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Rolls Cinnabon


Levou:

Dissolva o fermento no leite morno. Em seguida, adicione açúcar, ovos, manteiga amolecida, sal e farinha. Sove a massa até ficar elástica, mas ligeiramente pegajosa. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.

Abra a massa sobre uma mesa levemente enfarinhada e espalhe uma folha retangular com cerca de 0,5 cm de espessura. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar e canela, o mais uniformemente possível. Enrole o mais apertado possível, ao longo do comprimento, depois com um corte de linha rolos de 4-5 cm.

Os rolinhos obtidos são colocados em uma bandeja forrada com papel manteiga e deixados para crescer por cerca de meia hora. Asse em fogo médio até dourar.

Esmalte:

O queijo creme Almette é misturado com manteiga amolecida e açúcar de confeiteiro até obter um creme fofo e delicioso. :)

Retire os rolinhos do forno e, quente, cubra com um ralador e polvilhe as nozes picadas sobre a gordura.

Absolutamente delicioso! Gabriela para viver e florescer, que você seja um tesouro na casa do homem. :))



Ingredientes Cinnabon

Para a massa

  • Fermento para máquina de pão (2 & frac12 colheres de chá) & ndash fermento é um elemento crucial em qualquer receita de pão, pois faz a massa crescer. Você pode usar fermento instantâneo para esta receita, mas teste se ainda está ativo. Para fazer isso, adicione 2 & frac14 colheres de chá de fermento e 1 colher de chá de açúcar a um quarto de xícara de água morna. Depois de dez minutos, verifique se a mistura faz espuma e forma um cheiro de fermento. Nesse caso, a levedura ainda está ativa.
  • Leite quente (1 xícara) & ndash a chave para esta receita é leite morno. Certifique-se de que a temperatura do seu leite seja de 110 graus Fahrenheit. Se ficar muito quente, vai matar o fermento. Se estiver muito frio, não ativará a levedura. De qualquer forma, você acabará com um pão achatado.
  • Ovos grandes & ndash Retire os ovos da geladeira uma hora antes de usá-los. Ovos à temperatura ambiente darão ao seu pão uma consistência arejada.
  • Margarina derretida (& # 8531 xícara) & ndash Você pode se perguntar por que não usamos manteiga. Porém, há uma explicação simples: é assim que o Cinnabon faz. Mas você pode usar manteiga para esta receita, se preferir. Use sem sal, porém, para controlar a quantidade de sal que entra no pão.
  • Farinha de pão (4 & frac12 xícaras) & ndash Use farinha de pão tanto quanto possível porque ela cederá ao pão macio e em borracha. Se você não tiver isso em mãos, a próxima melhor opção é a farinha para todos os fins.
  • filho (& frac12 xícara) & ndash Meia xícara é suficiente, pois você não precisa de muito para adoçar a massa.
  • Salto (1 colher de chá) & ndash Um elemento necessário em todos os produtos de panificação. Pode ser apenas uma colher de chá, mas é crucial para realçar os sabores de seus ingredientes.

Para o enchimento

  • açúcar mascavo (1 xícara, embalada) & ndash eu uso açúcar mascavo nesta receita, mas você pode usar marrom claro se preferir.
  • Canela em pó (2 & frac12 colheres de sopa) & ndash O ingrediente estrela que dá aos rolos de canela seu sabor característico.
  • Manteiga amolecida (& # 8531 xícara) & ndash Novamente, use o tipo sem sal. Margarina também funciona bem.

Para o gelo

  • Queijo cremoso amolecido (3 onças / 1 pacote) e o cream cheese Philadelphia ndash é a melhor marca para esta receita. Use cream cheese à temperatura ambiente.
  • Manteiga amolecida (xícara & frac14) & ndash Manteiga sem sal à temperatura ambiente, por favor.
  • Confeitaria e açúcar rsquo (1 & frac12 xícaras) & ndash Frequentemente referido como açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro.
  • Extrato de baunilha (& frac12 colher de chá) & ndash Notou que quase todas as sobremesas pedem este ingrediente? É porque traz à tona todos os sabores dos outros ingredientes.
  • Salto (& # 8539 colher de chá) & ndash Para equilibrar a doçura do açúcar.

Ingredientes Cinnabon

Para a massa

  • Fermento para máquina de pão (2 & frac12 colheres de chá) & ndash fermento é um elemento crucial em qualquer receita de pão, pois faz a massa crescer. Você pode usar fermento instantâneo para esta receita, mas teste se ainda está ativo. Para fazer isso, adicione 2 & frac14 colheres de chá de fermento e 1 colher de chá de açúcar a um quarto de xícara de água morna. Depois de dez minutos, verifique se a mistura faz espuma e forma um cheiro de fermento. Nesse caso, a levedura ainda está ativa.
  • Leite quente (1 xícara) & ndash a chave para esta receita é leite morno. Certifique-se de que a temperatura do seu leite seja de 110 graus Fahrenheit. Se ficar muito quente, vai matar o fermento. Se estiver muito frio, não ativará a levedura. De qualquer forma, você acabará com um pão achatado.
  • Ovos grandes & ndash Retire os ovos da geladeira uma hora antes de usá-los. Ovos à temperatura ambiente darão ao seu pão uma consistência arejada.
  • Margarina derretida (& # 8531 xícara) & ndash Você pode se perguntar por que não usamos manteiga. Porém, há uma explicação simples: é assim que o Cinnabon faz. Mas você pode usar manteiga para esta receita, se preferir. Use sem sal, porém, para controlar a quantidade de sal que entra no pão.
  • Farinha de pão (4 & frac12 xícaras) & ndash Use farinha de pão tanto quanto possível porque ela cederá ao pão macio e em borracha. Se você não tiver isso em mãos, a próxima melhor opção é a farinha para todos os fins.
  • filho (& frac12 xícara) & ndash Meia xícara é suficiente, pois você não precisa de muito para adoçar a massa.
  • Salto (1 colher de chá) & ndash Um elemento necessário em todos os produtos de panificação. Pode ser apenas uma colher de chá, mas é crucial para realçar os sabores de seus ingredientes.

Para o enchimento

  • açúcar mascavo (1 xícara, embalada) & ndash eu uso açúcar mascavo nesta receita, mas você pode usar marrom claro se preferir.
  • Canela em pó (2 & frac12 colheres de sopa) & ndash O ingrediente estrela que dá aos rolos de canela seu sabor característico.
  • Manteiga amolecida (& # 8531 xícara) & ndash Novamente, use o tipo sem sal. Margarina também funciona bem.

Para o gelo

  • Queijo cremoso amolecido (3 onças / 1 pacote) e o cream cheese Philadelphia ndash é a melhor marca para esta receita. Use cream cheese à temperatura ambiente.
  • Manteiga amolecida (xícara & frac14) & ndash Manteiga sem sal à temperatura ambiente, por favor.
  • Confeitaria e açúcar rsquo (1 & frac12 xícaras) & ndash Frequentemente referido como açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro.
  • Extrato de baunilha (& frac12 colher de chá) & ndash Notou que quase todas as sobremesas pedem este ingrediente? É porque traz à tona todos os sabores dos outros ingredientes.
  • Salto (& # 8539 colher de chá) & ndash Para equilibrar a doçura do açúcar.

Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

Por 30 anos, tenho desconstruído os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

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A primeira loja de pretzel da Auntie Anne foi inaugurada em 1988 no coração da região dos pretzel - um mercado de fazendeiros Amish da Pensilvânia. Mais de 500 lojas depois, Auntie Anne's é uma das receitas secretas de clones mais solicitadas, especialmente na internet. Muitas das receitas de pretzel macios da tia Anne imitadoras divulgadas na web exigem farinha de pão, e algumas usam mel como adoçante. Mas ao estudar o kit caseiro de fazer pretzel da Tia Anne no laboratório subterrâneo secreto, descobri uma solução melhor para recriar as delícias do shopping do que qualquer receita de clone por aí. Para obter uma massa de melhor qualidade, você só precisa de farinha de trigo. E o açúcar de confeiteiro funciona muito bem para adoçar perfeitamente a massa. Agora você só precisa decidir se quer fazer os pretzels salgados mais tradicionais ou os doces com cobertura de açúcar e canela. Decisões decisões.

