De outros

Los Angeles aprova a segunda-feira sem carne e mais notícias


No Media Mix de hoje, Hostess fecha padarias, além de 'refugiado' da Starbucks na Índia

Arthur Bovino

O Daily Meal traz para você as principais notícias do mundo da alimentação.

LA aprova as segundas-feiras sem carne: A segunda-feira sem carne agora é endossada pelo governo da cidade. [LA Times]

Anfitriã fecha lojas: A gigante do bolo vai fechar três padarias em meio a demissões e greves sindicais. [Huffington Post]

'Refugiados' da Starbucks: A primeira cafeteria da Índia é tão popular que está atraindo mais clientes para outras cafeterias. [Tempos de Índia]

Retorno da Hard Cider: Tradicionalmente uma bebida inglesa, cada vez mais americanos estão bebendo cidra forte. [NPR]

Quem é o melhor garçom do mundo ?: Seu nome é Shin Miyazaki, e ele ganhou a copa Georges Baptiste para a competição de garçons. [Huffington Post]


Receitas: Farro é um grão versátil que adiciona um toque especial a saladas, sopas, acompanhamentos e entradas

Para uma refeição sem carne de segunda-feira, costumo transformar verduras picadas grosseiramente (como espinafre, couve, acelga ou couve) em um prato delicioso. Como? Eu cozinho as verduras em caldo apenas o suficiente para torná-las crocantes e macias, depois acrescento um pouco de farro cozido. O farro semiperolado torna a mistura de nozes e deliciosamente mastigável. Ele adiciona uma doçura sutil, transformando um prato enfadonho em uma bonança de papilas gustativas.

Em algum lugar entre o duro e o macio, o farro cozido adiciona um toque especial a saladas e sopas, acompanhamentos e entradas. Risoto também.

Farro é o antigo grão chamado “trigo emmer” que dizem ter saciado as tropas romanas nos tempos bíblicos. De acordo com Maria Speak, autora de “Ancient Grains for Modern Meals” (Ten Speed, $ 29), o farro foi domesticado pela primeira vez no Crescente Fértil há quase 10.000 anos.

Vendido na Sprouts, Trader Joe's, Whole Foods e Mother's Markets, para citar alguns, é geralmente vendido semiperolado (a embalagem costuma dizer "semiperlato"), o que significa que é processado para reter parte, mas não todo o exterior Farelo.

O farro semiperolado geralmente cozinha em 15 a 20 minutos em água fervente ou caldo. Se a embalagem não designar como "semiperolado", observe as instruções de cozimento na embalagem se disser que cozinha em menos de 25 minutos, você pode presumir que é semiperolado. O farro inteiro sem pérolas tem a casca e o farelo inteiros. Tem mais nutrientes e o sabor mais forte e requer cerca de 35-45 minutos para cozinhar. No lado oposto do espectro do farro, o “10 Minute Farro” do Trader Joe é semiperolado e parcialmente pré-cozido, requer apenas 10 a 12 minutos de cozimento.

Aprecio a versatilidade do farro em saladas, combinando-o com ingredientes como alho, cebola, queijo, frutas nozes torradas, como cranberries, peras ou maçãs, vegetais como aipo, tomate, abóbora, couve-flor e raízes.

Duas das três receitas aqui incluídas mostram o farro combinado com vegetais assados, uma forma deliciosa de saboreá-lo. Assar cogumelos e pedaços de batata-doce traz à tona sua deliciosa natureza. O método de alta temperatura cria uma superfície caramelizada e bem bronzeada que adiciona um grau de doçura sutil. Uma terceira receita combina com pistache e passas. Todos são deliciosos.

O farro tem muitos usos, inclusive como base para uma salada com pistache e passas. (Foto de Cathy Thomas)

Salada Farro com Pistache e Passas

Produção: 4 a 6 porções

INGREDIENTES

2 xícaras de farro semiperolado cru

1/2 xícara de pistache inteiro com casca, torrado ou cru

1 1/2 colher de chá de casca de limão ralada finamente

3 colheres de sopa de suco de limão fresco

1 colher de chá de gengibre fresco picado

1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1/4 a 1/2 pimenta jalapeno (para se adequar ao seu gosto), com sementes, picada

1 xícara de combinações grosseiramente picadas de coentro fresco, hortelã e salsa

Opcional: Para o prato principal em vez de salada, peitos de frango grelhados fatiados ou bife

PROCEDIMENTO

1. Leve uma panela grande e funda cheia até a metade com água com sal para ferver rapidamente em fogo alto. Adicione o farro e leve novamente para ferver, depois reduza o fogo para médio-alto ou médio para manter uma fervura suave, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até ficar macio, 10 a 20 minutos, os tempos de cozimento variam. Escorra na peneira e enxágue com um pouco de água fria.

