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Nhoque de batata doce


Em uma tigela grande, misture a batata-doce e a ricota. Adicione o parmesão e misture bem para incorporar. Em seguida, adicione a canela, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta e mexa bem. Usando um medidor de ½ xícara, adicione lentamente a farinha, mexendo à medida que avança, até obter uma massa macia. (Você quer que a massa do nhoque fique um pouco pegajosa, mas seca o suficiente para que você possa trabalhar com ela usando as mãos.)

Espalhe um pouco de farinha sobre uma superfície de trabalho e uma assadeira. Divida a massa do nhoque em 12 porções iguais. Enrole cada porção em uma corda longa, com a largura de sua escolha (eu fiz ½-1 polegada) e corte a corda em nhoque de 1 polegada. Coloque o nhoque na assadeira enquanto estende o resto da massa.

Pré-aqueça o forno em sua configuração mais baixa para aquecer. Leve uma panela grande com água com sal para ferver e cozinhe os nhoques em lotes (devem ser 2 lotes no total), cerca de 4 minutos por lote. Escorra o nhoque e reserve.

Enquanto isso, em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Cozinhe a manteiga até começar a formar espuma e os sólidos do leite começarem a borbulhar na superfície. A manteiga começará a dourar neste ponto; reduza o fogo para baixo e adicione a sálvia. Usando uma frigideira média, aqueça um pouco da manteiga de sálvia dourada em fogo alto e frite os nhoques em lotes (cerca de 3), até que cada nhoque tenha uma crosta marrom dourada, cerca de 5 minutos por lote. Adicione o nhoque a uma assadeira limpa e mantenha aquecido no forno enquanto frita o restante dos seus lotes, adicionando um pouco de manteiga torrada à frigideira conforme necessário.

Quando todo o nhoque estiver frito e estiver esquentando no forno, coloque toda a manteiga torrada na frigideira e aumente o fogo. Adicione o creme de leite, mexa bem e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até que o molho engrosse e cubra as costas da colher, cerca de 5 minutos. Sirva o nhoque no molho com uma colher de queijo parmesão.


Nhoque de Batata Doce com Manteiga Marrom

Ok, divulgação completa. Se você não fez nhoque de batata-doce do zero, sua mente VAI ESTAR ARRUMADA.

Porque nhoque caseiro é muito mais fácil de fazer do que você pensa. E a versão caseira é um milhão de vezes melhor do que a versão embalada. MAS se você estiver em apuros, os pré-fabricados também funcionarão bem aqui e devem colocar o jantar na mesa em apenas 20 minutos. (Não há absolutamente nenhuma vergonha nos pacotes & # 8211 eu mesmo os uso o tempo todo!)

Mas se você tiver algum tempo, verá como isso realmente é fácil. E uma vez que seus belos nhoques fofos estiverem prontos, eles serão cozidos duas vezes & # 8211, uma vez em água fervente com sal (para garantir que estejam cozidos) e uma segunda vez para deixá-los crocantes e crocantes. A partir daí, você vai servir estes com manteiga marrom espumosa e épica, infundida com folhas de sálvia frescas e alho. TÃO TÃO BOM.

Sirva com parmesão raspado e algumas taças de vinho.


Fazer nhoque caseiro é muito mais fácil do que você pensa

Existem certas receitas que, na sua essência, dão a impressão de que vão exigir muito tempo e trabalho - e a massa caseira é certamente uma delas. Mas, estamos aqui para lhe dizer que isso não poderia estar mais longe da verdade, mesmo para receitas que parecem tão complexas como nhoque de batata-doce. Ao invés de sempre comprar na loja ou se contentar com uma versão congelada, você pode facilmente fazer este prato em casa a partir do zero. Prometemos que você nunca mais voltará a comprar em loja.

Vivian Chan nos ensinou o processo simples durante sua aula de Food Network Kitchen para Gnocchi de Batata Doce com Manteiga Marrom Crocante Pancetta e Sage, onde ela rapidamente combinou batatas-doces já cozidas, farinha de trigo, sal e um ovo para criar uma massa saltitante perfeito para nhoque fofo e fofo. O segredo para fazer essa receita com facilidade são alguns gadgets simples que você provavelmente tem à mão.