Nunca pensei que pãezinhos fossem algo com que pudesse ficar animado até que coloquei a mão no cesto de pão no Texas Roadhouse. Os pãezinhos acabam de sair do forno e chegam à mesa quando você faz isso, então não há espera para se rasgar em um pão doce magnificamente pegajoso coberto com manteiga de canela macia. A primeira mordida o fará pensar em um pãozinho de canela fresco, e então você não conseguirá parar de comê-lo. E quando o primeiro lançamento acaba, você fica impotente para resistir a agarrar apenas mais um. Mas nunca é apenas mais um. São mais dois ou três, mais alguns extras para levar para casa amanhã.

Descobrir o segredo para fazer em casa pãezinhos com sabor tão bom quanto os reais envolveu fazer vários lotes de massa, cada um mais doce que o anterior (adoçado com açúcar, não mel - verifiquei), até um lote bem pegajoso, à prova de 2 horas, produziu exatamente o que eu estava procurando. Você pode fazer a massa com uma batedeira ou de mão, a única diferença é que você deve amassar a massa com as mãos, sem batedeira. Ao trabalhar com a massa adicione um pouco de farinha de cada vez para evitar que grude, e saiba que a massa ficará menos pegajosa e mais trabalhável após a primeira levedura.

Abra a massa e meça conforme especificado aqui, e depois de uma prova final e um assado rápido - além de uma pincelada generosa de manteiga na parte superior - você produzirá pãezinhos com aparência e sabor iguais aos melhores pãezinhos que já provei qualquer cadeia de jantares americana famosa.

Quem gosta de Olive Garden provavelmente também é um grande fã da cesta sem fundo de baguetes quentes com alho servidos antes de cada refeição na enorme rede casual italiana. Meu palpite é que os palitos de pão são à prova de água e depois enviados a cada restaurante, onde são assados ​​até dourar, untados com manteiga e polvilhados com sal de alho. Conseguir o pão perfeito para uma boa receita de breadstick no Olive Garden foi complicado - eu tentei várias quantidades diferentes de fermento na farinha de trigo, mas depois me fixei na farinha de pão para dar a esses baguetes a mesma mordida em borracha que os originais. O processo de fermentação em dois estágios também é uma etapa crucial nesta tão solicitada receita de breadstick caseiro Olive Garden. Verifique também nossa receita de molho para salada italiana Olive Garden.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits se tornou a terceira maior rede de frango de serviço rápido do mundo nos vinte e dois anos desde que sua primeira loja foi inaugurada em Nova Orleans em 1972. (KFC tem o slot número um, seguido por Church’s Chicken ) Desde então, a rede cresceu para 813 unidades, muitas delas no exterior, na Alemanha, Japão, Jamaica, Honduras, Guam e Coréia.

Pimenta de Caiena e pimenta branca trazem o calor a este frango frito crocante.

Gostou desta receita? Ponha as mãos na minha receita secreta de Popeyes Chicken Sandwich e outros pratos Popeyes aqui.

Menu de descrição: "Aqui estão eles em toda a sua glória vencedora de prêmios: Buffalo, asas de frango ao estilo de Nova York giradas em seu molho favorito."

Como Buffalo, em Nova York, ficava muito longe, Jim Disbrow e Scott Lowery satisfizeram seu desejo irresistível em 1981, abrindo um restaurante apimentado de frango perto de casa em Kent, Ohio. Com molhos exclusivos e uma atmosfera festiva, a rede evoluiu de um bar esportivo com asas no campus da faculdade para um restaurante familiar com mais de 300 unidades. Embora fritar asinhas de frango não seja um verdadeiro segredo - simplesmente coloque-as em gordura quente por cerca de 10 minutos - os deliciosos molhos picantes tornam as asas especiais. Existem 12 variedades de molhos disponíveis para revestir suas partes crocantes de frango na rede, e estou apresentando clones para os sabores mais tradicionais. Esses molhos são muito grossos, quase como molho ou molho, então usaremos uma técnica de emulsificação que garantirá um produto final cremoso onde o óleo não se separará dos outros ingredientes. Aqui está a técnica de cozimento e revestimento de asa de frango, seguida de clones para os molhos mais populares: Alho Picante, Médio e Quente. As receitas de molho podem parecer as mesmas no início, mas cada uma tem pequenas variações para tornar o molho mais quente ou mais suave, ajustando o nível de pimenta caiena. Você pode encontrar o molho de pimenta do Frank junto com os outros molhos picantes do mercado. Se você não conseguir encontrar essa marca, você também pode usar o molho picante Crystal Louisiana.

Menu de descrição: "Nossa famosa receita de cheesecake Original! Cremosa e leve, assada em uma crosta de biscoito de graham. Nosso cheesecake mais popular!"

A empresa atacadista de cheesecake de Oscar e Evelyn Overton teve sucesso rapidamente depois que começou a vender cheesecakes cremosos como este para cadeias de restaurantes no início dos anos 1970. Quando alguns restaurantes recusaram os preços que a empresa cobrava por sobremesas sofisticadas, David, filho de Oscar e Evelyn, decidiu que era hora de abrir seu próprio restaurante, oferecendo uma ampla variedade de opções de refeições de qualidade em porções enormes e, é claro, o famosos cheesecakes para sobremesa. Hoje, a rede tem mais de 87 lojas em todo o país e ocupa consistentemente a primeira posição na lista de lojas individuais de maior faturamento nos EUA. cadeia de restaurantes.

Assar seus cheesecakes em banho-maria faz parte do segredo para produzir lindos cheesecakes em casa com uma textura semelhante às vendidas no restaurante. A água envolve seu cheesecake para mantê-lo úmido enquanto cozinha, e a umidade ajuda a evitar rachaduras feias. Você ligará o forno bem quente por um curto período de tempo e, em seguida, desligará o forno para terminar. Também sugiro forrar a assadeira de cheesecake com papel manteiga para ajudar a tirá-la da assadeira quando estiver pronta sem complicações.

Esta receita é tão fácil que até uma criança de 2 anos consegue. Confira o vídeo.

Mais receitas imitadoras de Cheesecake Factory surpreendentes aqui.

Conseguir uma mesa no restaurante Rao's original de 123 anos de idade na cidade de Nova York é quase impossível. As mesas são "propriedade" de clientes regulares que programam suas refeições com meses de antecedência, então todas as mesas ficam cheias todas as noites, e tem sido assim nos últimos 38 anos. A única maneira de um estranho conseguir provar o molho marinara fresco do restaurante é sendo convidado por um cliente regular.

Se isso não estiver nas estrelas para você, você pode comprar uma garrafa do molho em seu mercado local (se eles tiverem). Não será fresco e provavelmente será o molho mais caro da loja, mas ainda tem aquele sabor maravilhoso de Rao. Uma solução ainda melhor é copiar o molho para você usando este novo e muito fácil hack.

O atual coproprietário da Rao's, Frank Pellegrino Jr., disse bom apetite em 2015 que o famoso molho marinara foi criado por sua avó há muitos anos, e o molho que você compra nas lojas é a mesma receita servida em seus restaurantes. Os ingredientes são comuns, mas a escolha correta do ingrediente principal - o tomate - é importante. Tente encontrar tomates em lata inteiros no estilo San Marzano, de preferência da Itália. Eles são um pouco mais caros do que os tomates enlatados típicos, mas vão lhe dar um ótimo molho.

Após 30 minutos de cozimento, você vai acabar com aproximadamente a mesma quantidade de molho que em uma grande jarra de comida real. Sua versão provavelmente será um pouco mais brilhante e melhor do que a engarrafada, graças aos ingredientes frescos. Mas agora você pode comer quando quiser, sem reservas, em uma mesa tu ter.

Você também pode gostar da minha receita nº 1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Os chefs talentosos do Benihana cozinham alimentos em churrasqueiras hibachi com talento e carisma, tratando a preparação como um pequeno show de palco. Eles fazem malabarismos com saleiros e pimenteiros, cortam a comida na velocidade da luz e jogam o camarão e os cogumelos perfeitamente em pratos de servir ou em seu chapéu alto de chef.