2. Se usar pistache crus, torrar em uma assadeira com borda em um forno pré-aquecido a 350 graus, mexendo uma vez, até dourar claro, 6 a 8 minutos. Deixe esfriar pique grosseiramente (deixe alguns inteiros).

3. Bata as raspas de limão, o suco de limão, o gengibre, o açúcar e 1/2 colher de chá. sal em uma tigela média. Mexendo constantemente, adicione o óleo em vapor fino. Bata até misturar bem e tempere o vinagrete com sal e pimenta a gosto.

4. Agite o coador para remover o excesso de água do farro. Transfira para uma tigela grande e adicione pimenta, ervas, passas e pistache para combinar. Regue com vinagrete, tempere com sal e pimenta e misture bem.

5. Coloque na bandeja. Se servir como prato principal e quiser incluir carne, cubra com frango grelhado fatiado ou bife.

Para fazer Farro com Cogumelos Assados ​​Estilo Gremolata, use cogumelos cremini, mas variedades maiores vendidas como “baby bella” ou “portobellini” também terão um sabor ótimo. (Foto de Cathy Thomas)

Farro com Cogumelos Assados ​​Estilo Gremolata

Para cogumelos assados, gosto de usar cremini, pequenos cogumelos portobello que se parecem com cogumelos comuns com tampa marrom escura. Uma versão maior e mais madura costuma ser rotulada no supermercado como "baby bella" ou "portobellini". Eles são ótimos para assar também.

Uma vez fora do forno, misture-os com uma gremolata, um tempero italiano que inclui raspas de frutas cítricas picadas, alho picado e ervas frescas (na maioria das vezes salsa). Sirva-os tombados sobre uma cama de farro cozido.

Produção: 4 porções

INGREDIENTES

1 1/2 libra de cogumelos mistos, cremini ou baby bellas

4 dentes de alho (2 amassados ​​e descascados, 2 picados), dividido para uso

1 1/2 xícaras de farro semiperolado cru

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Raspas de raspas e suco de 1/2 limão

2 colheres de sopa de migalhas de pão secas (simples ou temperadas)

1 colher de sopa de alcaparras, enxaguadas, escorridas, picadas

2 a 3 colheres de sopa de salsa italiana picada

Enfeite opcional: tomate cereja

PROCEDIMENTO

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Para remover pedaços de detritos, esfregue os cogumelos com uma toalha de papel úmida ou toalha de cozinha. Apare a parte inferior dos caules se eles parecerem descoloridos. Corte os cogumelos de modo que fiquem todos do mesmo tamanho, o que pode exigir o corte de cogumelos maiores ao meio ou em quartos.

2. Coloque os cogumelos e o alho amassado na tigela. Adicione óleo suficiente para cobrir levemente com sal e pimenta. Atire, massageando em óleo para revestir. Coloque em uma única camada na assadeira com bordas. Asse em forno pré-aquecido até dourar e ficar crocante nas bordas. O tempo de torrefação varia de acordo com a umidade dos cogumelos, entre 15 e 28 minutos.

3. Enquanto isso, cozinhe o farro. Leve uma panela grande e funda cheia até a metade com água com sal para ferver rapidamente em fogo alto. Adicione o farro e leve novamente à fervura, depois reduza o fogo para médio-alto ou médio para manter uma fervura suave, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até ficar macio, cerca de 10 a 20 minutos, os tempos de cozimento variam. Escorra na peneira e enxágue com um pouco de água fria. Misture o farro com 1 a 2 colheres de sopa de óleo e tempere com sal a gosto.

3. Retire os cogumelos e o alho amassado do forno. Misture os cogumelos e o alho assado com o alho picado, as raspas, o suco, o pão ralado, as alcaparras e a salsa. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

4. Agite o coador para remover o excesso de água do farro e transfira para o prato. Top farro com mistura de cogumelos. Se desejar, decore com tomates cereja.

Fonte: Adaptado de “Six Seasons: A New Way with Vegetables” por Joshua McFadden com Martha Holmberg (Artisan, $ 35)

Pedaços de batata-doce assada são servidos em cima de uma cama de farro e guarnecidos com lascas de cebola roxa. (Foto de Cathy Thomas)

Farro com Batata Doce Assada

INGREDIENTES

1/3 xícara de cebola roxa cortada em fatias estreitas

2 libras de batata-doce de casca clara (cerca de 2 ou 3, dependendo do tamanho), veja as notas do cozinheiro, esfregadas, secas, cortadas em pedaços com casca de 1 polegada, veja as notas do cozinheiro

3 dentes de alho grandes, com casca

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, mais 2 colheres de sopa, uso dividido

Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 1/2 xícaras de farro semiperolado

Raspas finamente raladas de 1 limão, mais 3 colheres de sopa de suco fresco

1/2 xícara de endro fresco, picado

Notas do cozinheiro: Prefiro batatas-doces de casca clara para este prato, aquelas com pele bronzeada da cor de café mexidas com uma quantidade generosa de creme. Quando cozido, sua polpa amarela é escamosa e um tanto seca. Batatas-doces de polpa alaranjada com casca mais escura e marrom-avermelhada podem ser substituídas, se você preferir. Como eles têm interiores úmidos, use duas assadeiras com bordas para assá-los. E eles são geralmente menores, então provavelmente serão necessários 3 ou 4.