Primeiro, você vai querer arroz suas batatas depois de assadas no forno. Esta etapa pode parecer entediante, mas vai quebrar suas batatas em uma pasta lisa que vai se incorporar bem à sua massa. No entanto, não deixe que o espremedor por perto o impeça - Vivian ofereceu alguns aparelhos alternativos, incluindo um ralador de caixa, que você pode usar para quebrar as batatas, ou um coador, que pode passar as batatas com um silicone espátula.


Esta receita de nhoque de batata doce é saudável?

Sim nosso nhoque de batata doce é saudável.

Esta receita também segue nossas diretrizes de alimentação saudável. Garantimos que cada receita forneça calorias suficientes e não exceda os limites de sódio e gorduras saturadas.

Além disso, nosso nhoque contém cerca de 3 gramas de fibra dietética por porção - cerca de 10% de sua Ingestão Diária Recomendada (RDI). É importante consumir fibra suficiente para manter a saúde intestinal. Se você quiser saber quanto fibra é suficiente para um dia, leia este artigo. Mas, por agora, vamos voltar ao nosso nhoque.

Calorias em nhoque de batata doce

Uma porção do nosso nhoque de batata-doce fornece 236 calorias ao corpo.

Nosso nhoque é fervido, cozido na manteiga e temperado com queijo parmesão ralado. Se você apenas ferver o nhoque e pular a etapa da manteiga, seu macarrão terá menos calorias.

Dito isto, 236 calorias são calorias suficientes para um acompanhamento - você não precisa reduzi-las.

É perfeito para combinar com um prato principal para fazer uma refeição de 750 calorias. Você pode até tomar uma bebida de baixa caloria para refrescar o paladar após a refeição.


Ingredientes

  • 2 grandes batatas-doces de polpa branca (cerca de 1 1/2 libras)
  • 1 ovo grande
  • 1/2 onça de queijo pecorino ralado finamente (cerca de 1/4 de xícara)
  • 1 colher de chá de sal kosher e mais conforme necessário
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • Sussurro de noz-moscada ralada na hora
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo e mais para espanar

Informação nutricional

  • Calorias 234
  • 2g de gordura
  • Satfat 1g
  • Monofat 0,4g
  • Proteína 7g
  • Carboidratos 47g
  • Fibra 4g
  • Sódio 441mg
  • Açúcares 5g

Nhoque de batata doce

A batata-doce é definitivamente uma novidade no mundo dos alimentos, e com boas razões. Cheio de fibras e vitaminas, além de um sabor incrível, eles estão colocando batatas simples em banho-maria. Nossa receita para esses nhoques pega quatro alimentos básicos da despensa e os transforma em um prato totalmente novo - um prato com alta classificação em nossa escala de alimentos de conforto.

Ingredientes

  • 2 batatas-doces médias, assadas
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xícara (50g) de queijo parmesão ralado na hora
  • 3/4 xícara (85g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • farinha adicional, para enrolar
  • 2 colheres de sopa (28g) de manteiga, para fritar

Instruções

Coloque as batatas-doces assadas em uma superfície plana e corte para expor o interior. Retire a batata, tomando cuidado para não misturar grandes pedaços de casca. Uma colher de muffin pode ser uma ótima ferramenta para colher.

Coloque a polpa da batata em um espremedor de batatas com a tela grande e pressione. Se você não tiver um espremedor de batatas, use um espremedor de batatas ou um garfo. Lembre-se de que você deseja que a batata seja leve e fofa, em vez de purê.

Esfrie a batata até ficar morna. Adicione o ovo, mexendo até incorporar bem.

Com os dedos ou um garfo, misture delicadamente o queijo parmesão ralado na hora na mistura de batata. Use um leve toque para evitar que a mistura fique muito densa.

Aperfeiçoe sua técnica

Nhoque de batata doce

Polvilhe a maior parte da farinha sobre a mistura. Trabalhe com os dedos ou um garfo. Você está querendo fazer uma massa macia que se mantenha unida. Tudo bem se ainda houver farinha na tigela, você não quer amassar bem a massa.

Cubra a massa do nhoque com filme plástico e deixe-a descansar enquanto leva 2 litros de água para ferver. Em outro fogão, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande. Você vai precisar de água e frigideira prontas para ir quando começar a cozinhar os nhoques, pois eles cozinham em apenas alguns minutos.

