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Up in Flames - Descobrindo o Sizzling Fire Ramen do Japão


Na verdade, você pode caminhar por qualquer bairro e encontrar uma tigela de macarrão decente.

Mas situado em uma rua tranquila em Kyoto, é um lugar ramen como você nunca viu antes.

Menbakaichidai tem sido um grampo na comunidade por 30 anos - arrasando na competição com seu famoso “Fire Ramen”. Eu inocentemente presumi que o ramen ganhou esse nome por ser picante, assim como a maioria dos pratos “de fogo” na culinária mundial. Só quando estava a centímetros de uma chama de mais de um metro é que finalmente percebi que este restaurante havia levado as coisas para o próximo nível.

O ramen começa como uma tigela típica. O caldo quente é servido primeiro, seguido por uma pitada de sal, macarrão cozido e fatias de carne. Em seguida, dois punhados de cebolas verdes são adicionados ao topo.

Foi aqui que viramos bruscamente à esquerda.

O proprietário, Masamichi Miyazawa, é um homem de rosto impassível que me lembra aquele tio que você presume que te odeia, até que ele lhe deu uma nota de $ 20 dólares. Ele fala sério sobre seu ramen, e os sorrisos são reservados para, bem, ninguém.

Enquanto ele se prepara para o evento principal, seu filho, Shin, casualmente distribui babadores grandes para todos os clientes sentados no bar. Eles também oferecem laços de cabelo para clientes de cabelos compridos.

Depois, há as regras ... tantas regras. Primeiro, você deve manter as mãos ao lado do corpo, recostar-se na cadeira e não pode tirar fotos enquanto o óleo está sendo derramado. Embora possa parecer muita burocracia comer uma tigela de sopa, eu rapidamente aprendi que tudo era feito para evitar que minhas sobrancelhas chamuscassem.

Logo, é hora do show.

Com a precisão de um samurai, Masamichi lentamente derrama óleo quente em cima do ramen. O óleo reage com a cebolinha, criando uma grande chama normalmente reservada para incêndios acidentais de graxa. O calor da chama atinge seu rosto como uma rajada de vento e, por um breve momento, você deve fechar os olhos para lidar com o impacto.

É assustador e emocionante - como mergulhar com tubarões ou não pagar seus impostos.

Para Masamichi e seu filho, esse ato escaldante é seu sustento.

Sete anos atrás, Shin estava na verdade por conta própria ganhando a vida como corretor de imóveis. No entanto, quando a economia despencou, ele deixou o emprego para trabalhar no restaurante e ajudar seu pai. Hoje, Masamichi é a cara do negócio, mas Shin rapidamente emergiu como o cérebro. Ele iniciou contas de mídia social para o restaurante e montou bastões de selfie em frente ao bar para que os hóspedes pudessem gravar seus momentos de Fire Ramen. Ele escolheu um favorito local e criou buzz internacional.

Às vezes, Masamichi fica chocado com o fato de seu pequeno restaurante ter sobrevivido por três décadas. “Quando comecei isso, há 30 anos, sonhava em abrir um restaurante, mas nunca pensei na vinda de estrangeiros”, disse ele ao Yahoo Travel.

“Fico muito feliz quando as pessoas me visitam e voltam anos depois. Isso é especial para mim. ”

Assistir essa dupla navegar habilmente pela pequena cozinha me fez lembrar do pai e do filho no documentário “Jiro Dreams of Sushi”. Eles trabalham em conjunto sem falar e fazem seu prato de assinatura com paixão e precisão ... sempre.

Claro, Menbakaichidai não tem estrelas Michelin, um menu caro ou uma lista de espera de meses como a dupla do documentário. Ainda assim, o coração desta família, e seu prato brilhante, certamente farão de você um daqueles visitantes que retornará novamente anos depois.

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Este artigo foi publicado originalmente por Brittany Jones-Cooper


18 alimentos que você deve comer no Japão e onde encontrá-los

Dizer que o Japão é inegavelmente um amante da comida e o paraíso dos anos 8217 seria um eufemismo grosseiro. De pratos sazonais a especialidades provinciais, existem quase tantas variações na comida japonesa quanto pessoas no Japão.

A única desvantagem real de comer no Japão é a escolha às vezes opressora & # 8211 oh, e talvez a capacidade limitada de seu estômago. Então, o que você deve comer e onde? Para ajudar a dar a você alguma orientação culinária, elaboramos um pequeno mapa de comida com alguns dos pratos imperdíveis das diversas regiões do país. De norte a sul, é um retumbante い た だ き ま す!


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Assista o vídeo: Przepis na RAMEN w 15 MINUT. CO JA JEM #21 (Dezembro 2021).