PROCEDIMENTO

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Mergulhe as cebolas em uma tigela pequena coberta com gelo e água. Deixou de lado.

2. Coloque os pedaços de batata-doce e o alho com casca na assadeira com bordas. Misture com 3 colheres de sopa de óleo. Polvilhe com sal. Asse em forno pré-aquecido até ficar macio e caramelizado, cerca de 30 minutos, virando após 15 minutos.

3. Enquanto isso, cozinhe o farro. Leve uma panela grande e funda cheia até a metade com água com sal para ferver rapidamente em fogo alto. Adicione o farro e leve novamente para ferver, depois reduza o fogo para médio-alto ou médio para manter uma fervura suave, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até ficar macio, 10 a 20 minutos, os tempos de cozimento variam. Escorra na peneira e enxágue com um pouco de água fria. Adicione 2 colheres de sopa de óleo ao farro, mais sal e pimenta a gosto.

4. Retire o alho da batata-doce. Coloque as raspas e o suco no processador de alimentos. Corte uma ponta de cada dente de alho assado. Quando esfriar o suficiente para ser manuseado, com o motor ligado, esprema o alho das cascas no processador de alimentos e descarte as cascas de alho. Coloque o farro, os pedaços de batata-doce e o endro em uma tigela grande, adicione a mistura de limão e alho, raspando as laterais da tigela do processador com uma espátula de silicone. Sorteio. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Escorra as cebolas roxas e espalhe por cima as lascas de cebola secas.


Esta receita de couve-flor grelhada vai realmente fazer você se esquecer do bife

Não faltam pratos de couve-flor nos menus dos restaurantes de Los Angeles. Talvez você tenha comido a couve-flor e as passas no Otium, ou o mingau de couve-flor e painço no Odys & amp Penelope na Avenida La Brea. Ou talvez você tenha comido os tacos de couve-flor no Colonia Tacos em Whittier.

Mas você tem alguma receita favorita de couve-flor para fazer em casa?

Com seu sabor rico, defumado - e, ousamos dizer, “carnudo” - esta receita de couve-flor grelhada do The Wallace em Culver City é uma das melhores preparações de vegetais de todos os tempos. A humilde brassica é simplesmente untada com azeite de alecrim, depois batizada com molho de creme de parmesão e polvilhada com migalhas de pão de amêndoa. E se você apenas deixasse de fora o molho inglês (que contém anchovas), o prato seria uma estrela em qualquer refeição vegetariana, perfeito para a segunda-feira sem carne. Tente uma vez e você definitivamente fará de novo.

A COUVE-FLOR GRELHADA NA PAREDE

Nota: Adaptado de uma receita do proprietário e chef executivo Michael Teich, que enfatiza: “A verdadeira chave para esta receita é ter uma grelha bem quente e permitir que a couve-flor cozinhe. Não tenha medo se começar a queimar, é isso que você quer e de onde virá todo o sabor. Sério, pense nisso como se você estivesse grelhando um bife e não um vegetal. ”

1/4 xícara de migalhas de pão
1/4 xícara de amêndoas cruas inteiras
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsa picada

1. Torre as migalhas de pão em fogo moderado em uma frigideira seca no fogão até dourar e crocante, 2 a 3 minutos (ou espalhe em uma assadeira com borda em um forno a 325 graus por 5 minutos). Mexa as migalhas de pão de vez em quando, cuidando para que não queimem. Da mesma forma, toste as amêndoas até ficarem aromáticas e ligeiramente escurecidas, 2 a 3 minutos, ou 10 a 15 minutos no forno.

2. Coloque as amêndoas no processador de alimentos e pulse até ficarem reduzidas ao tamanho de uma migalha de pão, em seguida, misture em uma tigela com a farinha de rosca, junte o queijo parmesão e a salsa. Isso faz com que uma xícara escassa de cobertura. Deixou de lado.

1/4 xícara de crème fraîche
2 colheres de sopa de iogurte grego
1 1/2 colher de chá de suco de limão
1/4 colher de chá de alho picado
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 colher de chá de molho inglês
1/4 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta preta rachada

No liquidificador, misture o crème fraîche, o iogurte, o suco de limão, o alho, o queijo, o molho inglês, o sal e a pimenta, formando um creme homogêneo. Deixou de lado.

1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
3 colheres de sopa de alecrim fresco picado
3 dentes de alho ralado

Em uma tigela pequena ou copo medidor, misture o óleo, o alecrim e o alho. Deixou de lado.