Um dos acompanhamentos que todos parecem adorar é o arroz frito. No Benihana, este prato é preparado por chefs com arroz pré-cozido em churrasqueiras hibachi abertas, e é pedido à la carte para complementar qualquer prato Benihana, incluindo bife de Hibachi e frango. Gosto quando o arroz é jogado na grelha quente de hibachi e parece ganhar vida ao chiar e dançar como um punhado de feijões saltitantes. Ok, então eu me divirto facilmente.

Esta receita de arroz frito japonês Benihana vai bem com praticamente qualquer entrada japonesa e pode ser parcialmente preparada com antecedência e mantida na geladeira até que o resto da refeição esteja quase pronto.

Para obter o seu Frango Extra Crispy tão crocante, o KFC põe o frango duas vezes. Este empanado duplo dá ao frango seu exterior ultra crocante e crocante extra, que é uma textura diferente do menos crocante Receita de Frango Original que é empanado apenas uma vez e frito sob pressão.

Tal como acontece com meu hack KFC Original Recipe, devemos primeiro salmoura o frango para dar-lhe sabor e umidade por completo, como a coisa real, então o frango é à milanesa e frito até dourar. O KFC usa galinhas pequenas que cozinham mais rápido, mas galinhas pequenas podem ser difíceis de encontrar. Se suas partes de frango forem grandes, elas podem não cozinhar até o fim nos 12 a 15 minutos de fritura que estou especificando aqui. Para ter certeza de que o frango está cozido, comece a fritar com os pedaços mais grossos, como os peitos, e coloque-os no forno a 300 graus enquanto termina com os pedaços menores. Isso manterá o frango quente e crocante e, mais importante, garantirá que ele esteja perfeitamente cozido.

No meu programa CMT Receita secreta Conversei com Winston Shelton, um amigo de longa data do fundador do KFC Harland Sanders. Winston viu a receita secreta escrita à mão do Coronel para o frango Receita Original e me disse que um dos ingredientes secretos é pimenta preta Tellicherry. É uma pimenta-do-reino mais cara e de melhor sabor, que vem da costa do Malabar, na Índia, e você deve usá-la aqui se puder encontrar. Winston me puxou de lado e sussurrou esse segredo para mim quando pensou que estávamos fora das câmeras, mas nossos microfones e câmeras muito alertas captaram a coisa toda e nós colocamos no ar.

Eu publiquei este hack pela primeira vez em Ainda mais receitas secretas, mas recentemente apliquei alguns segredos e dicas recém-adquiridos para fazer esta versão muito melhorada de uma das receitas de frango frito mais conhecidas do mundo.

Esta receita foi a 2ª mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Rolinhos Texas Roadhouse (nº 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (nº 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (nº 4) )), Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

Peça uma entrada da maior rede de restaurantes de frutos do mar da América e você receberá uma cesta com alguns dos biscoitos de alho e queijo mais saborosos do planeta servidos como acompanhamento. Por muitos anos, essa receita foi a receita de clone mais pesquisada na Internet, de acordo com a Red Lobster. Como resultado, várias versões estão circulando, incluindo uma que foi impressa diretamente na caixa da mistura para assar Bisquick.

O problema de fazer biscoitos com Bisquick é que se você seguir as instruções da caixa não ficará com um produto final muito fofo ou flácido, pois a maior parte da gordura da receita vem da gordura incluída na mistura. Por si só, o encurtamento da temperatura ambiente não faz um bom trabalho ao criar a textura leve e arejada que você deseja de bons biscoitos e contribui pouco em termos de sabor. Então, vamos convidar um pouco de manteiga fria ao longo da viagem - com queijo Cheddar ralado e um pouco de alho em pó. Agora você estará no caminho certo para a deliciosa Baía de Cheddar. Onde quer que seja.

Uma receita de pão doce português inspirou os pãezinhos moles que se tornaram um grande sucesso na Robert Tiara's Bakery & Restaurant em Honolulu, Havaí, na década de 1950. Não demorou muito para que Robert mudasse o nome de seu próspero negócio para King's Hawaiian, e em 1977 a empresa abriu sua primeira padaria no continente, em Torrance, Califórnia, para fazer os agora famosos pãezinhos doces da ilha vendidos em lojas em todo o nós

King’s Hawaiian Rolls são semelhantes aos Texas Roadhouse Rolls no sentido de que ambos são macios e doces rolos brancos, então fez sentido desenterrar minha receita de clone do Texas Roadhouse Rolls e usá-la como ponto de partida. Esses novos rolos tinham que ser um pouco mais macios e doces, então fiz alguns ajustes e adicionei um pouco de ovo para dar cor. E ao assar a massa em uma assadeira de borda alta com 24 bolas de massa bem colocadas juntas, acabei com lindos pãezinhos que se adaptaram bem à ocasião, formando um pão rasgado como o original, mas com ingredientes limpos, e sem os condicionadores de massa encontrados nos rolos embalados.

Use esses pãezinhos doces fofos para sanduíches, deslizantes ou simplesmente aquecidos e untados com manteiga europeia macia.

Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2020. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Molho Marinara Caseiro de Rao (nº 1), Olive Garden Lasagna Classic (nº 2), Pei Wei Better Orange Chicken (nº 4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (# 5).

Esgueirando-me para os fundos de uma loja de HoneyBaked Ham, testemunhei o processo de envidraçamento por uma porta aberta. Os presuntos são entregues em cada um dos 300 estabelecimentos HoneyBaked já fumados, mas sem o esmalte. É apenas quando o presunto chega à loja HoneyBaked local que uma máquina especial corta a carne tenra em uma espiral ao redor do osso. Em seguida, um de cada vez, cada presunto é coberto com o esmalte - uma mistura semelhante ao que pode ser usado para fazer torta de abóbora. Esta cobertura doce é então caramelizada com um maçarico à mão até que o vidrado borbulhe e derreta, tornando-se marrom dourado. Se necessário, mais do revestimento é adicionado e o maçarico é acionado até que o esmalte esteja correto. É esse processo cuidadoso que transforma o presunto do mesmo tamanho que custa 20 dólares em um supermercado em um que os clientes pagam de 3 a 4 vezes mais para dividir durante a temporada de férias.

Para esta receita de imitação de glacê de presunto HoneyBaked, iremos recriar o esmalte que você pode aplicar a um presunto com osso cozido / defumado de sua escolha. Procure um presunto pré-fatiado. Caso contrário, você terá que fatiar você mesmo com uma faca afiada, então o esmalte será aplicado. Para obter o revestimento perfeito, você deve usar um maçarico. Compre o tipo usado para o creme brulee em quase todas as lojas de materiais de cozinha. Eles geralmente são muito baratos. E não se preocupe - eu não deixei um ingrediente de fora. Nenhum mel é necessário para recriar este esmalte saboroso.

Menu de descrição: "Bife rapidamente cozido com cebolinha e alho."

Os amantes de carne enlouquecem com este no restaurante. O bife do flanco é cortado em pedaços pequenos contra o grão, então é levemente polvilhado com amido de batata (no nosso caso, usaremos amido de milho), frito em óleo e regado com um incrível molho de alho de soja doce. A carne sai macia como pode ser, e o molho simples canta para o seu paladar. Desenhei esta receita para usar uma wok, mas se você não tiver uma, uma frigideira será suficiente (pode ser necessário adicionar mais óleo à frigideira para cobrir a carne na etapa de fritar rapidamente). O molho secreto de P. F. Chang é o que torna este prato tão bom e é versátil. Se você não gosta de carne, pode substituí-la por frango. Ou você pode pincelar com salmão grelhado.

Clonei muitos dos melhores pratos da P.F. De Chang. Clique aqui para ver se superei seu favorito.

Elaborar um clone da Lasagna Classico com assinatura do Olive Garden tornou-se a oportunidade perfeita para criar uma bela receita de lasanha em várias camadas que usa toda a caixa de macarrão de lasanha e enche a assadeira até o topo. Esta receita secreta faz uma lasanha que pesa quase 5 quilos na balança e alimenta bocas famintas por dias, com todas as deliciosas camadas copiadas diretamente do original Olive Garden cuidadosamente dissecado.

Encontrei algumas informações confiáveis ​​em um vídeo de um chef do Olive Garden demonstrando o que ele afirma ser a fórmula real em um noticiário do meio-dia, mas a receita foi abreviada para a TV e o chef deixou de fora algumas informações cruciais. Um ingrediente que ele visivelmente deixou de fora da receita é a camada secreta de queijo Cheddar localizada perto do meio da pilha. Eu não esperava encontrar Cheddar na lasanha, mas quando separei cuidadosamente as camadas de várias porções do prato original, havia o sabor dourado do queijo derretido em cada fatia.