Quando a água estiver quase fervendo, use uma faca de padeiro para dividir a massa em três pedaços do tamanho de uma bola de tênis. Divida esses pedaços em pedaços menores, do tamanho de seu dedo indicador e cerca de 1 "de comprimento.

Role suavemente cada nhoque na farinha para evitar que grude. Usando uma placa de nhoque ou garfo, pressione as ranhuras em cada pedaço e reserve enquanto enrola mais pedaços. Não sabe como usar uma placa de nhoque? Acesse nosso blog para conferir as fotos passo a passo.

Coloque o nhoque na água fervente e mexa delicadamente. Eles vão afundar no início e, depois de alguns minutos, começarão a flutuar. Quando todos os nhoques estiverem flutuando, cozinhe por 1 a 2 minutos.

Certifique-se de que a frigideira esteja quente, use uma escumadeira ou peneira para pegar o nhoque e coloque-o na manteiga quente. Frite até dourar de um lado, depois vire e cozinhe por mais um minuto ou dois. Sirva quente com pedacinhos de feta, mussarela defumada ou queijo Gorgonzola como cobertura ou com seu molho preferido.


Preparação

    1. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Coloque as batatas-doces no prato de microondas em alta até ficarem macias, cerca de 5 minutos de cada lado. Corte ao meio e deixe esfriar. Raspe a polpa da batata-doce em uma tigela média e amasse, transfira 3 xícaras para uma tigela grande. Adicione o queijo ricota e misture bem. Adicione o queijo parmesão, o açúcar mascavo, 2 colheres de chá de sal e purê de noz-moscada para misturar. Misture a farinha, cerca de 1/2 xícara de cada vez, até formar uma massa macia.
    2. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida em 6 partes iguais. Rolando entre as palmas das mãos e a superfície de trabalho enfarinhada, forme cada pedaço em uma corda de 50 centímetros de comprimento (cerca de 2,5 centímetros de diâmetro), polvilhando com farinha, se necessário, se estiver pegajosa. Corte cada corda em 20 pedaços. Role cada pedaço sobre os dentes do garfo para recortar. Transfira para a assadeira.
    3. Leve uma panela grande com água para ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal e volte a ferver. Trabalhando em lotes, ferva o nhoque até ficar macio, 5 a 6 minutos. Transfira o nhoque para uma assadeira limpa com bordas. Deixe esfriar completamente. (Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Deixe repousar em temperatura ambiente.)
    4. Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Cozinhe até que os sólidos da manteiga estejam dourados e tenham um aroma tostado, girando a panela ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
    5. Adicione sálvia picada (a mistura vai borbulhar). Desligue o aquecimento. Tempere generosamente a manteiga de sálvia com sal e pimenta.
    6. Transfira metade da manteiga de sálvia para uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione metade do nhoque. Refogue até que os nhoques estejam bem aquecidos, cerca de 6 minutos. Esvazie a frigideira na assadeira com borda e coloque-a no forno para mantê-la aquecida. Repita com o restante da manteiga de sálvia e nhoque.
    7. Divida o nhoque e o molho em tigelas rasas. Enfeite com folhas de sálvia.

    Nhoque de batata doce

    Pedaços macios, terrosos e do tamanho de uma mordida de nhoque de batata-doce que podem ser feitos em casa? Acredite ou não, mas esses deliciosos nhoques são relativamente fáceis de preparar. O nhoque tradicional é pálido em comparação com esses nhoques saborosos, que podem ser combinados com um molho simples de manteiga, azeite de oliva extra virgem, algumas folhas de manjericão e uma tonelada de queijo parmesão!

    Nhoque (pronuncia-se & # 8220NYO-kee & # 8221) significa & # 8216dumplings & # 8217 em italiano. Pedaços pequenos e fofos de massa, preparados à mão com amor & # 8230e um pouco de paciência! Os nhoques sempre fizeram lembrar a minha infância, de passar os domingos na casa da minha Nonna & # 8217s, que passava a maior parte do tempo na cozinha, preparando tudo do zero para a família.

    Hoje em dia, o nhoque parece ter a reputação de ser pretensioso - graças aos caros restaurantes italianos que estão cobrando caro desse clássico italiano simples em seus cardápios. Conseqüentemente, a suposição predominante é que eles também são difíceis de fazer - mas, na realidade, não são nenhum dos dois!