1 couve-flor, cortada em 4 a 5 "bifes", mantendo o núcleo intacto para que não se quebrem na grelha
Sal e pimenta
Óleo de alho de alecrim
Creme de parmesão
Migalhas de pão de amêndoa
Raminhos de alecrim frito, se desejar, para enfeitar
Alcaparras, se desejar, para enfeitar

1. Aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto até ficar bem quente.

2. Tempere os dois lados dos “bifes” de couve-flor com sal e pimenta e pincele com óleo de alecrim e alho. Coloque os bifes na grelha e cozinhe como se fosse um bife, grelhando até que desenvolvam um bom carvão e comecem a amolecer, 3 a 4 minutos. Se os bifes estiverem colorindo muito rapidamente e você tiver medo de que eles queimem, ajuste o fogo da grelha ou leve-os para uma área mais fria para cozinhar. Pincele os bifes novamente e vire, grelhando o outro lado. O tempo total para grelhar deve ser de 6 a 8 minutos, dependendo da grelha.

3. Retire os bifes e transfira para uma tábua de cortar, cortando os floretes. Coloque a couve-flor em uma tigela e misture com o creme de parmesão e um pouco mais de óleo de alecrim e alho.

4. Coloque em um prato de servir ainda quente. Enfeite com migalhas de pão de amêndoa (você não pode usar todas), junto com alecrim frito e alcaparras, se desejar. Sirva imediatamente.

Calorias 217 Proteína 8 gramas Carboidratos 11 gramas Fibra 3 gramas Gordura 16 gramas Gordura saturada 5 gramas Colesterol 22 mg Açúcar 3 gramas Sódio 270 mg.


As melhores receitas de cogumelos Portobello para refeições vegetarianas substanciais

Os cogumelos Portobello são famosos por serem carnudos, por isso são um excelente ingrediente vegetariano, seja grelhados, assados ​​ou refogados. Reunimos nossas melhores receitas de cogumelos portobello para que todos possam desfrutar, na segunda-feira sem carne e além.

Se você já se confundiu com a questão de saber se é portobello ou Portabella, eles são a mesma coisa - e esses fungos em grande escala são, na verdade, apenas cogumelos cremini adultos. (Especificamente, quando um cremini chega a ter mais de 10 centímetros de diâmetro, ele é chamado de portobello.)

Agora que tudo ficou claro, aqui estão 9 maneiras deliciosas de comê-los.

E observe que você também pode cortar portobello em pedaços menores e usá-los em qualquer lugar onde cogumelos botão ou cogumelos cremini sejam necessários, mas vale a pena destacar a tampa maior do que a média do portobello em grandes fatias semelhantes a bife ou servindo-o inteiro.

1. Portobello e Poblano Fajitas

Nesta receita saudável de fajitas vegetarianas para a noite da semana, cogumelos portobello grelhado e pimenta poblano encontram guacamole em tortilhas quentes. Obtenha a nossa receita Portobello e Poblano Fajitas.

2. Cogumelos Portobello grelhados com feijão preto e succotash de milho

Feijão preto e succotash de milho acompanham cogumelos portobello grelhados nesta receita saudável adaptada da revista Eating Well. Use seu molho de churrasco favorito para mudar o sabor. Obtenha nossos cogumelos Portobello grelhados com receita de feijão preto e succotash de milho.

3. Hambúrguer Portobello de dois andares

Os cogumelos Portobello são considerados o substituto vegetariano da carne em um hambúrguer, mesmo que os dois tenham em comum o marrom, o redondo e o grelhado. Neste sanduíche extravagante de dois andares, uma camada de pesto e um pão de ciabatta crocante adicionam sabor e textura extra, para um hambúrguer vegetariano verdadeiramente saboroso. Obtenha a nossa receita Double-Decker Portobello Burger.

4. Portobellos Recheado com Sopa de Cebola Francesa

Enquanto as cebolas em rodelas caramelizam no fogão, os cogumelos portobello assam e os cubos de pão tostam no forno. Coloque as cebolas, o pão e um pouco de queijo Gruyère nas tampas dos cogumelos assados ​​e grelhe até dourar para obter uma versão totalmente comestível da sopa de cebola francesa. Adquira a nossa receita Portobellos Recheado com Sopa Francesa de Cebola.

5. Ovos Assados ​​com Couve, Portobellos e Feta

Este elegante e substancial prato de ovos assados ​​adaptado de David Lebovitz é uma excelente âncora para um brunch civilizado, com champanhe puro (deixe as mimosas para outra ocasião), uma salada de mercado de fazendeiros impecavelmente vestida e levain torrado amanteigado. Obtenha a nossa receita de Ovos Assados ​​com Couve, Portobellos e Feta.