Esta receita de clone fará o suficiente para 8 porções grandes, mas se você fizer fatias um pouco menores, este alimento é facilmente suficiente para encher doze barrigas que adoram lasanha. Se você gosta de lasanha, vai adorar essa versão.

Navegue por minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

Uma exigência de qualquer visita a Chicago é comer pelo menos uma fatia de pizza deep dish na cidade que a aperfeiçoou. A pizza de prato fundo rapidamente se tornou um grampo de Chicago depois que Ike Sewell e Ric Riccardo abriram a primeira Pizzeria Uno em 1943 e serviram um novo estilo saudável de pizza construída em uma forma de bolo de borda alta. A crosta do fermento estava macia e escamosa, como uma massa, e o queijo foi colocado sob o molho para que não queimasse em um forno quente durante o longo tempo de cozimento.

Enquanto pesquisava um hack caseiro desta receita agora icônica, descobri uma técnica inesperada que não tinha visto em outras receitas de pratos profundos. Os funcionários me disseram que a base da pizza é parcialmente cozida todas as manhãs para reduzir o tempo de espera dos clientes. Antes de o restaurante abrir todos os dias, os cozinheiros pressionam a massa em uma panela e polvilham com um pouco de queijo ralado. As cascas são então parcialmente cozidas e reservadas. Mais tarde, quando chega um pedido, a pizza é embutida em uma das crostas pré-cozidas e acabada. Dessa forma, os clientes obtêm seus alimentos mais rápido e a mesa vira mais rápido.

Copiar aquela crosta deliciosa e flakey foi a tarefa que me levou mais tempo. Depois de duas semanas assando, finalmente decidi por uma fórmula que era um mash-up de massa de fermento e crosta de torta e fez uma crosta funda perfeitamente macia, com ótimo sabor que imitava exatamente o original. Se você gosta do Uno, vai adorar.

Quanto ao queijo: certifique-se de que o queijo esteja em temperatura ambiente, não frio, ou pode não derreter totalmente. Além disso, é melhor comprar queijo em pedaços e ralar você mesmo. O queijo pré-ralado é polvilhado com amido de milho para que os pedaços não grudem no saco e não derreta tão suavemente quanto o queijo que você desfia à mão.

Esta receita fará molho suficiente para duas pizzas. Achei que você deveria saber disso, caso tenha vontade de fazer outro prato fundo depois que este desaparecer.

Esta receita foi a nossa 4ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Feijões assados ​​no estilo country de Bush (# 5).

Ombro de porco refogado e desfiado é um alimento básico da culinária mexicana que Chipotle prepara com uma mistura simples de sabores e um ingrediente surpreendente que você pode não esperar: bagas de zimbro. Depois de rastreá-los (são fáceis de encontrar online), os frutos são combinados com tomilho e folhas de louro em um líquido refogado que transformará sua própria carne de porco assada em algo lindo que pode ser triturado em menos de 3 horas. Depois, você pode usar suas carnitas recém-clonadas em tacos, burritos ou em uma tigela com arroz e feijão, como fazem no restaurante.

Ao escolher o seu porco assado, tente encontrar um sem muita gordura. Se o assado tiver uma camada grossa de gordura, retire o excesso. Você quer um pouco de gordura no líquido para refogar, mas se a tampa de gordura for muito grossa, ela pode não se desintegrar totalmente e você obterá pedaços de gordura no pedaço.

Freqüentemente, presume-se que a bunda de porco é da parte de trás do porco, embora os cortes da região de trás já tenham um nome: presunto. A bunda de porco, também conhecida como bunda de Boston, é cortada da outra extremidade, a parte superior do ombro do porco. É chamado de "butt" porque na pré-guerra revolucionária da Nova Inglaterra os assados ​​eram armazenados e transportados em barris chamados "butts", e o nome confuso pegou.

Samuel Bath Thomas imigrou da Inglaterra para a cidade de Nova York e abriu sua primeira padaria lá em 1880. Foi lá que Thomas criou o pão na frigideira que um dia se tornaria o famoso muffins conhecido por sua textura áspera quando dividido ao meio. Este hack para os muffins ingleses da Thomas usa um processo especial de amassamento para dar aos muffins os "cantos e fendas" pelos quais são famosos, criando crateras no pão acabado para segurar melhor a manteiga derretida e a geléia.

Já vi várias receitas que pretendem recriar esses muffins, mas nenhuma produz as grandes bolsas de ar que um clone adequado requer, além de ótimo sabor e um interior perfeitamente cozido. Para garantir recantos e fendas adequados e muffins cozidos do começo ao fim, incluí algumas etapas importantes.

A massa que você vai fazer aqui é como uma massa de ciabatta, pois está muito úmida. Portanto, em vez de amassar a massa, você a estica e dobra várias vezes sobre uma superfície bem untada com óleo. Então, quando a massa dividida em porções tiver endurecido nas assadeiras por mais 1½ a 2 horas, você asse os muffins.

Depois de assados, os muffins são cozidos em uma frigideira ou em uma frigideira até ficarem marrom-escuros dos dois lados e, em seguida, eles devem esfriar. Esta é a parte mais difícil. Os muffins ficarão macios demais para abrir por pelo menos quatro horas, e agora você tem que lutar contra a tentação de comê-los. É difícil, eu sei. Os muffins cheiram muito bem e você esperou todo esse tempo, mas resista por enquanto e sua paciência será recompensada.

Quando os muffins tiverem descansado, divida-os com um garfo e toste-os como faria com qualquer muffin inglês.

Confira todas as minhas receitas ultrassecretas de pães famosos aqui.

Menu de descrição: "Feito do zero em nossas cozinhas com batatas frescas Grau A Fancy Russet, cebola fresca picada, queijo Colby natural e especiarias. Cozidas frescas o dia todo."

No final dos anos 60, Dan Evins era um "jobber" da Shell Oil em busca de uma nova forma de comercializar a gasolina. Ele queria criar um lugar especial que despertasse a curiosidade e puxasse os viajantes para fora das rodovias. Em 1969, ele abriu o primeiro Cracker Barrel perto da Interstate 40 em Lebanon, Tennessee, oferecendo gás, comida de estilo country e uma seleção de antiguidades para venda. Hoje, existem mais de 529 lojas em 41 estados, com cada restaurante ainda projetado como uma parada de descanso do país e loja de presentes. Na verdade, essas lojas que vendem em média 4.500 itens diferentes cada um fizeram da Cracker Barrel o maior varejista de artesanato acabado de fabricação americana nos Estados Unidos.

Aqueles que conhecem o Cracker Barrel adoram o restaurante por seus deliciosos cafés da manhã caseiros. Esta caçarola, feita com batatas cortadas em fatias de hash brown, queijo Colby, leite, caldo de carne e especiarias, é servido com muitos dos pratos clássicos de café da manhã no restaurante. A receita aqui é projetada para uma frigideira que também é segura para colocar no forno (portanto, sem alças de plástico). Se você não tiver um desses, pode facilmente transferir a caçarola para uma assadeira após terminar de cozinhar no fogão.

Adora o Cracker Barrel? Confira minhas outras receitas de clones aqui.

Junto com a sua refeição nesta enorme rede nacional de churrascarias, vem um pedaço de pão doce e escuro recém-assado, servido em sua própria tábua de cortar com manteiga batida macia. Uma característica distintiva do pão é sua cor. Como o pão fica tão escuro? Mesmo que esta receita inclua melaço e cacau, esses ingredientes por si só não darão ao pão sua cor marrom chocolate escura. Os pães produzidos comercialmente que são tão escuros - como pumpernickel ou muffins de farelo escuro - geralmente contêm cor de caramelo, um ingrediente usado para escurecer alimentos. Como o seu supermercado local provavelmente não terá este ingrediente predominantemente comercial, criaremos a coloração marrom a partir de uma mistura de três corantes alimentares fáceis de encontrar - vermelho, amarelo e azul. If you decide to leave the color out, just add an additional 1 tablespoon of warm water to the recipe. If you have a bread machine, you can use it for kneading the bread (you'll find the order in which to add the ingredients to your machine in "Tidbits"). Then, to finish the bread, divide and roll the dough in cornmeal, and bake.

