Saladas

Salada Caesar de Camarão


Camarão Caesar Salad Ingredients

  • Ingredientes principais
  • Servindo 3 porções

Inventário:

Espremedor de citrinos, tábua, faca de cozinha, colher de chá, frigideira - 2 peças, espátula de madeira, colher de sopa, fogão, toalhas de papel de cozinha, tigela pequena - 2 peças, almofariz e pilão, prato fundo - 2 peças, pires - 2 peças tigela funda, forno, assadeira, luvas de cozinha, escorredor, tigela grande, saladeira ou tigela especial, ralador médio, panela pequena, liquidificador

Cozinhar Salada Caesar com Camarão:

Etapa 1 :.


Espalhamos o camarão congelado em uma tigela pequena e deixamos por um tempo de lado para que atinjam a temperatura ambiente.

Imediatamente depois disso, lavamos os frutos do mar em água corrente e colocamos em uma tábua. Usando uma faca, remova a cabeça e limpe a veia intestinal e a concha. Em seguida, limpe o camarão com papel toalha de cozinha e espalhe em um prato fundo.

Etapa 2 :.


Lavamos o limão em água corrente e colocamos em uma tábua. Usando uma faca, corte cítricos ao meio. Agora, usando um espremedor, esprema o suco do componente. Para cozinhar, precisamos 2 colheres de chá para marinada e uma para molho.

Etapa 3 :.


Despeje uma mistura de pimentas em uma tigela com camarões, sal a gosto e despeje mel líquido, 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora e azeite de oliva. Misture tudo bem com uma colher de sopa e deixe marinar por 20-30 minutos.

Etapa 4 :.


Espalhamos o alho em uma tábua e pressionamos levemente com a ponta de uma faca. Então, com as mãos limpas, removemos a casca. Cortamos os dentes descascados em pedaços e transferimos para um pires limpo.

Etapa 5 :.


Despeje azeite ou óleo vegetal em uma tigela funda e despeje o alho picado. Misture bem com uma colher de sopa e deixe infundir curativo por 1-3 horas. Atenção: quanto mais tempo o cravo picado estiver no componente líquido, mais croutons aromáticos serão produzidos.

Etapa 6 :.


Espalhamos as fatias de pão sobre uma tábua e usamos uma faca para cortar em cubos pequenos. Em seguida, despeje o componente esmagado em um prato limpo e fundo e aguarde a infusão de óleo com alho.

Etapa 7 :.


Lavamos bem o filé de anchova em água corrente, limpe-o com papel toalha de cozinha e coloque-o em uma tábua. Usando uma faca, pique finamente o componente em pedaços e transfira para um pires limpo. Atenção: em vez de anchovas, você pode usar espadilhas de salga picante. Nesse caso, é necessário limpar o peixe da cordilheira com ossos pequenos e só então triturá-lo usando ferramentas afiadas.

Etapa 8 :.


Espalhamos os grãos de pimenta em uma argamassa manual e, usando o pilão, esmagamos o ingrediente até que se transforme em pó. Atenção: Este tempero, em comparação com os preparados, confere a muitos pratos um aroma e sabor inesquecíveis. Mas você precisa adicionar pimenta moída na hora em uma pequena quantidade, pois fica muito mais nítida.

Etapa 9 :.


Atenção: usamos um ovo somente em temperatura ambiente, então o retiramos da geladeira com antecedência e o deixamos de lado. Enquanto isso, despejamos água fria comum em uma panela pequena, até encher o recipiente pela metade e acendemos uma grande fogueira. Assim que o líquido ferver, adicione sal, misture tudo bem com equipamentos improvisados ​​e reduza o calor. Espalhamos o ovo em uma colher de sopa e abaixamos delicadamente em água fervente. Cozinhe o componente por 2-3 minutos e depois desligue imediatamente o queimador. Segurando a panela com tachas de cozinha, despeje a água fervente na pia e, em vez disso, despeje a água fria habitual. Deixe o ovo nessa posição até que esfrie (é melhor fazer isso o mais rápido possível).

Em seguida, usando uma faca, quebre a casca do componente ao meio e use uma colher de sopa para obter outra gema líquida com proteína. Despejamos tudo em uma tigela pequena e limpa e imediatamente procedemos à preparação do molho Caesar.

Etapa 10 :.


Em uma tigela com uma gema líquida e proteína, adicione mostarda e 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora. Usando um liquidificador, bata todos os ingredientes em alta velocidade até formar uma massa homogênea. Sem parar para interferir, gradualmente começamos a derramar o azeite. O molho deve começar a engrossar diante dos nossos olhos, lembrando a maionese em consistência.
Em seguida, adicione o filé de anchova picado e bata tudo com um liquidificador até ficar homogêneo.