Frigideira antiaderente anodizada dura Rachael Ray Cucina, $ 41,95 na Amazon

6. Salada Portobello e Radicchio Grelhado

Você já viu radicchio e cogumelos servidos juntos antes. Mas jogá-los na grelha e terminar tudo com uma redução de vinagre balsâmico doce anima o radicchio amargo e os cogumelos terrosos. Experimente tostá-los em uma frigideira se grelhar não funcionar. Obtenha a nossa receita de Salada Grelhada de Portobello e Radicchio.

7. Portobello Muffuletta

Um sanduíche de muffuletta (ou muffaletta) tradicional geralmente é empilhado com capicola, salame e mortadela, mas sem dúvida o ingrediente mais importante é a salada de azeitonas. Embalado com toneladas de salada salgada de azeitona, nossa versão vegetariana do sanduíche tem pouca carne, mas não tem sabor. Obtenha a nossa receita Portobello Muffuletta.

8. Tacos Portobello

Esses saborosos tacos vegetarianos são recheados com cogumelos saborosos, pimentas poblano picantes e cebolas doces. Uma variedade de guarnições torna esta refeição divertida e prática. Super fácil também. Obtenha a nossa receita Portobello Tacos.

9. Brócolis, cogumelo e quiche de gouda

Uma quiche com queijo e vegetais é igualmente excelente para o brunch ou jantar (e depois para o café da manhã novamente). Obtenha nossa receita de Brócolis, Cogumelo e Quiche de Gouda.


Nossas receitas vegetarianas favoritas

Só porque você está ficando sem carne, não significa que você tem que perder. Esses pratos saudáveis ​​e repletos de vegetais tornam mais fácil colocar uma refeição saborosa na mesa - em qualquer noite da semana.

Relacionado a:

& copy2012, Television Food NEtwork, G.P. Todos os direitos reservados

Foto por: Matt Armendariz & copyTelevision Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Foto por: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Foto por: Antonis Achilleos

Foto por: Tara Donne & copyTara Donne

Foto por: Antonis Achilleos

& copy2012, Television Food NEtwork, G.P. Todos os direitos reservados

Foto por: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Foto por: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Foto por: Antonis Achilleos

Foto por: Yunhee Kim & copy2011, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

& copy2012, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

Foto por: Antonis Achilleos

Couve-flor Kung Pao

Esqueça o frango (e sua pilha de menus para viagem): este prato vegetariano doce e picante prova mais uma vez que a couve-flor é rei.

Sliders de squash de espaguete para churrasco

Quem precisa de carne para fazer uma barra deliciosa? Esses controles deslizantes de abóbora vegetariana são doces, picantes e bagunçados. Se você não conseguir encontrar mini pãezinhos deslizantes, corte os pãezinhos de cachorro-quente em três partes.

Quiche Caprese Sem Crosta

Tigela de Burrito Vegetariana Inspirada em Chipotle

Esta versão caseira das sofritas de Chipotle é feita com tofu esfarelado e cozido em um molho poblano apimentado. Não é apenas para vegetarianos e até mesmo os amantes de carne em sua vida acharão este prato difícil de resistir. Sirva sozinho (digamos, como um recheio de taco ou burrito) ou, como aqui, com arroz integral, feijão preto e suas coberturas Chipotle favoritas.

Salada de macarrão de trigo sarraceno

Enchiladas vegetarianas

Estas enchiladas fáceis de fazer são recheadas com feijão, espinafre e queijo. Sirva com arroz ao lado.

Orzo cremoso com cogumelos

Ama risoto, mas odeia toda a agitação? Este prato de massa cremosa é o atalho ideal para qualquer amante de risoto em busca de uma versão vegetariana rápida e com queijo.

Couve-flor Inteira Wellington

Couve-flor torrada com manteiga de ervas recebe um cobertor de folhado de ouro e mdash o prato principal perfeito para vegetarianos ou amantes de couve-flor.

Pimenta Vegetariana

Couve-flor parmesão

Este delicioso e farto queijo parmesão de couve-flor não economiza no sabor e irá satisfazer a todos, desde os vegetarianos até o carnívoro mais obstinado.

Lentilhas Vermelhas Diárias da Mamãe

Falafel

Os bolinhos saem da fritadeira super crocantes e perfeitamente temperados. Recheados em uma pita quente com muitos vegetais, uma garoa de tahine e uma pitada de molho apimentado, eles são um maravilhoso jantar durante a semana.

Ensopado de grão de bico

Este prato combina as especiarias quentes comumente encontradas nos tagines marroquinos em um ensopado vegetariano reconfortante. A couve assada e o grão-de-bico conferem textura e uma mordida agradável que servem de contraponto às cebolas caramelizadas e às cenouras doces. Adoramos terminar com uma pitada de pimenta de Aleppo ou colorau picante.