Check out more of my copycat Outback Steakhouse recipes here.

In the early 90's Boston Chicken was rockin' it. The home meal replacement chain's stock was soaring and the lines were filled with hungry customers waiting to sink their teeth into a serving of the chain's delicious rotisserie chicken. So successful was the chain with chicken, that the company quickly decided it was time to introduce other entree selections, the first of which was a delicious barbecue sauce-covered ground sirloin meatloaf. But offering the other entrees presented the company with a dilemma: what to do about the name. The bigwigs decided it was time to change the name to Boston Market, to reflect a wider menu. That meant replacing signs on hundreds of units and retooling the marketing campaigns. That name change, plus rapid expansion of the chain and growth of other similar home-style meal concepts sent the company into a tailspin. By 1988, Boston Market's goose was cooked, and the company filed for bankruptcy. Soon McDonald's stepped in to purchase the company, with the idea of closing many of the stores for good, and slapping Golden Arches on the rest. But that plan was scrapped when, after selling many of the under-performing Boston Markets, the chain began to fly once again. Within a year of the acquisition Boston Market was profitable, and those meals with the home-cooked taste are still being served at over 700 Boston Market restaurants across the country.

How about some of those famous Boston Market side-dishes to go with your copycat meatloaf recipe? I've cloned all the best ones here.

This 220-unit downscaled version of P.F. Chang’s China Bistro targets the lunch crowd with a smaller menu that features bento boxes, bowls, and small plates. The bestseller on the menu is this orange chicken, which I have to say is pretty damn good orange chicken. Obviously, a clone is needed for this one, stat.

The name “Wei Better Orange Chicken” is a competitive callout to Panda Express's signature orange chicken, which is made with pre-breaded and frozen chicken. Pei Wei claims its orange chicken is prepared each day from scratch with chicken that is never frozen, so we’ll craft our clone the same way. But rather than assemble the dish in a wok over a high-flame fast stove like they do at the restaurant, we’ll prepare the sauce and chicken separately, then toss them with fresh orange wedges just before serving.

By the way, this dish goes very well with white or brown rice, so don’t forget to make some.

This delicious crispy chicken in a citrusy sweet-and-sour chicken is the most popular dish at the huge Chinese take-out chain. Panda Express cooks all of its food in woks. If you don't have one of those, you can use a heavy skillet or a large saute pan.

Before he became America's sausage king, Jimmy Dean was known for crooning the country hit "Big Bad John." That song came out in 1962 and sold more than 8 million copies. His singing success launched a television career on ABC with The Jimmy Dean Show, where Roy Clark, Patsy Cline, and Roger Miller got their big breaks. The TV exposure led to acting roles for Jimmy, as a regular on Daniel Boone, and in feature films, including his debut in the James Bond flick Diamonds are Forever. Realizing that steady income from an acting and singing career can be undependable, Jimmy invested his show-biz money in a hog farm. In 1968 the Jimmy Dean Meat Company developed the special recipe for sausage that has now become a household name. Today the company is part of the Sara Lee Corporation, and Jimmy retired as company spokesman in 2004.

This clone recipe re-creates three varieties of the famous roll sausage that you form into patties and cook in a skillet. Use ground pork found at the supermarket—make it lean pork if you like—or grind some up yourself if you have a meat grinder.

Check out more of my famous breakfast food clone recipes here.

For two years after the first Olive Garden restaurant opened in 1982, operators were still tweaking the restaurant's physical appearance and the food that was served. Even the tomato sauce was changed as many as 25 times. It's that sort of dedication that creates fabulous dishes like this popular soup. It blends the flavors of potatoes, kale, and Italian sausage in a slightly spicy chicken and cream broth.

You've got the soup recipe, how about creating your own bottomless Olive Garden House Salad and Breadsticks? Find more of my Olive Garden clone recipes here!

“Don’t call them fries,” says KFC about its popular side made with sliced, skin-on russet potatoes. What sets these potatoes apart from all the others is the secret breading made with a similar seasoning blend to the one used for Colonel's Original Recipe Fried Chicken. To achieve the proper crispiness, the potatoes are par-fried, frozen, then fried again until golden brown.

One important ingredient that completes the flavor is MSG. Monosodium glutamate is a food additive derived from glutamic acid, which is an important amino acid found in abundance in nature, food, and in you right now. Over the last 60 years of study and use, MSG has not only been found harmless in normal amounts, but tests have shown glutamate to be a chemical messenger that benefits gut health, immunity, and brain functions such as memory and learning. In addition to all of that, it imparts a unique savoriness that enhances flavors in other ingredients and makes your food taste amazing. Using MSG in your food is, literally, smart cooking.

Another important ingredient is ground Tellicherry black pepper, a select black pepper from India. Winston Shelton, a friend of Harland Sanders who invented the first high-volume pressure fryers for KFC, confirmed this. Shelton recalled seeing the ingredient when Sanders showed him the secret formula for the fried chicken seasoning he had scribbled on a piece of paper.

While we were shooting the first episode of my TV Show, Top Secret Recipe, Winston pulled me aside and whispered to me that Tellicherry pepper is crucial to creating the unique KFC aftertaste. It was a great tip, and fortunately, we caught that moment on camera and you can see it in the show. Later, I conducted a side-by-side taste test with common black pepper and Tellicherry black pepper and discovered Winston was right. If you want the best taste for your clone you'll need Tellicherry pepper, which you can find online and in some food stores. Be sure to grind it fine before using it.

For this recipe, just two russet potatoes are all it takes to make the equivalent of a large serving of fried potato wedges, which will be enough for at least four people.

Get more of my KFC copycat recipes here.

Jerrico, Inc., the parent company for Long John Silver's Seafood Shoppes, got its start in 1929 as a six-stool hamburger stand called the White Tavern Shoppe. Jerrico was started by a man named Jerome Lederer, who watched Long John Silver's thirteen units dwindle in the shadow of World War II to just three units. Then, with determination, he began rebuilding. In 1946 Jerome launched a new restaurant called Jerry's and it was a booming success, with growth across the country. Then he took a chance on what would be his most successful venture in 1969, with the opening of the first Long John Silver's Fish 'n' Chips. The name was inspired by Robert Louis Stevenson's Treasure Island. In 1991 there were 1,450 Long John Silver Seafood Shoppes in thirty-seven states, Canada, and Singapore, with annual sales of more than $781 million. That means the company holds about 65 percent of the $1.2 billion quick-service seafood business.

In 1991 Kentucky Fried Chicken bigwigs decided to improve the image of America's third-largest fast-food chain. As a more health-conscious society began to affect sales of fried chicken, the company changed its name to KFC and introduced a lighter fare of skinless chicken.

In the last forty years KFC has experienced extraordinary growth. Five years after first franchising the business, Colonel Harland Sanders had 400 outlets in the United States and Canada. Four years later there were more than 600 franchises, including one in England, the first overseas outlet. In 1964 John Y. Brown, Jr., a young Louisville lawyer, and Jack Massey, a Nashville financier, bought the Colonel's business for $2 million. Only seven years later, in 1971 Heublein, Inc., bought the KFC Corporation for $275 million. Then in 1986, for a whopping $840 million, PepsiCo added KFC to its conglomerate, which now includes Pizza Hut and Taco Bell. That means PepsiCo owns more fast food outlets than any other company including McDonald's.

At each KFC restaurant, workers blend real buttermilk with a dry blend to create the well-known KFC buttermilk biscuits recipe that have made a popular menu item since their introduction in 1982. Pair these buttermilk biscuits with KFC's mac and cheese recipe and the famous KFC Original Recipe Chicken, and skip the drive-thru tonight!

Two friendly Atlanta, Georgia neighbors built the first Waffle House in 1955. With the dimpled breakfast hotcake as a signature item, the privately held chain grew into 20 Southern U.S. states. Today tasty food at rock-bottom prices, plus 24-hours-a-day service, makes Waffle House a regular stop for devoted customers any time of the day or night. And don't even think about referring to your server as a waitress—they're called "associates."