    Qualquer pessoa pode fazer nhoque. Apenas um pouco de mistura e amassamento produz esses pedaços macios e almofadados, rústicos o suficiente para servir a família, mas elegantes o suficiente para servir em um jantar.

    Mas, eu serei honesto com você. Esta definitivamente não é a receita que você deseja fazer em uma noite escolar movimentada. Embora sejam fáceis de preparar, a receita exige tempo e um pouco de paciência. Dito isso, se você tiver um estoque desses armazenados no freezer, está pronto para uma noite de semana agitada. Apenas retire do freezer, jogue em uma panela com água fervente por 3-5 minutos e voila! Jantar está servido!

    Cometi o erro de prepará-los com pressa, de modo que a uniformidade e a estética foram pela janela. Se tiver tempo, você pode ser mais preciso sobre o formato do nhoque, passando um garfo sobre ele para obter os sulcos característicos.

    Gosto de pensar que esta receita é minha pequena contribuição para a cozinha italiana moderna (no nível do chef caseiro, é claro). Para provar meu ponto, morei na Itália por quase quatro anos e viajei (e comi) extensivamente por todo o Boot. E nenhuma vez eu vi nhoque de batata doce em um menu, nem servido em uma casa. É bem possível que se ache esta receita contraditória - tradicional em termos de preparação, mas não tão tradicional em termos de ingredientes. Mas quem se importa? Um pouco de batata-doce nunca fez mal a ninguém, não concorda?

    Se você experimentar esta receita (e amá-la!), Certifique-se de tirar uma foto e me marcar no Instagram com #bitesforfoodies para que eu possa ver sua criação!


    Nhoque de batata doce

    Portanto, é seguro dizer que eu estava cético. Um, porque cozinhar não é meu forte. Dois, porque eu estava recebendo convidados para o jantar.

    Minha irmã, seu marido (que descobri depois NÃO gosta de batata-doce e seu filho de 18 meses). Minha irmã é honesta, eu admiro isso nela. Seu marido também não faz rodeios. E meu sobrinho de 18 meses, como qualquer criança, vai comer o que quiser e depositar o que não comer no chão.

    Ficou claro que eu estava me abrindo para alguns comentários quando coloquei este nhoque de batata-doce caseiro na mesa. Olhos dispararam de um lado para o outro, cada um se perguntando quem seria o primeiro a tentar. Cada um de nós serviu uma porção e lentamente os garfos subiram enquanto cada um de nós dava a primeira mordida.

    & # 8230e então comemos mais. E mais!

    Esse nhoque se tornou o favorito da família imediatamente. O sabor não recebeu uma única crítica, apenas o tamanho que fiz dos bolinhos. Aparentemente, minha família não gosta da etapa extra de cortá-los uma vez antes de comer. Portanto, fazer bolinhos do tamanho de uma mordida foi uma recomendação fácil.

    Aqueles de nós que tomaram porções conservadoras (leia-se do tamanho de pássaros) na primeira rodada encheram nossos pratos até que não houvesse mais nada.

    E foi então que aprendi que o nhoque de batata-doce é provavelmente mais um acompanhamento do que o prato principal na alimentação de homens e meninos. Porque uma vez que o prato foi raspado, todos os olhos se voltaram para mim, me perguntando onde estava o resto da refeição. & # 8230e eu não tinha feito mais nada!

    Lição aprendida. O nhoque pode não ser o prato principal, mas é definitivamente um acompanhamento delicioso que combinaria bem com peito de frango grelhado ou filé de peixe.

    Experimente você mesmo esta receita fácil de batata-doce! Fiz questão de incluir todas as minhas lições aprendidas, então se você for como eu e não sabe nada sobre como fazer nhoque, você será capaz de fazer este prato como um profissional!

    Os benefícios do nhoque de batata doce

    Esta receita dá um toque especial ao tradicional prato de bolinho de batata com nhoque, para torná-lo uma alternativa mais saudável. Uma batata-doce média tem cerca de 100 calorias (cozida com casca).

    A batata-doce é rica em fibras, vitaminas e minerais. Eles são incrivelmente ricos em beta-caroteno (o antioxidante que os torna alaranjados!). O beta-caroteno se converte em vitamina A e ajuda a melhorar a saúde dos olhos e a prevenir a perda de visão. O beta-caroteno também pode promover a saúde intestinal e apoiar o sistema imunológico.