Bifes vegetarianos com frango frito Portobello e cogumelos

Atenção, vegetarianos! Você não precisa mais perder um clássico especial do prato azul. Nossa versão de cogumelo tem exatamente o mesmo empanado usado para bife de frango frito (funciona muito bem), e nós o fritamos até que esteja dourado e crocante. Seja generoso com nosso molho vegetariano (você pode preparar antes e congelar por até um mês).

Portobello Parmesão

Bolos De Caranguejo De Grão De Bico Vegan

Todos os sabores são aqui - Old Bay, limão e aquele salgado distinto - mas não há caranguejo à vista com esses bolos. Em vez disso, o grão-de-bico substitui o marisco e é igualmente satisfatório.

Gaspacho de tomate carbonizado

Fritada com Espargos, Tomate e Fontina

Lasanha de batata doce

Batatas-doces substituídas por macarrão de lasanha neste toque clássico, enquanto o espinafre adiciona um toque de cor (e muita nutrição). O resultado é um prato principal farto e satisfatório, que por acaso também é vegetariano e sem glúten!

Agnolotti Com Molho De Alcachofra

Frigideira Vegetariana com Chili Coberto com Pão de Milho

Um apimentado chili feito com abóbora e pão de milho fofinho se juntam nesta refeição em frigideira única. Sirva com creme de leite extra e jalapenos em conserva ao lado para cobertura.

Beterraba Reuben

Beterrabas doces são enroladas em uma pasta de especiarias inspirada em pastrami para uma versão vegetariana rápida deste clássico favorito da delicatessen.

Mini Mac e 'Shrooms

Caçarola de Queijo Chile

Vegetariana Pad Thai

Sem carne? Sem problemas! Esse padrão de take-away vem junto rapidamente e atinge todas as notas doces, azedas e umami do prato clássico.

Tofu-Vegetable Stir-Fry

Molho Grego Vegetariano de Sete Camadas

Pegue um prato, espalhe e mergulhe. Espremer os vegetais antes de montar este molho remove qualquer umidade extra, para que suas camadas fiquem no lugar. Prepare o dia anterior e leve à geladeira para economizar tempo no dia do jogo.

Macarrão com Três Queijos

Spicy Vegan Sloppy Joes

Lasanha vegetariana

Você não vai perder a carne desta lasanha vegetariana, com seu farto molho de tomate, cebola e cenoura em camadas de espinafre e ricota cremosa. É um clássico de conforto que sua família vai adorar.

Pasta Vegetariana De Noz E Espinafre

As palavras "vegetariano", "patê" e "caviar" não combinam necessariamente, mas este aperitivo cremoso e cheio de sabores espalha-se como patê, e as rajadas de sementes de romã são um pouco como caviar. Este prato vegetariano (na verdade, vegan) é inspirado no prato do país da Geórgia, pkhali, uma pasta de espinafre que também pode ser feita com beterraba ou cogumelos.

Tofu Tacos

Penne com molho de espinafre

Pão sírio de abobrinha assado com homus, rúcula, queijo de cabra e amêndoas

Lasanha De Espinafre Com Ragu De Cogumelo

Espaguete de trigo integral com acelga e queijo pecorino

Hambúrguer Portobello Grelhado com Geléia de Cebola

Salada de Quinoa com Espargos, Queijo de Cabra e Azeitonas

Salada Quente de Farro

Batata com curry e grão de bico

Couve-flor inteira assada com romã e tahine

Se você deseja um prato principal vegano para um jantar que está por vir ou um novo método para cozinhar um de seus vegetais favoritos, esta couve-flor se encaixa. Inspirados na mundialmente famosa couve-flor inteira assada de Eyal Shani servida em seus restaurantes Miznon, temperamos uma cabeça com cominho e coentro para dar um toque sutil de especiarias e, em seguida, preparamos um molho de tahine de nozes para regar por cima. Ervas verdes frescas e sementes de romã rubi adicionam um toque de cor e sabor a este prato impressionante.

Batata doce chipotle refogada

Este jantar super fácil durante a semana mostra de uma vez por todas que refogar não é só para carne! Batatas-doces tenras e apimentadas fervem em um molho delicioso com pedaços de cenoura cozida e couve ligeiramente crocante. Perfeito para veganos e carnívoros, é servido com uma pitada de rabanete e coentro para um final fresco.