For the best clone of the 50-year-old secret waffle recipe you should chill the batter overnight in the fridge, just as they do in each of the restaurants. But sometimes you can't wait. If you need instant gratification, the recipe still works if you make the waffles the same day. Wait for at least 15 to 20 minutes before using the batter so that it can thicken a bit. That'll give you time to dust off the waffle iron and heat it up.

How about some homemade Jimmy Dean Breakfast Sausage to go with those waffles? Check out all of my famous breakfast copycat recipes here.

Menu Description: “Two lightly fried parmesan-breaded chicken breasts are smothered with Olive Garden’s homemade marinara sauce and melted Italian cheeses. We serve our Chicken Parmigiana with a side of spaghetti for dinner.”

Chicken parmigiana is a forever favorite, and it’s not a difficult dish to whip up at home. But for it to taste like the Olive Garden signature entree, we’ll need to take some very specific steps.

Olive Garden’s chicken is salty and moist all the way through, so we must first start by brining the chicken. Give yourself an extra hour for this important marinating step. The marinara sauce used on the chicken is an Olive Garden specialty and no bottled sauce compares, so we’ll make our own from scratch using canned crushed tomatoes and the formula below.

While the sauce cooks, filling your house with its intoxicating aroma, the chicken is breaded and browned. When the marinara is done, top the chicken with the sauce and mozzarella and stick it under your hot broiler until bubbling.

Hopefully, everyone at your house is hungry, because the Olive Garden dinner portion is two chicken fillets, and this recipe will yield a total of four 2-piece servings. Add a small serving of spaghetti on the side, topped with more of the delicious sauce, and you'll have a perfect match to the restaurant plate.

Can't get enough Olive Garden? Click here for more of my copycat recipes.

In the Bush’s Beans commercials, Duke, the family golden retriever, wants to sell the secret family recipe, but the Bush family always stops him. The dog is based on the Bush family’s real-life golden retriever, and the campaign, which began in 1995, made Bush’s the big dog of the canned baked beans market practically overnight. Their confidential baked beans formula is considered one of the top 10 biggest recipe secrets in the U.S.

Bush Brothers & Company had been canning a variety of fruits and vegetables for over 60 years when, in 1969, the company created canned baked beans using a cherished recipe from a family matriarch. Sales jumped from 10 thousand cases in the first year to over 100 thousand cases in 1970. And just one year later sales hit a million cases. Today Bush’s makes over 80 percent of the canned baked beans sold in the U.S., and the secret family recipe remains a top food secret, despite Duke’s attempts. A replica of the original recipe book—without the original recipe in it (drat!)—is on display at the company's visitor center in Chestnut Hill, Tennessee.

I chose to hack the “Country Style” version of Bush’s Beans because I don’t think the Original flavor has enough, uh, flavor. Country Style is similar to Original, but richer, with more brown sugar. The recipe starts by soaking dry small white beans in a brine overnight. The salt in the water helps to soften the skins, but don’t soak them for more than 14 hours or the skins may begin to fall off.

My first versions tasted great but lacked the deep brown color of the real Bush’s beans, which include caramel coloring—an ingredient that can be hard to find on its own. I eventually discovered that the “browning” sauce, Kitchen Bouquet, will add the dark caramel color needed to our home version of the beans so that they’ll look just like the real thing.

This recipe was our #5 most popular in 2019. Check out the other four most unlocked recipes of the year: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

When you check in at one of more than 250 hotels run by this U.S. chain, you are handed a bag from a warming oven that contains two soft and delicious chocolate chip cookies. This is a tradition that began in the early 80s using a recipe from a small bakery in Atlanta. All of the cookies are baked fresh every day on the hotel premises. The chain claims to give out about 29,000 cookies every day. Raves for the cookies from customers convinced the hotel chain to start selling tins of the cookies online. But if you've got an insatiable chocolate chip cookie urge that can't wait for a package to be delivered, you'll want to try this cloned version. Just be sure to get the cookies out of the oven when they are barely turning brown so that they are soft and chewy in the middle when cool.

Now that you're in the swing of things, try baking more famous cookies from my recipes here.

Update 1/13/17: I like to drop the baking temperature to 325 degrees F for a chewier (better) cookie. Cook for about the same amount of time, 16 to 18 minutes.

Update 4/10/20: In April, Hilton Hotels released the actual recipe for the DoubleTree Hotels Signature Cookie for the first time. You can open that recipe in another window to see how close the real recipe revealed in 2020 comes to this clone recipe I created in 2002.

One of the most protected, discussed, and sought-after secret recipes in the food world is KFC's Original Recipe Fried Chicken. Long ago I published my first hack of the famous formula, but the recipe, which was based on research from "Big Secrets" author William Poundstone, includes only salt, pepper, MSG, and flour in the breading, and not the blend of eleven herbs and spices we have all heard about. The fried chicken made with my first recipe is good in a pinch, but it really needs several more ingredients to be a true clone. That is why, over twenty years later, I was happy to get another crack at the secret when we shot the pilot episode for my CMT TV series Top Secret Recipe. In the show, I visited KFC headquarters, talked to friends of Harlan Sanders who had seen the actual recipe, and even checked out the Corbin, Kentucky, kitchen where Harland Sanders first developed his chicken recipe. During that four-day shoot I was able to gather enough clues about the secret eleven herbs and spices to craft this new recipe—one that I believe is the closest match to the Colonel's secret fried chicken that anyone has ever revealed.

For many years this entree has been a top menu choice at Maggiano's, the 54-unit Italian chain from Brinker, the same company that operates Chili’s Grill & Bar. The $30 restaurant dish consists of three 2½-ounce tenderloin steaks, swimming in a fantastic balsamic cream sauce with sliced portobello mushrooms—but a home version of the signature dish is only seven easy steps away, and it won't hit you in the wallet as hard as the pricey original.

Cracking this dish required a perfect hack of the sauce, and that came quickly after obtaining some very reliable information from my incredibly helpful server/informant at a Las Vegas Maggiano’s. Let’s call him Skippy.

According to Skippy, the balsamic cream sauce is as simple as mixing a sweet balsamic glaze with the chain’s creamy alfredo sauce. So, I first got a sample of Maggiano’s alfredo sauce and figured out how to replicate it. Once that was done, I measured increments of balsamic glaze into the alfredo sauce until the color and flavor matched the original. The rest of the recipe was easy.

This recipe will make two servings of the dish and includes preparation for the tenderloins and sauce. If you’d like to complete the dish the way it’s served at the restaurant (as in the photo), add some garlic mashed potatoes on the side, using my hack for Olive Garden Garlic Mashed Potatoes.

A popular staple of any Chinese chain is the fried rice so it better be good, and the version served at Panda Express most certainly is. Here's an easy hack when you need a stress-free, low-cost side for your entrées. But I do suggest that you cook the white rice several hours or even a day or two before you plan to make the finished dish. I found that the cooked rice called for in this recipe works best when it's cold.

As for a shortcut, bagged frozen peas and carrots will save you from the hassle of petite-dicing carrots since the carrots in those bags are the perfect size to produce an identical clone. And they're already cooked.

Now, how about some Honey Walnut Shrimp, or Beijing Beef to go with that rice? Find all my Panda Express copycat recipes here.

Menu Description: “Creamy marsala wine sauce with mushrooms over grilled chicken breasts, stuffed with Italian cheeses and sundried tomatoes. Served with garlic mashed potatoes.”

This recipe includes a marsala sauce that even marsala sauce haters will like. My wife is one of those haters, but when she tried this sauce, her eyes lit up and she begged for more. That’s great, now I won’t have to eat alone.

Not only is Olive Garden's delicious marsala sauce hacked here (and it’s easy to make), you’ll also get the copycat hack for the chain's awesome Italian cheese stuffing that goes between the two pan-cooked chicken fillets. Build it, sauce it, serve it. The presentation is awesome, and the flavor will soothe your soul.

Try this dish paired with my recent clone of Olive Garden’s Garlic Mashed Potatoes for the complete O.G. Stuffed Chicken Marsala experience.

Here's a dish from a rapidly growing Chinese food chain that should satisfy anyone who loves the famous marinated bourbon chicken found in food courts across America. The sauce is the whole thing here, and it's quick to make right on your own stove-top. Just fire up the barbecue or indoor grill for the chicken and whip up a little white rice to serve on the side. Panda Express - now 370 restaurants strong - is the fastest-growing Asian food chain in the world. You'll find these tasty little quick-service food outlets in supermarkets, casinos, sports arenas, college campuses, and malls across the country passing out free samples for the asking.