    Mas mais do que a vitamina A torna a batata-doce tão incrível. Batatas-doces têm baixo índice glicêmico, o que as torna uma opção melhor do que as batatas brancas para diabéticos tipo 1 e 2.
    O alto teor de potássio na batata-doce ajuda a regular a pressão arterial. Seu alto teor de fibras auxilia na digestão saudável e melhora a saúde intestinal. E a melhora da fertilidade tem sido associada a níveis saudáveis ​​de ferro fornecidos pela batata-doce e outros alimentos ricos em ferro.

    A batata-doce também contém o nutriente colina. Este nutriente essencial ajuda a reduzir a inflamação, manter as membranas celulares, auxiliar na absorção de gordura e melhorar o sono e a memória.

    Batata-doce é uma raiz vegetal versátil que pode ser preparada de várias maneiras e combinada com uma grande variedade de pratos & # 8212 tornando-a um ótimo alimento para a despensa! Certifique-se de manter esta batata rica em nutrientes, rica em antioxidantes, doce ou salgada disponível como uma opção saudável de carboidratos. Procure uma variedade de batatas-doces em sua mercearia local.

    Como a batata-doce é um complemento saudável para qualquer prato arco-íris, vamos explorar os benefícios de trocar a batata-doce por batata-doce com mais detalhes.

    • Combate a desidratação
    • Ajuda a controlar a diabetes em diabéticos tipo 1 e tipo 2
    • Reduza o risco e trate úlceras estomacais
    • Apoie o sistema imunológico
    • Ajude a manter a pressão arterial saudável
    • Reduz a inflamação
    • Aliviar a dor da artrite
    • Melhorar a digestão e a saúde intestinal
    • Promova a fertilidade

    Como fazer nhoque de batata doce

    Tem receitas de nhoque de batata doce ...

    & # 8230e depois há receitas FÁCEIS de nhoque de batata-doce.

    Isso significa que você pode ferver, secar, descansar, esfriar e arroz suas batatas-doces antes de transformá-las em pequenos bolinhos & # 8230

    Você os coloca no micro-ondas e termina em cerca de 30 minutos. Para fins de discussão, vamos nos concentrar em tornar esta receita o mais fácil possível!

    Porque, vamos encarar, todos nós só queremos aproveitar nosso prato de outono e colher os benefícios para a saúde sem gastar horas desnecessárias na cozinha, certo?


    Nhoque de batata doce

    Fofos e aromatizados com a doçura sutil de terra da batata-doce assada, esses nhoques de batata doce são bolinhos incrivelmente versáteis que combinam bem com uma simples cobertura de manteiga com ervas ou um molho cremoso de alho. Os nhoques tradicionais são normalmente feitos com batatas brancas, mas usando batata-doce, você obtém o sabor único, bem como a cor laranja brilhante do vegetal de raiz. Para fazer, misture a batata-doce ao queijo ricota e ao queijo parmesão. A ricota confere ao nhoque sua textura fofa e sabor leitoso característicos, enquanto o parmesão adiciona um rico salgado que ajuda a equilibrar a doçura natural da batata. Depois que esta mistura estiver temperada com sal e pimenta, misture cuidadosamente a farinha. Você precisará de uma massa pegajosa que seja generosamente revestida antes de ser moldada e cortada em pedaços de bolinho. Os próprios bolinhos requerem apenas cerca de 5 minutos para cozinhar. Como acontece com qualquer bolinho de massa ou macarrão caseiro, o trabalho necessário para prepará-lo é recompensado das maneiras mais deliciosas. Como esta receita não requer nenhum equipamento especial além de uma tigela, um garfo e uma faca, você pode impressionar a si mesmo e aos convidados com nhoque de batata doce caseiro a qualquer momento.


    Nhoque de Batata Doce com Manteiga Marrom e Sálvia

    Foto de Joseph De Leo, Food Styling de Micah Marie Morton

    Esses bolinhos têm uma textura leve, graças à adição de queijo ricota fresco. Escorra a ricota em uma peneira por duas horas antes de iniciar a receita.

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    Assista o vídeo: NHOQUE DE BATATA DOCE SUPER GOSTOSO (Janeiro 2022).