Conteúdo

Durante a Primeira Guerra Mundial, o presidente dos Estados Unidos Woodrow Wilson emitiu uma proclamação pedindo que todas as terças-feiras fossem sem carne e que uma refeição sem carne fosse observada todos os dias, para um total de nove refeições sem carne por semana. [5] A Administração de Alimentos dos Estados Unidos (USFA) exortou as famílias a reduzir o consumo de alimentos básicos para ajudar no esforço de guerra e evitar o racionamento. Conservar alimentos apoiaria as tropas dos EUA, bem como alimentar as populações da Europa, onde a produção e distribuição de alimentos foram interrompidas pela guerra. Para encorajar o racionamento voluntário, a USFA criou o slogan “A comida vai ganhar a guerra” e cunhou os termos “terça-feira sem carne” e “quarta-feira sem trigo” para lembrar os americanos de reduzir a ingestão desses produtos. [6]

Herbert Hoover foi o chefe da Food Administration, bem como da American Relief Association durante a presidência de Woodrow Wilson, e desempenhou um papel fundamental na implementação da campanha, que foi uma das muitas tentativas de Hoover de encorajar o voluntariado e o sacrifício entre os americanos durante a guerra. A USFA forneceu uma ampla variedade de materiais além de publicidade, incluindo livros de receitas e menus encontrados em revistas, jornais e panfletos patrocinados pelo governo. [7]

A campanha voltou com o início da Segunda Guerra Mundial, convocando as mulheres da frente doméstica para desempenhar um papel no apoio ao esforço de guerra. Durante esse tempo, a carne estava sendo racionada, junto com outras commodities como açúcar e gasolina. [8] A administração Truman, por meio do Citizens Food Committee, incentivou as "terças-feiras sem carne" e as "quintas-feiras sem carne" durante o outono de 1947, a reação foi rápida, o descumprimento foi galopante e o lobby avícola respondeu com a Apresentação Nacional do Peru de Ação de Graças, a precursora do moderno "perdão do peru". [9]

A segunda-feira sem carne é baseada nos Estados Unidos, mas os dias sem carne (a segunda-feira em particular) estão ganhando popularidade em todo o mundo. As segundas-feiras sem carne existem no Reino Unido como uma campanha publicitária para Goodlife Foods e como uma campanha ambiental. [10] Em 15 de junho de 2009, Paul McCartney e suas filhas Stella e Mary lançaram uma campanha de segunda-feira sem carne. Em outubro de 2009, o Meatless Monday foi lançado em São Paulo com o apoio do governo da Sociedade Vegetariana Brasileira. [11] Em dezembro de 2009, Meatless Mondays foi lançado na Austrália. [12]

Em maio de 2009, a cidade de Ghent, na Bélgica, tornou-se a primeira cidade com dias vegetarianos semanais "oficiais". A Veggie Thursday (ou "Donderdag Veggiedag" em holandês) foi criada pela Ethical Vegetarian Alternative, uma organização parcialmente financiada pelo governo flamengo. [13] Revista israelense Al Hashulchan (Na mesa) apresentou a iniciativa Sheni Tzimchoni (Segunda-feira vegetariana) em junho de 2009. Dezenas dos melhores restaurantes de Israel criarão refeições inovadoras sem carne às segundas-feiras ao longo de julho e agosto de 2009. [14] Em 6 de abril de 2010, São Francisco se tornou o primeiro cidade nos Estados Unidos a declarar oficialmente as segundas-feiras como "sem carne", chamando-o de Dia do Vegetariano. Vários outros países também têm dias sem carne, incluindo o Canadá. [15]

Em 2017, a Casa Rosada da Argentina instituiu, para um almoço do dia, as segundas-feiras sem carne, servindo apenas opções veganas para seus cerca de 500 funcionários, incluindo o presidente argentino Mauricio Macri. [16]

O Meatless Mondays está relacionado aos esforços para adicionar refeições escolares vegetarianas e veganas diárias.

Uma tentativa dos Verdes em Brighton, Inglaterra, Reino Unido, de iniciar o Meat-Free Mondays, parando assim a lanchonete do conselho local de vender qualquer alimento à base de carne, foi interrompida após a oposição do pessoal do conselho. [17]


Los Angeles aprova a segunda-feira sem carne e mais notícias - receitas

Depois de um Jogo 1 tranquilo, as esperanças dos Angels & # 39 de duas vitórias contra os Twins foram destruídas enquanto Griffin Canning lutava.

21/05/2013: Mike Trout se torna o jogador mais jovem da história da AL a entrar no ringue durante a vitória dos Angels por 12-0 sobre os Mariners

Joe Maddon discute Griffin Canning desistindo de um Grand Slam e Jos & # xE9 Berr & # xEDos encerrando o ataque dos Angels & apos no Jogo 2 de um doubleheader

Drew Butera acerta um line-drive single to center field e Taylor Ward marca, reduzindo o déficit do Angels & apos para 4-3 no segundo inning

Taylor Ward faz uma dobradinha de line-drive na linha de campo esquerdo e Justin Upton marca, reduzindo o déficit do Angels & apos para 4-2 no 2º

Jose Rojas lidera na parte inferior da primeira entrada ao esmagar um home run sobre a parede do centro-direito, reduzindo o déficit do Angels & apos para 4-1