El Pollo Loco, or "The Crazy Chicken," has been growing like mad since it crossed over the border into the United States from Mexico. Francisco Ochoa unknowingly started a food phenomenon internacional in 1975 when he took a family recipe for chicken marinade and opened a small roadside restaurante in Gusave, Mexico. He soon had 90 stores in 20 cities throughout Mexico. The first El Pollo Loco in the United States opened in Los Angeles in December 1980 and was an immediate success. It was only three years later that Ochoa got the attention of bigwigs at Dennys, Inc., who offered him $11.3 million for his U.S. operations. Ochoa took the deal, and El Pollo Loco grew from 17 to more than 200 outlets over the following decade.

Re-create the whole El Pollo Loco experience at home with my copycat recipes for avocado salsa, pinto beans, Spanish rice, and bbq black beans.

It may look like it's all chocolate, but Wendy's founder Dave Thomas thought that a purely chocolate frozen dairy dessert would overpower his burger and fries, so he mixed chocolate with vanilla to create his signature ultra-thick shake, and in 1969, the Frosty was born.

My first crack at this iconic treat was revealed in a copycat recipe I published 25 years ago that called for mixing milk with Nestle Quik and vanilla ice cream in a blender. Tasty? Sure, it was. But the finished product was too runny, and the flavor wasn't perfect. That's why I recently holed myself up in the lab and created a formula that you churn in a home ice cream maker until thick and creamy, and it now tastes just like the real thing.

Unlike my previous recipe, which relied on premade ice cream and a drink mix, the scratch ingredients I used here allowed me to make small adjustments in flavor for a better match, and an ice cream maker is the perfect way to produce a thick, creamy consistency. So far, this is the best hack I've come up with to duplicate the treat that tests have shown is up to twice as thick as other famous desserts in a cup, including Dairy Queen's Blizzard and McDonald's McFlurry.

The automated process for creating Krispy Kreme doughnuts, developed in the 1950's, took the company many years to perfect. When you drive by your local Krispy Kreme store between 5:00 and 11:00 each day (both a.m. and p.m.) and see the "Hot Doughnuts Now" sign lit up, inside the store custom-made stainless steel machines are rolling. Doughnut batter is extruded into little doughnut shapes that ride up and down through a temperature and humidity controlled booth to activate the yeast. This creates the perfect amount of air in the dough that will yield a tender and fluffy finished product. When the doughnuts are perfectly puffed up, they're gently dumped into a moat of hot vegetable shortening where they float on one side until golden brown, and then the machine flips them over to cook the other side. When the doughnuts finish frying, they ride up a mesh conveyor belt and through a ribbon of white sugar glaze. If you're lucky enough to taste one of these doughnuts just as it comes around the corner from the glazing, you're in for a real treat—the warm circle of sweet doughy goodness practically melts in your mouth. It's this secret process that helped Krispy Kreme become the fastest-growing doughnut chain in the country.

As you can guess, the main ingredient in a Krispy Kreme doughnut is wheat flour, but there is also some added gluten, soy flour, malted barley flour, and modified food starch plus egg yolk, non-fat milk, flavoring, and yeast. I suspect a low-gluten flour, like cake flour, is probably used in the original mix to make the doughnuts tender, and then the manufacturer adds the additional gluten to give the doughnuts the perfect framework for rising. I tested many combinations of cake flour and wheat gluten, but found that the best texture resulted from cake flour combined with all-purpose flour. I also tried adding a little soy flour to the mix, but the soy gave the dough a strange taste and it didn't benefit the texture of the dough in any way. I excluded the malted barley flour and modified food starch from the Krispy Kreme original glazed doughnut recipe since these are difficult ingredients to find. These exclusions didn't seem to matter because the real secret in making these doughnuts look and taste like the original lies primarily in careful handling of the dough.

The Krispy Kreme original glazed doughnut recipe dough will be very sticky when first mixed together, and you should be careful not to over mix it or you will build up some tough gluten strands, and that will result in chewy doughnuts. You don't even need to touch the dough until it is finished with the first rising stage. After the dough rises for 30 to 45 minutes it will become easier to handle, but you will still need to flour your hands. Also, be sure to generously flour the surface you are working on when you gently roll out the dough for cutting. When each doughnut shape is cut from the dough, place it onto a small square of wax paper that has been lightly dusted with flour. Using wax paper will allow you to easily transport the doughnuts (after they rise) from the baking sheet to the hot shortening without deflating the dough. As long as you don't fry them too long—1 minute per side should be enough—you will have tender homemade doughnuts that will satisfy even the biggest Krispy Kreme fanatics.


Keto Copycat Cinnabon Rolls

Have you ever been to Cinnabon? Have you ever resisted the temptation and simply walked by but the amazing smells of cinnamon and baked goods fill your nose? I have. Many times!

I’ve seen keto cinnamon rolls of different variations. I even have one of my own keto cinnamon roll recipes. BUT Cinnabon rolls are large, fluffy and roll-your-eyes-to-the-back-of-your-head delicious.

It took me 4 tries, which I suppose is not that many when trying to recreate perfection – but I GOT IT!


Kitchen Essentials

One of the things that make these keep their form so lovely both in and out of the pan is to use these mini springform pans. They come in a set of 4 which is perfect for most things!

They are the perfect “Cinnabon” size and once it is done baking, you don’t have to try to scoop it out. You simply release the springform pan and BOOM – you have a perfect looking keto copycat “Cinnabon” roll!

A few other things that tend to be helpful are:


Rulouri cu scorțișoară – cinnamon rolls sau kanelbullar

Rulouri cu scorțișoară și glazură delicioasă de unt. Cum se fac cinnamon rolls? Rețeta celebră a rulourilor cu scorțișoară kanelbullar suedeze, pas cu pas.

Fiica mea, care învață de zor limba suedeză, mi-a cerut să-i fac și ei kanelbullar . Adică rulouri cu scorțișoară. Care, pare-se, și-ar avea originea în țara scandinavă (chestie de care nici măcar nu-s sigură, am găsit însă niște informații în sensul, nici acestea pe deplin de acord între ele). OK, m-am uitat eu la rețete de pe net și pe-aici… și pe-aici… cam aceeași chestie, un aluat dospit fraged cu o umplutură de unt, zahăr și scorțișoară. Așa că am renunțat la a mai urmări rețetele originale de kanelbullar (care sunt tare greu de înțeles pentru mine, mărturisesc) și mi-am urmat doar inspirația, într-o direcție deja cunoscută.

Înainte de a publica rețeta pe blog, am pus o poză pe contul meu de Facebook. Funny, prietenii mei care au văzut rulourile cu scorțișoară, le-au recunoscut de cinnabon rolls. Cu care sigur că seamănă ca aspect. Nu am, însă, nici urmă de idee dacă seamănă și din punctul de vedere al gustului sau al texturii.

ALTE REȚETE DE DULCIURI CU SCORȚIȘOARĂ

Ideea e că au fost așa de bune că am mâncat până ni s-a făcut rușine. Am mai și dăruit câteva… nu multe. Nu spunem câte, ideea e că am dat, na! Nu le-am mâncat chiar pe toate! Și dacă vă interesează și pe voi o rețetă de rulouri fragede, care se rup fâșii-fâșii, parfumate, delicioase, mă puteți imita urmând cele scrise mai jos.


Rolls Cinnabon - Rețete

Unele dintre preferatele mele. Doamne ce bune sunt, cu aroma fină de scorțioșoară… Nu aș putea refuza nicicând unul! Dar ce ne facem dacă suntem la dietă? Sau dacă vrem să consumâm o variant mai light a lor? Simplu. Punem mâna și ni le facem singuri. Bune de tot și acestea care se potrivesc perfect celor care se luptă cu kilogramele la dieta dukan.

Dar să nu ne mai lungim și să trecem la bucătărit. Nu vă speriați de lista ingredientelor chiar dacă pare lungă de tot, prepararea e ușoară.

