pasta and Creamy Pasta, but it’s so delicious it’s worth it. Read on and you’ll see why!

1 large red bell pepper, cored and diced

1 large yellow or orange bell pepper, cored and diced

1 large sweet onion (such as Vidalia or WallaWalla), peeled and diced

1 16-ounce box button mushrooms, washed, stemmed and sliced

1 16-ounce carton sour cream

1 package shredded white Cheddar cheese

dried Italian herbs (basil, oregano, rosemary, thyme)

salt (we like herbamare, Trocamare or RealSalt)

fresh-cracked black pepper

pasta (we like spaghetti with this)

Melt butter in a large, heavy-bottomed pan (I love my LeCreuset Dutch oven for this). Meanwhile, put a large pot of water on to boil. When the butter has melted, add the diced onion and cook ’til translucent, then add the mushrooms and cook until they release their liquid. Add herbs, salt, and pepper. Add diced bell peppers. When they’re just soft, add the sour cream, stirring well to blend, and turn heat to low.

If the pasta water is boiling at this point, add pasta and cook ’til al dente, stirring often to prevent clumping. Once the sour cream has cooked down and the sauce has thickened, drain the pasta and return it to the pot. Add the shredded Cheddar to the sauce and stir until the cheese is just melted, then stir the sauce into the pasta and serve. We love Red, White and Gold Pasta with a side of lemon-buttered broccoli and a Caesar or Romaine-endive-radicchio salad, something with a lot of crunch and a slightly bitter undertone to offset the creaminess of the pasta.

Silence’s Ultimate Spaghetti Sauce

Okay, this is about as far from toss-and-serve Pesto Pasta as you can get. To make it, you’ll need a minimum of 2 uninterrupted hours standing at the counter and stove. But trust me, it’s worth it. It’s even vegan! But one bite and every omnivore in creation will be clamoring for more. And the leftovers make the perfect sauce for lasagna, stuffed shells, pizza, eggplant parm, ratatouille, you name it, not to mention a great omelette filling or polenta topping. Or, say, a second round of spaghetti! Cook once, heat until it’s gone. It only gets better.

To remain upright during the initial preparation, I recommend three things: 1. Pour yourself a glass of wine before beginning. 2. Put on one of your favorite CDs. 3. And get everybody else out of the kitchen. (If I need a second glass of wine, OFB is happy to act as sommelier, and I always set out a couple more CDs so I can dry my hands and race out to switch them off when the initial one is over.)

1-2 large sweet onions (such as Vidalia or WallaWalla), peeled and chopped

6 garlic cloves, smashed, peeled and minced

1 16-ounce box button mushrooms, washed and sliced

1 large green bell pepper, washed, cored and diced

4 large or 6 smaller zucchini, washed, sliced, and diced

1 15-ounce can crushed tomatoes

1 12-ounce can tomato paste

Tabasco Chipotle or Pickapeppa sauce

dry red wine, such as chianti

1-2 tablespoons Italian herbs (dried basil, oregano, thyme, and rosemary)

1 teaspoon salt (we like RealSalt, Herbamare or Trocamare), or more to taste

1 teaspoon fresh-ground black pepper, or more to taste

Heat a generous amount of olive oil in a large, heavy pot (I love my LeCreuset Dutch oven for this). Meanwhile, heat a large pot of water to bring it to a boil.

Add diced onion, garlic, herbs, salt, and pepper to the olive oil, and saute until onion clarifies. Add mushrooms and cook until they release their liquid. Add green pepper and cook until it softens. Add diced zucchini and cook, stirring often, until it softens. Add crushed tomatoes and tomato paste and stir well to combine. Add sugar and Tabasco Chipotle or Pickapeppa, stirring well. Add wine in a circle just inside the outer rim of the pot. Stir the wine into the sauce.