Phil Gosselin consegue um home run solo no primeiro e um double-run de três no segundo para um jogo de quatro RBI na vitória dos Angels por 7-1 sobre os Twins

Jose Rojas desliza e pisca o couro para colocar o grounder afiado de Willians Astudillo e arremessa para o primeiro a tempo de terminar o topo do 4º

Phil Gosselin acertou um home run solo no primeiro e uma dobradinha de três corridas no segundo para levar os Angels a uma derrota por 7-1 no jogo 1 de um doubleheader


25 receitas de massas veganas para refeições sem carne

Quer você tenha sido vegano durante toda a sua vida ou apenas experimentando como vegano (ou algo no meio), macarrão é um alimento que poucos de nós sentimos que podemos viver sem. Se você está lutando para encontrar uma maneira de fazer sua receita favorita de lasanha ou espaguete vegana, não se preocupe. Existem muitas receitas para você experimentar.

Algumas receitas de massa são naturalmente veganas para começar - pense em massa pomodoro ou massa primavera, sem a adição de queijo. Mas outros - como fettuccine Alfredo ou macarrão com queijo - são inerentemente carregados com vários queijos, possuindo uma textura e sabor que são difíceis de replicar com ingredientes vegetais.

Às vezes, os molhos para massas vegan podem exigir um pouco de trabalho extra (especialmente qualquer coisa que exija a imersão de castanha de caju) e às vezes eles são super-simples. Mas de qualquer forma, é possível fazer uma massa vegana que seja impecavelmente cremosa e satisfatória.

Estamos apresentando algumas de nossas versões favoritas de blogueiros de comida e desenvolvedores de receitas abaixo. Confira as substituições e soluções criativas que o ajudarão a criar um prato perfeito de massa vegana.


Carne temperada etíope com homus e castanha de caju torrada

Sambusas são a versão da Etiópia das samosas: pastéis com recheio de carne temperado. “Há uma enorme população etíope aqui em D.C.”, diz o chef Kwame Onwuachi, “e sambusas são um lanche pré-serviço popular com nossa equipe na Kith / Kin”. Essa foi a sua inspiração para esta receita rápida e fácil, em que pula a massa e serve um recheio à sambusa sobre homus cremoso. “Qualquer um pode fazer isso, e é tão saboroso”, diz Kwame. “Os temperos e a textura sempre lembram as pessoas de carneiro moído.”

1 1/2 colheres de sopa de óleo de semente de uva

1 cebola branca pequena, picadinha

2 colheres de chá de gengibre fresco picado

1 1/2 colheres de chá de berbere (mistura de especiarias etíopes)

1/4 colher de chá de cardamomo moído

1/4 colher de chá de canela em pó

12 onças de hambúrguer impossível

1/4 xícara de cajus torrados picados

1/4 a 1/2 xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas picadas, de acordo com o gosto

Azeite extra virgem, para servir

3 a 4 pães pita, aquecidos e cortados em fatias, para servir

Para fazer a carne, em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite. Junte a cebola, o alho, o gengibre, o berbere, o cominho, o cardamomo, a canela e 1/4 da colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até que a cebola fique translúcida e a mistura perfumada, cerca de 10 minutos. Esfarele o Hambúrguer Impossível na panela e cozinhe, mexendo para quebrá-lo, até que esteja dourado e cozido, 8 minutos. Prove e ajuste o tempero.

Para servir, espalhe o homus em um prato grande, alisando a superfície e criando um buraco no centro. Coloque a carne quente no centro do homus e decore com as castanhas de caju, a salsa e um fiozinho de azeite. Sirva com fatias quentes de pão sírio ao lado.

Húmus: Add one 15.5-ounce can drained and rinsed chickpeas, 3 tablespoons lemon juice, 3 chopped garlic cloves, 2 teaspoons tahini, 1 1/2 teaspoons cumin, and 1/4 teaspoon kosher salt to a food processor and process until smooth. With the machine running, slowly add 1/3 cup olive oil until well combined. Taste and adjust the seasoning set aside. You should have about 1 1/2 cups.

SOURCE: Chef Kwame Onwuachi

Celebrate herbs with this Persian platter from ‘Top Chef’ judge Nilou Motamed


More tips for going meatless:

  • Keep the refrigerator and pantry stocked with plant-based alternatives like vegetables, beans, nuts, whole grains and tofu.
  • Find recipesfor meatless meals and get your cook on! The American Heart Association offers hundreds of healthy, delicious plant-based entrees in our cookbooks and online recipe center.
  • Go veggie at work. If you have access to an office kitchen, keep a few convenient meatless foods you like, such as veggie burgers and vegetarian microwavable meals, on hand for a quick, meatless lunch.

Written by American Heart Association editorial staff and reviewed by science and medicine advisers. See our editorial policies and staff.


Assista o vídeo: Segunda sem Carne - Parte 1 010719 (Dezembro 2021).