No final, adicione algumas gotas de molho ocidental à mistura, bem como pimenta preta moída na hora e sal a gosto. Atenção: adicione o último ingrediente um pouco, experimentando o molho "na língua". Caso contrário, você pode salgar o molho para salada. Deixamos o molho Caesar pronto de lado por um tempo, mas por enquanto continuaremos a preparar os ingredientes restantes para a salada.

Etapa 11 :.


Espalhamos as folhas de alface em uma peneira e enxaguamos bem em água corrente. Em seguida, coloque as verduras em uma tigela grande e encha com um líquido frio comum da torneira. Deixe o componente por 1 hora insista do lado. Graças a esse processo, os verdes ficarão mais frescos e crocantes.

Após o tempo previsto, escorra a água e as folhas de alface se molhem com toalhas de papel de cozinha. Agora, rasgamos as verduras com as mãos limpas e as colocamos em uma saladeira ou em um recipiente especial para servir profundamente.

Etapa 12 :.


Usando um ralador médio, moa o queijo parmesão diretamente em uma tábua. Em seguida, despeje o componente em um pires limpo e deixe-o de lado por um tempo.

Etapa 13 :.


Quando os camarões estiverem bem marinados, remova-os da mistura líquida e limpe-os com toalhas de papel de cozinha. Despeje uma pequena quantidade de azeite na panela e leve ao fogo médio. Quando o conteúdo do recipiente estiver bem aquecido, adicione camarão aqui. Frite frutos do mar 2-3 minutos de cada lado. Importante: o componente está se preparando muito rapidamente, por isso monitoramos de perto sua cor. Assim que o lado inferior, mais próximo do fogo, ficar embotado e a transparência desaparecer, vire imediatamente o camarão com uma espátula de madeira para o outro lado.

No final, desligue a placa de aquecimento e transfira os frutos do mar para a tigela, que pré-enxágue com água corrente e limpe-a com toalhas de papel.
Agora ligue o forno e aqueça-o a uma temperatura 180 ° C. Enquanto isso, despeje o azeite em que o alho estava em uma panela limpa. Atenção: Tentamos fazer isso para que o último ingrediente não entre no recipiente, caso contrário, podemos estragar o sabor da salada. Colocamos a panela em fogo médio e, quando aquecer bem, adicione o pão picado aqui. Mexendo constantemente com uma espátula de madeira, frite os cubos até obter uma cor dourada suave. Imediatamente depois disso, desligue o queimador e despeje os croutons em uma assadeira. Salgue-os levemente e polvilhe com ervas provençais. Atenção: Você também pode derramar o pão frito com o óleo de alho restante.
Agora coloque a assadeira no forno até o nível médio e seque levemente o componente 5-7 minutos. Depois desligamos o forno e retiramos o recipiente de lá com a ajuda de luvas de cozinha e deixamos de lado.

No final, adicione um pouco de molho Caesar à tigela de salada e, usando uma colher de sopa, misture delicada mas cuidadosamente com folhas de salada. Em seguida, coloque o pão aqui, polvilhe tudo com parmesão ralado e coloque o camarão frito por cima. Já antes de servir, regue a salada novamente com molho Caesar e corra para tratar a casa e os amigos até que os biscoitos estejam cheios de umidade.

Etapa 14 :.


Quando a salada Caesar com camarão estiver sobre a mesa de jantar, usando uma colher de sopa, misture delicadamente e coloque-a nos pratos. Este prato pode ser saboreado assim sem pratos laterais. O único complemento perfeito para este prato será uma companhia alegre e um copo de vinho branco seco.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- para dar à salada um aroma mais expressivo, o prato em que serviremos o prato pode ser esfregado com meio dente de alho;

- para preparar o molho em vez do molho Worcester, você pode usar 3-4 gotas de vinagre balsâmico ou 2 molho de peixe tailandês;

- O molho Caesar possui características próprias. Um deles é o uso de ovos de galinha. Idealmente, o componente é mergulhado em água salgada em ebulição pré-perfurando-o com uma agulha na extremidade sem corte. Em seguida, desligue imediatamente o queimador e a capacidade é reservada. O ovo deve ser mantido em água quente por 1 minuto e depois transferido para um prato e deixado esfriar por mais 10 a 15 minutos. Somente depois disso é possível preparar o molho quebrando o componente com uma faca e retirando o conteúdo (proteína líquida com gema) de uma colher de sopa ou colher de chá.