Cover the pot with a splatter shield and monitor, stirring every few minutes. Monitor the pot of boiling water, adding more water as too much evaporates out. Meanwhile, make a colorful, crunchy tossed salad. Slice a ciabatta loaf, brush each slice with olive oil, sprinkle with diced Kalamata and/or green olives, dried Italian herbs, salt, and lemon pepper, and run them under the broiler (topped with shredded Parmesan if you’re not a vegan). Or brush each slice with olive oil, run briefly under the broiler ’til just crunchy, and top with bruschetta mix or fresh salsa.

When the sauce has thickened and the water is boiling, add spaghetti and cook. Rather than adding the sauce to the pasta, in this case, I like to lift out each person’s pasta with pasta tongs, top with the sauce, pass around grated or shredded Parmesan, and serve the spaghetti, salad, bread and wine all at once. We don’t have dessert when we eat this—it’s just too rich—but I could see heading out for some tiramisu (my fave) and coffee a few hours later. Mmmmm.

So, how will you celebrate Pasta Day?


Pasta with Chicken, Curly Endive, and Blue Cheese - Recipes

by Diane Rossen Worthington

Frisée and Belgian endive are both from the chicory family. Sometimes mistaken for escarole that has broad leaves, frisée is really curly endive with frilly slightly peppery leaves. This member of the chicory family -- which also includes radicchio, Treviso and Belgian endive -- has white roots and green, spiky leaves. Ask your greengrocer to point it out if you're not sure of what it looks like.

Belgian endive (pronounced "on-DEEV"), with its tight stalk, is pretty easy to find at the market. This cool-weather Endive Salad with Pear, Pecans and Gorgonzola recipe combines the best of winter's produce. I like the crisp, sweet, slightly creamy pear flavor contrasting with the Belgian endive and frisée along with the toasted pecans. Any Italian blue cheese will be delicious, but I am partial to Gorgonzola Dolce Latte, a rich and creamy yet delicate blue cheese. If you can't find it, just substitute with other crumbled blue cheese. This is really a nice beginning to any lunch or dinner. It is equally delicious as the ending to a meal with its fruity sweet flavor notes. This recipe also can be doubled.

Endive Salad Recipe with Pear, Pecans and Gorgonzola

Endive Salad Recipe with Pear, Pecans and Gorgonzola Ingredients

3 tablespoons sherry vinegar

2 teaspoons Honey Dijon mustard

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1 medium head baby curly endive or frisée, rinsed, dried and torn into bite-size pieces

6 Belgian endive, ends removed and thinly sliced into vertical strips

1 medium bosc or comice pear, peeled, cored and sliced

1/2 cup crumbled Italian blue cheese like Gorgonzola Dolce Latte

Endive Salad Recipe with Pear, Pecans and Gorgonzola Instructions

1. In a small mixing bowl, combine the vinegar, mustard and lemon juice, and whisk to combine. Add the oil and whisk it in slowly until it is emulsified. Tempere com sal e pimenta. Taste and adjust the seasonings. Reserva.

2. Preheat the oven to 350 F. Place the pecans on a baking sheet and toast for 7 to 10 minutes or until lightly browned and aromatic. Reserva.

3. In a salad bowl combine the lettuce and endive with the pears and the toasted pecans. Arrange the blue cheese over the salad.

4. To serve, drizzle the vinaigrette over all and toss to mix well.

This Endive Salad Recipe with Pear, Pecans and Gorgonzola recipe may be prepared up to 4 hours ahead through step 3, covered and refrigerated. The dressing can stay at room temperature.

-- Choose crisp, firmly packed heads that are white or pale yellow in color. Red endive should be bright colored with no wrinkled leaves. If the endive is very green, it might be bitterer than the lighter colored endive stalks.

-- Store endive in the vegetable drawer of your refrigerator. I like to wrap the stalks in paper towels in a lock-top plastic bag.

-- Wipe the outer leaves with a damp paper towel. Remove any torn or damaged leaves, trim the bottom, and use them as the recipe suggests.


Assista o vídeo: Italiaanse Kiprollade met Italiaanse Kruiden Pasta en Italiaanse Kaas Recept (Outubro 2021).