Faza Croazieră (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

- 150 g iaurt grecesc degresat

- 1 fiolă esență de vanilie

- 3 lg îndulcitor (după gust)

-2-3 lgt scorțișoară (depinde de gusturi)

- 3 lg xylitol (are granulația zahărului, dar dacă nu aveți puteți pune îndulcitor pudră)

- 1 păstaie vanilie (sau esență de vanilie)

- 1 lg brânză degresată sau quark

Preparare blat. Separăm albușurile de gălbenușuri. Acestea din urmă le amestecăm cu iaurtul, tărâțele, amidonul, îndulcitorul, esența de vanilie și praful de copt. Albușurile le batem cu puțină sare spumă tare, să se țină pe paleta mixerului. Integrăm apoi spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri. Tapetăm tava cuptorului cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția cît este tava de mare. Introducem în cuptorul deja încins la 180 de grade și coacem 20 minute.

Lăsăm apoi la răcit 5 minute și încercâm să desprindem hărtia de blat cu grijă. Rulăm apoi fie în hârtie, fie într-un prosop de bucătărie curat blatul, pe lungul său și lăsăm așa circa 15 minute. Desfacem ruloul și pudrăm cu scorțișoară și îndulcitor , iar apoi o rulăm și o învelim într-o folie de aluminiu. Dăm la frigider 30 minute.

Între timp pregătim siropul: încălzim laptele și îl amestecăm cu scorțișoara, apoi lăsăm siropul să se răcească.

Dupa cele 30 de minute de stat în frigider, desfacem folia de aluminiu și tăiem ruloul în bucăți de cca 2-2,5 cm grosime. Le așezăm într-o tavă de silicon și turnăm pee le cu o lingură siropul pregătit. Le coacem din nou în cuptorul preîncălzit la 170°C, pentru 20 de minute sau până când observăm că se formează o crustă crocantă la suprafață.

Preparare topping. Cât acestea se coc ne ocupăm de topping. Punem laptele împreună cu păstaia de vanilie într-un vas pe aragaz la încălzit, păstrând 3-4 lg într-o cană. Adăugăm în cană amidonul și îndulcitorul și amestecăm . Când laptele e fierbinte, scoatem păstaia și turnăm amidonul. Amestecăm la foc mic până se îngroașă compoziția și dă în clocot. Atenție însă, nu trebuie să se îngroașe foarte tare. Dacă vi se pare că nu e suficientă aroma de vanilie mai puteția adăuga esență.

Luăm de pe foc și lăsăm 5 minute deoparte. Adăugăm apoi brânza și omogenizăm.

Turnăm toppingul peste rulori fie în tavă, fie atunci când le servim, direct în farfurie.


A Really GREAT Cinnamon Roll Needs 3 Things

Anybody who knows me will tell you I have opinions about food! Let’s not call me picky – but selective or choosy might cover it. A really great cinnamon roll needs three things:

If you miss on one the rest is a lost cause. I want the texture to be soft, supple and perfectly chewy. The flavor needs to include enough butter and cinnamon to actually hit the mark and there had better be brown sugar in there to really send it! Finally I want those rolls slathered (while HOT) with a great icing. No powdered sugar/milk/vanilla combo for my rolls. No! I want a buttercream frosting thinned down to a glaze that perfectly coats the rolls. Not too sweet, not too buttery, not too anything! I know I have a bit of a Goldilocks thing going on here but we are talking about cinnamon rolls. Perfection just isn’t too much to ask!

Making Cinnamon Rolls in a Bread Machine

And, at the end of the day I’m a busy girl. I want my cinnamon rolls and I also want my time! I love this recipe because you can actually put out great rolls with about 20 minutes of active work time. Thanks bread machine and of course my little trick with dental floss!

I’ve been using a cost efficient Oster Bread Machine for about 15 years. They do a great job and are simple to use. They also stack up very well against most of the $300 high end machines unless there is a specialty setting you want such as a spout that adds fruit and nuts at a certain time or a folding paddle. I don’t believe in owning a lot of appliances but this one is worth it in time savings. We also make more bread items because I can just prep the dough here and go!

I’m a big fan of using my bread machine to make great dough and then forming it however I like. These Texas Roadhouse Rolls are a bread machine winner that will change your life! Great bread is a life changer right?


Rolls Cinnabon - Rețete

Abia așteptam sfârșitul de an ca să fac acest top. Vroiam să vad care mai sunt rețetele voastre preferate, ce anume căutați pe acest site și mai ales dacă noile rețete din 2014 pot să le țină piept celor mai vechi.

Topul de anul acesta păstrează unele din rețetele aflate în topul de anul trecut pe care îl găsiți aici.

Prajitura deșteaptă ăși păstrează și anul acest locul fruntaș, iar în top se regăsesc clătitele dukan și tiramisul.

Pentru restul locurilor s-au bătut rețete precum cheesecake-ul cu lămâie, cinnabon rolls, gogoșile dukan sau tortul cu mousse și ciocolată. Prăjitura cu cremă de vanilie, preferată de foarte multe dukănițe se află și ea în top.

Rețetele din top 10 cele mai populare rețete pe www.retete-dukan.ro în ordinea preferințelor (după numărul de vizualizări) sunt:


Rolls Cinnabon - Rețete

Unele dintre preferatele mele. Doamne ce bune sunt, cu aroma fină de scorțioșoară… Nu aș putea refuza nicicând unul! Dar ce ne facem dacă suntem la dietă? Sau dacă vrem să consumâm o variant mai light a lor? Simplu. Punem mâna și ni le facem singuri. Bune de tot și acestea care se potrivesc perfect celor care se luptă cu kilogramele la dieta dukan.

Dar să nu ne mai lungim și să trecem la bucătărit. Nu vă speriați de lista ingredientelor chiar dacă pare lungă de tot, prepararea e ușoară.

Faza Croazieră (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

- 150 g iaurt grecesc degresat

- 1 fiolă esență de vanilie

- 3 lg îndulcitor (după gust)

-2-3 lgt scorțișoară (depinde de gusturi)

- 3 lg xylitol (are granulația zahărului, dar dacă nu aveți puteți pune îndulcitor pudră)

- 1 păstaie vanilie (sau esență de vanilie)

- 1 lg brânză degresată sau quark

Preparare blat. Separăm albușurile de gălbenușuri. Acestea din urmă le amestecăm cu iaurtul, tărâțele, amidonul, îndulcitorul, esența de vanilie și praful de copt. Albușurile le batem cu puțină sare spumă tare, să se țină pe paleta mixerului. Integrăm apoi spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri. Tapetăm tava cuptorului cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția cît este tava de mare. Introducem în cuptorul deja încins la 180 de grade și coacem 20 minute.

Lăsăm apoi la răcit 5 minute și încercâm să desprindem hărtia de blat cu grijă. Rulăm apoi fie în hârtie, fie într-un prosop de bucătărie curat blatul, pe lungul său și lăsăm așa circa 15 minute. Desfacem ruloul și pudrăm cu scorțișoară și îndulcitor , iar apoi o rulăm și o învelim într-o folie de aluminiu. Dăm la frigider 30 minute.

Între timp pregătim siropul: încălzim laptele și îl amestecăm cu scorțișoara, apoi lăsăm siropul să se răcească.

Dupa cele 30 de minute de stat în frigider, desfacem folia de aluminiu și tăiem ruloul în bucăți de cca 2-2,5 cm grosime. Le așezăm într-o tavă de silicon și turnăm pee le cu o lingură siropul pregătit. Le coacem din nou în cuptorul preîncălzit la 170°C, pentru 20 de minute sau până când observăm că se formează o crustă crocantă la suprafață.

Preparare topping. Cât acestea se coc ne ocupăm de topping. Punem laptele împreună cu păstaia de vanilie într-un vas pe aragaz la încălzit, păstrând 3-4 lg într-o cană. Adăugăm în cană amidonul și îndulcitorul și amestecăm . Când laptele e fierbinte, scoatem păstaia și turnăm amidonul. Amestecăm la foc mic până se îngroașă compoziția și dă în clocot. Atenție însă, nu trebuie să se îngroașe foarte tare. Dacă vi se pare că nu e suficientă aroma de vanilie mai puteția adăuga esență.

Luăm de pe foc și lăsăm 5 minute deoparte. Adăugăm apoi brânza și omogenizăm.

Turnăm toppingul peste rulori fie în tavă, fie atunci când le servim, direct în farfurie.


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