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Bolo de caramelo


Folha Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro e a água fria e acrescente as gemas uma a uma, mexendo com uma espátula. Em seguida, coloque a farinha misturada com os saquinhos de pudim e fermento e misture bem. Coloque a composição obtida em uma bandeja untada e forrada com farinha (ou coloque papel manteiga) Asse no forno pré-aquecido por 30-35 minutos em fogo médio. Depois de esfriar, corte o topo em três.

Creme Derreta o açúcar em fogo baixo até caramelizar, depois acrescente o leite quente, mexendo rapidamente. Esfregue à parte as gemas com o amido, acrescente a calda quente e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar como o creme de leite. Adicione a gelatina dissolvida em um pouco de água fria, deixe o creme esfriar e misture com o chantilly e as claras em neve, aos poucos coloque o creme de caramelo, mexendo continuamente.

conjunto Coloque uma parte da superfície em um prato e xarope com um pouco de xarope (derreta o açúcar caramelo e despeje 100 ml de água sobre ele e deixe ferver até todo o açúcar derreter. Coloque metade das natas. Repita com as outras partes do topo.

Esmalte: Caramelize o açúcar enquanto carameliza, aqueça bem o chantilly com a manteiga, despeje sobre ele o chantilly quente e a manteiga, resfrie a cobertura em água fria e quando começar a engrossar, despeje sobre o bolo. Deixe esfriar durante a noite .